Weizen gegen Gerste Was ist der Unterschied?

Inhaltsverzeichnis

• Was ist Weizen??
• Was ist Gerste?
• Was ist der Unterschied?
  • Pflanzen- und Samenstruktur
  • Wachstumsgewohnheiten und Typen
  • Landwirtschaft
  • wird bearbeitet
  • Verwenden
  • Ernährung
  • Ein Wort über Gluten

Sie sind beide als Vollkornprodukte oder Getreidekörner konsumiert. Sie sind sowohl kultiviert als auch auf der ganzen Welt geschätzt. Sie sind beide ein Teil der menschlichen Ernährung, ob verarbeitet oder in ihrer gesamten Formen. Und beide haben ähnliche Pflanzenstrukturen. Also, Weizen gegen Gerste: Was ist der Unterschied?

Vollkornweizen ist etwas, mit dem Menschen in Nordamerika sehr vertraut sind. Und sowohl Gerste als auch Weizen sind in vielerlei Hinsicht wichtig. Diejenigen mit einer Weizenglutenempfindlichkeit oder einer Weizenallergie könnten stattdessen für Gerste entstehen, und erinnert sich daran, dass der Ersatz auch klebrig ist. Sie sind beide auch eine reichhaltige Quelle für diätetische Ballaststoffe.

Aber wussten Sie, dass einer dieser Körner im Viehfutter verwendet wird? Und obwohl sie beide ein Grundnahrungsmittel in der Produktion von Alkoholgeschäften sind, wird einer mehr als der andere verwendet. Die Tatsache der Sache bleibt, dass sie unterschiedliche Körner mit unterschiedlichen Einflussbereichen sind.

Genau was Ist Weizen? Was ist Gerste?? Lassen Sie uns diese Körner und ihre botanischen, landwirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Unterschiede diskutieren.

Was ist Weizen??

Weizen (Triticum aestivum)ist ein jährliches Gras, das zwischen 3 und 5 Fuß hoch wächst. Bei voller Reife zeigen die schlanken Stängel Blumenköpfe an ihren Spitzen an. Jeder Kopf enthält 30 bis 50 Weizenkörner. Zwei Teile der Pflanze werden vom Menschen verbraucht: das Gras (oder Mikrogreen) und die Samen. Weizengras ist gemahlen, um eine nahrhafte Aufnahme von Saft zu bieten, die in der Lebensmittelindustrie geschätzt werden. Die goldbraunen Samen werden in Weizenmehl gemahlen, das in einer Fülle von Lebensmitteln verwendet wird. In den letzten Jahren haben die Menschen das Getreide mit Reizdarmsyndrom und Glutenunverträglichkeit verbunden, die durch allergische Reaktionen auf den Weizenkeim -Agglutinin verursacht werden.

Zusammenfassend ist Weizen ein Gras, das in Lebensmitteln auf der ganzen Welt viele Verwendungszwecke hat. Es hat auch viele dazu geführt, eine glutenfreie Ernährung aufzunehmen.

Was ist Gerste?

Gerste (Hordeum Vulgare oder Hordeum distichum) ist auch Mitglied der Grassfamilie. Auch es ist Gras und erreicht bis zu 4 Fuß hoch. Der obere Teil der Gerstenpflanze besteht aus Spikes, die zwischen 20 und 60 Körnern produzieren. Menschen konsumieren die geschälte Gerste ganz in Getreide oder gemahlen in Gerstenmehl. Perle -Gerste ist die häufigste Vollkornform der in den Geschäften verkauften Pflanze. Gerste enthält Gluten in Form von Hordein und wird auch als Viehfutter verwendet. Sowohl das Getreide als auch die Futterfutterstätten. Die Gerste enthält eine große klinische Ernährung, darunter mehr Ballaststoffe als weißer und brauner Reis. Gerste ohne Rumpf wird oft verwendet, um einem Salat etwas Knirschen zu verleihen, oder sie wird manchmal in eine Suppe gekocht. 

