Wie man Galangal pflanzt und wächst

Alpinia Galanga

Wenn Sie die südostasiatische Küche mögen, müssen Sie sich mit Galangal gut befreunden. Dieses köstliche Rhizom ist in thailändischen, vietnamesischen, kambodschanischen und malaysischen Küche unverzichtbar.

Sicher, Sie können es in nahezu jedem Geschäft mit einer respektablen Auswahl an Produkten kaufen, aber das Wachstum erfordert relativ wenig Anstrengung, und Sie haben in der Zwischenzeit einen schönen Ziernetz. Außerdem ist das Rhizom von Frisch vom Boden so lecker.

Sie können auch die Triebe, Blumen und Beeren dieser Pflanze essen. Versuchen Sie, diese in Ihrem durchschnittlichen Supermarkt zu finden!

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Wenn Menschen über Galangal sprechen, wollen sie es unweigerlich mit Ingwer vergleichen. Und das ist verständlich.

Es ist wie beim Vergleich von Süßkartoffeln und Yams. Sie wissen, dass sie anders sind, aber Sie sind sich nicht ganz sicher, warum ..

Wir werden uns vor dem Vorgang befassen, zusammen mit all den einzigartigen Verwendungen für Galangal, die Ihnen zur Verfügung stehen. Hier ist alles, was wir behandeln werden:

Was du lernen wirst

• Was ist Galangal?
• Kultivierung und Geschichte
• Vermehrung
• Wie Wachse ich
• Wachstumstipps
• Wartung
• Spezies zu auswählen
• Schädlinge und Krankheiten behandeln
• Ernte
• Erhaltung
• Rezepte und Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Ziehen Sie Ihre Kelle heraus und machen Sie sich ein Stück Galangal vor, weil wir gleich drinnen.

Was ist Galangal?

Diese Pflanze (Alpinia Galanga, zuvor bekannt als Languas Galanga) wird manchmal auch als blauer Ingwer bezeichnet (nicht mit verwechselt zu werden Dichorisandra Thyrsiflora), Thailändischer Ingwer, Galanga, Java Galangal oder der veraltete siamesische Ingwer.

Falls Sie dies nicht von seinen alternativen Namen erfasst haben, ist diese Anlage ein Verwandter von Ingwer (Zingiber officinale), Und die Wurzeln sehen ähnlich aus. Beide Arten gehören zur Familie Zingiberaceae.

In Kambodscha heißt Blue Ingwer Kom deng und es ist Kha in Thailand und Laos. Auf den Philippinen ist es als Langkauas und Palla bekannt. Der indonesische Name ist Laja.

In Frankreich heißt die Pflanze Galangal d'Ande und in Deutschland ist es Alpinie. In Kambodscha geht es von Kom deng und in Malaysia ist es Puar. Wenn Sie nach Myanmar fahren, werden Sie es Pedagoji genannt hören.

Es gibt tatsächlich zwei Arten von Galangal, je größer (A. Galanga) und das kleinere (A. officinarum). Sie werden oft beim Kochen austauschbar verwendet, aber die beiden Pflanzen können voneinander unterschieden werden. Greater Galangal hat einen milderen Geschmack und hat größer. Lesser ist mutiger im Geschmack und wächst auf etwa die halbe Größe.

Während wir uns mit dem Thema befassen, schneiden Sie Ingwer auf (A. calcarata) wird oft ersetzt durch A. Galanga In Food and Medicine sehen Sie es vielleicht auch als Galangal im Supermarkt bezeichnet.

In diesem Leitfaden verweisen wir auf A. Galanga, Welches ist derjenige, den Sie normalerweise im Produktabschnitt finden, aber die größeren und die kleineren Arten werden ähnlich angebaut, sodass Sie diesen Leitfaden verwenden können, um beide Pflanzen zu wachsen.

Sowohl größere als auch weniger galangale Pflanzen werden seit Jahrhunderten medizinisch für alle Arten von verschiedenen Dingen eingesetzt. Das Rhizom hat den Ruf als nützlich, insbesondere für die geistige Wachsamkeit zu steigern, und Studien wurden durchgeführt um diese Behauptung zu sichern. Es auch zeigt vielversprechend als entzündungshemmende.

