Sichuan Pfefferpflanze einheimisches betäubendes Gewürz

Inhaltsverzeichnis

• Schnellpflegehandbuch
• Alles über die Sichuan -Pfefferpflanze
  • Arten von Sichuan -Pfeffer
• Pflanzen Sie Sichuan Pfeffer
• Pflege
  • Sonne und Temperatur
  • Wasser und Luftfeuchtigkeit
  • Boden
  • Düngen
  • Beschneidung
• Ernte und Lagerung
  • Ernte
  • Speicherung
• Fehlerbehebung
  • Wachstumsprobleme
  • Schädlinge
  • Krankheiten
• Häufig gestellte Fragen

Liebst du Szechuan Rindfleisch?? Sehnen Sie sich nach einem heißen Gericht voller chinesischer Pfeffer mit einer warmen Hitze, die Ihre Lippen kräuselt? Wenn Sie zu einer beiden Frage mit Ja geantwortet haben, suchen Sie nicht weiter als die Sichuan -Pfefferpflanze!

Szechuan -Paprika sind keine Chilischoten keine. Es sind Beeren, die auf einem Sichuan -Pfefferbaum wachsen. Menschen wachsen Szechuan Pepper Tree für kulinarische und medizinische Zwecke. Szechuan Pfefferpflanzen haben in China eine lange Geschichte, in der sie stammen.

Warum es in der Phrase 'Szechuan Pepper' unterschiedliche Schreibweisen von 'Szechuan' gibt? Wie kann dieser Pfeffer so scharf sein?? Dies beantwortet diese Fragen und behandelt auch, wie man Szechuan Pepper anbaut.

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Schnellpflegehandbuch

Alles über die Sichuan -Pfefferpflanze

Szechuan Pepper ist Mitglied der globalen Gattung Zanthoxylum, Dies schließt Rue und Zitrusbäume ein, von denen Szechuan eng miteinander verbunden ist. Die gebräuchlichen Namen Szechuan Pepper, Szechwan Pepper, chinesisch. Unterschiede in der Rechtschreibung Sichuan (Szechuan oder Szechwan) sind auf die Amerikanisierung des Namens der Region zurückzuführen, in der der Pfeffer entstanden ist.

In der Provinz Szechuan wurden Szechuan Pfefferpflanzen zum ersten Mal im 1. Jahrhundert n. Chr. Kultiviert. Zu dieser Zeit war diese chinesische Küche nicht scharf. In der Tat sind Sichuan -Pfefferkörner technisch nicht scharf. Stattdessen sind sie seltsam betäubt und haben ein anästheetisch. Erst im 4. Jahrhundert n. Chr. Wurde in der Region Szechuan heißere Gerichte üblich.

Der Szechuan -Pfefferbaum ist ein stacheliger Busch, der zwischen 8 und 15 Fuß groß wächst. Jeder Zweig hat abwechselnde Dornensätze und 5 bis 9 Paar zusammengesetzte Blätter, die einem Farn leicht ähneln. Im frühen Frühling tauchen Blätter auf. Im April und Mai blühen junge Blumen von Szechuan -Pfefferbäumen mit männlichen oder weiblichen Teilen. Der Zweck des männlichen Baums ist es, den weiblichen Baum im Frühsommer zu bestäuben, daher bildet sich der Szechuan -Pfeffer ausschließlich auf weiblichen Bäumen.

Männliche Blüten sind winzige und ähneln kleine älteren Blumenblüten mit gelbgrünen Blütenblättern. Der Sichuan-Pfefferbaum kann handverlüftet werden, profitiert jedoch von Besuchen von Insektenbestäubern. Eine grüne Sichuan -Pfeffer bildet sich mit erfolgreicher Bestäubung. Im frühen Herbst werden sie hellrot und platzen offen, um Sichuan -Pfefferkörner, die kleine schwarze Samen sind. Zu dieser Zeit fallen die Blätter aus dem Baum, um sich auf die Ruhewohnung vorzubereiten.

Die Blume, Pfeffer, Blätter und Triebe werden verbraucht. Körner werden in einer chinesischen Mischung von fünf Gewürzen zusammen mit Erdstern Anis, Zimtstock, Fenchelsamen und Nelke verwendet. Zu den alternativen Formen von chinesischen Fünf -Gewürzen gehören weißer Pfeffer anstelle von Szechuan Pfeffer. Sichuan Pfefferöl ist bei Tauchsaucen häufig. Die Blätter werden zu einer zitrisch-pestoartigen Paste, gegrillt mit Triebe und Fisch oder in Suppen gestellt. Die Pfefferkörner haben das beste betäubende Gefühl, wenn sie einem sanften Toasten und Mahlen zu einem Gewürzpulver oder aromatisierten Salz ausgesetzt sind. Szechuan Cooking ist weltweit bekannt.

