Das 10 beste Gemüse, um zu erhalten (und wie es geht)

Das Ernten der Früchte Ihrer Arbeit aus Ihrem eigenen Gemüsegarten ist eine sehr lohnende Erfahrung, aber es ist auch schön, Ihr Lieblingsgemüse essen zu können, auch wenn sie nicht in der Saison sind. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie jeden Tag immer mit nahrhaften Mahlzeiten gefüllt sind, ist das Konservieren von Gemüse der beste Weg, um zu gehen.

Aber woher wissen Sie mit so vielen Optionen, welche das beste Gemüse sind, um zu erhalten, und wissen Sie die besten Möglichkeiten, es zu erhalten?? Nicht alle von ihnen eignen sich hervorragend zum Konservieren und Aufbewahren, bevor Sie Ihren Mini -Garten vorbereiten. Sehen Sie sich unsere hilfreiche Liste an, um zu sehen, welche Artikel Sie berücksichtigen sollten.

Lassen Sie uns nun diskutieren, wie Sie frisches Gemüse aus Ihrem Garten im Hinterhof bewahren und die verschiedenen Lebensmittelkonservierungstechniken besprechen, die für jedes dieser Gemüse am besten geeignet sind.

Kartoffeln

Es gibt drei Möglichkeiten, Kartoffeln zu erhalten: Einfrieren, Dehydrieren und Konserven.

Stellen Sie vor dem Einfrieren von Kartoffeln sicher, dass Sie die Haut gründlich kratzen und 3 bis 5 Minuten lang aufblanchieren und sie 5 bis 10 Minuten lang in eiskaltem Wasser abkühlen lassen. Packen Sie die Kartoffeln in einem Ziploc ein und entfernen Sie so viel Luft, wie Sie es dann versiegeln können, und frieren Sie sie ein.

Eine andere Möglichkeit, die Kartoffeln zu dehydrieren. Schrubben und waschen und dann abkühlen oder über Nacht kühlen. Schneiden Sie es an, ohne die Haut zu entfernen, damit die Nährstoffe noch bestehen bleiben und sie dann in Dehydratorschalen legen, um sicherzustellen, dass sie sich nicht überlappen. Sie können sie dann bei 125 Grad Fahrenheit dehydrieren und dann in Ziploc -Taschen aufbewahren.

Es ist auch möglich, Kartoffeln zu Hause zu haben, damit Sie sie für die spätere Verwendung aufbewahren können. Waschen Sie einfach die Kartoffeln und schälen Sie sie in Ascorbinsäurelösung, um zu verhindern, dass sie verdunkelt. Kochen Sie sie für 2 Minuten und legen Sie sie in ein Glas. Fügen Sie einen Teelöffel Salz pro Liter Glas hinzu; Dies hilft, den Geschmack und die Textur aufrechtzuerhalten. Bedecken Sie zuletzt die Kartoffeln in kochendem Wasser, verwenden Sie jedoch nicht diejenigen, in denen Sie den Kochvorgang abgeschlossen haben, da sie viel Stärke enthalten.

Tomaten

Tomaten gehören vielleicht zu den beliebtesten und besten Gemüse (oder frischem Obst, je nachdem, mit wem Sie sprechen), um zu erhalten. Sie haben die Möglichkeit, sie ganz zu frieren oder zu häuten, sie in eine Paste oder Ketchup zu verwandeln oder zu trocknen. Mit so vielen Arten von Tomaten haben Sie viele Konservierungsoptionen.

Einfrierzier -Tomaten ist ziemlich einfach und es ist die beste Alternative, wenn Sie keine Konservenfabrik haben. Grundsätzlich müssen Sie die Tomaten häuten, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Lassen Sie sie einfach in eine Pfanne mit kochendem Wasser fallen, und die Haut sollte sich trennen und abrutschen. Entfernen Sie die Haut und die Samen, wenn Sie möchten, und kühlen Sie sie gründlich ab. Drücken Sie so viel Luft wie möglich, wenn Sie in Gefrierbeutel platzieren. Dann genießen Sie die gefrorenen Früchte nach Bedarf.

