Wie man Jerusalem -Artischocken pflanzt und züchtet (Sunchokes)

Helianthus tuberosus

Es gibt einige häufige Missverständnisse, die Sie schnell vergessen sollten, wenn Sie diese sonnige und brillante Pflanze zu Ihrem Garten hinzufügen.

Ein kurzer Überblick: Es ist nicht aus Jerusalem und es ist definitiv keine Artischocke!

Andererseits gibt es zwei Dinge, an die Sie sich unbedingt erinnern sollten: Es ist nicht nur eine schöne Blume, sondern ihre Wurzeln (als „Knollen“ bezeichnet) sorgen auch für eine köstliche Nahrungsernte.

Zusammen machen Lebensmittel- und Gartenfreuden diese botanische Freude und kulinarische Favorite seit vielen Tausend von Jahren unter den Völkern der amerikanischen Ureinwohner und der Europäer - mit einer tiefen Geschichte hinter dem Aufstieg zur globalen Anerkennung.

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Es ist wahr, dass einige erstaunliche Eigenschaften dieser gelben Blüte es verlockend genug machten, um den Atlantik zu tragen - und wir werden das gemeinsam in diesem Artikel untersuchen.

Jenseits des Gartenbaugebrauchs kann die Jerusalem -Artischocken in seiner Popularität wieder wiederbelebt werden, mit einigen neuen und interessanten Enthüllungen über die potenzielle Gesundheit und Heilung. Es gibt viel zu lernen über die Geschichte dieser faszinierenden Pflanze, wie man sie in Ihrem Garten kultiviert und die besten Möglichkeiten, sie in Ihrer Küche und zu Hause zu nutzen, sobald es bereit ist, zu ernten.

Lass uns einen Blick darauf werfen!

Was du lernen wirst

• Kultivierung und Geschichte
• Vermehrung
• Wie Wachse ich
• Wachstumstipps
• Sorten auszuwählen
• Schädlinge und Krankheiten behandeln
• Ernte
• Rezepte und Kochideen
• Gesundheit und Heilung
• Schnellreferenzanbauanleitung

Kultivierung und Geschichte

Auch Sunchokes genannt, Jerusalem Artischocken (Helianthus tuberosus) sind entfernte Verwandte der herzhaften, vielschichtigen Artischocken, die Sie allgemein im Supermarkt oder in der mediterranen Küche sehen.

Es ist jedoch wichtig, sie zu vermeiden, sie durcheinander zu bringen - sie schmecken sehr unterschiedlich, und verschiedene Teile jeder Pflanze werden zum Kochen und Medizin verwendet.

Im Gegensatz zu Globus-Artischocken sind diese Sonnenblumen-Reminiszentpflanzen tatsächlich aus Nordamerika beheimatet, nicht in Mittelmeer oder Israel.

Es wurde angenommen, dass einheimische Stämme der zentralen Ebenen sie als Nahrung und Medizin wuchsen und sie über den Rest des Kontinents auf andere Stämme verteilten, da sie sehr nahrhaft und einfach zu wachsen sind.

Als französische Siedler in Amerika ankamen, fanden sie, dass Sunchokes bis nach Cape Cod, Massachusetts, kultiviert wurden. Sie interessierten sich für die Ernte und brachten die Knolle über den Atlantik nach Europa zurück.

Dort wurde es eine Hauptstütze der französischen Küche, wie es heute bleibt. Die leckere, knuberige kulinarische Freude wird oft als nussigere, süßere Version von angesehen die Kartoffel Für kulinarische Zwecke mit unzähligen französischen Rezepten im Umlauf.

In den Hunderten von Jahren, seit sie in die westliche Welt eingeführt wurden, wurden verschiedene Sorten und Sorten ausgewählt, gezüchtet und für Geschmack und Knollengröße perfektioniert. Viele herrliche Farben können ebenfalls ausgewählt werden, um die Schönheit jeder Mahlzeit zu verbessern.

Eine Kombination aus europäischer und einheimischer Landwirtschaft und Küche bringt uns das Wissen und die Techniken, die Sie leicht verwenden können, um diese herzerwärmende Pflanze zu wachsen und zu essen - oder sie sogar dem Gartenplan der nächsten Saison hinzuzufügen!