Die Pfefferkörner wurden von 1968 bis 2005 zusammen mit anderen Mitgliedern der Citrus -Familie aus den USA verboten. Diese Bakterienerkrankung greift Zitrusbäume an und kann einen Obstgarten in kurzer Zeit auslöschen. Während das Verbot Jahrzehnte dauerte, wurde es nur bis 2002 lose durchgesetzt. Das Verbot wurde schließlich 2007 aufgehoben, und heute können die Menschen Pfefferkörner weltweit bestellen,.

Arten von Sichuan -Pfeffer

Zanthoxylum Bungeanum ist der Pfeffer, der in der chinesischen Küche verwendet wird, insbesondere in der Region Szechuaner. Es wächst leicht in USDA -Härtezonen 5 bis 9. Dies liegt daran. Jede Frucht enthält einen einzelnen Samen, der gemahlen und mit Chilischpfeffer kombiniert ist, um die würzige Hitze zu erzeugen, die Menschen häufig suchen.

Zanthoxylum Armatum ist endemisch in Pakistan, Südostasien, Japan und Korea. Es ist allgemein bekannt als Stachelschatze. Es wächst leicht in den Zonen 5 bis 9, bis zu 11 Fuß hoch. Es ist anders als andere Zanthoxylum Paprika, weil die Blätter geflügelt und rostfarben sind. Die Früchte dieses Baumes sind purpurrot und kleiner als andere Sorten.

Zanthoxylum piperitum ist ein produktiver japanischer Pfeffer. Es wächst in den Zonen 5 bis 9. Was unterscheidet, ist es der sehr dunkle Samen, der in den leuchtend roten Pfefferkörnern enthalten ist. Relativ kleine Mengen des schwarzen Pfeffers enthalten Bufotenin, ein Tryptamin, das Serotoninrezeptoren betrifft.

Pflanzen Sie Sichuan Pfeffer

Wählen Sie eine Stelle in einem Gartenbett oder in einem großen Behälter mit guter Entwässerung, um Ihre Szechuan -Pfefferpflanzen im Herbst oder im Feder zu pflanzen. Der Standort sollte gut durchlässige Boden und volle Sonne haben. Da Zitrusschläger ein Problem darstellen, halten Sie sie von anderen Zitrusbäumen fern. Abhängig von der Größe der Szechuan -Pfefferpflanzen, die Sie ausgewählt haben, legen Sie sie 12 bis 18 Fuß voneinander entfernt. Die Behälter sollten groß genug sein, um das Wurzelsystem mit etwas Platz für den Wachstum des Szechuan -Pfeffers aufzunehmen.

Um Ihre Bäume zu pflanzen, ein Loch zu graben, das groß genug ist, um das Wurzelsystem aufzunehmen. Dann ersetzen Sie den Boden und hassen Sie ihn leicht um die Basis des Baumes und lassen Sie ein paar Zentimeter Raum zwischen dem Hügel und dem Kofferraum. Winden Sie einen Baumschutz um die Basis, um junge Rinde vor Tieren zu schützen, die ihr Zahnfleisch auf dem Baum vielleicht betäuben möchten. Pflanzentransplantationen oder bloße Wurzelsträucher auf diese Weise. Die meisten Kindergärten liefern Szechuan -Pfeffertransplantationen in Kindergarten -Töpfen.

Alternativ wachsen Sie Szechuan -Paprika aus Samen in Startertöpfen. Bereitstellung. Dann halten Sie den Boden feucht und die Töpfe aus frostem Wetter heraus. Sie werden mindestens drei Monate kaltes Wetter benötigen, um zu keimen.

Pflege

Jetzt, da Sie wissen, wie man Szechuan -Pfefferpflanzen pflanzt, lassen Sie uns diskutieren, wie Sie Szechuan Pepper anbauen können. Dann können Sie dieses interessante Gewürz in gebratene Lebensmittel für die kommenden Jahreszeiten einbeziehen.

Sonne und Temperatur

Wachsen Szechuan Pepper in einem Gebiet mit vollen Sonne, der 8 bis 12 Stunden pro Tag direkt ist. Der Teilschatten ist ebenfalls ausreichend, reduziert jedoch die Erträge leicht. In heißeren Klimazonen bietet Teilschatten Schutz vor intensivem Sonnenlicht. Die meisten Sorten wachsen in den Zonen 5 bis 9, wo die Temperaturen von kalt bis subtropisch reichen. Der ideale Temperaturbereich für den Anbau von Szechuan -Pfeffer liegt zwischen 40 und 50 Grad Fahrenheit. Szechuan -Pfefferpflanzen verarbeiten Tiefststände im einzelnen Ziffern, insbesondere wenn sie in die Vorbereitung auf die Kälte eingewickelt sind. Heißere Klimazonen sind für diese stacheligen Büsche kein Problem, aber die vergillerten Blätter resultieren aus zu viel Hitze.

