So lagern Sie Squash unseren ultimativen Erfolgsführer für den Erfolg

Inhaltsverzeichnis

• Lebensmittelsicherheit
• So lagern Sie Winterkürbis
  • Trocken lagern
  • Kühlung
  • Einfrieren
  • Dehydration
  • Gefriertrocknen
  • Pickling
  • Rauchen
  • Fermentieren
  • Konserven
• So lagern Sie Sommerkürbis
  • Trocken lagern
  • Kühlung
  • Einfrieren
  • Dehydration
  • Gefriertrocknen
  • Pickling
  • Rauchen
  • Fermentieren
  • Konserven
• Häufig gestellte Fragen

Squash ist einer dieser jährlichen Früchte, die Jahr für Jahr in mehreren Saisons anbieten. Einige sind überwältigt von der Menge an Kürbis, die sie produzieren, und finden unterschiedliche Möglichkeiten, sie zu speichern. Also, hier werden wir diskutieren, wie man Kürbis speichert!

Sie fragen sich vielleicht, wie der Sommerkürbis in dieser Hinsicht mit Winterkürbis verglichen wird. Vielleicht wissen Sie bereits, dass bestimmte Methoden für den einen oder anderen am besten geeignet sind, oder Sie haben sich zum ersten Mal beschlossen, Kabocha, Kürbisse oder Butternuss zu wachsen.

Eines ist sicher: Wenn Sie Ihren Kürbis erfolgreich ernten, heilen und aufbewahren, können Sie ihn das ganze Jahr über genießen. Spaghetti -Kürbis im Sommer oder Zucchini den ganzen Winter über ist möglich! Das Ernten dieser Früchte vor dem ersten Frost und nach dem letzten Frost ist einfach, und der Härtungsvorgang ist auch. Das Speichern der Optionen auch im Überfluss vorhanden.

Lebensmittelsicherheit

Sie sollten wachsam bleiben, wenn es um Sicherheit geht, insbesondere in der Konserven, Konservierung oder Fermentation von Lebensmitteln. Eine unsachgemäße Lagerung kann Krankheiten verursachen. Die CDC hat einen Leitfaden zum Konserven und zum Botulismus zu Hause. Wenden Sie sich zuerst an diesen Leitfaden, wenn eine dieser Methoden Ihnen nicht vertraut ist.

Eine weitere hervorragende Ressource für die Langzeit von Lebensmitteln ist das National Center for Home Food Preservation. Ihr Leitfaden für die Aufbewahrung langfristiger ist großartig. Lernen Sie dies an, um Ihre Bemühungen im Garten Haltbarkeit zu verleihen. Befolgen Sie die Richtlinien ordnungsgemäß, bevor Sie dieses Bestreben begeben.

So lagern Sie Winterkürbis

Nachdem Sie Winterkürbis ernten, sortieren Sie alle mit Schwachstellen oder haben ein wenig auf der Oberfläche. Diese sollten aus langer Speicherung entfernt und sofort konsumiert oder kompostiert werden. Einige Typen, wie Ihre Butternusskürbisernte, sollten für seine Sorte in der richtigen Farbe sein.

Sobald Sie Winterkürbis ernten, wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Heilen Sie Winterkürbis in einem Gebiet bei Temperaturen von 70 bis 85 Grad mit relativer Luftfeuchtigkeit bei 80 bis 85 Prozent. Stellen Sie sicher, dass sich die Frucht in einer einzigen Schicht befindet. Einige Guides empfehlen, Kürbis im Sonnenlicht im Hof ​​zu heilen. Während dies für einige Regionen großartig ist, sind andere möglicherweise zu kalt.

Die richtige Heilung dieser Winterfrüchte gibt ihnen eine gehärtete schützende Hautschicht, die Schimmel und Fäulnis fernhält. Es fördert auch süßere und angenehmere Aromen, indem es den Inhalt natürlicher Zucker im Fleisch erhöht. Das Aushärten verringert auch die Atmungsrate der Frucht, was die langfristige Haltbarkeit erleichtert.

Ernten Sie den gesamten Kürbis auf der Rebe vor dem ersten Frost der Vegetationsperiode. Heilen sowohl voll reife als auch unreife Kürbis. Dies verhindert die Fäulnis der von Ihnen gewachsenen Früchte und gibt Ihnen mehr Futter zum Kochen von Experimenten.

Halten Sie eine gute Luftzirkulation um die Früchte entweder mit einem Fensterbildschirm oder einer Struktur aus Hühnerdraht. Ein Wurzelkeller ist ein großartiger Ort, um Kürbis aus Ihrer Vorwinterernte zu heilen und zu lagern. Richtig ausgehärteter voll gereifter Kürbis ist ein solcher Genuss.

