So lagern Sie Ihre Apfelernte

Wenn der Winter ankommt, hat ein gut sortierter Kartier etwas Beruhigtes.

Und wenn es eine reichliche Versorgung mit Äpfeln für frisches Essen und zum Umvertauchen in warme Backwaren beinhaltet, ist diese Beruhigung besonders süss.

Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Ernte von einheimischen Äpfeln so lange wie möglich hält und ihren köstlichen Geschmack und ihre knusprige Textur beibehält, ist es wichtig, sie unter den idealen Bedingungen zu halten.

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Sie haben einige Möglichkeiten, wie Sie frische Äpfel speichern können, und Sie können sich sogar dafür entscheiden, einen Teil Ihrer Ernte in Konserven zu verwandeln. In diesem Artikel werde ich diese verschiedenen Optionen behandeln.

Hier ist ein Überblick über das, was kommen wird:

Was du lernen wirst

• Frischer Aufbewahrung
  • Beste Sorten
  • Keine schlechten Äpfel
  • Ideale Speicherbedingungen
  • Speicherorte
• Verarbeitungsmethoden
  • Einfrieren
  • Dehydrieren
  • Konserven

Frischer Aufbewahrung

Wenn Sie überlegen, ob Sie einen neuen Apples -Vorrat auf Lager haben oder in Konfessionen verwandeln möchten, müssen Sie realistisch in Bezug auf ihre Haltefähigkeit sein.

Hier ist was ich meine:

Beste Sorten

Einige Sorten bleiben im Lager viel besser als andere.

Im Allgemeinen bleiben dickhäutige und säuerliche Sorten besser und länger als dünnhäutige und süße Typen. Wenn Sie ein paar verschiedene Sorten haben, können Sie wissen, dass dies Ihnen helfen kann, zu entscheiden, welche Sie in den kommenden Wochen in den längerfristigen Speicher einfügen sollen und welche Sie in den kommenden Wochen genießen sollen.

Darüber hinaus können diese Sorten mit einem späteren Erntedatum in der Regel besser gelagert werden.

Einige der besten Long -Keeper -Sorten sind 'Fuji, "Granny Smith", "Honeycrisp", "McIntosh", "Northern Spy" und "Winesap" - und es gibt viele andere Sorten, die auch monatelang wunderschön halten.

Um die Vielfalt zu überprüfen, die Sie wachsen, um zu sehen, wie gut es speichern wird, können Sie sich auf Tom Burfords Buch „Äpfel von Nordamerika: Ausnahmevarianten für Gärtner, Züchter und Köche beziehen.”

Äpfel Nordamerikas: Außergewöhnliche Sorten für Gärtner, Züchter und Köche

Dieses Buch enthält Informationen zu 192 verschiedenen Sorten, und Sie können Holen Sie sich eine Kopie bei Amazon.

Wenn Sie eine Sorte wachsen. Ich werde Vorschläge dazu haben, wie ich das etwas später in diesem Artikel machen soll.

Lerne mehr über Verschiedene Apple -Sorten in unserem Leitfaden.

Keine schlechten Äpfel

Frischer Speicher ist eine gute Idee für makellose Äpfel und definitiv auf jeden Fall nicht Eine gute Idee für schlechte.

Sie wissen das Sprichwort - ein schlechter Apfel verderbt den Haufen. So wie dieser Ausdruck so oft zutrifft, wenn er bildlich verwendet wird, ist er auch in einem wörtlichen Sinne wahr.

Der Grund dafür ist, dass diese Früchte ein reifendes Gas namens Ethylen ausgeben.

Und je reibter der Apfel ist, desto mehr Ethylen emittiert es.

Fehlerhafte, verletzte oder auf andere Weise beeinträchtige Äpfel emittieren mehr Ethylen als makellose. Wenn zusammen gespeichert, die Gas emittiert Von einem schlechten wird der Reifungsprozess seiner Nachbarn beschleunigt. Darüber hinaus können beschädigte Früchte, die schimmelig werden, den Rest Ihrer Ernte infizieren.

Um die Anzahl der sogenannten schlechten Äpfel in den Haufen zu verringern, hilft die richtigen Erntetechniken und es ist besonders wichtig, die Früchte nach der Auswahl sanft zu bewältigen.