Ein Hauptgrund, warum Sie Gemüse bewahren sollten. Sie können Ihre Tomaten in eine Paste oder Ketchup verwandeln, die Sie irgendwann für zukünftige Rezepte verwenden können - selbst die gefrorenen Früchte funktionieren für diesen Zweck. Um eine Paste aus den konservierten frischen Früchten herzustellen, kochen Sie sie einfach bei mittlerer Hitze und fügen Sie alle fünf Tomaten einen Teelöffel Salz hinzu. Tun Sie das, bis Sie eine pastöse Konsistenz erhalten.

Bei getrockneten Tomaten können Sie sie 12 Stunden in einem Ofen oder etwa 8 Stunden in einem Dehydrator abtrocknen. Wenn Sie die alte Schule besuchen möchten, legen Sie die Tomaten unter direktes Sonnenlicht, lassen Sie sie jedoch nicht den Boden berühren - dies dauert ungefähr drei Tage, um zu trocknen.

Möhren

Das Anbau von Karotten macht viel Spaß und bewahrt sie auch!

Wenn Sie an einem Ort mit kühlerem Klima leben, haben Sie Glück. Karotten sind Wurzelgemüse, die es nichts ausmachen, in kühlen Temperaturen zu bleiben, sodass Sie es einfach im Boden lassen können und sie sind gut. Decken Sie jede Reihe mit Mulch ab (Blätter und Strohhalme) und fügen Sie dann eine Schicht aus Kunststoff oder Plane hinzu. Fügen Sie etwa einen Zentimeter Mulch über den Plastik hinzu, um sie bei gefrorenen Temperaturen zu isolieren.

Es gibt auch einen Wurzelkellerstil, um sie zu bewahren, die Sie verwenden können. Es beinhaltet im Grunde das Abschneiden der Blätter - aber stellen Sie sicher, dass Sie die Karotten nicht waschen. Legen Sie sie dann in Kisten oder Behälter und umgeben Sie mit feuchtigkeitsspezifischem Stroh, Sand oder Sägemehl. Stellen Sie sicher, dass sie mit viel Luftfeuchtigkeit irgendwo über der Gefriertemperatur bleiben. Wenn Sie diese Route gehen, können diese Wurzelgemüse etwa 4 bis 6 Monate dauern. Cool was?

Konserven, Einfrieren und Trocknen Ihrer Karotten eignen sich auch als alternative Möglichkeiten, sie zu erhalten. Wenn Sie wie ich sind, haben Sie möglicherweise eine Menge Karotten von lokalen Bauernmärkten. Karotten sind niedrige saure Lebensmittel, sodass Sie einen Druckeingang verwenden müssen, um sie zu können. Ein schnellerer Weg, um Karotten zu pflegen. Legen Sie sie in Gefrierbehälter, nachdem es richtig abgekühlt wurde.

Winterkürbis

Genau wie bei anderen Gemüse, Kürbissen und Winterkürbis können entweder durch Trocknen, Einfrieren oder Konserven für spätere Verwendung erhalten bleiben.

Wenn Sie Kürbis -Püree, Butters oder Konfitus machen möchten, besteht die einzige Route darin, sie einzufrieren. Ein paar Dinge, die Sie beachten müssen: Wählen Sie unbedingt Vollfarbkürbisse mit einer feinen Textur aus. Nachdem Sie Ihren Kürbis gewaschen und in kleine Abschnitte geschnitten haben, kochen Sie sie, bis sie weich werden. Kühlen Sie sie dann ab, indem Sie die Pfanne mit Kürbis in kaltem Wasser legen. Einmal gründlich gekühlt in kaltem Wasser, in Behälter einfügen und dann einfrieren.

Wenn Kürbisse oder Kürbis auf Konservieren konservieren, besteht die einzige Möglichkeit, einen Druckkonserieren zu verwenden. Stellen Sie zum Trocknen zuerst in kleine Streifen ein, blanchieren Sie es und legen Sie es in einen Dehydrator zum Trocknen.