Unterschiedliche Winterkürbisse erfordern nach der Ernte unterschiedliche Härtungszeiten. Einige benötigen überhaupt keine Aushärtungszeit.

Zum Beispiel Kürbisse oder Kuchenkürbisse, Spaghetti -Kürbis, Eichelkürbis, Delicata -Kürbis und einige andere sind gleich nach der Ernte bereit zu essen. Insbesondere Delicata -Kürbis hat eine so dünne Schale, dass sie gleich mit dem Fleisch gegessen werden kann. Butternusskürbis, Hubbard, große Kabocha -Kürbis und Lakota -Kürbis haben spezielle Aushärtungszeiten. Es ist wichtig, sie für die Haut zu heilen, um sich schließlich für essbare Früchte zu verschmelzen.

Hier finden Sie eine Liste der Zeiten, die für jede Wintersorte benötigt werden, die Heilung erfordert:

• Butternuss: 2 bis 6 Wochen
• Hubbard: 4 Wochen
• Großer Kabocha: 4 bis 6 Wochen, abhängig von der Sorte
• Lakota: 1 bis 2 Wochen

Trocken lagern

Winterkürbis kann je nach Sorte für bis zu 6 Monate an einem trockenen Ort gelagert werden. An einem Ort mit höherer Luftfeuchtigkeit als in einer durchschnittlichen Küche oder kälter werden sie nicht so lange dauern. Bewahren Sie sie auf diese Weise auf, wenn Sie nicht die zusätzlichen Kosten für Konserven, Fermentieren und Erhaltung anfallen möchten.

Kühlung

Da der gesamte Kürbis am besten an einem Ort mit guter Luftzirkulation bei Raumtemperatur gelassen wird, ist der Kühlschrank keine gute Option für eine langfristige Lagerung. Der gekochte oder pürierte Winterkürbis hält jedoch 3 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder wiederverschließbaren Plastiktüten.

Natürlich ist dies keine gute Option für langfristigen Speicher, aber es ist eine großartige Möglichkeit, den Kürbis mehrmals in einer Woche zu genießen.

Einfrieren

Winterkürbis friert sehr gut ein. Halten Sie es in Plastiktüten oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu drei Monate lang im Gefrierschrank. Butternut Squash, das im Gefrierschrank gespeichert ist, kann dann in Suppen- und Brotrezepten verwendet werden. Beachten Sie, dass Sie die Haut entfernen müssen, bevor Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Gefrierschrankbehälter eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung von Winterfrüchten.

Dehydration

Winterkürbisse dehydrieren, die Haut schälen, in zwei Hälften schneiden und die Samen und den Stamm entfernen. Speichern Sie die Samen für den Garten des nächsten Jahres oder genießen Sie sie geröstet und gewürzt. Schneiden Sie den gesamten Kürbis in ¼ -Zoll -Streifen und dämpfen Sie sie, bis sie zart sind (ca. 3 Minuten). Dann dehydrieren Sie sie 2 bis 3 Stunden bei 140 Grad. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130 Grad und lassen Sie den Kürbis trocknen, bis es spröde ist. Bewahren Sie es bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter auf.

Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie Zugriff auf einen Dehydrator oder einen niedrigen Temperaturofen haben.

Gefriertrocknen

Winterkürbis kann gefriergetrocknet werden. Es ist am besten, den Kürbis in Ihrer bevorzugten Methode vor dem Einfrieren zu kochen, da das feste Fleisch besser rekonstituiert ist, wenn sie vorgekocht sind. Dies kann andere Speichermethoden verlängern, wie z. B. geräucherte Kürbisse. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihr Gerät.

Pickling

Winterkürbisse halten sich nicht in Raumtemperatur in Dosen, da sie niedrige Lebensmittel sind. Es ist wichtig, dass diese Speichermethoden das Pürieren des Winterkürbisses unterlassen. Jeder Winterkürbis, der eingelegt oder in Dosen ist.

Das Ergebnis des Einflusses und der Lagerung des Winterkürbisses in einem warmen Raum ist der Botulismus.

Kürbisse, Eichelkürbis und Butternusskürbis können für etwa eine Woche schnell gepickt und in einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Häuten Sie den Kürbis, entfernen Sie den Stiel und die Samen. Dann schneiden Sie sie oder würfeln Sie sie.

Machen Sie Ihre bevorzugte Sole mit gleichen Teilen Essig und Zucker und kochen Sie den Kürbis in der Sole, bevor Sie sie in Ihr Glas legen. Lassen Sie es abkühlen und versiegeln Sie es für den Kühlschrank fest.

Rauchen

Obwohl diese Methode Zugang zu einem Raucher erfordert, ist es der leckerste Weg, Winterkürbisse zu genießen. Es wird jedoch nicht lange speichern. Raucher Winterkürbis sollte sofort gegessen werden oder 1 bis 2 Tage nach der Vorbereitung.