Wasser und Luftfeuchtigkeit

Wenn Szechuan Pepper jung ist, gießen Sie es täglich,. Anbieterpflanzen benötigen mehr Wasser als In-Boden-Pflanzen. Stellen Sie sicher. Verwenden Sie die Tropfbewässerung, um Ihre Szechuan -Paprika am Morgen zu gießen. Soakerschläuche funktionieren genauso gut. Konzentrieren Sie Wasser an der Basis der Pflanze und vermeiden Sie es, die Blätter zu benetzen. Wenn es oft regnet, schneiden Sie zurück. Fügen Sie in der Dürre genug Wasser hinzu, damit der Boden feucht bleibt. Einige Sorten sind dürretolerant.

Boden

Der einzige Bodenbedarf für den Anbau von Szechuan-Pfeffer ist, dass er gut abgelöst wird. In verdichteten Böden landwirtschaftliche Sand, organische Substanz, Perlite oder lose Blenden hinzufügen, um die Entwässerung zu verbessern. Es ist in Ordnung, Szechuan -Paprika in schlechten Böden zu wachsen, aber sie werden von ein wenig organischer Materie profitieren. Wachsen Sie Szechuan -Paprika im leicht sauren Boden um 5 Uhr.5 ph.

Düngen

Stellen Sie die Szechuan-Pfefferpflanze beim Pflanzen eine Handvoll 10-10-10 Pelletdünger zur Verfügung. Fügen Sie im zweiten Jahr des Wachstums im Frühjahr und Sommer eine weitere Handvoll hinzu.

Beschneidung

Wenn Sie Szechuan -Paprika wachsen lassen, müssen Sie nicht so viel beschneiden, wie Sie es andere Pflanzen tun würden. Wenn Sie die Form des Busches ändern oder beschädigte, erkrankte oder tote Zweige entfernt werden möchten, beschneiden Sie sie ab. Vermeiden Sie es, ein neues Wachstum zu beseitigen, bei dem sich Szechuan -Blumen in Pfefferkörner verwandeln.

Ernte und Lagerung

Im Frühsommer bilden sich mit erfolgreicher Bestäubung Szechuan -Pfefferkörner. Im frühen Herbst ist es Zeit, sie zu ernten. Lassen Sie uns den Ernteprozess und den Aufbewahren Ihrer Rendite diskutieren.

Ernte

Sie werden wissen, dass es Zeit ist, die Pflanzen zu ernten, wenn sich die Mais etwas öffnen und das innere Samen leicht aufdecken. Entfernen Sie die gesamte Blüte und trocknen Sie sie an einem warmen Ort mit guter Luftzirkulation für ein oder zwei Tage. Alle noch geschlossenen Pfefferkörner sollten auf Papier platziert werden, um zu reifen und trocknen. Trennen Sie die Rümpfe von den Samen und setzen Sie sie in Lager, um sie als ganze Gewürze zu verwenden, oder verwenden Sie eine saubere Kaffeemühle, um sie beide in ein grobes Pulver zu verarbeiten, das mit grobem Salz gemischt ist. Sie können leicht auf einem Backblech geröstet und zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Verwenden Sie es, um Gerichten einen zitrusähnlichen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie sie in die leicht geölte Haut aus Fleisch hinzu oder rühren Sie sie mit Gemüse an. Alternativ trocken braten gleiche Mengen an Pfefferkörnern und Salz, mahlen Sie sie und lagern Sie sie als feines Pulver.

Speicherung

Ganze Pfefferkörner lagern einige Jahre in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur. Frisch gemahlene Pulver oder grobe Salze, die zum Wenden von Fleisch verwendet werden, sollte innerhalb von zwei Wochen für den besten Geschmack verwendet werden. Die meisten Guides schlagen vor, es ein wenig nach dem anderen zu mahlen, um den Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie Szechuan Pfefferöl herstellen möchten, die Mais trocknen, sie in einem Mörtel und einem Stößel zerdrücken und ein paar Minuten in heißes Öl legen. Das Öl abseihen und bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Fehlerbehebung

Da sich Szechuan -Pfefferpflanzen in der gleichen Familie wie bei anderen Zitruspflanzen befinden, haben sie ähnliche Probleme mit ihnen. Hier diskutieren wir ein paar Dinge, auf die wir achten sollten.