Vermehrung

Das Schöne am Anbau von Artischocken in Jerusalem: Sie müssen sie nicht vom Samen aus starten. Holen Sie sich Knollen im Frühjahr aus einem örtlichen Landwirtschafts- oder Gartengeschäft oder suchen Sie sie online, um die Startquelle Ihrer Ernte bereitzustellen.

Es ist besser, mit kleinen, jüngeren Knollen zu beginnen. Haben Sie nicht das Bedürfnis, größere zu bekommen, da reifere Knollen in ihrem älteren Alter mit Transplantation schwieriger sind (obwohl die meisten bei Bedarf immer noch damit umgehen könnten).

Abstand:

Der „richtige“ Abstand hängt davon ab, wie viele Sie für Ihre Küche produzieren möchten (oder sonst die Dekoration und Vergnügen sowohl der Blumen als auch der Knollen).

Wenn Sie möchten, dass ein kleiner Patch anfängt, pflanzen Sie etwa 14 Zoll voneinander entfernt.

Wenn Sie Tonnen von Knollen und ein expandierendes Patch möchten, können Sie jeweils etwa 5 Fuß voneinander entfernt pflanzen und die Größe Ihres Raums entsprechend festlegen.

Kompost hinzufügen oder natürlicher Dünger um Ihre Knollen, um sie zu starten. Es ist nicht wahrscheinlich, dass sie Fütterungen benötigen, sobald sie reifen.

Wasser um Ihre Knollen einmal nach dem Pflanzen bis hin zu feucht um Ihre Knollen umgehen. Danach müssen Sie danach nicht zu viel an den Wasserversorgungsbedürfnissen teilnehmen.

Wählen Sie eine leicht saure bis neutrale, vollständig sonnige und gut durchlässige Stelle aus, an der Sie den Boden ausgraben und Ihre Knollen platzieren können, und schützen. Legen Sie Ihre Knollen in Boden.

Sie können auch eine große Badewanne oder einen Pflanzbehälter für den einfachen Transport wählen oder um die Invasion des Restes Ihres Gartens zu verhindern - oder versuchen Sie, eine Wanne oder einen Behälter direkt in den Boden zu graben, um Ihre Knollen einzuzäun Dreh durch.

Am meisten Halten Sie sie von anderen Pflanzen fern! Sie werden nicht nur Pflanzenbetten in der Nähe ausbreiten und überholen, wenn sie nicht regelmäßig geerntet oder verdünnt werden, sondern die spindeligen Blüten bis zu einer Höhe von 5 Fuß (10 Fuß max) wachsen, Schatten wirken und die nahe gelegenen Pflanzen mit notwendigem Sonnenlicht entziehen.

Der frühe Frühling ist ein guter Zeitpunkt, um diese Pflanze zu gründen, da sie Frost tolerieren kann. Für das schnellste und optimalste Wachstum ist es jedoch verabschiedet, es zu pflanzen.

Sunchokes sind so winterlich, dass Sie sie zu jeder Jahreszeit pflanzen können, solange der Boden wirkungsfähig und nicht gefroren ist - obwohl es weniger ideal ist, eine neue Knolle in den Winter zu pflanzen, da solche Bedingungen für Transplantationen schwierig sind.

Wie Wachse ich

Die meisten erfahrenen Gärtner berichten, dass das Starten dieser Pflanzen mühelos und problemlos ist.

Die größere Herausforderung kann jedoch darin bestehen, Ihren Patch so aufrechtzuerhalten, dass sich diese nicht ausbreiten und Ihre anderen Pflanzen auswirken.

Wenn Jerusalem -Artischocken sich selbst überlassen werden, werden sie aggressiv und unersättlich verteilt. Es ist also gut, ein Auge darauf zu haben, wie sie angebaut werden, indem sie ihnen eine strategische und dennoch unterstützende Platzierung im Freien geben.

Es gibt nicht viel zu bewältigen mit Artischocken von Jerusalem. Da sie ziemlich hohe Pflanzen werden können, müssen Sie sicherstellen, dass Wind, Wetter oder andere Faktoren nicht stürzen.

Nachdem Sie frische Knollen gepflanzt haben und die ersten Stängel nach oben drücken, sollten Sie noch mehr Boden an der Basis für die Stabilität platzieren.

