Wie man Trüffel eine seltene Delikatesse züchtet

Inhaltsverzeichnis

• Alles über Trüffel
• Arten von Trüffeln
• Planen Sie Ihren Trüffel -Obstgarten
• Pflege
  • Boden
  • Vermehrung
• Ernte und Lagerung
  • Ernte
  • Speicherung
• Häufig gestellte Fragen

Trüffel mögen in vielen lokalen Restaurantmenüs neu sein, aber diese dunklen und duftenden Pilze haben seit der römischen Zeit Teller und Töpfe in ganz Europa, die Teller und Töpfe veranstaltet haben! Anders als ihre Cousins, Pilze wie Austernpilze oder Shiitake-Pilze, insofern sie von Tieren und Menschen abhängig sind, um ihre Sporen zu zerstreuen, sind diese köstlichen, aber seltsam aussehenden Pilze mehr als ihr Gewicht in Gold wert. Während viele Arten von Trüffeln noch nie domestiziert wurden (z. Das Erlernen des Züchten von Trüffeln war ein langer Prozess, der nur in den 1970er Jahren verwirklicht wurde! 

Das erste Mal, dass ich einen Trüffeljäger auf den Blick stellte. Er trug einen Jägerhut, hatte einen Hund hinter ihm und trug eine Schrotflinte. Mein erster Gedanke war, dass er ein Spieljäger war und dem lästigen und marodierenden Wildschweinen der Region nachging. Der Bauer, mit dem ich arbeitete.So kostbar sind diese Trüffel, dass ein Groß. 

Erst in den letzten Jahrzehnten hat das Geheimnis des Trüffels angefangen, ans Licht zu kommen. Wir wissen jetzt, dass Trüffel von Menschen und Tieren verteilt werden und dass Trüffel tatsächlich davon abhängen uns überleben und gedeihen. In vorindustriellen Zeiten und bevor das Klima ihre einheimischen italienischen und französischen Lebensräume ungewöhnliche Regenmuster brachte, waren Trüffel viel häufiger. Menschen lebten am Rande von Homestead und Wild in Dörfern, die sich über die Landschaft ausbreiteten.

Menschliche Aktivitäten, nämlich Hirten, Sammeln von Holz für Brände, Jagd und Reisen mit Fuß bedeutete, dass Sporen häufig in neue Gebiete transportiert wurden, um zu kolonisieren und zu wachsen. Darüber hinaus erhöhte der häufigere Kontakt, den Menschen mit der Natur hatten, ihre Chancen, scharfe Pilze zu finden. Unsere Lebensweise haben sich verändert, weniger Menschen leben am Rande von Wäldern und nutzen noch weniger regelmäßig irdene Waldwege auf ihren täglichen Mäanders, was zu weniger Ausbreitung und weniger Begegnungen mit diesen köstlichen Delikatessen führt.

Eine Sache, die sich nicht geändert hat, ist die Nachfrage nach diesem köstlichen Genuss. Weiße Trüffel, der Typ, der nicht leistenbar ist, kann bei einer Auktion für Zehntausende von Dollar für nur ein oder zwei Pfund gefunden werden. Normalerweise kosten kleinere weniger. Dies ist teuer, insbesondere wenn Sie die Tatsache berücksichtigen, dass der Trüffel selbst nur eine Woche lang essbar bleibt, bevor Sie schlecht werden! Tatsächlich war es fast unmöglich, in den Vereinigten Staaten frische Trüffel zu bekommen, bis die Domestizierung stattfand.

Nach Jahrhunderten des Experimentierens wurden in den 70er Jahren drei Arten schwarzer Trüffel domestiziert, was bedeutet, dass nun wachsende Trüffel in den USA möglich sind. Es ist keine schnell wachsende Ernte. Tatsächlich kann diese langsam wachsende Pilze eine Weile dauern, bis es so abhängig von den Rootzones anderer Bäume ist. Trüffel wachsen nur unter bestimmten Bäumen wie Eiche und Buche. Es kann mehrere Jahre dauern, um die Wurzeln Ihrer Trüffelbäume zu kolonisieren, bevor die Trüffel versuchen, sich zu reproduzieren und zu verbreiten. 

Alles über Trüffel

Der wundervolle Duft des Trüffels kann nur durch seine Pheromone erklärt werden. Diese Pheromone verleihen Tiere, um die Basis des Baumes zu graben, um den dort versteckten Preis zu suchen. Trüffel sind eine Art Pilze, die im Wurzelsystem bestimmter Bäume leben. Während es eine breite Palette von Trüffel -Unterarten gibt, ist es am einfachsten, sie in weiße und schwarze Trüffel aufzuteilen. Drei Stämme schwarzer Trüffel wurden domestiziert, und die Landwirte können sich nun auf sie verlassen, um eine Ernte zu erhalten. Weiße Trüffel sind immer noch wild und wild und produzieren nur in freier Wildbahn.