Zusammenfassend ist Gerste ein Gras, dessen Verteiler auf der ganzen Welt auch Verteiler verwendet. Es hat einen hohen Ernährungswert. Während es ein Weizenersatz für diejenigen mit bestimmten Weizenglutenallergien wie Weizen sein kann, enthält Gerste auch.

Was ist der Unterschied?

Sowohl Weizen als auch Gerste haben sehr ähnliche Eigenschaften und Verwendungen, aber sie sind nicht die gleiche Pflanze. Hier werden wir einige der Unterschiede in Angriff nehmen.

Pflanzen- und Samenstruktur

Die Pflanzen haben eine ähnliche Struktur, es ist kein Wunder, dass sie beide in der gleichen Weise in der Getreideproduktion verwendet werden. Weil sie so ähnlich sind, ist es sehr schwierig, den beiden Pflanzen voneinander zu unterscheiden, bevor sie die Reife erreichen. Das liegt daran, dass die Samen - die sich spät in der Fortpflanzungsphase bilden - sehr unterschiedliche Strukturen haben. Eine Möglichkeit, den Unterschied zwischen Gerste und Weizen zu erkennen, besteht darin, die Aurikel oder die ohrenförmigen Bereiche zu untersuchen, in denen die Gras aus dem Stamm der Pflanze verzweigt. Gerste -Ohrmarke haben keine Haare und verzweigen sich aus dem Stiel. Weizen -Ohrmarke sind viel kleiner und haariger.

Jede Pflanze hat Spikes, die Samenköpfe produzieren. Hier unterscheiden sich Gerste und Weizen leicht. Der Samenkopf der Gerste produziert 20 bis 60 Körner, während die von Weizen 30 bis 50 Körner produziert. Die Samen selbst haben auch sehr unterschiedliche Unterschiede. Während sowohl Gerste als auch Weizen Samenabdeckungen als Lemma und Palea bezeichnen, werden die des Getreides Weizen lose angepasst, während die äußere Gersteschicht mit dem inneren Samen verschmolzen ist. 

Wachstumsgewohnheiten und Typen

Es gibt sechs grundlegende Weizentypen. In jedem folgenden Punkt werden ihre Namen und ihre Wachstumsgewohnheiten erörtert:

• Harter roter Winterweizen: Diese Pflanze wächst im Herbst und wird im Frühjahr geerntet. Es wird üblicherweise in Vollkornweizenprodukten sowie Allzweckmehl verwendet. Es wird in den zentralen US -Ebenen und Montana, Idaho und Kalifornien kultiviert.
• Harter roter Frühlingsweizen: Dieser Weizen wird im Frühjahr gepflanzt und im Hochsommer geerntet. Es wird normalerweise in Montana und Nord- und South Dakota angebaut. Dieser Getreideweizen wird verwendet, um Brot aufgrund seines hohen Proteingehalts zu stärken.
• Weicher roter Winterweizen: Im Herbst gesät und im Frühling geerntet. Es wird in den nordöstlichen Teilen der Vereinigten Staaten angebaut und wird häufig in Gebäck einbezogen.
• Weicher weißer Weizen: im Frühling gepflanzt und im Spätsommer bis zum frühen Herbst geerntet. Diese Anlage wird in Michigan, Washington, Oregon und Idaho für seine Außenkleieschicht verwendet, wodurch sie für Vollkornprodukte hervorragend ist.
• Harter weißer Weizen: im frühen Frühling gesät und im frühen Herbst in den Dakotas geerntet. Es wird normalerweise zur Herstellung von Nudelteig verwendet, eignet sich aber auch für diejenigen, die auf der Suche nach Vollkornprodukten.
• Durumweizen: Mitten in der Frühling wird dieser Weizen gepflanzt und im Spätsommer geerntet. Es ist in North Dakota, Montana, Arizona und Kalifornien angebaut.