Über Medizin und Lebensmittel hinaus kann es als Farbstoff verwendet werden, um eine schöne gelbe Farbe zu schaffen.

Wachsen Sie es in den USA als immergrüne Staude in USDA Hardiness Zones 9-12 oder als Jahr in Zonen 7 und 8. Ein leichter Frost wird es nicht töten, aber er wird das Laub verbrennen. Sie können es auch das ganze Jahr über im Innenräumen wachsen und es ist eine schöne Zimmerpflanze, die sowohl Nahrung als auch Zierinteresse liefert.

Während es normalerweise wegen seiner köstlichen Wurzel angebaut wird, macht es auch ein attraktives Ziergras im Garten. Das Laub ist lebendig grün und etwas glänzend. Die Pflanze wächst bis zu sechs Fuß hoch und ungefähr drei Fuß breit.

Es produziert intensiv duftende Blüten, die in rosa, rosa-weiß oder gelb-isweiß geliefert werden, alle mit oder ohne rote Zentren, beginnend im späten Frühling oder Frühsommer. Darauf folgen essbare rote Früchte, die ähnlich wie Kardamom schmecken.

Kolibris können den Blüten absolut nicht widerstehen.

Falls Sie sich gefragt haben, ob - Verwandte - Ingwer und Galangal im kulinarischen Sinne austauschbar sind, verhindern Sie den Gedanken! Die Verwendung eines anstelle des anderen wäre wie die Verwendung von Schalotten anstelle von Knoblauch. Tu es nicht!

Vergleichen wir die beiden. Galangal riecht und schmeck. Ingwer hat einen würzigen, süßen Duft, der viel milder ist, und der Geschmack ist reiner Ingwerbiss. Ingwer hat eine mattere Haut, die die Unebenheiten und Nubs seines Cousins ​​fehlt, während Galangal zwischen den Beulen glänzender und glatt ist.

Um diese Unterschiede zu veranschaulichen, sehen Sie sich dieses Foto unten an. Das Rhizom links ist Galangal und das rechts ist Ingwer.

Foto von Kristine Lofgren.

Die Haut von Ingwer ist im Allgemeinen ein leichtes Beige, während Galangal von blass braun bis dunkelbräumenrot reichen kann, je nachdem, wie frisch es ist und wie alt das Rhizom war, als es geerntet wurde.

Kultivierung und Geschichte

Galangal stammt aus Südostasien, wo es in vielen thailändischen Gerichten wie Currys und Suppen unerlässlich ist. Es ist auch in laotischer, philippinischer, kambodschanischer, vietnamesischer, malaysischer, singapurischer und indonesischer Küche beliebt.

Darüber hinaus wurde es in Indien, China und Japan kultiviert und als wichtiges Element der Küche und Medizin verwendet.

Galangal wird seit Jahrhunderten in ayurvedischer und traditioneller thailändischer und chinesischer Medizin als antiflatulentes, antimykotisches Mittel gegen Magenprobleme und zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes und Herzproblemen sowie einer Reihe anderer Probleme verwendet.

Es wurde auch von den alten Römern als Nahrung und Medizin verwendet und dann im neunten Jahrhundert nach Europa gebracht.

Heute wird es hauptsächlich kommerziell in Indien, Malaysia, Indonesien, Thailand, Vietnam und Hawaii sowie in den Provinzen Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi in Südchina kultiviert. Indien importiert ein ganzes Viertel der gesamten in der Welt angebauten Galangal -Menge, wobei die Vereinigten Staaten nahe dahinter stehen und fast 22 Prozent importieren.

Vermehrung

Sie können Galangalsamen finden, aber die Blüten auf dieser Pflanze sind normalerweise steril und erzeugen keinen lebensfähigen Samen, und alle lebensfähigen Samen, die keimen. Halten Sie sich an das Teilen von Pflanzen oder das Pflanzen von Transplantationen oder Knollen.