Sie können eine weitere Kompost- oder Bodenschicht hinzufügen, etwa 6 Zoll direkt um die Basis, um zu verhindern.

Erstes Babypuchern benötigen viel mehr Bewässerungsaufmerksamkeit als erwachsene Pflanzen. Selbst dann brauchen sie im Vergleich zu anderen wartungsartigen Pflanzenarten und Sorten nicht viel.

Sobald Ihr Patch sich selbst tragend erscheint, können Sie die Bewässerung der Natur überlassen. Schenken Sie Ihren Pflanzen bei Dürren und trockenen Bedingungen ein wenig zusätzliche Aufmerksamkeit auf die Bewässerung.

Wachstumstipps

• Sie können Ihre Sunchokes stecken, Käfig oder Gitter setzen, ähnlich wie Sie es tun würden jede Sonnenblume (ein enger Verwandter).
• Die hoch aufragende Statur der Pflanze kann sich bilden Hervorragende Einstellung oder „lebende Gitter“ Für andere Viningpflanzen wie Läuferbohnen oder Erbsen.
• Schneiden Sie die Blumenköpfe von der Pflanze während des Hochsommers, um sie weniger erstklassig zu machen. Verwenden Sie sie als Sommerstrauß oder Dekoration für Ihr Zuhause.
• Das Entfernen von Blumen vor der Bildung von Samen hilft auch, die Pflanze davon abzuhalten, sich auszubreiten und in anderen Teilen Ihres Gartens invasiv zu werden. Wenn Sie in den Herbst gehen, leitet es Energie zurück in die Wurzeln und stellt das Wachstum größerer und fleischigerer Knollen sicher,.

Sorten auszuwählen

Sie fragen sich?

Hier ist der Tiefkurs einiger der prominentesten, geschmackvollsten, farbenfrohen und leicht zu erbauten Sorten:

Ansturm

Dicke, runde, knobende, cremefarbene Knollen sorgen für die Standard- und „Original“ aller Sorten. Dies sind die „kartoffelähnlichsten“ Wurzeln, die jeweils über 1/2 Pfund wiegen können. Diese speichern gut und können gekocht oder roh gegessen werden.

Stampede Jerusalem Artischocken

Stampede produziert sechs bis acht Fuß Pflanzen, die im Juli blühen. Diese Sorte reift über einen Monat vor wilden Sorten und ist winterwardig.

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Roter Fusion

Lange und dünne oder „oberste“ rot-lila Knollen, die etwas länger dauern, um zu reifen, aber leichter zu reinigen und vorzubereiten als andere, da sie weniger „knapp“ und „schroffe“ Wurzeln sind, die schwer zu verbergen sind. Schmutz entfernen.

Red Fuseau Jerusalem Artischocken

Diese Sorte hat knusprige, süße Geschmack und ist kalt winterhart. Pflanzen werden bis zu 10 Fuß wachsen.

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Weißer Fusionsfusion

Diese ähneln der roten Vielfalt, da die essbaren Teile lang und dünn sind und keine Knötchen auf den Knollen. Dies bedeutet, dass sie normalerweise sehr sauber aus dem Boden kommen. Diese Knollen haben auch eine leichtere und dünnere Haut als die meisten und einen überlegenen Geschmack.

Weiße Fusions -Jerusalem -Artischocken

Diese Sorte reift später als viele andere, ist aber für die meisten Böden geeignet.

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Waldspinel

"Waldespinel" bedeutet in Österreich "Edelstein des Waldes", wo diese Sorte stammt. Eine sehr lange, rot.

Schädlinge und Krankheiten behandeln

Sobald Sie Ihre erste Runde reiften und gewachsen haben, ist es wenig ermutigt, sie am Leben und gedeihen zu halten - mit mildem Bewässerung und Ernte, die nur gelegentliche Aufgaben sind.

Jerusalem -Artischocken gedeihen in der Regel. Krankheiten und Schädlinge sind kein groß.

Slugs, Schnecken, Sklerotinienfäulchen und Aster -Gelb sind die vier Ausgaben, nach denen Sie suchen sollten:

Schnecken und Schnecken

Schnecken und Schnecken sind normalerweise nur ein Risiko für junge, sich entwickelnde Knollen entwickeln. Bierfallen und Kupfer können sie erfolgreich in Schach halten. Du kannst Erfahren Sie mehr in unseren Schnecken und Schneckenhandbuch.