Nachdem Sie Ihren Kürbis geheilt haben, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und den Stiel. Würzen Sie es und wickeln Sie es leicht in Folie und stöbern Sie Löcher in den Bereich, in dem sich die Samenhöhle befindet. Dies liefert Belüftung und Luftzirkulation, die es dem Rauch ermöglicht, die Haut durchzuführen.

Legen Sie den Kürbis in den Raucher bei Temperaturen von 225 bis 230 Grad Fahrenheit für 1 ½ bis 2 Stunden oder Ihre bevorzugte Konsistenz. Servieren Sie es ganz oder geschnitten und fügen Sie Butter und andere Gewürze hinzu.

Fermentieren

Obwohl es nicht notwendig ist, Winterkürbis zu fermentieren, ist es möglich, dies zu tun. Es ist wichtig, sich auf der sicheren Seite zu ierigen.

Verwenden Sie einen Kürbis, der leicht in mundgerechte Stücke schneiden kann. Tauchen Sie es in Salzlake und übertragen Sie es dann auf eine Dose, die Druck versiegelt hat, oder hat eine Fermentationsschloss. Lassen Sie es im Kühlschrank fermentieren.

Winterkürbis ist großartig in Chutneys, mit Rosinen, Zimt und Knoblauch. Richtig fermentierter Winterkürbis bleibt bis zu 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt. Sobald es geöffnet ist, konsumieren Sie es innerhalb eines Monats.

Konserven

Der Winterkürbis mit Dosen muss Druck in Konserven sein, da es sich um ein Säure-Essen handelt. Es ist wichtig, dass Sie eher den Winterkürbis würfeln, anstatt ihn zu pürieren. Sie können es immer später pürieren, wenn Sie bereit sind, es zu verwenden.

Diese Methode erfordert den Zugang zu einem Druckkonzern, Dichtungen, Deckeln und einem Werkzeug, um Luftblasen zu entfernen. Diese sind nicht unglaublich teuer, können aber am unteren Ende ungefähr 100 US -Dollar kosten. Außerdem benötigen Sie Platz in Ihrer Küche, um Kürbisse und andere Winterkürbis zu erhalten. Verwenden Sie ein getestetes und sicheres Rezept des National Center for Home Food Conservation.

Lagern Sie 3 Jahre lang Winterkürbis in Dosen. Richtiger Winterkürbis in Dosen kann auch eine Lagerlebensdauer von bis zu 5 oder 6 Jahren haben. Diese Dosen sind vollkommen in Ordnung, um bei Raumtemperatur zu speichern, aber sobald Sie sie geöffnet haben, behalten Sie sie im Auge und konsumieren Sie sie schnell.

So lagern Sie Sommerkürbis

Obwohl Sie Winterkürbis heilen müssen, hat Summer Squash eine viel dünnere Haut und erfordert keine Heilung. Und obwohl Sie lange Zeit in seinem gesamten Bundesstaat Winterkürbis aufbewahren können, gilt dies nicht unbedingt für Sommersorten.

Spaghetti -Kürbis scheint es, als müsste es ein gehärteter Kürbis sein, aber tatsächlich kann es sofort gegessen werden.

Da wir hier in einem anderen Baseballstadion sind, wissen Sie, dass Sie nasse Obst ernten und es sofort konsumieren können. Nasser Obst hat einen hohen Wassergehalt.

Zucchini -Kürbis, Sommerkürbis und anderer Kürbis, die im Sommer reifen. Sie sind reichlich von der Rebe in Ihrem Garten, aber sie halten nicht so lange unter trockenen Bedingungen.

Eine gute Faustregel ist, dass Sommerkürbis keine Heilung benötigt, während ein Winterkürbis härten muss. Versuchen Sie, Sommerkürbis zu heilen (sogar Spaghetti -Kürbis), und Sie werden feststellen, dass sie im Vergleich zu Wintersorten ziemlich schnell schlecht werden. Lassen Sie uns also zusätzliche Arbeit ersparen und Ihnen helfen, mehr aus Ihrem Garten herauszuholen, indem Sie besprechen, wie Sie Sommerkürbis für die Aufbewahrung behalten können.

Trocken lagern

Da der Sommerkürbis niemals ein geheilter Kürbis sein wird, wird es nicht lange in trockener Lagerung bleiben. Die Aufbewahrungsdauer der Aufbewahrung von Kürbis aus einer Sommerernte beträgt nicht länger als zwei Wochen. Mit dem Zimmertemperatur gelieferte Kürbis verliert im Laufe der Zeit den Geschmack, auch wenn es immer noch gut ist.

