So lagern Sie Ihre Tomatenernte

Am Ende des Sommers werden wir oft einen Überschuss an Produkten aus dem Gemüse -Patch belassen, der vor schlechten Wettersets ausgewählt und gelagert werden muss - wie Tomaten - wie Tomaten.

Wir genießen ihre reifen rot. Gegen Ende der Vegetationsperiode verlangsamt sich die Reife des Vine und stoppt dann.

Und während die Reben zu diesem Zeitpunkt spindend aussehen können, gibt es oft noch viele Früchte - grüne, orangefarbene halbe Reife und reife rote gleichzeitig gleichzeitig.

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Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, ihren köstlichen Geschmack für die kommenden Monate zu behalten und zu bewahren.

Box -Aufbewahrung ist eine gute Option, um die grünen langsam zu reifen und die Jahreszeit für frisches Obst gut auszudehnen.

Andere Optionen - wie Konserven, Dehydrieren und Einfrieren - treffen kluge Entscheidungen, wenn die Ernte einfach zu groß ist, um alles frisch zu verwenden.

Folgendes müssen Sie lernen, wie Sie Ihre einheimischen Tomaten aufbewahren können!

Was du lernen wirst

• REIREPING -Grundlagen
• Boxed Storage
• Dehydration der Ernte
• Frische Saucen und Konserven von Konserven
• Einfrieren
• Hängepflanzen

REIREPING -Grundlagen

In der Lage zu sein, Tomaten zu reifen, die Sie ausgewählt haben.

Und das bedeutet.

Typischerweise reifen grüne Früchte in etwa zwei Wochen bei Temperaturen von 65 bis 70 ° F.

Aber sie werden bei Temperaturen von 55 bis 60 ° F bis zu vier Wochen dauern.

Und bei 55 ° F und darunter gehen Früchte ohne weitere Reifung in eine Stasis.

Sehr reife Früchte können in den Kühlschrank gehen, um den Prozess zu stoppen, aber sie sollten auf Raumtemperatur zurückgebracht werden, bevor sie für den besten Geschmack verzehrt werden.

Wenn Sie nur eine Handvoll grüner Tomaten haben, können sie in einer Schüssel an der Küchentheke reisen.

Halten Sie sie aus direktem Sonnenlicht fern und sie werden in ein paar Wochen nach und nach die Farbe verändern.

Wenn dies gewünscht wird, beschleunigt das Hinzufügen eines reifen Apfels oder einer Banane in Ihrer Schachtel oder Ihrer Obstschüssel auch die Reifung, da diese Ethylengas freisetzen. Ersetzen Sie den Apple oder die Banane wöchentlich.

Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel Wie man einheimische Tomaten rot wird.

Boxed Storage

Ein offener Behälter oder eine offene Kiste ist ein bequemer und effektiver Speicherbehälter, in dem Sie grüne Früchte halten können, wenn sie reifen und rot werden.

Folgendes müssen Sie tun:

1. Früchte in kaltem Wasser waschen und alle Blätter und Stiele entfernen. Vorsichtig mit einem sauberen Handtuch trocknen.
2. Legen Sie eine Schachtel mit leicht zerknittertem Zeitungspapier aus und ordnen Sie die Früchte oben in einer einzigen Ebene an. Nesteln Sie die Früchte in das Papier und stellen Sie sicher, dass sie nicht berühren.
3. Fügen Sie eine zweite Schicht Zeitungspapier und eine zweite Fruchtschicht hinzu.
4. Für kleine Früchte wie Salatklima und ROMAs kann eine dritte Schicht hinzugefügt werden. Aber maximal zwei Schichten für schwerere Früchte beibehalten wie Beefsteaks - Die untere Ebene kann aus dem Gewicht blauen.
5. Fügen Sie eine letzte Schicht Zeitungspapier hinzu, um die Spitze zu behandeln. Legen Sie die Schachtel mit mäßiger Luftfeuchtigkeit und aus direkter Sonneneinstrahlung an einem kühlen Ort. Vermeiden Sie Bereiche mit hoher Luftfeuchtigkeit.
6. Überprüfen Sie wöchentlich und drehen Sie die Früchte nach Bedarf für die gleichberechtigte Reifung. Verwerfen Sie alle Früchte, die verfärbt, weich oder schimmelig werden.
7. Wählen Sie reifen Früchte für die Küche aus, während sie die Farbe und Redden verändern.