Pilze

Wenn Sie im Winter weiter wachsen möchten, probieren Sie einen der fernen Westpilze, die wir in unserem Geschäft haben! Sie können feststellen, dass Sie mehr Pilze haben, als Sie wissen, was Sie tun sollen. Pilze, die im Freien angebaut werden, können jedoch ziemlich schmutzig (und icky) werden, besonders nach einem Regen. Wie können Sie Pilze richtig reinigen, um es für die Lebensmittelkonservierung vorzubereiten??

Einige Leute würden empfehlen, die Pilze unter Wasser zu legen. Obwohl die Trümmer und Fehler sicherlich entfernt werden, könnte dies auch bedeuten. Der beste Weg wäre es, es mit so wenig Wasser wie möglich zu waschen und einfach so viel Bodenpartikel zu schneiden oder wegzukratzen.

Die häufigste Art, Pilze zu bewahren, wäre, sie abzutrocknen. Schneiden Sie die Pilze auf und nehmen Sie Stängel und andere schwierige Teile aus, um sie fertig zu machen. Dann können Sie es in den Ofen oder einen Dehydrator platzieren, um die Feuchtigkeit herauszunehmen. Stellen Sie ihn bei der Verwendung eines Ofens auf 150 Grad ein und halten Sie die Tür die ganze Zeit offen. Möglicherweise möchten Sie auch den traditionellen Weg gehen und die Pilze fädeln und es lufttrocknen lassen.

Weitere Optionen für die Erhaltung von Pilzen sind das Einfrieren, Salz, Pulver, Gurken oder Packen in Öl. Die Schönheit dazu ist, dass es nur sehr wenig Zeit (und Ressourcen) erfordert, um es zu beenden, und Sie können sicher sein, dass Sie Ihre Pilze bereit haben, wenn Sie sie benötigen.

Gurken

Jeder von uns hat seine eigene Meinung zu Gurken; Einige mögen sie, aber manche nicht. Es gibt auch diejenigen, die sich für süße Gurken entscheiden, während andere es sonst lieben. Die Wahrheit der Sache ist, dass die Wachstum von Gurken oft große und kontinuierliche Ernten beinhaltet, und es ist wichtig.

Gurken können und sicherstellen, dass sie diesen Crunch immer noch beibehalten, indem Sie Gurken erkühlen und dann sie waschen, sobald sie bereits kalt sind. Egal, ob Sie sie in Scheiben oder ganz in Scheiben schneiden möchten, bedecken Sie etwas Salz, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und legen Sie etwas Eis darauf. Sie können diesen etwa drei Stunden oder sogar über Nacht sitzen lassen.

Eine weitere Möglichkeit, Ihre Lieblingsgurken zu bewahren, besteht darin, sie zu fermentieren. Dies beinhaltet das Einweichen in Salzlösungen - und stellen Sie sicher, dass sie unten bleiben. Es ist ein Prozess, der mit der Zubereitung von eingelegtem Gemüse vergleichbar ist. Beginnen Sie mit kalten Gurken und lagern Sie das Glas etwa eine Woche lang an einem kühlen, trockenen Ort.

Gefrier- und Dehydrating -Gurken sind auch eine weitere alternative Möglichkeit, Ihr Lieblingsgemüse für die spätere Verwendung zu erhalten. Zum Einfrieren von Gurken können Sie sie waschen, in Scheiben schneiden und in ein Backblech einwickeln, bevor Sie in den Gefrierschrank platzieren. Sie können sie in einen Gefrierbeutel übertragen, sobald sie gefroren sind. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Gurken zu trocknen, können Sie es etwa 6 bis 8 Stunden in einen Dehydrator legen oder bis die Feuchtigkeit gründlich entfernt wurde.

Kohl

Wenn es darum geht, frisches Gemüse zu erhalten, ist Kohl eines der beliebtesten. Da die Menschen seit so vielen Jahren Kohl weltweit wachsen. Sauerkraut und Kimchi sind nur ein paar der Premiere -Methoden des Konservens und der Erhaltung des Kohls. Wenn Sie Napa -Kohl anbauen, wissen Sie, wie wichtig die Erhaltung Ihres Kohls ist!

