Woher kommen Vanillebohnen??

Inhaltsverzeichnis

• Was ist Vanille?
• Vanille kultivieren
• Künstlicher Vanilleextrakt
• Wie man Vanillebohnen kauft
• Wie man Vanille anbaut
• Beste Vanillebohnen, Extrakte und Aromen

Wenn Sie morgens einen dringend benötigten Latte mit Vanillegeschmack trinken oder diese Flecken von Vanille sehen, die in Ihr Eis gemischt werden, fragen Sie sich jemals: „Woher kommen Vanillebohnen her??”

Sind sie natürliche Produkte? Warum sind sie so teuer?? Können Sie sie selbst wachsen und nicht das ganze Geld für getrocknete Vanilleschoten bezahlen?

Die Wahrheit ist, Vanille hat eine ziemlich faszinierende Geschichte und es gibt viel zu lernen über diese köstliche (und nützliche) Pflanze. Lass uns anfangen.

In diesem Beitrag werden Sie lernen:

• Genau was Vanille ist und woher es kommt
• Wie Vanille kultiviert wird
• Welcher künstliche Vanilleextrakt ist und wenn er gut für Sie ist
• Wie man Vanillebohnen kauft
• Wie man zu Hause Vanillebohnen anbaut

Was ist Vanille?

Obwohl Vanilleextrakt künstlich sein kann - und das werden wir in ein bisschen dazu kommen - sind Vanillebohnen perfekt natürlich. Sie sind die Produkte einer Pflanze, Vanilleplanifolie.

Wo wachsen Vanillebohnen?

Die Bohnen stammen aus der Neuen Welt und wachsen von Mexiko nach Brasilien. Die Azteken würzen ihre Schokoladengetränke mit Vanillebohnen. Die spanischen Konquistadoren fanden Vanille genauso verführerisch und brachten es nach Europa zurück.

Es gibt auch eine Art von Vanille, die in Hawaii und Tahiti kommerziell angebaut wird und auch in Madagaskar und Réunion eingeführt wurde. In Réunion lernten Pflanzer, die Vanilleanlage von Hand zu befragen. Diese Technik wurde von einem Sklaven namens Edmond Albius erfunden, der zu dieser Zeit erst 12 Jahre alt war.

Er hatte auch einen großartigen Schnurrbart.

Die Pflanze muss künstlich bestäubt werden, wenn sie außerhalb ihres einheimischen Lebensraums angebaut wird. Dies liegt daran, dass es über Jahrtausende eine symbiotische Beziehung zu einer bestimmten Bienenart namens Melipona entwickelt hat. Dies ist eine winzige, stachlose Biene mit riesigen, schillernden grünen Augen, die langsam durch europäische und afrikanische Honigbienen ersetzt wird, die früher am Morgen mit der Arbeit beginnen und nicht so wählerisch über die Blumen sind, die sie besuchen.

Vanilleplanifolie ist eine Kletterbühne mit krummen Stiel- und Gummiblättern. Schließlich produziert die Pflanze eine schöne Orchideenblume, die nur einen Tag dauert. Wenn die Orchideen innerhalb dieser Zeit bestäubt werden, produziert die Pflanze auch Saatgut, die ein Fuß lang sein können.

In der Tat stammt der Name Vanilla aus den Spanier für „Little Pod“.”Eine kultivierte Pflanze lebt ungefähr 10 Jahre und beginnt zu produzieren, wenn es ungefähr drei Jahre alt ist.

Vanille kultivieren

Vanilleschoten haben eine ölige Fruchtfleisch, schwarz, in der viele winzige Samen eingebettet sind. Pods werden ausgewählt, wenn sie nicht ganz reif und gelbgrün gefärbt sind. Zu diesem Zeitpunkt sind sie mit einer Verbindung namens Glucovanillin gefüllt.