Trüffel, oder Knolle spp. auf natürlich auf der ganzen Welt vorkommen. Die berühmtesten europäischen Trüffel stammen jedoch aus Alba, Italien und an den angrenzenden Provinzen Italiens und Frankreichs. Während es Trüffel gibt, die an Orten wie Oregon in den USA stammen, leiden diese Trüffel immer noch unter einem PR -Problem.

Trüffelpilze wachsen in den Rootzones von Bäumen in Symbiose mit den Bäumen. Sie kolonisieren die Wurzelzone und übertragen Nährstoffe vom Boden auf den Baum. Dies geschieht, wenn der Pilz Hyphen aussendet und Nährstoffe zum Fütterung des Baumes zurückholt, und der Baum im Gegenzug erzeugt Lebensmittel durch Photosynthese, die er mit dem Pilz teilt.

Bäume und Pflanzen führen natürlich auf der ganzen Welt und mit einer Vielzahl von Mykorrhizen in diesen Fortpflanzungsprozess ein. Es kommt einfach so vor, dass dieser Stamm von Mykorrhizen köstlich ist.

So pflegen Sie beim Anbau von Trüffeln zwei verschiedene Kulturen. Sie müssen sich zuerst um den Wirtsbaum kümmern und dann um die sekundären Bedingungen kümmern, die Trüffelsporen gedeihen, so dass sie tatsächliche Trüffel produzieren.

In einer typischen Vegetationsperiode in einem etablierten Obstgarten kommen die Gastbäume im Frühjahr aus der Ruhezeit und durchlaufen einen Wachstumsschub. Unkraut und Gras werden versuchen, das Gebiet der Trüffel einzudringen und von Hand abgezogen oder mechanisch geschnitten werden. Während dieser Zeit wachsen Trüffelkolonien in der Wurzelzone und arbeiten daran, dem Baum zu helfen, gedeihen. Wenn der Sommer- und Herbstansatz, wenn die Trüffelkolonien die richtigen Bedingungen hatten, werden sie anfangen, das zu produzieren, was wir als Trüffel erkennen. Abhängig von der Sorte beginnt die Erntezeit im Sommer und durchläuft den späten Winter. Die Trüffel erfordern mehrere Monate stetiger Regen (oder Bewässerung), Wärme und vor allem Sonnenlicht in der Wurzelzone, um zu produzieren und dann zu reifen. Sobald ein Trüffel gereift ist, ist es bereit für die Ernte mit Hilfe eines Trüffelhundes.

Trüffel sehen aus wie eine Kreuzung zwischen einem schwarzen Golfball und einem Klumpen Holzkohle außen. Der Innenraum sieht fast wie Korkboard aus und reicht in Farbe von einem usagen bis zum Schwarzen aus. Sie sind am häufigsten zur Erntezeit durch Hunde, das Racken oder in den vergangenen Jahrhunderten von Schweinen gefunden!

Arten von Trüffeln

Das Bianchetto oder die schlechte Beziehung des „weißen Trüffels“ wird oft mit dem weißen Äußeren mit dem weißen Trüffel verwechselt. Es sieht etwas aus wie eine klumpige weiße Kartoffel mit dunkelbraunen Flecken darauf. Der Tuber albidum pico ist weniger duftend als sein begehrterer Cousin und hat eine Erntezeit von Januar bis April.

Der französische schwarze Wintertrüffel, der berühmteste aller Trüffel mit Ausnahme des Weiß, ist auch als schwarzer Diamant des Tisches bekannt. Der Tuber Melanosporum Vitt wächst bis zu 2 Fuß unterirdisch und in der Nähe von Eichen und Haselnüssen. Dies ist eine der teureren und begehrteren Trüffel. Diese Knolle wird auch in Australien hergestellt und in der nördlichen Hemisphäre verkauft, wenn die wachsenden Jahreszeiten gegenüberliegt, und die Nachfrage hält nie an.

Der Burgunder -Trüffel oder Tuber uncinatum Hat eine Erntezeit von September bis Dezember und ist normalerweise etwas kleiner als der französische Schwarz. Es ist eine der Sorten, die bewirtschaftet wurden und einen guten Verkaufspreis bringen können. Es ist wunderbar, wenn es in Öl infundiert ist oder einem Pasta -Gericht hinzugefügt wird.