Welche Methode auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass Ihr Boden für die Pflanzen bereit ist. Dies bedeutet, Ihrem Boden gut verrottete Kompost hinzuzufügen, wenn es sandig oder lehm ist. Diese Pflanze mag lockere, lehmige, gut abtretende Boden.

Wenn Sie den idealen Boden nicht liefern können, sollten Sie die Verwendung in Betracht ziehen Erhöhte Betten oder stattdessen Behälter mit gekauftem Boden gefüllt.

Durch Division

Wenn Sie oder ein Freund eine bestehende Anlage haben, teilen Sie sie auf, um zwei oder mehr neue zu erstellen.

Um dies zu erreichen, graben Sie die gesamte Pflanze, die Wurzeln und alles im Frühjahr oder Herbst aus. Um sicherzustellen, dass Sie den Groß.

Klopfen Sie den Boden lose oder spülen Sie den Schmutz mit einem Schlauch ab, damit Sie das Rhizom sehen können. Schneiden Sie das Rhizom mit einer Gartensäge oder einem stabilen Messer in Stücke. Ein Vier-Zoll-Stück ist das Minimum für die Ausbreitung, und Sie möchten versuchen, so viel Laub wie möglich angebracht zu lassen.

Replant die Teile wie eine Transplantation, wie unten beschrieben.

Aus Rhizomen

Ich weiß, dass Sie sich fragen, und die Antwort lautet: „Ja.Sie können die Rhizome pflanzen, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, um ein neues Werk anzubauen. Sie können auch Rhizome bei Kindergärten oder online finden.

Frische Galangal -Rhizome

Kejora verkauft ein 1-Pfund- oder zwei Pfund Packungen frisches Hawaii-angebautes Galangal über Amazon Wenn Sie nach einer guten Quelle suchen.

Wenn Sie diese Route gehen, wählen Sie ein Rhizom zu Pflanze, das sich fest anfühlt und keine geschrumpften Teile hat. Schneiden Sie es in vier Zoll.

Foto von Kristine Lofgren.

Pflanzen Sie im frühen Frühling direkt im Garten oder starten Sie sie im Innenraum in einem Behälter in Gallonengröße. Denken Sie daran, die Erde muss gut drainierend, fruchtbar und lehmig sein. Benutze einen Wasserreting-Blumenmischung Wenn Sie in Behältern wachsen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Blumenmedium Sie verwenden sollen, liebe ich Tanks Pro Coco-Boden-Blumenerde-Mischung. Es enthält Cocos Coir, um Wasser und Kompost zu erhalten, um ein poröses, nahrhaftes Medium zu erzeugen.

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Positionieren Sie das Rhizom drei Zoll tief im Medium. Wenn Sie mehrere Rhizome haben, legen Sie sie mindestens 18 Zoll auseinander. Wenn Sie im Innenraum anfangen, pflanzen Sie ein Rhizom pro Gallonengröße-Behälter an.

Foto von Kristine Lofgren.

Bewässern Sie den Boden gut und halten Sie es feucht. Was bedeutet feucht? Stecken Sie Ihren Finger in den oberen Zentimeter des Bodens. Es sollte sich wie ein gut geschriebener Schwamm anfühlen.

Innenpflanzen sollten mit mindestens sechs Stunden hellem, indirektem Sonnenlicht an einer Stelle gebracht werden. Im Freien kultivieren Sie sie an einem teilweise schattenspezifischen Ort.

Sie sollten nach ungefähr einer Woche anfangen zu sehen, wie Triebe aus dem Rhizom auftauchen. Innerhalb weniger Wochen sollten die Triebe ein paar Zentimeter groß sein und ein paar Blätter haben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auf Wunsch umgehen, dass Ihr Innenraum in die Natur beginnt.