Dies ist ein Vanillin-Molekül oder 4-Hydroxy-3-Methoxybenzaldehyd, das an ein Glukosemolekül oder einen einfachen Zucker gebunden ist. Die Pods werden dann von einem drei- oder vierwöchigen Prozess des Trocknens und Schwitzenes ausgewählt und geheilt, bis sich der Geruch und die Aromen entwickeln. Bis dahin sind sie geschrumpft und sind schwarz geworden, und die Glukose und Vanillin haben sich getrennt und Vanillin verlassen.

Der Prozess der Herstellung von Vanilleextrakt ist kompliziert und teuer. Grundsätzlich sind die Bohnen zu noch kleineren Teilen gemahlen, die etwa zwei Prozent Vanillin enthalten. Sie werden dann mit Wasser und Alkohol und winzigen Mengen anderer Komponenten vermerkt.

Obwohl viel Vanilleextrakt einen langen Weg ausgeht, ist es hauptsächlich Alkohol und Wasser. In der Tat besagt das Gesetz der Vereinigten Staaten, dass Vanilleextrakt mindestens 35 Prozent Alkohol und 13 enthalten muss.35 Unzen Vanillebohnen pro Gallone. Da die Herstellung von echtem Vanilleextrakt so teuer ist, haben Wissenschaftler Wege gefunden, um künstlichen Vanilleextrakte herzustellen.

Künstlicher Vanilleextrakt

Ein Prozess der Herstellung künstlicher Vanilleextrakts wurde durch die Verwendung der Rückstände der Papierproduktion perfektioniert, insbesondere des Lignan, der aus Holzzellstoff übrig ist. Ein modernerer Prozess macht Vanilleextrakt aus, glauben oder nicht, fossile Brennstoffe.

Einige Leute machen einen einfachen Vanilleextrakt, indem sie die Schoten in ein Glas stecken, das groß genug ist, um sie zu halten, und sie dann ungefähr einen Monat lang in Wodka steil zu lassen.

Wie man Vanillebohnen kauft

Beim Kauf sollten Vanilleschoten geschmeidig sein, eine reiche, dunkle Schokoladenfarbe und natürlich köstlich duftend. Sie sollten an einem Ende gezeigt werden und einen leichten Frost haben, was die Vanillin -Essenz ist.

Eine schöne Möglichkeit, eine Vanilleschote zu behalten, besteht darin, sie in ein Glas Zucker zu versetzen, das dem Zucker einen Hauch von Vanillegeschmack verleiht. Eine andere Möglichkeit, Puddings oder Puddards Geschmack zu verleihen. Die gute Nachricht ist, dass die Pod herausgenommen, etwas abgewaschen und erneut verwendet werden kann.

Wie man Vanille anbaut

Vanille ist eine Pflanze der Tropen, die die Dinge heiß und feucht bevorzugt. Aber es kann in einem Gewächshaus angebaut werden, obwohl es ziemlich arbeitsintensiv ist.

Der Boden muss reichhaltig, lehmig, sauer sein und eine gute Entwässerung haben. Die Pflanze ist ein schwerer Feeder und muss mit Standbys wie Hühnermist, Wurmguss und Ölkuchen befruchtet und befruchtet werden. Als Rebe braucht die Orchidee auch Unterstützung. Wenn die Orchidee öffnet, muss sie auf einmal von Hand polliert werden, um eine Pod zu erzeugen. Dieses knifflige Manöver erfordert eine Grasklinge oder einen Zahnstocher.

Die Pflanze muss auch vor Krankheiten und Schädlingen geschützt werden.

Wenn Sie unbedingt versuchen müssen, es selbst anzubauen, haben wir einen großartigen Leitfaden zum Anbau der Vanilleorchidee!

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Vanille ist eine der beliebtesten Aromen der Erde, aber ist es die Mühe wert? Obwohl Köche die Verwendung von künstlichem Vanilleextrakt meiden können, finden Verkoster keinen Unterschied zwischen den realen Dingen und dem künstlichen. Trotzdem sind diese Flecken von Vanillebohnen in Ihrem Eis unersetzlich.