Je kühler die Temperatur in Ihrem Lagerbereich ist, desto länger werden die Früchte reifen.

Zu den geeigneten Orten gehören kühle oder unbeheizte Keller, Keller, Garagen, Vorratskammern und schattierte Veranden.

Angesichts der richtigen Bedingungen können bis zu sechs Monate grünes Früchter aufbewahrt werden.

Dehydration der Ernte

Dehydrieren Ihrer Ernte ist eine weitere köstliche und einfache Möglichkeit, sowohl grüne als auch rote Früchte aufzubewahren.

Das Trocknen konzentriert die Aromen in einer intensiven Tiefe, behält die meisten Nährstoffe und entwickelt eine zufriedenstellende, zähe Textur.

Tomaten können sonnengetrocknet oder in einem elektrischen Arbeitsplattendehydrator unter Verwendung des folgenden Grundprozesses getrocknet werden:

1. Früchte in kaltem Wasser waschen. Vorsichtig mit einem sauberen Handtuch trocknen.
2. Früchte in der Hälfte in Längsrichtung schneiden und die gallertartige Mitte und Samen herausschöpfen. Für große Früchte die Haut flach auf der Rückseite jeder Hälfte in Scheiben schneiden.
3. Legen. Leicht mit Salz bestreuen, um Feuchtigkeit auszuziehen.
4. Stellen Sie Ihren Lebensmitteldehydrator auf 135 ° F ein und laden Sie die Tabletts.
5. Verwenden Sie die Zangen, um die Stücke nach drei oder vier Stunden zu drehen und nach Bedarf die Tabletts zu drehen.
6. Entfernen Sie die Teile, wenn sie trocken und auf eine Leder-ähnliche Textur reduziert sind, die leicht weich und geschmeidig, aber nicht spröde ist.

Wenn Sie keinen Dehydrator für Lebensmittel haben, können Obst auch im Ofen getrocknet werden.

Stellen Sie dazu Ihren Ofen auf 150 ° F oder die niedrigste Einstellung ein und legen Sie die gewaschenen, geschnittenen, geschaufelten Früchte auf ein mit Pergamentpapier ausgekleideter Backblech.

Achten Sie in der letzten Stunde des Kochens genau. Überprüfen Sie alle 15 Minuten nach Knochen, um sicherzustellen, dass sie nicht knusprig werden.

Lagern Sie dehydrierte Stücke in einem luftdichten Glas oder wiederverschließbarem Behälter.

Getrocknete Stücke haben einen reichhaltigen Geschmack und eine textur. Sie können aber auch durch Rehydratisierung in heißem Wasser oder Tomatensaft 20 Minuten lang aufgeregt und weicher.

Halten Sie in luftdichtem Behälter in einem kühlen, dunklen Schrank oder Schrank bis zu sechs Monate oder lagern Sie bis zu einem Jahr im Gefrierschrank.

Sie können mehr darüber erfahren, wie Sie Tomaten in unserem Leitfaden dehydrieren können. (demnächst!)

Frische Saucen und Konserven von Konserven

Konserven von Konservieren oder frische Saucen für den Gefrierschrank sind großartige Möglichkeiten, um Ihre überschüssige Ernte aufzubewahren, die viele Optionen bietet.

Verwenden Sie reife rot.