Sklerotinie -Stammfäule oder weiße Form

Dies ist eine durch den Pilz verursachte Krankheit Sklerotinia sclerotiorum Dies führt dazu. Entfernen Sie die betroffenen Pflanzen sofort - Sie müssen den gesamten Patch ausrotten, da die Krankheit lange Zeit im Boden bleibt.

Aster -Gelbs

Wie andere Mitglieder der Familie Asteraceae haben Jerusalem -Artischocken die als „Astereigern) bekannte Krankheit beeinflusst.”Diese Krankheit wird durch mikroskopische, bakterienähnliche Organismen verursacht.

Die einzige Heilung besteht darin, infizierte Pflanzen zu entfernen und infiziertes Pflanzenmaterial zu zerstören. Wenn die Krankheit weiterhin besteht, pflanzen Sie mehrere Jahre lang keine Asteraceae -Familienanlagen in der Region an und halten Sie das verwandte Unkraut wie Löwenzahn und Kochbanane vom Wachstum in der Handlung.

Lesen Sie hier mehr über Aster -Gelbs.

Ernte

Die größte Belohnung für den Anbau dieser sonnigen Pflanzen ist möglicherweise nur ein Essen auf sich. Erstens müssen Sie Ihre Geldernte erernten, bevor Sie sie für den Kochgebrauch vorbereiten.

Wenn die ersten Anfänge des kalten Wetters im späten Herbst oder im frühen Winter ankommen, ist es an der Zeit, Ihren Spaten oder Ihre Schaufel zu greifen und Ihren Fleck für die Ernte zu überdenken. Das Aufziehen dieser Knollen kann nicht so unterschiedlich sein als Kartoffeln ernten.

Warten bis zur Ankunft der kältesten Temperaturen in Ihrer Region mag etwas seltsam erscheinen, als Sie die meisten anderen Gemüse ernten würden (normalerweise vor der Gefahr von Frost). Aber Jerusalem -Artischocken sind hart und Sie werden rechtzeitig feststellen, dass kaltes Wetter einen überraschend leckeren Einfluss auf Ihre kulinarische Erfahrung hat!

Arbeiten Sie eine flache Schaufel oder einen Spaten von etwa 1 Fuß (manchmal 2 Fuß in etablierteren Flecken, da sich neue Knollen tiefer entwickeln können) in den Boden um jeden einzelnen Pflaster oder einen Stand in Ihrem größeren Fleck.

Lösen und entfernen Sie Knollen, die Sie für das Essen vom Boden sparen möchten, und lassen Sie den Rest im Boden zum Wiederwachstum (und mehr Knollen im nächsten Jahr). Seien Sie gründlich und fühlen Sie sich im Boden für Knollen mit den Fingern und verwenden.

Sie können größere „Auswahl“ -Anschlucher entfernen und kleinere Knollen zurücklassen.

Wenn Sie einen besonders überfüllten, dichten Patch haben (oder viel Erweiterung im Laufe der Saison vermuten), entscheiden Sie sich für eine Grabgabel anstelle einer Schaufel. Dies hilft Ihnen dabei, Jerusalem -Artischocken versehentlich zu vermeiden oder auf andere Weise zu beschädigen, die Sie für zukünftiges Wachstum und Ernten intakt halten möchten.

Spülen Sie alle Schmutz vor der Lagerung mit Wasser aus und reinigen Sie sie und stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind. Wenn Sie sich nach dem Reinigen um übrig gebliebenes Wasser besorgt haben, trocknen Sie Ihre Knollen vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder einer Serviette vor dem Aufbewahren.

Die Ernte nach dem Abkühlen der Bodentemperaturen verbessert die Textur und den Geschmack der Knollen - Herbst- oder Winter -Prime -Sammelzeiten machen. Es ist bekannt, dass Frosts die Pflanze „versüßen“, wie es auch der Fall ist Winter- oder nach dem Frost geernteten Grünkohl, Pastinaken, oder Spinat.