Kühlung

Sommerkürbis für die Aufbewahrung im Kühlschrank ist noch kürzer. Kühlschrank gelagerte Kürbis hält nur wenige Tage in einer perforierten Tasche mit einem Handtuch, um Feuchtigkeit zu fangen. Wenn Sie Kürbis aus dem Sommer im Kühlschrank aufbewahren, konsumieren Sie ihn schnell.

Einfrieren

Sommerkürbis kann eingefroren werden, aber es ist weicher und empfindlicher als Wintersorten. Verwenden Sie es in Suppen und Auflauf, bei denen strukturelle Integrität nicht erforderlich ist. Ihr Sommer -Varieté -Squash -Laden hält in einem luftdichten Behälter oder Plastiktüte nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank.

Dehydration

Wenn Sie Zugang zu einem Dehydrator haben, schneiden Sie Ihre Sommerernte mit einer Dicke von ¼ Zoll an und dehydrieren Sie sie sechs Stunden lang bei 135 Grad. Dann kühlen Sie sie. Sie können sie sogar blanchieren, indem Sie sie für eine Minute kocht und sie dann in Eiswasser eintauchen. Sie werden 1 bis 2 Monate behalten.

Dies ist eine großartige Methode, wenn Sie Platz und Zugang haben. Wenn nicht, versuchen Sie das Einweichen!

Gefriertrocknen

Sommerkürbis kann gefriergetrocknet werden, ob roh oder gekocht. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihr Gerät.

Pickling

Eingelegte Gurke ist ein großartiger Sommergenuss mit Vitamin C. Machen Sie eine Salzlake aus Salz, Zucker und Essig und gießen Sie in Gläser mit gespannten Gurken, Knoblauch, zerkleinertem roten Pfeffer und Pfefferkörnern mit etwa einem Zentimeter Kopffreiheit. Dann versiegeln Sie die Gläser richtig und Sie werden in wenigen Tagen Gurken aufnehmen.

Solange Sie genug Gläser haben, um Ihre Ernte zu halten, ist dies eine großartige Möglichkeit, es für ein paar Monate später zu genießen.

Rauchen

Da das Fleisch der Sommersorten von Kürbis zarter ist, können Sie es nicht in einem Raucher rauchen. Verwenden Sie stattdessen einen geschlossenen Grill. Verbreiten Sie Speere von Zucchini oder gelber Kürbis mit Ihrem bevorzugten Hochtemperaturöl und Gewürzen. Entweder grillen Sie sie direkt am Grill oder auf jeder Seite für einige Minuten auf Aluminiumfolie und genießen Sie sofort.

Fermentieren

Befolgen Sie die obigen schnellen Gurkenanweisungen, um heißes Wetterkürbis zu fermentieren, und ermöglichen Sie ihnen, dass sie 3 bis 4 Wochen lang bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur abkühlen können. Überprüfen Sie sie häufig beim Abkühlen und entfernen Sie alle Gläser, die schleimige oder beschädigte Früchte oder Schimmelpilze enthalten. Dann versiegeln Sie sie und lagern Sie sie 4 bis 6 Monate lang bei Raumtemperatur. Sobald sie geöffnet sind, konsumieren Sie sie innerhalb eines Monats.

Diese Methode eignet.

Konserven

Wassersgetränktes heißes Wetterkürbis kann nicht so konserviert werden, wie es ist. Es kann jedoch in Genussern verwendet werden. Verwenden Sie einen Kessel, um Ihre Dosen ordnungsgemäß abzudichten. Schneiden Sie Ihren Kürbis oder zerkleinern Sie ihn und kombinieren Sie ihn mit anderen Zutaten. Dann köcheln Sie sie 20 Minuten in Ihrer Flüssigkeitsbasis. Versiegeln Sie sie in einem Kesseleingang und lagern Sie sie für 3 bis 5 Jahre ungeöffnet. Iss innerhalb einer Woche.

Diese Methode eignet sich am besten für diejenigen, die Zugang zu einem Kessel Canner haben.

Häufig gestellte Fragen

F: Muss Squash gekühlt werden?

A: Es hängt vom Kürbis ab. Einige heiße Wettersorten benötigen Kühlung, während dickhäutige Sorten bei Raumtemperatur gelagert werden können.

F: Wie lange kann Squash gespeichert werden??

A: Auch dies hängt von der Hautdicke ab. Wenn Sie Kürbis auf Hühnerdraht heilen, kann dies ein paar Monate dauern. Wenn es dünne Haut hat, kann es eine Woche bei Raumtemperatur oder so dauern.

F: Wie bereiten Sie Kürbis für die Aufbewahrung vor??

A: Heilen Sie Kürbis aus Ihrer Herbsternte. Andere sollten schnell gewaschen und gegessen werden.

F: Wie lange dauert der gekochte Kürbis im Kühlschrank??

A: Alle Sorten dauern einige Tage im Kühlschrank.