Sie können Lacto-Ferment-Gemüse, einschließlich Kohl mit der Kraut-Quelle. Verwenden Sie das Kit aus unserem Geschäft und einem Masonglas, das Sie herumliegen, können Sie Ihre Winter- und Federkohlernte fermentieren, um das köstlichste Sauerkraut zu machen. Auch hier ist die Fermentation etwas wie ein eingelegtes Gemüse zu machen.

Kohlköpfe halten lange im Kühlschrank. Ein älterer Kopf hält ungefähr 3 Wochen und manchmal bis zu einem Monat. Frischere Köpfe halten bis zu 3 Monate. Eine Plastiktüte hält die Frische länger und gehackte Köpfe halten natürlich weniger Zeit als ganze Köpfe.

Sie können die Kohlköpfe waschen, die äußeren Blätter entfernen und in Keile schneiden. Diese Keile können in einem gefriersicher sicheren Behälter oder Plastiktüten platziert und 4 bis 8 Wochen lang eingefroren werden.

Sie können die Keile auch für 1 blanchieren.5 Minuten und einfrieren Sie sie auf einem Backblech oder einer großen Backpfanne, um eine längere Haltbarkeit im Gefrierschrank zu erreichen. Legen Sie nach ca. 12 bis 24 Stunden im Gefrierschrank die blanchierten Keile in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter. Sie werden diesen Weg für 9 bis 14 Monate behalten.

Versuchen! Drehen Sie alle paar Stunden während des Trocknungsprozesses größere Teile um. Lagern Sie dann Ihren getrockneten Kohl in feuchtigkeitsdichten Taschen oder Behältern. Halten Sie sie 6 bis 12 Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Süßkartoffeln

Während Sie möglicherweise nicht genug übrig bleiben, um nach der Ernte von Süßkartoffeln zu konservieren, sind sie beim Dosen großartig. Da es sich um niedrige saure Gemüse handelt, ist es wichtig, dass Süßkartoffeln Druck in Konserven sind, um sicherzustellen, dass sich Botulismus in Ihren Konservengläser nicht entwickelt.

Beginnen Sie mit dem Waschen Ihrer Yams und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis sie etwas weich sind. Dann kühlen Sie ab und schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stöcke oder Viertel. Legen Sie sie in heiße Masongläser, entfernen Sie Luftblasen und sichern Sie die Deckel. Dann kann Druck sie bei 10 Pfund Druck. Quart -Gläser brauchen 90 Minuten und Pints ​​65 Minuten. Versiegelt, sie halten 12 bis 18 Monate dauern. Verwenden Sie innerhalb weniger Tage geöffnete Gläser innerhalb weniger Tage.

Das Einfrieren von Süßkartoffeln ist eine weitere lebensfähige Lebensmittelkonservierungsmethode. Sie möchten sie zuerst waschen und kochen, entweder in einem Ofen rösten oder in kochendem Wasser auf die gleiche Weise platzieren, die Sie tun würden, wenn Sie Druck konservieren. Legen Sie sie dann in den Gefrierschrank und versiegeln Sie sie entweder oder legen Sie die verpackten Kartoffeln in einen Gefrierbeutel. Sie werden bis zu einem Jahr bleiben!

Das Trocknen von Süßkartoffeln ist auch eine Option. Dampf blanchieren Sie Ihre Kartoffeln, nachdem Sie sie in 1/4 -Zoll -Runden geschnitten haben. Dann dehydrieren Sie sie 10 Stunden lang in einem Trockner bei ungefähr 125 ° F. Halten Sie die getrockneten Runden in einem luftdichten Behälter, und sie werden ungefähr 3 Monate lang bleiben.

Spargel

Sobald Sie wissen, wie man Spargel anzieht, und Sie einen durchweg produzierenden Spargelbeschaden oder Handlung produzieren, haben Sie Tonnen von Speeren, um zu ernten. Wenn Sie die besten Möglichkeiten zur Erhaltung neuer Spargel haben, können Sie das Beste aus Ihrer Ernte herausholen.