Wachstumsprobleme

Wenn du neue Wachstum abschneiden Sagen Sie versehentlich nicht so hoch, als ob Sie überhaupt nicht beschnitten hätten.

Boden, der verdichtet ist und nicht gut abfließt wird ein verlangsamtes Wachstum in Szechuanpflanzen verursachen. Im Idealfall, pflanzen Sie den Baum in gemäßigtem Wetter an einem Ort, an dem Wasser nicht packt. Um die Verdichtung oder eine verlangsamte Entwässerung zu reduzieren, fügen Sie Ihrem Bodenmix ein wenig landwirtschaftlicher Sand hinzu, wenn Sie dieses Problem treffen.

In Frost bekommen ungeschützte Bäume kalt beschädigt. Entfernen Sie alle beschädigten Gliedmaßen so schnell wie möglich und geben Sie im nächsten Einfrieren eine Abdeckung an.

Unterwässerung Trocknet den Baum aus und reduziert die Fruchtproduktion. Stellen Sie genügend Wasser bereit, damit die oberen zwei Zoll ständig feucht sind. Waterloggen schwächst und betont die Pflanze.

Schädlinge

Blattläuse sind die einzigen Insekten, die sich mit Szechuan -Pflanzen ernsthaft Sorgen machen müssen. Sie sind Versammlungsmilben, die sich vom Saft und den Blättern des Baumes ernähren. Sie werden sie entweder bemerken oder Honigtau, die sie zurücklassen. Um sie zu bewältigen, sprühen Sie morgens am Morgen, außerhalb von Hitze- und Blütenszenarien, kommerzielles Neemöl überall auf dem Baum.

Während Citrus Leafminer Kann auf Ihren Pflanzen auftreten, sie verursachen nicht selbst schwerwiegende Schäden. Der Zitrusblätter ist jedoch ein Vektor für den Zitruskrebs und sollte als solche verhindert werden. Auch hier ist Neemöl wirksam, und BT kann auch nützlich sein.

Krankheiten

Pfefferbaumblattfleck ist eine bakterielle Erkrankung, die auf wasserloggen Flecken auf Blättern führt, die schließlich dunkelbraun werden. Spot Margen erhöhen sich in späteren Stadien, Renditen verringern sich und Früchte unterliegen Sunscald. Die Behandlung von Samen mit warmem Wasser vor dem Pflanzen verhindert Blattflecken. Kupferpilgizide, die morgens besprüht sind. Entfernen Sie alle betroffenen Pflanzentrümmer und entsorgen Sie es.

Fusarium wilt ist eine Pilzerkrankung, die Gelbfärbung und Wilde von Bäumen verursacht. In späteren Phasen verursacht der Pilz den Tod. Warme Wasserbehandlungen von Samen können Infektionen verhindern. Es wurde gezeigt. Lassen Sie den Boden nicht lange feucht bleiben, da er den richtigen Lebensraum für Fusarium -Pilze bietet.

Alternaria ist eine Erkrankung, die sich aus einer Pilzinfektion von Szechuan -Pflanzen ergibt. Die Blätter nehmen ein braungespottetes Aussehen und eine Locken auf. Entlaubung und Tod treten in späten Stadien auf. Die meisten Ressourcen empfehlen die Behandlung mit Kupferpilzmitteln, die in Intervallen von 7 bis 10 Tagen angewendet werden, bis die Ausbreitung von Blattflecken stoppt. Entfernen Sie das beschädigte Laub, um zu verhindern, dass sich Pilzsporen entwickelt und sich ausbreitet.

Zitrusschläger ist eine weit verbreitete Krankheit von Zitrusbäumen, und Sichuan Pfeffer ist eng mit Zitrusfrüchten verwandt und somit anfällig. Es gibt keine Heilung für diese Krankheit, daher ist Prävention unerlässlich. Behalten Sie gute sanitäre Praktiken bei und halten Sie Zitrusblätter von Ihren Bäumen fern, da sie Schädlingsvektoren für diese Krankheit sind.

Häufig gestellte Fragen

F: Können Sie Sichuan Pepper in den USA anbauen??

A: Ja! Das Verbot des Anbaues bestimmter Zitruspflanzen in den USA wurde aufgehoben.

F: Kann ich Sichuan Pfeffer aus Samen wachsen lassen??

A: Ja. Schauen Sie sich den Pflanzabschnitt dieses Stücks an.

F: Ist Sichuan Pepper giftig?

A: Nein, aber es verursacht ein betäubendes Gefühl beim Essen.

F: Warum wurde Sichuan Pepper verboten??

A: Es wurde angenommen.