Bevor Sie sie in den Boden stellen, härten Sie die Starts, indem Sie sie etwa eine Stunde lang in einen geschützten Bereich draußen platzieren. Dann bringen Sie sie in den Innenräumen zurück. Am nächsten Tag platzieren Sie sie zwei Stunden, drei Stunden am dritten Tag und so weiter. Nach einer Woche sind sie bereit zu gehen.

Transplantation

Wenn Sie es schaffen, eine Galangalanlage in einem Kindergarten zu finden, können Sie sie in Ihren Garten versetzen. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, sich von der Pflanzung zur Ernte zu bewegen, aber es ist teurer als andere Methoden.

Zu pflanzen, ein Loch in Ihrem Garten zu graben, das doppelt so breit und tief ist wie der Behälter, dass die Pflanze hereinkam. Entfernen Sie das Galangal aus seinem Behälter und senken Sie es in das Loch. Füllen Sie es mit Erde um und tampieren.

Wasser gut, um den Boden um die Wurzeln abzulegen.

Wie Wachse ich

Wie bei vielen Pflanzen, die für ihre Wurzeln angebaut sind. Es erfordert einen pH zwischen 6.0 und 7.8.

Teilschatten ist ideal, obwohl er eine fast volle Sonne tolerieren kann. Jedoch, Pflanzen, die in voller Sonne wachsen Auf dem Höhepunkt des Sommer.

Halten Sie den Boden feucht, wie ein gut geschriebener Schwamm. Lassen Sie den Boden nicht trocknen.

Sie können Galangal in Behältern wachsen, aber die Knollen werden nicht sehr groß wachsen, es sei denn, Sie haben einen Topf, der über fünf Gallonen ist. Füllen Sie den Behälter mit Wasserretentiven, porösem Blumenerden und achten Sie darauf, dass Sie den Topf im Auge behalten, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet.

Erhöhen Sie die Größe des Behälters, wenn die Pflanze wächst oder wenn Sie im Boden wachsen, graben und ernten.

Fügen Sie eine zolldicke Schicht Strohmulch hinzu, um den Boden kühl und feucht zu halten.

Im Winter wird die Pflanze aufhören zu wachsen, aber die Blätter bleiben grün. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Bewässern reduzieren und den oberen Zentimeter des Bodens zwischen der Bewässerung austrocknen lassen.

Wenn Sie Ihre in einem Behälter in Innenräumen wachsen lassen, halten Sie die Anlage in der Nähe eines Fensters, in dem sie eine Teilsonne erhalten, etwa drei bis sechs Stunden direkter Sonnenlicht pro Tag.

Galangal macht eine gute Begleitpflanze für eine Reihe verschiedener Pflanzen, die ähnliche wachsende Bedürfnisse haben, einschließlich einiger Orchideen, Zitronengras, Und Ingwer. Sie können es auch mit rotem Klee pflanzen, um Stickstoff in den Boden zu reparieren.

Denken Sie daran, dass Galangal, was auch immer Sie es platzieren, hoch wächst und kleinere Pflanzen schatten kann. In diesem Fall möchten Sie vielleicht Kräuter pflanzen, die feuchten Erde und teilweise Schatten nicht haben, wie z Minze, Koriander, und süße Holzfäller.

Vermeiden Sie es, mit Gemüse zu pflanzen, die viel Sonne wie Melonen brauchen, Auberginen, Tomaten, Und Chilischoten.

Wachstumstipps

• Halten Sie den Boden ständig feucht.
• Pflanze in partieller bis voller Sonne.
• Fügen Sie einen Zentimeter Strohmulch hinzu, um die Feuchtigkeit beizubehalten.

Wartung

Düngen Sie Ihre Pflanze einmal im Monat während des Frühlings- und Sommer-By-Side-Dressing mit einem wasserlöslichen Allzweckdünger.

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Bodenständig Allzweckmischung

Es ist nicht nötig, diese Pflanze zu beschneiden, sondern schalten Sie unbedingt tote, krank- oder vergilbende Stängel ab. Sie können auch Laub abschneiden, wenn die Pflanzen zu überfüllt werden, um eine gute Luftzirkulation zu fördern.