Es gibt zwei grundlegende Gerstearten. In jedem folgenden Punkt wird ihre Namen und ihre Wachstumsgewohnheiten erörtert. Beide Arten können im Frühjahr und Herbst gesät und in 60 bis 70 Tagen reif werden. Sie werden hauptsächlich in Idaho und Montana angebaut. Beachten Sie, dass unterschiedliche Versionen jedes Typs aufgrund genetischer Modifikationen bei der selektiven Züchtung der Pflanzen wahrscheinlich nicht mehr existieren:

• Sechs-Reihen-Gerste (Hordeum Vulgare): Die am häufigsten kultivierte Gerste. "Sechsreihe" genannt, weil die Spikeletts auf dem Samenkopf 3 Kerne produzieren. Die Kerne sind kleiner und die Schale dieser Gerste ist erheblich. Dies wird am häufigsten für Tierfutter verwendet, obwohl es in letzter Zeit in den USA in der Alkoholproduktion verwendet wurde.
• Zwei-Reihen-Gerste (Hordeum distichum): nicht so häufig wie Sechsreihe. Bei dieser Art ist das Getreide in zwei Reihen um den Stiel angeordnet. Die Kerne sind größer als die von sechs Reihen und haben einen weniger Protein- und Schalengehalt. Dies ist die führende Gerste, die in früheren und gegenwärtigen Bierbrauen verwendet wird.

Landwirtschaft

Landwirtschaftlich werden sowohl Gerste als auch Weizen auf einer Massenskala angebaut. Der Weizen wird jedoch als weltweit eingestellter Grundnahrungsmittel eingestuft. Menschen machen durchschnittlich 19% ihrer Ernährung. Vergleichen Sie das mit 20% mit Reis und Sie beginnen zu sehen, wie wichtig Vollkornweizen ist. Gerste hingegen wird Vierter in der Rangliste. Züchter kultivieren es in Gebieten, in denen der Weizen nicht wachsen kann, normalerweise in extrem hohen Höhenhöhen. Weizen und Gerste sind beide unglaublich wichtige Pflanzen für sich.

wird bearbeitet

Gerste und Weizen werden während der Produktion auf deutlich unterschiedliche Weise verarbeitet. Weizen wird normalerweise zu Weizenmehl, Weizenkleie oder Vollkornmehl gemahlen. Vollkorn -Weizenmehl ist das Ergebnis des Mahlens von Weizen, ohne den Weizenkleie und den Weizenkeim zu extrahieren. In raffiniertem Weizenmehl werden Keime und Weizenkleie entfernt. Vollkornmehl hat somit eine körnigere Textur als weißes Mehl oder ein einfaches Weizenmehl. Weißes Mehl kommt aus dem Mahlen nur der Endospermschicht des Samens. Der Prozess zeigt an, warum Vollkornmehl und normales Weizenmehl mit unterschiedlichen gesundheitlichen Vorteilen sehr unterschiedlich sind. Vollkornmehl erhält die Unterscheidung "Vollkorn", die auf gesunde Vorteile verweist, nach Verbrauchern suchen in Geschäften.

Gerste muss nicht gemahlen werden, um konsumiert zu werden. Stattdessen wird es in Hulled Gerste verarbeitet, die in Müsli und Salaten verwendet wird. Manchmal wird es noch einen Schritt weiter in die Perle -Gerste verarbeitet, bei der es sich nur um polierte Gerste handelt. Gekackte Gerste gilt daher als Ganzes, während eine Perarled -Gerste nicht ist. Sowohl Gerste als auch Perle -Gerste haben hohe Mengen an diätetischen Ballaststoffen. Wenn es um Alkohol geht, ist Malt ein wesentlicher Bestandteil des Produktionsprozesses. Rohe Gerste ist 8 Stunden lang in Wasser getränkt, getrocknet und dann weitere 8 Stunden eingeweicht, um Malz zu erstellen. 

Es ist interessant festzustellen.