Spargel ist ein weiteres von niedrigem saurem Gemüse, das unbedingt Druck in Konserven haben muss, wenn Konserven Ihre bevorzugte Lebensmittelkonservierungsmethode sind. Waschen Sie dazu Ihre Spargelspeere und schneiden Sie die harten Enden ab. Schneiden Sie dann Ihre Speere ab, damit sie langweit in Ihre Konservengläser passen. Fügen Sie jedem Glas genug Speere hinzu, damit sie eingepackt sind, aber nicht zu fest.

Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, versiegeln Sie die Gläser und stellen Sie sicher, dass keine Lufttaschen vorhanden sind. Dann kann Druck sie 30 bis 40 Minuten lang, abhängig von ihrer Größe bei 10 Pfund Druck.

Freeze blanchierte Speere des Spargels für bis zu 8 Monate. Nachdem Sie die Speere geblanchiert haben, schneiden Sie sie in 2 -Zoll -Abschnitte ab. Legen Sie die gefrorenen Abschnitte in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter und lagern Sie sich weg.

Wenn Sie einen Gefriertrockner haben, können Sie Ihren Spargel auf diese Weise verarbeiten und in einigen Fällen bis zu 10 Jahre lang speichern. Sie möchten die getrockneten Speere in einem luftdichten Behälter aufbewahren, und ein Trockenmittelpaket kann dazu beitragen, sie trocken zu halten. Es ist schön, diese zur Hand zu haben, um sie in Suppen zu werfen oder zu rehydrieren und zu essen, wie es ist. Die größeren Speere sind jedoch nicht die besten Kandidaten dafür, da sie bei Rehydrated faden gehen können.

Trockener Spargel einfrieren, die Speere blanchieren und in 2 -Zoll -Stücke schneiden. Dann frieren Sie sie 12 Stunden lang auf Kekblättern oder einer großen großen Backpfanne ein. Legen Sie die Blätter des gefrorenen Spargels in den Gefriertrockner mit der Sicherheitsdichtung bis zum Trocknen. Die meisten Gefriertrockner schalten sich automatisch aus, wenn die Teile trocken sind. Diejenigen ohne autmatische Sensoren sollten 12 bis 18 Stunden in Betrieb sein.

Blumenkohl

Wenn Sie Blumenkohl wachsen lassen, bietet es die Möglichkeit, das vollständige Geschmacksprofil von Heading Veg zu probieren, um mehrere Möglichkeiten zur Aufrechterhaltung des Ärmels zu erhalten. Es gibt jedoch einige Methoden, die nicht für Blumenkohl geeignet sind. Zum einen wird Blumenkohl verfärbt und sein Geschmack ändert sich, wenn es in Konserven ist. Daher ist Canning hier keine empfohlene Ernährungstechnik.

Versuchen Sie stattdessen, Ihren Blumenkohl zu wählen. Pickling Gemüse macht viel Spaß! Sie können eine Salzlake herstellen, die Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferflocken und verschiedene ganze Gewürze umfasst. Dies ist eine Gelegenheit, wirklich kreativ zu werden! Beginnen Sie mit dem Waschen des Blumenkohlkopfes und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie den Kopf auseinander und kochen Sie die Blüten in gesalzenem Wasser 3 Minuten lang. Dann abtropfen lassen.

Machen Sie als nächstes Ihre Sole. Die Basis der Salzlösung sollte Essig und Zucker in einem Verhältnis von 2: 1 sein. Sie möchten genug Salzlast. Legen Sie Ihren Essig und Zucker in eine Pfanne und fügen Sie Ihre Gewürze hinzu, wobei Sie vorerst frisches Gemüse auslassen. Kochen Sie alle Zutaten 5 Minuten lang.

