Tipps zum Anbau von San Marzano Tomaten

Solanum lycopersicum "San Marzano"

Das Anbau von 'San Marzano' Tomaten zu Hause in den USA ist eine leckere Erinnerung daran, dass es manchmal in Ordnung ist - tatsächlich gut -, um zweitbeste zu sein.

Wir werden nie in der Lage sein, die Wachstumsbedingungen genau zu duplizieren, um das Terroir dieser berühmten italienischen Pflaumensorte in unseren Gartengärten zu replizieren. Aber Ihre einheimische Ernte wird dennoch köstlich sein.

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Erst in der Nähe von Neapel in der Region Campania in Südwesten Italiens kultiviert und nach einer Stadt, die als San Marzano bekannt ist.

Diese Sorte entwickelte dank des örtlichen Terroirs einen einzigartigen Geschmack, den wir nie hoffen konnten, nachzuahmen. Das authentische 'San Marzano' hat seinen deutlichen Geschmack, wenn er in reichhaltigen vulkanischen Boden wächst, die durch den Ausbruch des Mount Vesuv erzeugt werden.

Heute wird die berühmte Paste -Sorte in diesem Gebiet Italiens immer noch bewirtschaftet, und die kommerzielle Produktion des authentischen Artikels wird nach strengen Standards reguliert.

Der kommerzielle Verkauf von zertifiziertem 'San Marzano' wird reguliert und die Ursprünge dieser Tomaten werden energisch verifiziert. Die Produktionsstandards müssen stolz auf „Italian San Marzano“ auf einer Dose oder einem Etikett mit einem DOP -Emblem vergeben werden, das ist auf eine Dose oder ein Etikett.

Auf Englisch bedeutet dies zu einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Und ähnlich wie Champagner und andere Lebensmittel, die mit einer bestimmten Region verbunden sind.

Im Laufe der Jahre gab es Farbton und Schrei Über die traurigen Erkenntnisse, dass die Mehrheit der in den USA importierten italienischen Tomaten und anderen Märkten nur behauptete, San Marzano zu sein.''

In Wirklichkeit waren sie - und sind es oft noch - eine andere Vielfalt von Pflaumen, die außerhalb der Region mit vulkanischen Boden gewachsen sind.

Dies führt uns zu den heutigen Hausgärtnern.

Die Pflanzen und Samen, die uns zur Verfügung stehen.

Trotz der Tatsache, dass wir nicht in der Lage sind, die Eins-und-nur zu duplizieren, sind diejenigen, die wir wachsen können Sommer.

Ich werde mehr über diese einzigartige italienische Sorte mitteilen, einschließlich etwas mehr Geschichte und einigen wachsenden Tipps, die Ihnen helfen, eine Stoßfängerernte zu ernten.

Hier ist, was ich abdecken werde:

Was du lernen wirst

• Was sind San Marzano Tomaten?
• Wie Wachse ich
• Wo zu kaufen
• Ernte und Konservierung
• Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Was sind San Marzano Tomaten?

Normalerweise als „Paste“ oder „Pflaumen“ -Tomaten klassifiziert, sind der Typ 'San Marzano' drei Zoll längliche Früchte mit stumpfen Spitzen. Sie sind nicht immer gleichmäßig und die Form kann leicht variieren, wobei einige mehr oder weniger spitze Enden haben.

Diese Sorte ist technisch gesehen keine Roma, Obwohl es eine der Elternpflanzen war, als der Agrarforschungsdienst des USDA 1955 den ersten Roma -Hybrid schuf.

Alle Tomaten stammen aus Mittel- und Südamerika, und die einzigartige 'San Marzano' -Sorte stammt aus einem Gebiet in Italien, das im Schatten des Mount Vesuv ruht.

Es ist kein Wunder, dass 'San Marzano' in einem illustren kulinarischen Gebiet in der Nähe von Neapel eine reichhaltige Hintergrundgeschichte hat, aber die meisten Experten glauben nicht, dass die Behauptungen, dass diese Sorte ein Geschenk war, das der König von Peru im frühen 18. Jahrhundert auf Neapel verliehen wurde.