Spezies zu auswählen

Es gibt zwei Arten, die den Namen Galangal nennen, wie wir zuvor diskutiert haben.

Kleineres Galangal (A. officinarum) ist kleiner als sein Cousin. Wenn es reif ist, kann es etwas mehr als drei Fuß groß werden. Die Blätter sind kürzer und schmaler.

Der kleinere Typ hat einen mutigeren, bittereren Geschmack mit einer stärkeren Kiefernote. Es fehlt die subtile erdige Süße, die die größere Sorte hat.

Großer Galangal (A. Galanga) wächst sechs Fuß groß oder mehr. Das Rhizom schmeckt etwas medizinisch mit einer erdigen, ingwerähnlichen Basis.

Schädlinge und Krankheiten behandeln

Es ist ein Klischee zu sagen, dass eine Pflanze leicht zu wachsen ist - und so frustrierend, wenn man eine Pflanze tötet, die das Internet sagt, ist ein Kinderspiel - aber Galangal ist es wirklich.

Ein Grund dafür ist, dass es nicht viele Schädlinge oder Krankheiten gibt, die daraus eine Mahlzeit machen wollen.

Insekten

Obwohl Sie sich keine Sorgen um die meisten gängigen Schädlinge machen müssen, können Sie auf Spinnenmilben stoßen. Es ist nicht wahrscheinlich, dass diese Schädlinge Ihre Ernte zerstören, es sei denn, Sie haben einen großen Befall, aber Sie sollten versuchen, sie trotzdem fernzuhalten.

Wenn das Wetter trocken wird, insbesondere im Innenräumen. Diese Arachnids aus der Familie Tetranychidae sind winzig, wie die Größe der Zeit am Ende dieses Satzes. Deshalb werden Sie die Milben normalerweise nicht selbst erkennen, sondern das schöne Gurtband, das sie zurücklassen.

Die Schäden an Pflanzen erscheint in Form einer gelben Stippting auf den Blättern, die aus den Löcher stammt,. Diese winzigen Schädlinge saugen die Flüssigkeiten aus Pflanzen, die sie schwächen oder dazu führen, dass die Blätter gelb werden und sterben.

Um Milben zu kontrollieren, versprühen Sie Pflanzen mit einem Wasserstoß, um die kleinen Arachnids loszuwerden. Einführung und Ermutigung vorteilhafte Insekten wie Ladykäfer und räuberische Milben wie Phytoseiulus Persimilis kann auch einen großen Unterschied machen.

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Dieses Spray tötet Insekten ab und wird von Krankheiten wie Rost los, über die wir uns in einer Sekunde unterhalten werden. Sie mischen es einfach mit Wasser und besprühen Sie Ihre Pflanzen. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Galangal bei der Verwendung dieses Produkts gut verwässert wird.

Krankheit

Krankheiten sind nicht üblich, aber von Zeit zu Zeit treten Infektionen auf. Das größte Problem, mit dem Sie diese leckere Pflanze anbauen werden, ist in der Natur pilzhaltig. Die meisten Pilzkrankheiten können vermieden werden, wenn Sie eine gute Gartenhygiene üben.

Wasser auf Bodenebene und nicht auf Laub und dünne Pflanzen, wenn das Laub zu dicht wird. Ermutigen Sie eine gute Luftzirkulation, indem Sie die Pflanzen beim Pflanzen in einer angemessenen Abstand halten.

Wurzelfäule

Galangal liebt feuchten Boden, aber stehendes Wasser kann zu Wurzelfäule führen. Das ist der Grund, warum gut abträglicher Boden unerlässlich ist. Wurzelfäule kann durch zwei Dinge verursacht werden, und der Erreger, der Krankheit verursacht.

Wurzeln können auch aufgrund eines physiologischen Problems verrotten, einfach weil sie nicht den Sauerstoff erreichen konnten, den sie brauchen, weil sie in zu viel Wasser saßen. Sie werden wahrscheinlich nicht wissen, welche Ursache ist, wenn Sie auf ein Problem stoßen. Daher müssen wir beide angehen.