Um Äpfel für die frische Aufbewahrung auszuwählen, sortieren Sie Ihre Ernte und entfernen Sie alle, die fehlerhaft, verletzt sind, oder Stämme fehlen.

Diejenigen ohne angebrachten Stängel können auch schneller reifen und einen Einstiegspunkt für Krankheitserreger liefern, der dazu führen kann.

Nachdem Sie dies langfristig nicht auf fehlgeschlagene Früchte aufbewahren möchten, müssen Sie sie nicht alle rauswerfen.

Unvollkommene Früchte können durch die transformativen Prozesse des Dehydrierens, Konserven oder Einfrierens erhalten werden. Ich gebe Ihnen ein paar Tipps und Ideen für die Erhaltung später im Artikel.

Da reife Äpfel besser sind als reife.

Sie können mehr darüber erfahren Wie und wann man Ihre Apfelernte erntet In unserem engagierten Artikel.

Ideale Speicherbedingungen

Jetzt, da Sie Ihre Ernte von schlechten Äpfeln ausgewählt haben und bereit sind, die Guten zu speichern.

Diese Frucht wird von höchster Qualität sein und Last am längsten Wenn es bei einer Temperatur von 32 oder 33 ° F gehalten wird.

Laut Emily e. Hoover, Extension Gartenbau bei der Erweiterung der Universität von Minnesota, Die bei dieser niedrigen Temperatur gehaltenen Äpfel halten bis zu zehnmal länger als die bei Raumtemperatur gehalten.

Das bedeutet nicht. Sie werden einfach nicht so lange dauern.

Zusammen mit dieser eher frostigen Temperatur sollten diese Früchte idealerweise mit einer Luftfeuchtigkeit von 85 bis 95 Prozent gespeichert werden. Diejenigen, die in geringerer Luftfeuchtigkeit gehalten werden.

Bei diesen idealen Bedingungen können einige Äpfel für bis zu sechs Monate erfolgreich gespeichert werden.

Aber seien Sie sich bewusst, dass dies nicht besser ist, weil 32 ° F gut ist.

Diese Früchte werden mehr als nur einen kurzen Zeitraum Temperaturen von 29 ° F einfrieren. Wenn Sie also Ihren Speicherort auswählen, stellen Sie sicher.

Speicherorte

Es gibt wahrscheinlich nur sehr wenige von uns, die einen Speicherort mit einer Temperatur von genau 32 ° F mit einer Luftfeuchtigkeit von 90 Prozent haben. Aber denken Sie daran, das sind einfach die Ideal Bedingungen für die langfristige Lagerung.

Selbst unter weniger idealen Bedingungen bleibt Ihre Ernte immer noch länger an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort als in einer Obstschüssel an der Küchentheke.

Hier sind einige Optionen:

Kühlung

Für kleinere Ernten, insbesondere für diejenigen, die dünnhäutig sind oder bei vollständig reifem Reifen gepflückt wurden.

Wissen Sie, wie kalt Ihr Kühlschrank ist? Fühle dich nicht schlecht, ich wusste das nicht präzise Temperatur auch in meinem Kühlschrank.

Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen, aufrechtzuerhalten Kühlschranktemperaturen zwischen 33-39 ° F. Diese Reichweite eignet sich gut, um Ihre Äpfel frisch zu halten - wenn Sie den Raum verschonen können.

Bevor Sie sie in Ihre knirschigere Schublade legen, legen Sie Ihre Äpfel in perforierte Plastiktüten. Die Taschen helfen Feuchtigkeit aufrechterhalten Während die Perforationen zu viel Feuchtigkeit verhindern, sich um die Früchte aufzubauen.

Alternativ können Sie sie in einem locker bedeckten Behälter behalten.

Für größere Obststiere möchten Sie vielleicht in Betracht ziehen, sie in einem zusätzlichen Kühlschrank zu halten. Wenn kein anderes frostempfindliches Obst oder Gemüse enthält, können Sie die Temperatur an die kühlste Einstellung einstellen.

Wenn Sie Ihre Ernte in einem Kühlschrank aufbewahren, denken Sie daran, dass diese Frucht ein Reifengas, Ethylen, ausgibt und Sie andere Obst und Gemüse getrennt halten müssen, um zu verhindern, dass sie schneller werden als üblich.