Grün fügen Chutney, Gurken oder Genuss einen würzigen Biss hinzu und machen einen lebhaften Salsa Verde! Probieren Sie dieses zielgerichtete Rezept für Salsa Verde mit Ihrem grünen Frucht anstelle von Tomatillos Von unserer Schwesterstelle Foodal.

Oder bitte die Kinder mit diesem Rezept für den leckersten Ketchup, den Sie zu Hause machen können, Auch von Foodal.

Frische Saucen können drei bis vier Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tomatenkonserven in Dosen behalten ihre beste Qualität für bis zu 18 Monate, wenn sie in einem kühlen, trockenen und dunklen Schrank gelagert werden.

Stellen Sie sicher. Sterilisieren Sie Gläser und versichern Sie die Säure von Konserven, die Tomaten gemäß den Anweisungen des Herstellers enthalten.

Wenn Ihnen die Idee des Einsperrens gefällt, möchten Sie diesen Artikel übersehen 15 der besten Konserventomaten zum Wachsen. Planen Sie nächstes Jahr eine große Ernte im Voraus!

Einfrieren

Das Einfrieren ist eine weitere effektive Möglichkeit, Ihre Ernte zu bewahren.

Und obwohl sich die Textur beim Einfrieren ändert (Sie möchten sie nicht auf einem Salat oder Sandwich in Scheiben geschnitten servieren!), sie machen eine hervorragende Ergänzung zu gekochten Gerichten wie Saucen, Suppen und Eintöpfen.

Sie können Ihre überschüssige Ernte auf einem von vier Möglichkeiten einfrieren:

1. Ganzes mit Skins auf. Die schnellste und einfachste Methode, aber die ganze Früchte dauert eine Weile, bis das Auftauen ist, und Sie müssen möglicherweise die Häute später ausfischen, wenn sie während des Kochens abbrechen.
2. Mit Skins geschnitten. Die Frucht wird vor dem Einfrieren in dicke Scheiben geschnitten, wodurch sie schneller auftauen.
3. Ganzes mit Entfernung von Skins. Die gesamte Frucht ist vor dem Einfrieren blanchiert und geschält, was zu kochten Lebensmitteln erleichtert wird. Große können langsam auftauen.
4. Abgezogen und gehackt. Die Frucht ist blanchiert und geschält, dann vor dem Einfrieren grob gehackt. Diese Methode beinhaltet zunächst die meiste Arbeit, ist aber am bequemsten zum Kochen später.

Für mehr Detaillierte Gefrieranweisungen finden Sie in unserem Leitfaden.

Hängepflanzen

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die gesamte Pflanze am Ende der Vegetationsperiode zu entwurzeln, anstatt die Früchte zu pflücken.

Ziehen Sie einfach die Pflanzen hoch und streichen Sie überschüssigen Boden von den Wurzeln ab.

Hängen Sie sie an einem kühlen, geschützten Ort aus direktem Licht auf den Kopf, um zu reifen. Pflanzen können auch in Regale oder in flachen Behältern gelegt werden.

Überprüfen Sie wöchentlich und pflücken Sie Früchte, während es reift.

Nur damit Sie wissen, diese Methode ist schnell und einfach, aber sie kann ziemlich unordentlich sein - Sie können erwarten,!

Strecken Sie die Güte aus

Tomaten haben außergewöhnlichen Geschmack und herausragende Nährstoffe, die wir alle lieben. Und obwohl reife Früchte eine kurze Haltbarkeit haben, können wir die Güte einer einheimischen Ernte ausdehnen.

Reife grüne Früchte in der Schachtelung oder probieren!

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Haben Sie bevorzugte Möglichkeiten, um Tomaten aufzubewahren?? Schreiben Sie uns eine Notiz in den Kommentaren unten und teilen Sie Ihre Tipps mit.

Und für Mehr Tomatenwissen, Schauen Sie sich diese Artikel als nächstes an:

• Erfahren Sie, wie Sie die besten Tomaten anbauen können
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