Da der gesamte Schaden im Untergrund zumindest anfangs nicht wissen, werden Sie wahrscheinlich nicht wissen, dass Ihre Pflanzen diese Krankheit haben, bis das Laub zu gelb und wilt wird.

Sobald Sie dies sehen, entfernen Sie die Pflanze sofort vom Boden oder seinem Topf. Schneiden Sie alle matschigen, braunen oder sonstigen ungesunden Wurzeln weg und beschneiden Sie alle gelben Blätter weg. Dann tränken Sie die Wurzeln in einem Fungizid wie Bonides Revitalisierung Biofungizid.

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Dieses Allzweck-Fungizid verwendet das nützliche Bakterium Bacillus Amyloliquefaciens Belastung D747, um Pilze zu töten. Wenn Sie noch kein bevorzugtes Fungizid haben, empfehle ich Ihnen dringend, es zu versuchen.

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Replant in frischem Blumenerde oder zurück im Boden. Wenn eine schlechte Entwässerung jedoch ein Problem ist, müssen Sie es beheben, bevor Sie sie nachbauen können. Die Arbeit in vielen gut gepressten Komposts, mindestens einen Fuß tief in Ihren Boden. Stellen Sie sicher, dass Sie Container auch mit angemessenen Entwässerungslöchern auswählen.

Schließlich zwei Wochen später die Anlage mit einem Teelöffel Bonide -Fungizid in eine Gallone Wasser vermischt (oder folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, wenn Sie ein anderes Fungizid verwenden). In einem Monat wiederholen.

Rost

Rost wird durch verschiedene Pilze in der Reihenfolge der Pucciniales verursacht. Der Typ, den Angriffe von Ort zu Ort und Anlagentyp variieren, werden jedoch alle gleich behandelt. Wie der Name schon sagt, sieht diese Krankheit so aus, als hätten die Blätter auf Ihrer Pflanze angefangen zu rosten.

Bevor dies geschieht, entwickeln sich die Blätter normalerweise auf den Unterseiten kleine, weiße, erhöhte Flecken. Später werden diese Stellen rostfarben, und die Blätter können gelb werden und von der Pflanze fallen.

Rost bevorzugt zwielichtige, warme, feuchte Bereiche. Da Sie die Blätter Ihrer Pflanze nicht essen, besteht die beste Kontrollmethode darin, infizierte Blätter einfach wegzuschneiden. Wasser morgens und Ihre Pflanzen nicht übertile.

Wenn die Dinge nicht wirklich schlecht werden, sollte dies ausreichen, um die Krankheit gut so kontrolliert zu halten, dass Sie noch Ihre Rhizome ernten können.

Wenn jedoch mehr als die Hälfte der Blätter Symptome aufweist, kontrolliert ein Kupferspray oder ein Bonid -Obstgarten -Spray diese Krankheit.

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Ernte

Drei Monate nachdem Sie Ihr Rhizom im Boden gepflanzt haben, sollte es bereit sein, zu ernten sein. Sie können es auch etwas länger wachsen lassen, um zu verzweigen und sich zu entwickeln, wenn Sie eine größere Ernte wünschen.

Trotzdem wird das Rhizom schwieriger, je größer er wächst, also warten Sie nicht zu lange.

Um zu ernten, heben Sie die gesamte Pflanze, die Wurzel und alles mit einer großen Gartengabel an. Wenn Sie die gesamte Anlage verbrauchen möchten, das gesamte Laub abschneiden, das Wurzelsystem sauber waschen und die Abschnitte des Rhizoms mit einer scharfen Messer- oder Gartensäge trennen.

Wenn Sie beabsichtigen, nur einen Teil des Rhizoms zu ernten und den Hauptteil der Pflanze zu pflanzen, lassen Sie das Laub an Ort und Stelle. Klopfen und den losen Schmutz wegwischen. Entfernen Sie die kleineren Zweige des Rhizoms und schneiden Sie das gesamte Laub von diesen ab. Lassen Sie den Hauptabschnitt intakt.