Der weiße Trüffel oder Knollenmagnatum ist der wilde Trüffel, es wurde nicht domestiziert. Es kann nur in bestimmten Wellenprodukten produziert werden, die nur professionelle Trüffeljäger und ihren Hunden bekannt sind. Während diese Trüffel vorwiegend in Italien mit einem sich verändernden Klima gefunden werden, gab es für dieses spezielle Lebensmittel einen ernsthaften Produktionsrückgang. Ein Zeichen für die sich ändernden Zeiten hat sich das Geschäft weitgehend auf Landwirtschaftstrüffel zugewandt, um die Rentabilität aufrechtzuerhalten.

Während es mehrere Trüffel gibt, die in den USA wachsen, sind die gleichen Unterarten wie ihre europäischen Kollegen, nämlich die Tuber Melanosporum In Oregon gibt es mehrere andere häusliche Sorten, die in den USA und Kanada zugenommen wurden. Obwohl sie noch nicht kommerziell produzieren, sind sie dennoch bekanntermaßen köstlich, dass sie köstlich sind. Sie werden in naher Zukunft möglicherweise auf den Markt kommen, wenn die europäische Ernte weiter sinkt. In den Vereinigten Staaten sind sie die Tuber Borchii im pazifischen Nordwesten und der Tuber Lyonii in Georgien. In Kanada beide Tuber Aestivum Und Knollenkanaliculatum wurden gefunden.

Planen Sie Ihren Trüffel -Obstgarten

Das Pflanzen eines Trüffelgartens ist eine ziemlich große Investition. Es ist auch ein Glücksspiel, das, wenn es sich auszahlt, Jahre dauern kann, bis der Landwirt eine Rückkehr sieht. Wenn die Trüffel durch Besiedlung eines Wurzelsystems wachsen, besteht der beste Weg, um einen Trüffel -Obstgarten zu wachsen. Während einige Menschen vorhandene Hainen inokuliert haben, ist diese Methode weniger produktiv und verzeichnet einen Rückgang der Beliebtheit, da sie bei der Ernte nicht zu voll reife Trüffeln führt.

Trüffel können wirklich überall in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Mehr als alles andere, was sie in vielen wachsenden Jahreszeiten in der Wurzelzone ständiges Gießen und Sonnenlicht benötigen, um zu produzieren.

Wenn Sie Ihren Obstgarten zum ersten Mal planen, löschen. Fügen Sie Kalk und andere Bodenänderungen hinzu, um den Boden des Bodens des Bodens zu erhöhen. Dies sollte ungefähr zwei Jahre dauern und kann nicht gehetzt werden. Stellen Sie sicher. Mischen Sie den Kalk in den Boden in eine Tiefe von 18 Zoll und überwachen Sie den Boden. Fügen Sie weiterhin Kalk hinzu, bis Sie einen Boden zwischen 7 zwischen 7 erreichen.5 und 8.

Markieren Sie als Nächst. Es ist wichtig, dass ab Beginn Ihrer Pflanzreise eine Bewässerung verfügbar ist. Pflanzen Sie Ihre Bäume und stellen Sie sicher. Während Ihre Trüffel -Mykorrhizen einen Vorsprung erhalten, indem Sie die Wurzeln einer Eiche oder eines anderen Sämlings kolonisieren, ist es nicht sicher, dass sie weiterhin die dominierende Stamm von Mykorrhizen sein werden, sobald sie mehrere Jahre gepflanzt wurden und leben dürfen. Wenn Sie sicherstellen.

Verwenden Sie jeden Frühling und Sommer mechanische Methoden, um Unkraut um Ihre Bäume zu löschen. Trüffel brauchen Sonnenlicht, das den Boden zum Wachstum tritt, und das Gras, das oft in Obstgärten zu finden ist, blockiert diese Beziehung. Es ist am besten, in kleineren Abschnitten von Hand zu unkraut. Verwenden Sie abwechselnd einen mechanischen Unkraut -Whacker- oder Propantrapel, um Unkraut zu entfernen.

Achten Sie bei der Auswahl der Art von Sämlinge, die Ihre Forschung durchführen müssen. Jede Sorte von Trüffel hat ihre eigene Präferenz. In den USA entscheiden sich viele Landwirte für bestimmte Sorten von Eichen-, Buchen- und Haselnussbäumen.

Pflege

Sobald Ihr Obstgarten festgelegt ist, gibt es wirklich nicht viel zu tun, außer dass sie im Hain genügend Feuchtigkeit, das Management von Unkräutern und die Verwaltung von Schädlingen sicherstellen können. Die meisten Obstgärten brauchen mindestens 3-7 Jahre, bevor sie anfangen zu produzieren, sodass es ein bisschen warten kann.

