Wie man Zwiebeln erntet und heilt
So viele unserer Lieblingsgerichte beginnen mit Zwiebeln (Allium cepa), fein gehackt und schwitzt ihren Umami -Geschmack in heißer Butter oder Öl aus.
Sie sind auch leicht zu ernten und zu heilen - machen Sie die Dinge richtig und Sie können eine autarke Versorgung haben, die bis zu einem Jahr dauert.
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Sie müssen Ihr Timing von Anfang an für eine erfolgreiche Ernte erhalten. Pflanzen brauchen lange, heiße Tage, bis die Zwiebeln nach nützlicher Essgröße schwellen, um zu schwellen. Pflanzen Sie sie zu spät und alles, was Sie zur Erntezeit haben, ist Laub mit wenig bis gar keiner Zwiebel.
Wenn Sie eine Auffrischung benötigen, Unser Leitfaden zum Anbau von Zwiebeln Bietet Kultivierungsanweisungen.
In diesem Artikel werden wir das durchgehen, was Sie für eine erfolgreiche Ernte von einheimischen Zwiebeln tun müssen.
Hier ist, was vor uns liegt:
Was du lernen wirst
- Wann man Zwiebeln erntet
- Wie man erntet
- Wie man Zwiebeln heilt
Wann man Zwiebeln erntet
Wann man Ihre Zwiebeln erntet hängt von der Sorte ab, die Sie wachsen, Wann und wie Sie sie in Ihrem Kochen verwenden möchten und ob Sie sie langfristig aufbewahren möchten.
Zur Anpflanzzeit notieren Sie sich eine Notiz auf Ihrem Handy oder In Ihrem Gartenjournal Um Sie daran zu erinnern, wenn sich die Erntezeit nähert, basierend auf den Tagen bis zur Reife für den Typ, den Sie auswählen.
Grüne Zwiebeln
Diese sind A. cepa Sorten, geerntet, wenn die Glühbirnen unreif sind. Je nachdem, wo Sie leben, können sie auch gerufen werden Frühlingszwiebeln oder manchmal Frühlingszwiebeln.
Verwirrend wird an einigen Stellen der Begriff „Frühlingszwiebeln“ auch verwendet, um eine andere Allium -Sorte zu beschreiben, A. Fistulosum, AKA Zwiebeln bündeln. Diese Pflanzen bilden keine Lampen und Köche.
Weitere Informationen zu So erntet man Bündel Zwiebeln, schauen Sie sich unserem Leitfaden an.
Sie können unreifer ernten A. cepa Tops und verwenden Sie sie auf die gleiche Weise, sobald sie über vier Zoll hoch sind.
Wenn Sie jedoch möchten, dass die Pflanze weiter für ihre Glühbirne wächst, begrenzen Sie, wie viel Laub Sie auf ein paar Snips entfernen. Der Geschmack ihres Laubs ist etwas sauerer mit weniger Bitterkeit und Süße als A. Fistulosum.
Warten Sie, bis die Pflanze etwa sechs bis acht Zoll hoch ist und der Hauptstiel einen halben Zoll breit ist. Dies ist ungefähr 21 bis 30 Tage für direkt gepflanzte Sets (kleine Zwiebeln, die dann sprießen) bis etwa 50 Tage oder mehr, wenn Sie aus Samen säen.
Wenn die Glühbirnen in jungen Jahren geerntet werden, haben sie keine Zeit, eine Papierhaut zu bilden, sodass Sie die Außenschichten nicht abziehen müssen - Sie können das Ganze verwenden.
Der Geschmack ist milder als reife frische oder lagernde Bannungssorten und kann in Salaten roh verwendet werden.
Verwenden Sie diese innerhalb weniger Tage, da sie nicht gut speichern.
Aufbewahrungs- oder Glühbirnenzwiebeln
Aufbewahrungstypen werden auch als „trockene Zwiebeln“ bezeichnet, weil Sie sie heilen (oder trocknen) und sie für die Verwendung über mehrere Monate aufbewahren können, einige für bis zu einem Jahr.
Diese sind in der Regel „lange Tag“ -Sorten, die mindestens 14 Stunden voller Sonne benötigen.
Wenn die Vegetationsperiode in Ihrer Region viel bewölkte Himmel oder kühle Temperaturen aufweist, wächst die Glühbirnen nicht so schnell und es dauert möglicherweise länger, bis sie reifen. Sie sind in der Regel in 80 bis 200 Tagen bereit, je nach Sorte.
Die Zwiebeln werden in der Regel den Spätsommer geerntet, abhängig von der Sorte, die Sie wachsen und wenn Sie sie pflanzen.
Die grünen „Tops“ sagen Ihnen, wann die Glühbirnen bereit sind, sich zu sammeln. Sie beginnen sich gelb zu werden und schwächen im Laufe von ein oder zwei Wochen zu schwächen und fallen schließlich um.
Einige Experten empfehlen, die Ernte zu beginnen, wenn etwa die Hälfte der Tops umgefallen ist. Andere sagen zu warten, bis sie alle flach sind.
Forschungen auf kommerziellen Farmen durchgeführt deutet vor.
Die Ernte zu früh ist das Risiko, dass die Glühbirnen möglicherweise zu hoch sind. Dies erschwert das Aushärten und bedeutet, dass die Glühbirnen während der Lagerung eher verrotten.
Das größte Problem, das sich auswirken kann, an welchem Tag Ihre Ernte das Wetter ist. Wenn das Laub gelb wird, benötigen Sie den Boden, um auszutrocknen und dann trocken zu bleiben, bis die Zwiebeln geerntet werden, um Probleme mit Fäulnis zu vermeiden.