Schneiden Sie aus dem Hauptabschnitt alle Blätter weg, die braun oder ungesund aussehen. Dann pflanze wie eine Transplantation.

Sie können auch die jungen Triebe essen. Schneiden Sie sie mit einem Paar sauberer Klipper ab, nachdem sie aus dem Boden hervorgegangen sind und ein paar Zentimeter hoch erreichen.

Erhaltung

Der einfachste Weg, die Rhizome aufzubewahren, besteht darin, sie in ein Baumwolltuch zu wickeln und zu kühlen. Sie werden einige Wochen auf diese Weise dauern. Sie können sie auch in zoll lange Stücke in Scheiben schneiden und in versiegelten Plastiktüten einfrieren. Ich habe sie so ein Jahr lang auf diese Weise halten.

Es ist möglich, Galangal zu trocken.

Zum Trocknen, das Rhizom gründlich waschen und so dünn wie möglich schneiden. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf einem Keksblatt, ohne sich zu überlappen, und legen Sie in der Mitte des Ofens bei der niedrigstmöglichen Temperatur.

Lassen Sie die Teile so lange trocknen, wie sie brauchen, vielleicht ein paar Stunden, und entfernen Sie dann die Scheiben und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter in einem kühlen, dunklen Punkt für bis zu sechs Monate.

Weitere Tipps zum Trocknen von Kräutern finden Sie hier.

Rezepte und Kochideen

Wenn Sie Galangal verwenden, kratzen Sie die Haut ab, wie Sie es mit Ingwer tun. Sie können dazu ein Messer oder Gemüseschäler verwenden, aber ich benutze einfach einen Löffel.

Sie haben weniger Chance, sich selbst zu verletzen, und die Haut kommt direkt ab.

Die Haut ist technisch essbar, lassen Sie sie also an Ort und Stelle, wenn Sie möchten, obwohl sie eine etwas harte Textur hat.

Sie können dünne Scheiben oder Stücke des Rhizoms beim Kochen verwenden, oder Sie können es zu einer Paste zerdrücken.

Gebraucht roh, hat es einen leistungsstarken Geschmack, weshalb die meisten Menschen es kochen, bevor sie es konsumieren. Jüngere, blasere Stücke sind im Allgemeinen milder, während die Pflanzen im Alter härter und mutiger werden.

Ältere Rhizome haben rotes Fleisch. Anstatt sie roh zu essen, werden diese Stücke am besten in Suppen oder Currys verwendet.

Viele Westler kennen Galangal von Tom Kha Kai Suppe (der „Kha“ ist schließlich Galangal). Die Brühe besteht normalerweise aus Galangal -Paste, aber viele Köche enthalten auch dünne Scheiben des Rhizoms in den Bestand. Das Rhizom ist auch ein wesentliches Element thailändischer Currys.

Schauen Sie sich unsere Schwester -Website Foodal an Für einen Leitfaden zu einfachen thailändischen Rezepten, einschließlich eines für Tom Kha.

Mein Bruder lebte ein paar Jahre auf den Philippinen, und von all den Dingen, die er zurückbrachte, war dieses Rezept für Hühnchen Adobo meiner Meinung nach am wertvollsten.

Um es zu schaffen, kombinieren Sie acht ganze Hühnerflügel (Drumette, Wingette und Tipp inklusive) mit 20 gehackten Knoblauchzehen, vier geschnittenen thailändischen Chilis (mehr, wenn Sie sich in Gewürz befinden), drei 1-Zoll-Stücke geschälten Galangal, eine Tasse einer Tasse Reisessig, eine Tasse Tamari, drei Esslöffel schwarze Pfefferkörner, drei Esslöffel Zucker und vier Lorbeerblätter. Legen Sie alles in eine 13 mal 9 Zoll große Auflaufform und Deckung. Im Kühlschrank 24 Stunden lang marinieren und alle sechs Stunden die Flügel drehen (Sie können eine Pause einlegen).

