Wie man Rüben erntet

Rüben sind wirklich eines der beeindruckendsten Gemüse.

Feuerwehrauto Rot, goldgelb, tieflila oder Süßigkeitsrohr gestreift, ihre Farben und Aromen hört mich nie auf, mich zu überraschen.

Unabhängig von der Vielfalt können nur ein paar Scheiben dieser saftigen, lebendigen Wurzeln jede Hum-Hum-Schüssel in eine extravagante Delikatesse verwandeln.

Nicht zu erwähnen, Sie sind unglaublich nährstoffreich, leicht zu wachsen und einfach köstlich.

Kein Wunder, dass ich immer einen großen Teil des Gartenflächens zum Anbau dieser klassischen Schönheiten beiseite legte.

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Aber sie in den Boden zu bringen ist der einfache Teil. Wenn Sie einen Patch wachsen, wie können Sie feststellen, wann sie zur Ernte bereit sind, zu ernten?? Und was können Sie mit einer außergewöhnlich reichlich vorhandenen Ernte tun??

Rübenernten können wie ein Ratenspiel erscheinen. Zum Glück für Sie ist es mit unseren einfachen Tipps und Tricks recht einfach.

Darüber hinaus gibt es so viele einfache Möglichkeiten, sie für die spätere Verwendung zu bewahren, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie mehr wachsen, als Sie alle gleichzeitig essen können!

Was du lernen wirst

• Rüben ernten
• Rüben aufbewahren
• Rezepte und Kochideen

Rüben ernten

Wenn Sie herausfinden, wann Ihre Rüben geerntet werden müssen.

Die persönliche Präferenz spielt auch eine Rolle. Über die Sortenstandards hinaus sind sich nicht alle einig, welche Rübe am besten ist.

Während einige Leute argumentieren, dass die kleineren Wurzeln mehr Geschmack und Saftigkeit haben, ziehen sie es vor, vor der Auswahl eine größere Größe zu erreichen.

Ihnen gestatten ein bisschen größer werden ist sicherlich in Ordnung, aber seien Sie gewarnt, dass sie, wenn Sie zu lange bis zur Ernte warten, faserig, weich oder gefaltet werden und schließlich einen Teil ihres saftigen Geschmacks verlieren werden.

Die besten Rüben haben in der Regel dunkel, saftig und fest, mit einer glatten Oberfläche.

Im Allgemeinen sind die Wurzeln bereit zu ernten, wenn sie ein paar Zentimeter im Durchmesser haben, irgendwo zwischen einem Golfball und einer Tennisballgröße. Erwarten Sie, Ihre Ernte etwa 50-70 Tage nach dem Pflanzen zu ernten,.

Um festzustellen, ob sie bereit sind, geerntet zu werden, räumen Sie einen Teil der Mulch oder den Boden um die Spitze Ihrer Rüben ab und suchen Sie nach Kronen, die über der Bodenlinie ragen. Wenn Sie sehen können, dass ein oder zwei Zentimeter über dem Boden herausragen, ist es eine sichere Wette, dass sie zum Ziehen bereit sind!

Behalten Sie die Blattgemüse im Auge, die von den Spitzen wachsen. Wenn die Grüns anfangen, verwelkt auszusehen - und Sie wissen. Verwechseln Sie keine Blätter, die aufgrund von Frostschäden oder Wassermangel wilten!

Wenn Ihre Wurzeln nicht ganz bereit aussehen und ein Frost in der Prognose ist, ärgern Sie sich nicht! Rüben sind eine kühle Wetterernte, und ein oder zwei leichte Frosts können ihren Geschmack tatsächlich versüßen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie ausgraben, bevor der Boden gefriert.

Wenn Sie beschlossen haben, dass es Zeit ist, zu ernten, verwenden Sie eine Gartengabel oder einen Messer, um den Boden sanft um jede Pflanze zu lockern, und achten.

Sobald der Boden locker ist, halten Sie sich die grünen Oberteile fest und heben Sie sich vorsichtig an, während Sie gleichzeitig den Boden darunter mit einer Handgabel oder einem Gartenmesser trennen.

Sie können die Tops entfernen, indem Sie sie schneiden oder mit den Händen abdrehen, und lassen Sie einen Zentimeter an der Wurzel befestigt. Dadurch wird die Pflanzen davon abgehalten, ihre Säfte zu bluten, und hilft auch, die Wurzeln länger frisch zu halten.