Reduzieren Sie langsam die Bewässerung, wenn die Oberteile die Farbe ändern und auf Regen suchen. Wenn Regen in der Nähe Ihres geplanten Erntetages prognostiziert wird, ist es besser, etwas früher zu ernten, damit die Zwiebeln trocken bleiben.
Wie man erntet
Wenn Sie perfekte, bröckelige Boden haben, können Sie möglicherweise einfach die Oberteile greifen und die Glühbirnen herausziehen.
Wenn sie jedoch austrocknen, werden sie jedoch schwach und können beim Ziehen abbrechen. Sie benötigen die Tops, um in dieser Phase intakt zu bleiben, da sie dazu beitragen.
Die beste Option ist, eine Gartengabel, einen Kartoffelgräber oder einen Spaten zu verwenden, um die Glühbirnen zu heben. Durch den Boden unter den Zwiebeln durchschneiden und dann nach oben hebeln, bis die Zwiebeln über dem Boden liegen. Schütteln Sie überschüssigen Boden.
Seien Sie vorsichtig mit frisch gegrabenen Glühbirnen umzugehen.
Wie man Zwiebeln heilt
Das Aushärten oder Trocknen ist wichtig, wenn Sie möchten, dass Zwiebeln über eine lange Zeit viel speichern.
Zwiebelbirnen bestehen aus Skalen, die übereinander schichten, um ihr ovales bis rundes Form zu bilden. Das Aushärten verhindern, dass Fäulnis die Hals- und Innenwaage beeinflusst und für die braune Färbung auf der Außenwaage verantwortlich ist.
Wenn Sie trockenes, warmes Wetter genießen, lassen Sie die Glühbirnen dort liegen, wo sie fallen, während Sie ernten. Wenn es trocken und nicht zu feucht ist, können Sie sie für ein paar Tage draußen lassen oder bis zu ein paar Wochen als Teil des Härtungsprozesses.
Wenn Sie von einer Schurkendusche erwischt werden, sammeln Sie sie nicht, bis sie trocken sind, da nasses Glühbirnen Krankheiten verbreiten und die äußeren Schuppen beschädigen können.
Wenn unzuverlässige Wetterbedingungen es zu riskant machen, im Freien zu heilen. Verbreiten Sie die Zwiebeln auf Netz, Netz- oder Schleiferregalen, damit die Luft um jede Glühbirne umkaufen kann.
Trocknen Sie nicht diejenigen, die äußere Schuppen oder dicke Hälse beschädigt haben, da sie wahrscheinlich im Lager verrotten.
Beschädigte Bereiche geben Feuchtigkeit aus, die Krankheiten fördern, und dicke Hälse sind aufgrund ihrer Dichte sehr schwer richtig zu trocknen. In beiden Fällen können Sie sie immer noch kochen - verwenden Sie sie einfach sofort.
Die Zwiebeln sind trocken genug, um zu speichern, wenn die äußeren Skalen Papiere sind, die Spitzen geschrumpft sind, die Wurzeln drahtig sind und der Hals eng ist und keine Anzeichen von Grün zeigt. Um zu überprüfen, ob der Hals nacheinander trocken ist, rollen Sie ihn zwischen Ihren Fingern - das Gewebe sollte nicht gleiten.
Das Halsgewebe muss eine trockene, papiergesteuerte Konsistenz haben.
Zwei der häufigsten Probleme während der Lagerung sind Botrytis -Halsfäule (hauptsächlich durch verursacht von Botrytis aclada Und B. Allii) und andere Krankheiten, die durch Krankheitserreger ausgebreitet werden können, die Splitter von stillgrünen Gewebe infizieren, durch den Hals eindringen und den inneren Maßstäben verfallen können.
Krankheitserreger können sich jedoch nicht durch trockenes Gewebe bewegen.
Sobald die Ernte trocken ist, überprüfen Sie alle Lampen erneut auf Schwachstellen und Formplätze. Verwenden Sie alle Betroffenen sofort zusammen mit allen, die anfangen zu sprießen. Der Rest kann in die Lagerung gehen.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Zwiebeln in unserem Leitfaden speichern können.
Eine Notiz zum Aushärten in einem Gewächshaus oder Hoop -Haus
Gewächshäuser und Reifenhäuser können großartige Aushärtungsanlagen sein, solange die Temperatur im Bereich von 68 bis 86 ° F bleibt.
Wenn die Temperatur über 90 ° F liegt, können Sie Sunscald sehen. Die äußeren Skalen sehen gebleicht aus, und die Glühbirne wird weich und erzeugt perfekte Bedingungen für Krankheitserreger, um die inneren Skalen zu infizieren.
Entfernen Sie betroffene Glühbirnen und senken die Temperatur - dies kann bedeuten, dass alle Türen und Lüftungsschlitze geöffnet sind. Abhängig von Ihrem Klima müssen Sie möglicherweise das Gewächshausdach oder die Reifen mit Schattenstoffs abdecken, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Genießen Sie das ganze Jahr über Zwiebeln
Zwiebeln sind eine der befriedigendsten Pflanzen, die Sie wachsen können. Sie können leicht ernten und ein einjähriges Angebot führen und sie jeden Tag nutzen, um Zing und Aroma zu Ihrer Küche hinzuzufügen.
Die kurze Zeit, in der Sie in der Ernte, Heilung und Lagerung investieren, wird Sie für den Rest des Jahres mehr als nur zurückzahlen.
Wachsen Sie Zwiebeln? Lassen Sie uns im Kommentarbereich unten wissen!
Und für mehr Informationen über die Kultivierung von Allien in Ihrem Garten, Schauen Sie sich diese Anleitungen als nächstes an:
- Wie man Frühlingszwiebeln pflanzt und wächst
- Wie man im Herbst Zwiebeln überwintert, die gepflanzt wurden
- Wie man Schalotten pflanzt und wächst