Sobald Sie bereit sind, das Huhn zu kochen, erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einem schweren Topf auf Medium. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie etwa drei Minuten lang. Drehen Sie drehen und drei Minuten auf der anderen Seite kochen. Die Haut sollte an diesem Punkt karamellisiert und braun sein. Fügen Sie die Marinaden und eine halbe Tasse Wasser, Deckung und ca. 25 Minuten köcheln.

Das Huhn aufdecken und drehen. Benötigen Sie köcheln, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Marinade verdickt ist. Dies sollte weitere 15 bis 20 Minuten dauern. Über Reis mit der Sauce darüber servieren.

Galangal ist auch eine wichtige Zutat in Rendang, einem phänomenalen indonesischen oder malaysischen Curry, das normalerweise aus Rindfleisch hergestellt wird.

Was die Triebe betrifft, können Sie sie dämpfen oder kochen und mit Essig oder Butter kleiden.

Die Blumen sind auch essbar. Sie beginnen im Spätsommer zu tauchen, und sobald sie sich vollständig geöffnet haben, können Sie sie mit einer Schere abschneiden. Werfen Sie sie in Salate oder auf Suppen.

Die Beere kann auch gegessen werden. Diese Form, nachdem die Blüten verblasst sind, normalerweise im Mittelfall. Sie sind bereit, wenn sie leuchtend rot sind.

Und jetzt, wo wir unser Essen beendet haben, ist es Zeit zum Nachtisch. Das kandierte Galangal ist phänomenal.

Um es zu schaffen, leiten Sie ein Kekblatt mit Pergamentpapier aus. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Scheiben Sie ein halbes Pfund Galangal in 1/8-Zoll-Dicke und kochen Sie 30 Minuten lang. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Geben Sie die Scheiben in den Topf zurück und fügen Sie 1/8 Tasse Wasser und ein halbes Pfund Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten kochen oder bis der Zucker zu kristallisieren begonnen hat.

Legen Sie die Teile auf das vorbereitete Kekblatt und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Jetzt bist du bereit zu graben!

Schnellreferenzanbauanleitung

Pflanzenart:	Mehrjährige Wurzelernte	Wartung:	Niedrig
Heimisch:	Südostasien	Toleranz:	Teilschatten, feuchten Boden
Hardität (USDA -Zone):	9-12	Bodenart:	Lehm, reich, locker
Jahreszeit:	Braucht das ganzjährige gemäßigte Klima	Boden pH:	6.0-7.8
Belichtung:	Teilsonne	Bodenentwässerung:	Gut drainierend
Abstand:	18 Zoll	Zieht an:	Kolibri
Pflanztiefe:	3 Zoll	Begleitanpflanzung:	Koriander, Ingwer, Zitronengras, Minze, rotes Klee, süße Woodruff
Zeit bis zur Reife:	3 Monate (Rhizome)	Vermeiden Sie es zu pflanzen mit:	Aubergine, Melonen, Paprika, Tomaten
Höhe:	6 Fuß	Befehl:	Zingiberales
Ausbreitung:	4 Fuß	Familie:	Zingiberaceae
Wasserbedürfnisse:	Mäßig	Gattung:	Alpinia
Gemeinsame Schädlinge und Krankheiten:	Spinnenmilben; Wurzelfäule, Rost	Spezies:	Galanga

Geben Sie köstlichem Galangal einen Platz in Ihrem Raum

Hier hast du es! Galangal muss nicht einschüchternd oder unmöglich zu wachsen sein, auch wenn Sie in einem Klima leben, das nicht genau das ist, was Sie tropisch bezeichnen würden. Mit dem richtigen Boden und Sonnenschein ist diese Pflanze das Geschenk, das immer wieder gibt.

Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie es für dich geht. Bitte kommen Sie zurück und geben Sie uns alle aufregenden Details.

Hat dieser Leitfaden Ihren Galangal -Träumen geholfen?? Wenn ja, haben wir einige hervorragende Anleitungen, um einige seiner leckeren Verwandten anzubauen, die Sie als nächstes auschecken möchten:

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