Und entsorgen Sie diese Blätter nicht! Die Grüns selbst sind köstlich und nahrhaft, mit einem leicht bitteren Geschmack, der Schweizer Mangold ähnelt.

Sie können sich auch dafür entscheiden, die Grünen während der gesamten Saison sparsam zu ernten, während die Wurzeln noch wachsen. Nehmen Sie nur sicher, dass Sie jeweils nur ein Paar aus jeder Pflanze nehmen, sonst könnte das Wurzelwachstum gehemmt werden.

Spitze: Wenn Sie Ihre Ernte ein paar Tage vor der Ernte vor dem Ernte gießen, hilft es den Pflanzen, leichter aus dem Boden zu kommen. Wenn Sie in der Prognose Regen haben, planen Sie Ihre Ernte, nachdem sie ein gutes Einweichen hatten.

Rüben aufbewahren

Wenn Sie sich entscheiden, dass es Zeit ist, Ihre Rote -Bete -Wurzeln zu ernten, haben Sie einen Plan für das, was Sie damit anfangen möchten. Die Grüns werden im Kühlschrank einige Tage dauern. Ohne weiteren Erhaltung dauern die Wurzeln nur wenige Wochen im Speicher.

Denken Sie daran, die Grüns von den Wurzeln zu trennen und ein oder zwei Zentimeter von Stiel aus den Wurzeln herauszuholen. Bewahren Sie die Grüns getrennt von den Wurzeln auf.

Wenn Sie vorhaben, die Wurzeln Ihrer Rüben bald zu verwenden, können Sie sie waschen. Andernfalls reinigen Sie den Schmutz nicht sofort vom Schmutz. Stellen Sie sie stattdessen an einem trockenen, schattigen Ort, bis überschüssigen Boden, der sich noch an sie hält, getrocknet, dann sanft ab.

Es ist am besten, nur die Beete mit Wasser zu waschen.

Im Kühlschrank bleiben sie am besten in einer perforierten Plastiktüte in der knackigen Schublade. Dies verhindert, dass sie austrocknen und weich werden.

Um die Wurzeln langfristig aufzubewahren, sollten sie mit Sand oder Sägemehl in einer Holzkiste oder Kiste bedeckt und in einen Wurzelkeller oder einen anderen gut belüfteten kühlen Ort wie eine Garage oder einen Keller gelegt werden. Sie können am besten in einer kalten, feuchten Lage im Bereich von 32-40 ° F mit 95 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit.

Bereiten Sie Ihre Aufbewahrungskiste vor, indem Sie Sand oder Sägemehl auf den Boden gießen und Ihre Rüben darüber leiten. Weiter wechseln. Wenn Sie etwas essen möchten, ziehen Sie sie einfach von der oberen Schicht heraus.

Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit auf Verderb, indem Sie die Rüben entfernen, die entsorgen, die schlecht geworden sind, und sie in derselben Art von Material neu verpacken. Sie sollten bis zu 5 Monate auf diese Weise bleiben.

Stellen Sie sicher! Sie sind direkt nach der Ernte in Bestform, herrlich knackig und saftig, mit dem höchsten Nährstoffgehalt. Iss zuerst alle unscharf, da diese während der Lagerung am wahrscheinlichsten verrotten werden.

Sie können sie auch einfrieren. Es ist am besten, vor dem Einfrieren Rüben zu kochen, da die rohen Wurzeln im Gefrierschrank tendenziell körnig werden.

Hier ist der einfachste Weg, dies zu tun:

• Kochen Sie ganze Wurzeln für etwa 30 Minuten oder bis sie leicht mit einer Gabelung durchbohrt werden können.

• Aus dem Wasser nehmen, warten Sie, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, und schälen Sie die Haut ab. Die Skins sollten leicht abrutschen. Kleine können ganz gefroren sein, wenn Sie möchten, und größere können in Scheiben oder Würfel gehackt werden.

• Einmal gehackt oder auf die gewünschte Größe geschnitten, verteilen Sie sie auf einem Backblech und frieren Sie sie ein, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.

• Sobald sie vollständig gefroren sind, können Sie das Tablett entfernen und in Gefrierbeutel oder Behälter umpacken. Sie werden am besten innerhalb von 12 Monaten verwendet.

• Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, entfernen Sie einfach die Rüben aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es vor dem Kochen abtau.