In dieser Zeit könnte das größte Zeitverpflichtung im Zusammenhang mit Schädlingen sein. Es ist wichtig, Schädlinge zu verfolgen, die auf Ihre kürzlich gepflanzten Bäume wie Gophers oder solche, die Ihre kostbaren Pilzprimordien wie Schnecken essen können. Hirsche können Setzlinge essen, bevor Schnee schmelzt und Kojoten auf Wasserleitungen kauen, um Wasser zu verfolgen. Das Management dieser Schädlinge ist ein wesentlicher Bestandteil der Verwaltung der Gesundheit Ihrer Trüffel. Versuchen Sie, einmal pro Woche mit Ihrem Groove zu gehen, um nach Schädlingen zu suchen.

Entfernen Sie bei jeder Feder auch Unkraut oder Gras, die sich um die Basis des Baumes bilden. Wachsende Trüffel erfordern, dass Sonnenlicht die Basis ihres Baumes erreichen kann. Ihre Trüffelernte braucht dieses Sonnenlicht, um den Boden zu treffen, um ihr Wachstum auszulösen.

Vermeiden Sie es, Pestizide am Boden am Boden der Bäume oder über Ihr Bewässerungssystem zu verwenden. Wachsende Trüffel erfordern, dass ihre Primordien auch dann am Leben bleibt, wenn Sie nicht ernten. Sprühen von Chemikalien können den Trüffel abtöten und die Gesundheit Ihres Baumes verletzen. Löschen Sie den Bereich um die Basis der Bäume und stellen Sie sicher, dass der Boden frei von Unkraut zur Tropflinie ist. Im Laufe der Jahre haben Sie immer weniger Gras, um als Brule oder klarer Erdbereich zu klären, und bildet sich unter dem Baum. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Pilz die Wurzeln ausgiebig kolonisiert hat und sich auf die Produktion vorbereitet.

Boden

Der Trüffelpilz gedeiht in gut abreißenden, leichten Böden mit einem pH-Wert zwischen 7.5-8. Vermeiden Sie übermäßiges Gehen, Traktorgebrauch oder Tierweide zwischen Ihren geimpften Bäumen. Während Trüffelsporen Menschen brauchen, um sich zu verbreiten, hemmt eine übermäßige Verdichtung das Wachstum.

Vermehrung

Die Trüffel -Inokulation erfolgt durch Einnahme eines ausgewachsenen Trüffels und Mischung mit Wasser. Diese Mischung wird dann in einem wachsenden Medium an die Wurzelzone der Baumsetzlinge "gefüttert". Dies ist jedoch nicht immer erfolgreich. Es ist notwendig, an einigen der Baumwurzeln unter ein Mikroskop zu schauen, um festzustellen, ob die Wurzelzone erfolgreich geimpft wurde.

Ernte und Lagerung

Die Trüffeljagd ist eine Kunst, die oft allein oder mit Ihrem Hund aufgeführt wird. Während Trüffel ein scharfe Aroma ausschieben, das aus der Ferne gerochen werden kann, kann es etwas schwierig sein, die genaue Position unter der Erde zu finden, ohne die Duftdriangulationsmöglichkeit.

Ernte

Die wachsenden Trüffel werden am besten von ausgebildeten Trüffelhunden gelegen. Nachdem sie dazu trainiert wurden, sitzen sie mit ihrer Pfote direkt über dem Trüffel, und ihr Begleiter wird sorgfältig durch den Boden graben, um den reifen Trüffel zu finden. Füllen Sie den Boden, wenn Sie fertig sind, und gehen Sie zu Ihrer nächsten Jagd.

Alternativ können Sie an den Wurzeln eines Baumes harken, um Trüffel zu finden. Diese Methode wird jedoch seltener verwendet, da sie zu unreifen Trüffeln führen kann, die dann verschwendet werden.

Speicherung

Wenn er direkt aus einem Obstgarten geerntet wird, kann bis zu einer Woche dauern, aber wenn er von einem örtlichen Lieferanten gekauft wird, dauert es nur ein oder zwei Tage. Alle Arten dieser leckeren Sporen verschlechtern sich innerhalb von 5-7 Tagen nach der Ernte, also genießen Sie schnell!!

Häufig gestellte Fragen

F: Wie lange dauert es, um Trüffel anzubauen??

A: Der Anbau eines Trüffel -Obstgarten.

F: Wie schwer ist es, Trüffel anzubauen?

A: Es kann ziemlich schwierig sein, Trüffel anzubauen, insbesondere aufgrund der jahrelangen Verzögerung der Produktion.

F: Ist es möglich, Trüffel in Innenräumen zu züchten??

A: Nein.

F: Wo wachsen Trüffel in den USA??

A: Trüffel wachsen in den USA, von Oregon über Texas bis nach Arkansas. Mehr als alles andere, was sie angemessene Pflege benötigen, da dies die Erfolgsrate bestimmt.