Die Äpfel dauern je nach Sorte 30-90 Tage in der Kühlung.

Kühlspeicher

Wenn Sie eine große Ernte haben, die nicht in Ihren Kühlschrank passt oder nicht möchten, dass sie wertvolle Kühlschrank -Immobilien in Anspruch nehmen, gibt es andere Standorte, an denen Sie Ihre Äpfel aufbewahren können.

Abhängig von Ihrem Klima können Ihre Optionen einen unbeheizten Keller, eine Garage oder einen Wurzelkeller umfassen.

Wenn Sie ein Zimmer auf der Nordseite Ihres Hauses oder eine überdachte Terrasse haben, die im Winter kühl bleibt, ist beides möglicherweise auch eine Option.

Denken Sie, wo Sie Ihre Ernte aufbewahren möchten, und denken Sie daran, dass Sie sicher sein möchten, dass die Temperatur jederzeit über 29 ° F bleibt.

Wenn Sie einen Speicherort ausgewählt haben, benötigen Sie einige flache Kisten oder ein Holz- oder Metallregal, mit dem die Luft zirkulieren kann.

Eine Methode, die häufig zum Speichern dieser Ernte verwendet wird, besteht darin, jede Frucht in Zeitungen oder Kraftpapier zu wickeln. Ich mag es, das einfache braune Versandpapier wiederzuverwenden, das mit meinen Online -Einkäufen zu diesem Zweck aufpoliert wird.

Alternativ können Sie sie in eine Schachtel platzieren, die jeweils mit einem Stroh umgeben ist, um zu verhindern, dass sie berühren.

Ein weiteres potenzielles Speichermedium wäre es, Ihre Ernte in einen Fass der Biokohle zu versetzen.

Obwohl ich diese Methode noch nicht selbst ausprobiert habe, behaupten einige Freunde von mir, die begeisterte Biokohle -Gärtner sind, die Frucht im Winter wunderbar frisch und knusprig.

Wenn Sie versuchen möchten, Ihre Ernte in Biokohle zu speichern, können Sie sie finden Erhältlich bei Burpee zum Kauf erhältlich.

Black Owl Premium Bio -Biokohle

Wenn die relative Luftfeuchtigkeit in Ihrem Speicherort niedrig ist, können Sie sie auch in einzelnen perforierten Plastiktüten anstelle von Papier, Stroh oder Biokohle behalten.

Wenn Sie Ihr bevorzugtes Speichermedium ausgewählt haben, legen Sie die Äpfel in einer einzigen Ebene auf Ihrem Rack oder in Ihren Behältern und stellen Sie sicher, dass keiner der Früchte mit den anderen in Kontakt steht.

Nachdem Ihre frische Ernte weggelegt wurde, müssen Sie sie wöchentlich überprüfen und nach Anzeichen suchen, dass eine der Früchte zu schnell oder schlecht reif.

Möglicherweise möchten Sie auch das Speicherdatum beachten In Ihrem Gartennotizbuch.

Verarbeitungsmethoden

Nachdem Sie Ihre guten Äpfel sicher verabschiedet haben, ist es an der Zeit, sich mit denjenigen zu befassen, die den Test für frische Lagerung nicht bestanden haben.

Alle Früchte mit Fehlern, fehlenden Stielen, wurden im Baum gefroren oder sind auf verschiedene Weise nicht für lange Aufbewahrung geeignet werden.

Einfrieren

Wahrscheinlich ist eine der einfachsten Methoden, um diese Früchte zu erhalten.

Da gefrorene Äpfel ihre knusprige Textur verlieren, möchten Sie sie wahrscheinlich für die Herstellung von Apfelmus, Backwaren oder anderen Rezepten reservieren, bei denen Textur nicht wichtig ist.

Die Vorbereitung dieser Früchte für Gefrier- oder andere Konservierungsmethoden wird viel einfacher, wenn Sie einen Apfelkorer haben, eines der wenigen Küchenutensilien, die ich für einen Must-Have halte.

Lehman trägt ein sehr gut konzipiertes Modell, das mit einer Kernfunktion verfügt, die die Vorbereitung einer großen Reihe von Äpfeln für die Erhaltung viel schneller und einfacher macht.

