Was ist der Unterschied zwischen Brokkoli -Rabe und Brokkolini?

Wenn Sie der abenteuerliche Feinschmecker -Typ sind, ist Brokkolini möglicherweise etwas, von dem Sie nicht nur gehört haben, sondern zu Hause gekocht oder in einem Restaurant gegessen werden. Aber was ist mit dem ähnlich genannten Brokkoli -Rabe, auch bekannt als Rapini? Sind diese beiden Gemüse dasselbe?

Bereit für eine schnelle und einfache Antwort? Nein, sind sie nicht!

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Wir werden uns näher und persönlich eingehen und den Unterschied zwischen diesen beiden Gemüse lernen - und sich ihre Ursprünge, ihre Wachstumsbedingungen, ihren Geschmack und ihre Verwendung in der Küche ansehen.

Unterschiede zwischen Brokkolini und Brokkoli Rabe

• Brokkolini
• Brokkoli Rabe
• Brokkolini und Brokkoli -Rabe -Vergleichstabelle

Brokkolini

Obwohl manchmal „Baby Brokkoli“ bezeichnet wird, ist Brokkolini nicht einfach eine unreife Version von Brokkoli.

Während es Blätter sind, sehen die von Brokkoli schrecklich aus, seine Stängel sind länger und dünner und seine Blüten sind kleiner, lockerer und offener.

Tatsächlich ist dieses Gemüse Teil Brokkoli Brassica oleracea var. ITALICA - aber nur ein Teil.

Chinesischer Grünkohl, auch bekannt als chinesischer Brokkoli, Gai Lan oder Kailaan.

Die andere Hälfte seiner Abstammung stammt von einem weniger bekannten Brassicaceae Familie relativ, Chinesischer Grünkohl, B. Oleracea var. Alboglabra.

Ursprünge

Dieses Hybridgemüse wurde von der Sakata Seed Company, einem japanischen Saatgutvermittler, gezüchtet.

Als Sakata diese neue Kreation zum ersten Mal kultivierte, versuchten sie sie unter dem Sortennamen "Aspabroc" zu vermarkten und auf den etwas spargelähnlichen Geschmack und die Textur seiner Stiele anspielte.

Wenn 'Aspabroc' machte in den USA keinen großen Erfolg, Sakata hat sich mit der Mann Packing Company in Kalifornien zusammengetan, um dieses Gemüse zu bemerken. Unter seinem neuen Namen Broccolini startete der Umsatz.

Im Garten

Das Brassica wächst am besten in a Gemüsegarten kühle Saison mit voller Sonne und normalem Wasser.

Im Vergleich zu seinem Brokkoli -Elternteil ist dieser Hybrid jedoch weniger kal.

Pflanzen werden zur Reife kommen und in 50-56 Tagen zur Ernte bereit sein.

Sie können mehr über das Anbau dieses Gourmet -Gemüses in unserem erfahren Dedizierter Brokkolini -Wachstumsleitfaden.

Und wenn Sie ein Samenretter sind, vergessen Sie nicht, dass diese Pflanze ein Hybrid ist, sodass alle Samen, die aus diesen Pflanzen gerettet sind.

"Aspabroc"

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Geschmack

In Bezug.”

Unterschiedliche Wachstumsbedingungen erfüllen eine gewisse Variation des Geschmacks, aber im Allgemeinen schmeckt dieses Gemüse süßer und milder als Brokkoli und kann einen Geschmack haben, der schwach an Spargel erinnert.

In der Küche

Ich finde Brokkolini in der Küche ein Kinderspiel, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, um die Blüten zu schneiden. Ich mag es, die Stängel bei Bedarf nur ein bisschen zu feiern und dann die Stängel mit den angebrachten Blüten zu kochen.

Dieses Gemüse ist in allen möglichen Rezepten ein seltener Genuss. Wenn ich es zur Hand habe, halte ich es einfach, die Dinge einfach zu halten und es mit Knoblauch sautieren - mit einem Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Olivenöl und etwas Meersalz.

Aber Brokkolini ist auch köstlich geröstet oder gegrillt.

Wenn der Gedanke, dieses Gemüse zu grillen Rezept auf unserer Schwester -Site Foodal Für einen gegrillten Tomaten- und Brokkolini -Pasta -Salat.

Foto von Raquel Smith

Das Balsamico-Dressing mit Gewürzbelastung, das diesen Pasta-Salat übersteigt.

Brokkoli Rabe

Abgesehen von unserem Streben nach Brokkolini kommen wir jetzt zu einer anderen Art von Brokkoli - Brokkoli -Rabe, oder wie es auch allgemein bekannt ist, Rapini.

Die Sache ist, dass Rapini trotz seiner vertraut aussehenden Blüte und grünen Stängel überhaupt kein Brokkoli ist - und die Beziehung zwischen den beiden ist mehr fern als Sie denken würden.

Auch als Brokkoletto oder manchmal nur „Rabe“ oder „Raab“ bezeichnet, ist dieses Gemüse tatsächlich eng mit dem Rüben verwandt.

Tatsächlich sind Rapini und Rüben nicht nur dieselbe Art, sondern auch dieselben Unterarten: B. Rapa var. Rapa.