Das Bedenken von Frosts als potenziell vorteilhafte Auswirkung auf Ihre Ernte ist der beste Grund, auf das Treffen des Kaltes zu warten, bis das kalte Wetter eintrifft. Kaltem Boden und Frost verbessern den Aroma des Sunchoke erheblich!

Kältere Klimazonen mit kalten Wintern ergeben hervorragende Herbsternte, während diejenigen mit weniger intensiven Wintern bis zum Winter selbst warten können - oder sogar ständig Tupfer im Winter bei Bedarf, da der Boden nicht gefroren ist - und ja, Ihre Sunchokes können die Winterernte gut bewältigen können, gut umgehen , aufgrund ihrer tief verwurzelten natürlichen Winterhärte (ein Merkmal, das durch Domestizierung kein Brot war).

Wenn Sie Knollen zum Wiederholen, Verkauf oder Verschenken an pflanzliche Freunde aufbewahren möchten.

Ob für Lebensmittel oder zukünftige Saatgutverbreitung, es ist am besten, Ihre Knollen an einem kühlen, trockenen Ort wie einem Kühlschrank oder Wurzelkeller in Papiertüten zu lagern, um optimale Trockenheit zu erhalten.

Vorausplanen

Ich möchte nicht, dass die Pflanzen nächstes Jahr zurückkehren? Wenn Sie nicht darauf bedacht sind, in den kommenden Jahreszeiten weitere Ernten zu haben, stellen Sie sicher, dass Sie alle Knollen aus Ihrem Grundstück aus dem kleinsten entfernen können - oder Sie können erwarten, dass robuste Pflanzen im Frühjahr wieder auftreten werden!

Denken Sie daran - Sunchokes verbreiten sich sehr. Dies ist gut für die Aufbewahrung vieler leckerer Knollen, obwohl es schlecht für Unkraut- und Schädlingsbekämpfung ist.

Überprüfen Sie alle Bereiche Ihres Grundstücks oder des Bettes gründlich.

Rezepte und Kochideen

Jetzt zum aufregendsten Teil des Anbaus dieser Pflanzen - fügen Sie sie zu köstlichen Mahlzeiten hinzu!

Sunchokes wurden in bestimmte Küche, einschließlich französischer und anderer europäischer Stile, integriert, obwohl ihre allgemeine Popularität in den Jahren seit dem Zweiten Weltkrieg gesunken ist-eine Zeit, in der die Pflanze in wirtschaftlich schwierigen Zeiten billige, leicht zu erbautes Essen zur Verfügung stellte.

Nach dem Ende des Krieges erlangten diese stärkehaltigen Knollen den Ruf eines „armen Mannes“ und fielen in Dunkelheit, wobei sie in den Menüs feiner Esswerte völlig abwesend war. Unabhängig davon haben Sunchokes immer noch einen kostbaren Status in verschiedenen traditionellen europäischen Gerichten.

Die Knollen können roh oder gekocht gegessen werden, und sie passen eng dem gleichen Nischen- und Geschmacksprofil wie genau an wie Einige Arten von Kartoffeln.

Vorbereiten, kochen und essen

• Scrub-a-Dub- Knollen sollten vor dem Kochen ein gutes Peeling unter kaltem fließendem Wasser erhalten, um einen übrig gebliebenen Schmutz zu entfernen.
• Abziehen (oder nicht)- Einige mögen sich dafür entscheiden, ihre dünne Haut zu schälen, aber das ist optional. Die Verwendung eines Gemüsesierers kann hilfreich sein. Wenn Sie auf dem Markt für einen neuen sind, Wir mögen den Oxo Good Grips Drehschäler, einen Bestseller bei Amazon.
• Fügen Sie eine "Wendung" hinzu- Zitronensaft besprengen (vielleicht einheimisch, vielleicht?) Direkt auf das geschnittene Gemüse (oder etwas zu einer Schüssel mit kaltem Wasser hinzufügen, in die Sie Ihre geschnittenen oder rasierten Sunchokes vor dem weiteren Vorbereiten legen) können helfen, Oxidation zu verhindern. Dies gleichen Bräunungs- oder Verdunkelungsverfahren, der auftritt, wenn ein geschnittener Apfel oder eine Kartoffel ausgesetzt ist auf Sendung gehen. Fügen Sie ein bisschen mehr zu, gerade bevor das Servieren auch gut schmeckt und die Aromen des Sunchoke wirklich herausbringt!
• Vorsichtig sein- Die Knollen enthalten ein Kohlenhydrat namens Inulin, das Darmgas, Beschwerden und sogar Durchfall verursachen kann (besonders wenn sie roh gegessen werden) - ähnlich wie Bohnen oder andere Hülsenfrüchte.
• So viele gekochte Optionen- Wie Kartoffeln können Sie diese backen, anbraten, braten oder braten. Versuchen Sie, ein Püree, eine Peitsche oder einen Brei zu machen oder sie sogar in eine Sauce oder Suppe zu creme.
• Salate- Einige Liebhaber dieser knusprigen, nussigen Knollen genießen sie roh, in Matchsticks oder geschnittenes Papier dünn geschnitten und auf Salaten oder auf anderen Gerichten serviert.