Es ist wahrscheinlicher, dass Tomaten um Mitte des 15. Jahrhunderts nach Süditalien ankamen und dass dieser besondere Erbstück erst einige Zeit im frühen 20. Jahrhundert entstanden ist.

Diese Art von Tomaten wächst normalerweise auf unbestimmten Reben. Die Früchte werden in Clustern von sechs bis acht Jahren getragen, was den Reben schwer belastet.

Dieser Erbstück kann zwischen 75 und 90 Tagen dauern, um durch Transplantation zu reifen, und die Früchte sind hell, fröhlich rot Wenn sie reif sind. Diese wiegen jeweils drei bis sechs Unzen.

Wie andere Pastentypen macht sie so begehrt.

All diese Eigenschaften machen diese Sorte zum Schälen und kochen schnell für dicke Saucen.

Klang reizvoll? Lesen Sie weiter, um einige Vorsichtsmaßnahmen zur Auswahl dieser Sorte für den Wachstum in Ihrem Garten zu.

Wie Wachse ich

Sie können vollständige Informationen zu finden Wachstum und Pflege von Tomaten in unserem Führer. Ich werde hier aber auch einige spezifische Ratschläge teilen, die für diese beliebte italienische Konservenorte gilt.

Wie viele zu pflanzen

Wenn Sie Tomaten anbauen, um große Saucestapel zu machen oder sie durch Einsperren zu erhalten, benötigen Sie mehr Pflanzen als Sie vielleicht mit Beefsteak oder Kirschsorten.

Immerhin können Sie pflücken und essen Schneiden oder winzige Früchte ein Paar gleichzeitig zur immensen Befriedigung. Aber um ein Liter dünner Tomatensauce zu machen, erfordert etwa fünf Pfund Produkte, und Sie benötigen mehr pro Topf oder Glas für ein dickeres fertiges Produkt.

Denken Sie daran, dass eine durchschnittliche Pflanze - auch eine, die in die ganze Saison über ausreichende Wasser, Sonne und Lebensmittel erhalten wurde und die gesamte Saison ausreichend erhalten hat - den ganzen Sommer über etwa 10 Pfund Obst produziert.

Planen Sie also entsprechend und denken Sie daran, dass die reifen Früchte nur für vier bis sieben Tage auf der Küchentheke frisch bleiben, während das Einlegen in den Kühlschrank die Textur zerstört.

Da alle bis auf eine Art von 'San Marzano', die heute verfügbar sind Pflanzen bestimmt.

Dies bedeutet auch.

Oder erwägen Sie, nur wenige Pflanzen Stück stückweise zu ernten und dann Stücke zu frieren, bis Sie genug für die Sauce haben.

Zeitliche Koordinierung

Wie die meisten Erbstücke dauert diese Sorte etwas länger, um reife Früchte zu ergeben als die meisten hybriden ROMas oder anderen Konserventomate Favoriten. Die anderen dauern 70 bis 80 Tage, während 'San Marzano' möglicherweise mehr als 75 bis 90 erfordern könnte.

Diese zusätzliche oder zwei Wochen kann verhindern, dass die Pflanzen vor dem Ende des Sommers alles produzieren, was sie in der Lage sind.

Um die zusätzlichen Tage im wachsenden Kalender auszugleichen, starten Sie die Transplant -Kindergärten zu Beginn der Saison, um den längeren Anbauplan zu erfüllen.

Und wenn Sie Samen beginnen, sollten Sie unbedingt sicherstellen Innens säen Gute acht Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum in Ihrer Region, sodass sie früh bereit sind, früh zu gehen.

Es gibt viele Sorten, die Sie in einem kürzeren Wachstumsfenster entscheiden können, oder es macht nichts aus.