Fügen Sie dann Ihre Blüten zu Masongläser hinzu und lassen Sie mindestens 1 Zoll über den Blüten. Geben Sie dann Ihr frisches Gemüse wie geschnittene Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ein. Decken Sie diese mit Sole ab, versiegeln Sie die Gläser und kochen Sie die Gläser 10 bis 20 Minuten je nach Höhe für 10 bis 20 Minuten. Dann lassen Sie sie mindestens 24 Stunden vor dem Verbrauch sitzen. Sie werden bis zu 3 Wochen im Kühlschrank bleiben.

Frieren Sie Ihre Blüten auf die gleiche Weise ein, wie Sie Ihre Spargelspeere ausüben würden, sie in 1 bis 2 -Zoll. Sie werden 8 bis 12 Monate behalten.

Erhalten Sie sich!

Das Erhalt von frischem Gemüse ist ziemlich einfach, oder?

Die Prozesse mögen kompliziert klingen, aber sie sind tatsächlich ziemlich einfach zu folgen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und jeder Methode auszuprobieren. Denken Sie daran, kaltes Wasser zu verwenden und bei Bedarf Wasser zu kocht.

Wir hoffen, dass unsere Liste der besten Gemüse, die Sie erhalten können. Einige Dinge, die wir hier vorgestellt haben, sind in Supermärkten (Ketchup, Tomatenpaste usw.) nicht wirklich teuer, aber hey, jeder Dollar kann sich wirklich summieren!

Wäre es nicht großartig, wenn Sie genau wissen, welches Essen in Ihrem Tisch kommt und woher es kommt?? Viele kommerzialisierte Produkte verwenden häufig schädliche Pestizide und Insektizide, und Sie wollen sie sicher nicht in der Nähe Ihrer Familie. Die unterschiedlichen Möglichkeiten zur Erhaltung frisches Gemüse zu kennen, ist eine wertvolle Fähigkeit.

Also mach weiter und beginne die Konservierung von Gemüse zu Hause. Viel Spaß und genießen Sie die Früchte (ähm, Gemüse?) Ihrer Arbeit!

Häufig gestellte Fragen

Q: Welches Gemüse kann am längsten halten?

A: Süßkartoffeln, Winterkürbis, Kohl und Karotten sind hervorragende Kandidaten für die Erhaltung, und sie sind alle in unserer Liste enthalten.

Q: Welches Gemüse ist gut zum Konserieren?

A: Spargel und Karotten sind beide großartig als Lebensmittel in Konserven.

Q: Wie bewahren Sie Gemüse langfristig?

A: Es gibt so viele Methoden! Konserven, Einfrieren, Dehydrieren, Einfrieren trocknen und gekühlt sind praktikable Konservierungsmethoden für die meisten frischen Gemüse.

Q: Welche Lebensmittel sind am besten für die Lagerung des Überlebens??

A: Alle oben genannten frisches Gemüse eignen sich hervorragend für eine langfristige Lagerung. Viele können als Lebensmittel in Dosen erhalten bleiben und werden bis zu einem Jahr dauern, bis das Siegel auf dem Glas gebrochen ist. Sie können oft auch langfristig Gemüse einfrieren.

Q: Welches Gemüse ist stabiles Regal?

A: Winterkürbisse, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl und Kartoffeln aller Art sind Regalstabilität.

Q: Welches Gemüse kann ohne Kühlung lange dauern?

A: Wurzelgemüse und Alliums sind besonders geeignet, auf einer Arbeitsplatte oder in einem hängenden Korb in einer mittelschweren bis niedrigen Luftfeuchtigkeit aufbewahrt zu werden.

F: Welche Lebensmittel sind nicht sicher für das Konserieren?

A: Niedrige saure Lebensmittel müssen den intensiveren Prozess des Führens der Dosen durch einen Druckkonservieren und nicht durch Wasserbad -Konserven durchlaufen, um sicherzustellen, dass sich der Botulismus im Glas nicht entwickelt. In diesen Fällen können Sie, wenn Sie keinen Druckkonservieren haben.

Q: Wie lange dauert Dosengemüse in Masongläser??

A: Abhängig vom Gemüse, das Gemüse in Dosen 1 bis 5 Jahre, bevor das Siegel kaputt ist.