Diese Beziehung zeigt sich, wenn Sie die Blätter der Pflanze untersuchen. Rapini -Blätter haben gezahnte Ränder, wie es Rübenblätter tun, im Gegensatz zu Brokkolis glatten Blatträndern.

Ursprünge

Laut Sonoma County Master Gardener Sandy Main die Gärtnerin, die Ursprünge dieses Mitglieds der Senffamilie Kehren Sie entweder nach China oder in die mediterrane Region zurück, beide Orte, an denen es heute allgemein gegessen wird.

Kulinär gesehen ist Rapini stark mit der süditalienischen Küche verbunden, aber auch mit der Küche von Galizien, der autonomen Gemeinschaft in Spanien und Portugal.

Im Garten

Die Wachstumsbedingungen für Rapini ähneln denen für Brokkolini - volle Sonne, normales Wasser, in einem kühlen Saisongarten.

Wo diese beiden unterscheiden. Rapini ist nicht so tolerant wie Brokkolini. Andererseits ist es sehr kalt und kann dem Licht standhalten.

Pflanzen kommen zur Reife und sind in 40 bis 70 Tagen zur Ernte bereit, je nach Sorte.

Typischerweise wird die Pflanze geerntet, bevor sich die Blütenknospen öffnen, wenn die Pflanzen 10-15 Zoll groß sind.

Wenn Sie ernten, müssen Sie Schneiden Sie die Pflanzen auf Bodenniveau. Wenn Sie jedoch ein paar Blätter zurücklassen, neigen Rapini-Pflanzen dazu, zusätzliche Ernten zu verbringen.

Und wenn Sie ein paar Pflanzen vor der Ernte ersparen, können Samen für die Nachstellung in nachfolgenden Anbietungszeiten für die Wiederholung von offener Anbieter gerettet werden.

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Lesen Sie hier mehr über den Anbau von Brokkoli Rabe.

Geschmack

Rapinis kleine, grüne Blüten mögen Sie ein bestimmtes vertrautes Geschmacksprofil erwarten, aber sein Geschmack ist tatsächlich ähnlicher wie Rübengrün oder Senfgrün.

Es hat einen nussigen und bitteren Geschmack. Seine scharfen, scharfen Verbindungen können jedoch durch Blanching reduziert werden - wenn dies gewünscht -.

In der Küche

Da Rapini Ihnen Stängel, Blätter und Blumen anbietet, mit denen Sie arbeiten können, haben Sie die Wahl, wie Sie diese verwenden können.

Rapinis kleine, lose Blüten und lange dünne Stängel können wie Brokkolini verwendet werden, und seine essbaren Blätter können wie Rüben- oder Senfgrün verwendet werden.

RAW, Rapini kann in Pesto verwandelt werden. Gekocht, kann es in Omeletts, Pommes oder als Pizza verwendet werden.

Wenn Sie bereit sind, Ihre kulinarische Reichweite mit Rapini zu erweitern, empfehle ich, dieses leckere Rezept auszuprobieren Auf unserer Schwesterseite Foodal. Es kombiniert Rapini -Blüten mit Pecorino -Käse und roten Chili -Paprika - und überragt diese Zutaten auf knusprige Baguette -Scheiben.

Klingt nach einer herrlichen Vorspeise oder einem leichten Mittagessen, nicht wahr, nicht?

Foto von Fanny Slater

Sind Sie jetzt, wo Ihr Magen knurrt?

Brokkolini und Brokkoli -Rabe -Vergleichstabelle

	Brokkolini	Brokkoli Rabe
Wissenschaftlicher Name:	Brassica oleracea var. ITALICA X Alboglabra	Brassica Rapa var. Rapa
Samensparung:	Hybrid, gespeicherte Samen werden nicht wahr säen	Offen bestäubter Samen werden wahr säen
Tage bis zur Reife:	50-56	30-70
Wachstumsphase:	kühle Jahreszeit, weniger kalte robuste, wärme tolerante	kühle Jahreszeit, sehr kalte robuste
Ernte:	Stängel und Blumen	gesamte Pflanze
Aussehen:	Blätter haben glatte Ränder, lange dünne Stiele, kleine lose Blüten	Blätter haben gezahnte Ränder, lange dünne Stiele, kleine lose Blüten
Essbare Teile:	Blätter, junge Stängel, ungeöffnete Blumenschießen und Blumen	Blätter, Stiele, ungeöffnete Blumenschießen und Blumen
Geschmack:	milder Brokkoli -Geschmack, Spargel Hinweise	nussig, bitter, scharf scharf
Kochvorbereitung:	Braten, Dampf, Kochen, Braten, Braten oder Grill	Die meisten Köche Blanch, um Bitterkeit zu reduzieren - braten, Dampf, Kochen oder Rühren braten

Stalkieren Sie Ihr grünes Gemüse

Jetzt, da Sie Brokcolinis milde Blüten und Rapinis scharfe Blätter ein wenig besser kennen, können Sie stolz sagen.

Welches dieser beiden Gemüse hat Sie dazu inspiriert, es in Ihren Garten hinzuzufügen - oder in Ihren Wok zu werfen? Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen.

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