Wenn Sie sich mit einer kurzen Vegetationsperiode in einem kühlen Gebiet auseinandersetzen müssen, erwägen Sie eine andere Sorte, die schneller reift, sich aber dennoch für die Konservierung verleiht.

"Sonnenaufgangsauce" ist ein Beispiel. Es ist ein bestimmter Hybrid, der ab 57 Tagen von der Transplantation vier bis sechs Unzen Früchte produziert.

"Sonnenaufgangsauce"

Pakete mit 100 Samen sind Erhältlich bei Garden Trends über Amazon.

Bedenken Sie auch, dass Tomaten in einem Temperaturbereich von 68 bis 77 ° F am leichtesten rot werden und der Reifungsprozess verlangsamt oder stoppt, sobald hohe Temperaturen 85 ° F überschreiten.

Wenn Sie an einem Ort mit langer, heißer Sommer leben, fügen Sie der Zeitleiste ein paar Wochen hinzu, um diese potenzielle Verzögerung zu berücksichtigen.

Unterstützung

Sogar die weniger typische „kurze Rebe“ -Storte von 'San Marzano' muss eingestellt werden, und alle Vining -Typen erfordern es.

Während die Früchte kleiner sind als die halben Pfund Beefsteaks, die die Nachbarn wachsen könnten.

Verwenden Sie Korbgewebe, Käfige, Gitter oder Einsätze. Zu Lernen Sie, Ihre eigenen Tomatenstützen mit der Florida Weave -Methode zu machen. Schauen Sie sich unseren Leitfaden an.

Überlegungen zu Containern

Lassen Sie nicht zu, dass die Tatsache, dass die Pflanzen bescheidene Früchte produzieren. Während 'San Marzano' in Behältern wachsen kann, müssen sie in der Lage sein, mindestens vier oder fünf Gallonen zu halten, um ein Werk aufrechtzuerhalten.

Topfpflanzen erfordern auch eine häufigere Bewässerung als die im Boden gewachsenen oder Erhöhte Betten Da die Wurzeln nicht Wasser außerhalb des Behälters suchen können.

Und sie brauchen Unterstützung für die wachsenden Reben. Sie können sich dafür entscheiden, einen Pfahl oder einen Käfig in den Behälter zu legen oder die Töpfe in der Nähe eines Gitters oder eines Zauns zu positionieren.

Erfahren Sie mehr über die besten Sorten, um in Töpfen mit Tipps für den Prozess zu wachsen in unserem Führer.

Wo zu kaufen

Wenn Sie das Glück haben, ein lokales Kindergarten zu haben, der in 'San Marzano' handelt, startet Sie frühzeitig ein, um früh einzukaufen! Dieser Typ ist bei Hausgärtnern beliebt und sie sind im Frühling schnell ausgehen.

"San Marzano" lebende Pflanzen

Das Einkaufen für Starts online ist eine weitere Option. Burpee verkauft lebende Pflanzen als Teil eines Mix-and-Match-Bündels.

Und ja, es ist cool, wenn Sie dieses beliebte italienische Erbstück für alle drei Pflanzen im Mix auswählen möchten!

Es gibt auch Optionen für Saatgut.

'San Marzano' Short Vine ist eine, die in 70 bis 90 Tagen reift und auf Reben wächst, die nur ein paar Fuß lang erreichen.

Die Früchte sind zwei bis drei Zoll lang und wiegen jeweils fünf oder sechs Unzen.

'San Marzano' kurze Rebe

Diese bestimmte Sorte ist in verschiedenen Paketgrößen und in großen Mengen erhältlich vom echten Blattmarkt.

In der Regel finden Sie Samen für unbestimmte 'San Marzano', darunter 75-sätische konventionelle Pakete und 150 Samen-Bio-Pakete, die sind Erhältlich bei Burpee.

Ein weiterer Stamm ist als 'San Marzano Redorta bekannt.'Es produziert Früchte, die dem Original ähneln, aber mindestens doppelt so groß wie bei acht bis 10 Unzen pro Stück.