Spitze: Vakuumversiegelung ist eine großartige Möglichkeit, um das Verbrennen von Gefrierschrank zu verhindern und die Lagerlebensdauer zu verlängern. Sie können sich eine Überprüfung der Top -Vakuumversiegelungen ansehen Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Fermentierende Rüben sind eine weitere Erhaltungsmethode und eine unglaublich gesunde Art, sie zu konsumieren, die reich an gesunden Probiotika ist. Die durch diese Ferment erzeugte Flüssigkeit ist als KVASS bekannt, ein gesundes Rübensaft, das in Russland und Osteuropa beliebt ist, um das Immunsystem zu steigern. (Denken Sie Kombucha - aber mit Rüben gemacht).

Laktofermentierung ist der Prozess der Verwendung von Salz und Wasser, um Lebensmittel zum Leben zu erwecken! Da die Rüben in einer Salzlake aus Wasser und Salz eintauchen, beginnen nützliche Bakterien zu wachsen und zu multiplizieren. Diese gesunden Bakterien konsumieren die natürlichen Zucker in den Rüben und produzieren Milch- und Essigsäure, was wiederum das Gemüse bewahrt.

Diese gesunden Probiotika, ähnlich wie im Joghurt, erzeugen ein köstliches Eingelaufen, das Ihren Darm mit nützlichen Mikroben besiedelt.

Fermentierende Rüben sind unglaublich einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist die rohen, geschälten Wurzeln zu hacken und sie in ein Glas oder fermentierende Crock zu legen. Sie können andere Zutaten hinzufügen, wenn Sie möchten, z. B. Knoblauch, Pfefferkörner, Dill oder Lorbeerblätter.

Kombinieren Sie als nächstes Wasser und Salz in einer Schüssel, um eine Salzlake zu machen, und rühren Sie, bis das Salz vollständig gelöst ist. Machen Sie eine 2% ige Salzlösung, indem Sie 1 Esslöffel Meersalz für alle 4 Tassen Wasser hinzufügen. Gießen Sie gerade genug Salzlake in das Tor oder Glas, bedecken Sie das Gemüse vollständig und legen Sie ein Gewicht darauf.

Wenn Sie ein fermentierendes Crock verwenden, war es wahrscheinlich mit einer Reihe von Gewichten für diesen Zweck geliefert. Wenn nicht, können Sie einen Plastikbeutel mit Wasser füllen und auf die gehackten Wurzeln legen. Sie möchten sicherstellen, dass das Gemüse vollständig untergetaucht ist und nicht der umgebenden Luft ausgesetzt ist.

Ziehen Sie den Deckel fest und halten Sie Ihr Topf oder Ihr Glas etwa eine Woche lang an einer dunklen Stelle in der Küche oder bis Blasen an der Oberfläche erscheinen, an einer dunklen Stelle in der Küche. Der perfekte Temperaturbereich für nützliche Bakterien zum Wachstum beträgt 65-78 ° F.

Setzen Sie das Glas irgendwo ein, an das Sie sich erinnern werden, um es zu überprüfen. Sie möchten es regelmäßig untersuchen, um sicherzustellen.

Wenn ein weißer Film auf der Gärung erscheint, fürchten Sie sich nicht - es ist höchstwahrscheinlich nur Hefe und stellt kein Gesundheitsrisiko dar. Entfernen Sie den Film einfach mit einem geschlitzten Löffel und verwerfen Sie ihn. Wenn Ihre Gurken jemals eine schleimige Textur oder einen unattraktiven Geruch haben, verwerfen Sie die Charge und beginnen.

Schließlich sollte die Gärung zu sprudeln beginnen!

Probieren Sie es alle paar Tage. Es wird fertig sein, wenn der Geschmack salzig und ein bisschen sauer wird. Die Zeitdauer, die dies dauern kann, hängt von der Umgebungstemperatur und der Salzkonzentration ab. Sie können jedoch erwarten, dass der Prozess ungefähr 7-10 Tage dauert.

Wenn es fertig ist, entfernen Sie die Gewichte und lagern Sie die Fermentation in einem dicht Deckelglas im Kühlschrank. Es sollte bis zu 3 Monate dauern.

Alternativ können Sie in diesem Stadium die leuchtend rote Flüssigkeit oder KVASS abspannen. Es hat einen salzigen, leicht sauren Geschmack und kann auch als Basis für die Herstellung von Borscht, die traditionelle osteuropäische Suppe, verwendet werden.