Easy Release Apple Corer

Sobald Sie Ihre Früchte korientiert haben, können Sie entweder die Skins entfernen oder eingeschaltet lassen. Es ist in Ordnung, sie mit oder ohne Haut einzufrieren, daher hängt es wirklich von Ihrer persönlichen Präferenz ab.

Entfernen Sie und verwerfen Sie alle schlecht gemeisterten Bereiche und schneiden Sie dann die Früchte in Scheiben oder Würfel.

Um zu verhindern, dass Ihre Scheiben oder Würfel bräunen, tauchen Sie sie in eine Mischung aus acht Teilen Wasser in einen Teil Zitronensaft. Alternativ können Sie Dampfblanch sie eineinhalb bis zwei Minuten, um die enzymatischen Prozesse zu stoppen, die Browning verursachen.

Um zu verhindern, dass die Teile zusammenkleben, verteilen Sie die Scheiben oder Stücke auf einem Backblech, geben Sie das Backblech in den Gefrierschrank und geben Sie sie in einen Plastik -Gefrierbeutel oder einen anderen Gefrierbeutel, wenn die Teile eingefroren sind (normalerweise innerhalb weniger Stunden) luftdichter Behälter.

Beschriften Sie Ihre Container mit dem Gefrierdatum und verwenden Sie Ihren Vorrat innerhalb acht Monate für die beste Qualität.

Sind Sie daran interessiert, die Vorteile von Gefrieren zu erfahren vs. Konserven als Konservierungsmethoden für Ihre Früchte und Gemüse? Kasse Dieser Artikel auf unserer Schwester -Site Foodal.

Dehydrieren

Wenn Sie eine einfache Methode zur Aufrechterhaltung von Äpfeln für die spätere Verwendung möchten, aber keinen Gefrierraum mehr haben, ist Dehydration eine großartige Möglichkeit, diese Früchte in gesunde, süße Snacks zu verwandeln.

Getrocknete Äpfel sind einer meiner Lieblingssnacks, wenn sich mein süßer Zahn spielt!

Diese Frucht kann im Ofen bei niedriger Temperatur oder in einem Dehydrator getrocknet werden.

Um dies zu tun, kern und schneiden Sie sie in dünn.

Abtropfen lassen und tupfen Sie trocken, bevor Sie die Scheiben auf einem Rost über ein Backblech legen, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Legen Sie zwei bis vier Stunden in einen 100 ° F -Ofen und überprüfen Sie häufig, wobei Sie bei Bedarf drehen. Lassen Sie sie auf Drahtgitter abkühlen, bevor sie in einen luftdichten Behälter übertragen werden.

Lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort und sie sollten bis zu einer Woche bleiben.

Weitere Informationen zu diesem Prozess finden Sie in diesem Leitfaden zum Dehydrieren von Lebensmitteln Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Konserven

Wenn es um Konserven geht, können diese herbstlichen Früchte in viele verschiedene Inkarnationen umgewandelt werden: Konserven, Marmelade, Gelee, Apfelmus, Apfelbutter, Kuchenfüllung oder sogar Saft.

Es ist möglich, Äpfel mit einem Schnellkochtopf oder einem Wasserbad zu können. Folgen Sie sich nur sicher, sicher Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Und wenn Apfelmus eine der Möglichkeiten ist, die Sie Ihre Ernte bewahren möchten, finden Sie Anweisungen für hausgemachte Apfelmus konservieren, Auch auf Foodal.

Süße Häufigkeit

Sie haben viele Möglichkeiten, um die süße Fülle Ihrer Apfelernte zu speichern: Sie können sie in Kühlung, eine coole Lage oder in gefrorene, getrocknete oder konservierte Konserven verwandeln.

Und wenn Sie einen besonders grünen Daumen haben, haben Sie vielleicht genug Obst, um jeder Methode etwas zu widmen, um Ihre Herbst- und Winterfreuden zu variieren.

Wie planen Sie zu speichern? dein Ernte? Lassen Sie uns im Kommentarbereich unten wissen.

Und weitere Informationen zu Äpfel wachsen, Schauen Sie sich diese Anleitungen als nächstes an:

• Wachsende Apfelbäume: eine fruchtbare Grundierung
• Wie man Pulvermehler an Apfelbäumen verhindern und kontrolliert
• So identifizieren und verhindern Sie den Apple Cork Spot