"San Marzano Redorta"

Samen sind Erhältlich bei Sherwoods Samen über Walmart.

Ernte und Konservierung

Im Gegensatz zu vielen Arten von Pastentomaten sind die meisten Stämme dieses Erbstücks unbestimmt, was bedeutet.

Wenn Sie sich dem Erntefenster nähern - 75 bis 90 Tage nach dem Pflanzen - behalten Sie Ihre Pflanzen im Auge und wählen Sie die Früchte, wenn sie reif sind.

Dies könnte Sie mit den seltsamen Pfund oder zwei Pfund Früchten lassen - nicht genug, um eine große Menge Sauce zu machen.

Die Lösung? Ein paar hacken und frieren, Befolgen Sie die Anweisungen aus unserem Leitfaden.

Ihr Wintertime -Selbst wird Ihnen danken, wenn Sie einen Sommergeschmack aus dem Gefrierschrank ziehen, um Suppe oder Chili hinzuzufügen.

Dies ist Ihre freundliche Erinnerung daran, dass 'San Marzano' eine ideale Wahl für sonnengetrocknete Tomaten ist.

Anweisungen zum Dehydrieren in Unser Leitfaden zum Speichern von Tomaten.

Es ist auch eine gute Wahl, um grüne Tomatengurken zu machen, wenn der Frost früh ankommt oder Sie einige vor der Reife auswählen müssen. Für grundlegende Anweisungen wenden Sie sich an diesen Wahlhandbuch Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Denken Sie daran, dass grüne Tomaten anstelle eines Teils oder einer anderen Menge an wickelnden Gemüse wie Sommerkürbis oder Gurke verwendet werden können.

Oder bewahren Sie die grünen oder reifen Produkte in lacto-fermentierten Salsa auf. Finden Sie das Rezept bei Foodal.

Kochideen

Ich kann mir vorstellen, dass Sie am Ende nur wenige Vorschläge benötigen, um mit 'San Marzano' Tomaten zu kochen, bevor Sie Ihre eigenen Experimente durchführen und feststellen, dass sie unverzichtbar sind.

Sobald Sie einen Vorgeschmack auf die reifen Früchte erhalten, werden Sie schnell feststellen Kirsche oder Schnitttypen - in Salaten, auf Sandwiches und als köstliche marinierte Beilage.

Sie können sie auch zu Tacos und Fladenbrotpizzas hacken oder zu frischen Salsa hinzufügen.

Natürlich gibt es einen Grund, warum sie als "Paste" oder "Sauce" -Tomaten bekannt sind. Die extra dicken Wände und die minimalen Samen bedeuten.

Anfangen, Schauen Sie sich Foodals an Rezept für eine leckere Charge aus ofengebrochenem Tomatensauce.

Versuchen Foodal Tomatencreme -Sauce.

Und wenn Sie bereit sind, ein komplizierteres Gericht zu versuchen, Foodals Steak Pizzaiola Rezept ist Seelenstreicher, herzhafter neapolitanischer Gerät.

Wenn Sie hausgemachte Sauce und Rezepte erlebt haben, die diese Sternzutat enthalten, sind Sie wahrscheinlich bereit, Ihre eigenen Rezepte zu entwickeln, die diese einheimischen Köstlichkeiten enthalten.

Ich hoffe, Sie genießen diese kulinarische Reise so sehr, dass Sie sich wünschen, Sie hätten mehr gewachsen! Nächstes Jahr…

Schnellreferenzanbauanleitung

Die wunderbaren Miss San Marzano nicht verpassen

Ich denke, es macht mir wirklich nichts aus.

Aber ich genieße den Geschmack und die Farbe dieser speziellen Konservenorte, wenn es Zeit zur Ernte ist.

Haben Sie bereits Erfahrung in der Erfahrung, diese Erbstücke zu erweitern, oder zusätzliche Fragen zu einem Aspekt der Betreuung für sie? Wir begrüßen Ihre Tipps und Abfragen im Kommentarbereich unten.

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