Rezepte und Kochideen

Die schönsten Dinge an Rüben sind, dass sie auf so große Vielfalt unterschiedlicher Arten gegessen werden können, wobei jeweils einzigartige Textur- und Geschmacksprofile des Gemüses herausgebracht werden können.

Eines der beliebtesten Gerichte aus Rüben ist Borscht, die tiefrote, herzhafte osteuropäische Suppe - das ist oft eher wie ein Eintopf - traditionell an Heiligabend und Ostern gegessen. Die roten Wurzeln verleihen ihm die erdige Farbe und den Geschmack, und ihre charakteristischen leicht sauren Untertöne stammen aus der Verwendung von Rübenkvass als Basis.

Braten Sie sie, um ihre saftige Süße hervorzubringen, sie für einen Hauch von Säure zu fermentieren oder sie für eine entzückende Crunch roh zu essen. Und vergessen Sie nicht Mischen Sie die Sorten und Farben für einen beeindruckenden Regenbogeneffekt.

Egal wie Sie sie zubereiten, Rüben verleihen Ihrer Mahlzeit immer ein bisschen Schönheit und einen Farbblitz!

Eine meiner Lieblingsmethoden, um Rüben zu erhalten.

Ein bisschen einfacher und weniger zeitaufwändig, um sich vorzubereiten als eine fermentierte Version, Unsere Schwesterseite, Foodal hat ein wunderbares Rezept für schnell gefüllte Rüben und Rüben.

Knusprig, säuerlich und salzig mit nur einem Hauch von Gewürzen. Dies ist ein Snack, den Sie nicht aufhören können zu essen. Es macht auch eine köstliche Ergänzung zu Sandwiches und Salaten.

Manchmal ist einfach am besten.

Starten Sie ein herzhaftes Abendessen mit diesem leichten und frischen grünen Salat mit Rucola, Rüben und Ziegenkäse. Es ist großartig für ein einfaches Sommeressen oder serviert es als erfrischender Start in ein Multi-Gänge-Essen. Gehen Sie zum Foodal, um das vollständige Rezept zu erhalten.

Es gibt nichts Schöneres als zu rösten, um die köstliche Süße einer Rübe hervorzubringen.

Probieren Sie für einen herzhaften und herzerwärmenden Braten dieses Rezept von Kokosnussginger gerösteter Grünkohl mit Rüben, Farro und Ziegenkäse. Salzig, würzig und subtil süß, diese geschmackvolle Kombination ist vegetarische Perfektion. Holen Sie sich das volle Rezept für Foodal.

Nicht in der Stimmung, Ihre Rüben zu kochen?

Beginnen Sie Ihren Tag mit einem knusprigen Glas Apfel-, Rüben- und Karottensaft? Unglaublich gesund, erfrischend und lecker, Dieses Rezept von Foodal wird sicherlich einen energischen Start in Ihren Tag bieten.

Last but not least vergessen Sie diese nahrhaften Grüns nicht!

Sie können sie kochen und essen, wie Sie es jeder anderen Art von Blattgrün tun würden. Werfen Sie sie roh in Ihren nächsten Salat, braten Sie sie mit ein paar Eiern oder verwenden Sie sie als Garnitur! Probieren Sie dieses Rezept für sautierte Knoblauch -Rübengrüns aus von Foodal.

Erhellen Sie Ihre Küche

Es gibt praktisch kein Ende der kreativen Möglichkeiten, wie Sie Rüben genießen und sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Aus diesem Grund stelle ich immer sicher, dass ich jedes Jahr einen großen Fleck in meinem Garten pflanzen habe. Ich weiß!

Was ist Ihre bevorzugte Art, dieses farbenfrohe Wurzelgemüse zu bewahren und vorzubereiten?? Teilen Sie Ihre Ideen und Fragen in den Kommentaren unten mit!

Für mehr Informationen über das Anbau und die Ernte von Rüben, Schauen Sie sich unbedingt einige andere Leitfäden an, darunter:

• Pflanzen von Rüben: Eine Ernte für kühlere Jahreszeiten
• 13 Häufige Rübenschädlinge: Identifizierung, Kontrolltipps und Prävention
• Wie man gemeinsame Rübenkrankheiten identifiziert, verhindern und behandelt