Verwenden

Wir haben ein wenig über die Verwendungen für bestimmte Arten von Weizen und Gerste gesprochen und festgestellt, dass jeder in bestimmten Situationen angemessener ist. Gerste ist das Premiere -Getreide für die Alkoholproduktion. Die Leute essen Gerste ganz, in Suppen und Salate geworfen, aber die Hälfte der US -amerikanischen Gerstenernte geht an Tierfutter. Vieh, wie Schweine, Hühner, Schafe und Ziegen essen Gerste und werden dann zu Essen für Menschen.

Wir haben die Art und Weise angesprochen, wie Menschen Weizen essen. Die Verarbeitung von weißen Weizen und anderen Weizentypen ermöglicht es, es in Brot, Gebäck, Nudeln und Teig aller Art zu konsumieren. Es wird in Frühstücksflocken verwendet und wird manchmal zum Brauen von weißen Bieren verwendet (jedoch viel weniger als Gerste).

Ernährung

Wenn es um essentielle Nährstoffe geht, schlägt Gerste jedes Mal Weizen übersät. Der hohe Ernährungsgehalt von Gerste bezieht sich direkt auf die Verarbeitung, mit der das Getreide kommerziell verfügbar ist. Da Gerste nicht gemahlen wird, verliert sie weniger Nährstoffe und behält mehr Ballaststoffe bei. Weißer Weizen dagegen verliert Nährstoffe im Frästenprozess.

Beide haben gesundheitliche Vorteile und beide sind eine reichhaltige Quelle für unlösliche Faser für das menschliche Verdauungssystem. Aber der Weizen, der zur Unterstützung des Verdauungssystems im Vergleich zu Gerste blickt. Wenn es um Ballaststoffe und die Kontrolle von Blutzucker geht, ist Weizen nicht so gut wie Gerste. Weizenkleie enthält lösliche Fasern, die zur Senkung des Blutcholesterinspiegels erforderlich sind, was wiederum bei der Blutzuckerkontrolle hilft. Niedriger Blutzucker trägt direkt zur Vorbeugung von Herzerkrankungen bei. Gerste ist besser, wenn Sie die Blutzuckerkontrolle insgesamt verbessern möchten. Der hohe Gehalt an Beta-Glucans im Getreide macht es zu einem wirksameren Lebensmittelmedizin. Wenn es um Ballaststoffe geht, hat Weizen gesundheitliche Vorteile, aber Gerste hat mehr Nährstoffe und Eisengehalt. Es ist großartig für diejenigen, die die roten Blutkörperchen erhöhen wollen, um die Anämie zu bekämpfen. 

Vollkorngerste ist eine großartige Quelle für klinische Ernährung. Es ist voller B -Vitamine und hilft mit Gewichtsverlust. Menschen, die vor jeder Mahlzeit ein Glas Gerstewasser trinken. Andererseits kann ein falscher Weizenkonsum Gewichtsverlust verhindern. Gerste gilt auch als hervorragender Verbündeter bei der Prävention von Dickdarmkrebs. Diejenigen, die 6 Unzen pro Tag konsumieren.

Ein Wort über Gluten

Es ist erwähnenswert, dass diejenigen, die Gluten nicht tolerieren, Gerste nicht als glutenfreie Option suchen sollten. Beide Körner enthalten Gluten, wenn auch in verschiedenen Formaten. Wenn Sie eine Glutenempfindlichkeit haben, verursachen beide Körner Probleme. Die Zöliakie zum Beispiel ist ein chronischer Zustand, der sich aus dem Verbrauch der beiden Körner ergibt, über die wir derzeit diskutieren. Zöliakie wird von Verdauungsproblemen, chronischer Entzündung und im Laufe des Zeitverbrauchs von Gluten begleitet. Diejenigen mit Zöliakie werden die verräterischen Magenschmerzen und chronische Entzündungen von Gerste erleben, wie sie die meisten Weizenfasern würden. Beachten Sie also, dass keiner von diesen für diejenigen mit Empfindlichkeit gegenüber Gluten gut ist.