Um diese dünnen Gemüsescheiben zu bekommen, brauchen Sie ein Mandoline. Versuche das Benriner japanischer Mandoline Slicer, Ein Bestseller bei Amazon.

Erwägen Sie den Gerichten, die das Geschmacksprofil zu verbessern und zu ergänzen, die Knolle hinzuzufügen, z. B. diejenigen, die mit den folgenden Zutaten hergestellt wurden:

• Weißwein
• Olivenöl
• Sonnenblumenöl
• Butter
• Creme
• Petersilie
• Ingwer
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Muskatnuss
• Knoblauch
• Kartoffeln
• Hühnerbrühe
• Speck

Weitere Vorschläge, wie Sie das Gemüse, Obst und Kräuter kombinieren können, die Sie mit anderen Zutaten ernten, Schauen Sie sich Karen Page und Andrew Dornenburgs Expertenbuch zu diesem Thema an: „Die Flavor -Bibel.”

Gesundheit und Heilung

NutritionData.com zeigen.

Es ist auch eine bedeutende Quelle für Mineralien, darunter Kupfer, Eisen, Phosphor und Kalium, während Makronährstoffe wie komplexe Kohlenhydrate, gesunde Ballaststoffe und Eiweiß.

Vorsicht

Die Gesundheitsinformationen in diesem Artikel sollen nicht bewertet, diagnostizieren, verschreiben oder versprechen. Wenden Sie sich an Ihren Gesundheitsberuf.

Wie in ... gesehen Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung der medizinischen Forschung, Jerusalem -Artischocken haben die Aufmerksamkeit der modernen Medizin auf sich gezogen: Die Knolle produziert erhebliche Mengen an Inulin, ein natürliches Polysaccharid (lesen Sie: ein Speicher Kohlenhydrat und Faser diätetische Faser), das vorteilhafte Auswirkungen auf Typ -2 -Diabetes und ein undichte Darm -Syndrom -Management gezeigt hat.

Denken Sie daran, je länger Sie die Knollen speichern, desto weniger Inulin werden sie enthalten. Die Menge nimmt ab und verblasst schließlich im Laufe der Zeit, wodurch sie den Nährwert für Kartoffeln näher bringen.

Schnellreferenzanbauanleitung

Zum Wachstum, Essen und Heilung

Mit den Geheimnissen von Artischocken in Jerusalem ist klar, warum sie eine kluge Ergänzung in Ihrem Garten machen - und warum Sie es versuchen sollten, es auszuprobieren!

Erstens sind sie ziemlich einfach zu wachsen und zu verwalten. Noch besser, Sie werden eine köstliche Nahrung und schöne Blüten in einem haben.

Nicht in den süßen und nussigen Kartoffelgeschmack? Zumindest haben Sie eine wunderschöne Blume, um die Schönheit Ihres Gartens zu verbessern - obwohl Sie die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen verpassen könnten!

In jedem Fall sind viele verschiedene Menschen und Kulturen seit Tausenden von Jahren genossen ... mit gutem Grund!

Wenn Sie ein abenteuerlustiger Gemüsegärtner sind, können Sie diese Knolle zusammen mit Ihren anderen Standardprodukten gerne kultivieren.

Hatten Sie Erfolg, wie Sie Jerusalem -Artischocken in Ihrem eigenen Garten ausbauen können?? Lass es mich in den Kommentaren wissen!