Wie man Petersilie in Ihrem Haus Kräutergarten anbaut

Petroselinum crispum

Wir sind alle mit Petersilie vertraut, die oft als Garnitur auf unseren Lieblingsgerichten verwendet werden. Aber seine Nützlichkeit geht weit über die visuelle Anziehungskraft auf einer Platte hinaus!

Die kulinarischen Anwendungen von Peterley sind umfangreich und bieten viele herausragende Gesundheitseigenschaften mit vorteilhaften Vitaminen, Mineralien, flüchtigen Ölen und Antioxidantien.

Wir verlinken mit Anbietern, um relevante Produkte zu finden. Wenn Sie bei einem unserer Links kaufen, Wir können eine Provision verdienen.

Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Sie zu Hause Ihre eigenen wachsen lassen können.

Was du lernen wirst

• Kultivierung und Geschichte
• Wie Wachse ich
• Pflanzen
• In der Küche
• Begleiter und Schädlinge
• Ernte und Lagerung
• Ernährungsvorteile
• Rezepte und Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Kultivierung und Geschichte

In der klassischen Antike wurde es von den Griechen in den Siegeskränzen, die sie für sportliche Wettbewerbe gemacht haben.

Im mittelalterlichen Europa wurde angenommen, dass nur schwangere Frauen und Hexen es erfolgreich wachsen könnten.

Zu einer Zeit wurde angenommen, dass es ein Symbol des Todes ist und als Beerdigungskraut verwendet wurde. Umgekehrt wird es auf einer Sederplatte beim Passah als Frühlingsymbol für die ewige Erneuerung des Lebens verwendet.

Saatgutbindungen werden von überwinterenden Songvögeln geschätzt, und es ist einer der ersten Pflanzen, unter denen Chipmunks unterwegs sind, wenn sie aus dem Winterschlaf auftauchen.

Es dient als ausgezeichnetes Begleitkraut für Gemüse und Rosen und macht auch eine attraktive, strukturierte Grenzpflanze.

Außerdem ist das aromatische Grün der lockigen Blattsorte eine auffällige Ergänzung, wenn sie mit Blumen gemischt werden Körbe und Pflanzer hängen.

Um die vielen Vorteile und Anwendungen von Peterley zu genießen, schauen wir uns die besten Wachstumsbedingungen an, wie man ihn als Begleitanlage, Küchengebrauch und Lagerung und vieles mehr nutzt!

Wie Wachse ich

Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein zweijährliches Kraut mit hellgrünen, spitzen Blättern, die entweder eng zusammengerollt oder flach sein können.

In Südeuropa und in den mediterranen Regionen wächst es mit einer tiefen Tapwurzel und unterstützt sekundäre Wurzeln. Diese Tapfrote macht es unpraktisch, sich durch die Teilung zu verbreiten, aber Es wird leicht aus Samen gewachsen.

Als zweijähriger, die süßesten und geschmackvollsten Blätter werden im ersten Jahr produziert. Im zweiten Jahr des Wachstums wird der Geschmack etwas sinken, wenn er sich darauf vorbereitet, Samen festzulegen.

Petersilienpflanzen haben eine einzelne Tapfrote, was es unpraktisch macht, sich durch die Teilung zu verbreiten. Foto von Lorna King.

Wenn Sie die Samenkopfstangen einklemmen, sobald sie erscheinen, können Sie seinen süßen Geschmack behalten und die Lebensdauer der Pflanze verlängern.

Wenn Sie zulassen, dass Samen auf einige Pflanzen eingesetzt werden, werden die Wintervögel nicht nur die Geste schätzen, sondern auch viele selbst ausgesetzte Sämlinge im folgenden Frühjahr haben - und diese sind leicht zu transplantieren.

Notorisch langsam und fleckig zu keimen, und es ist eine einfache Methode, einige Pflanzen selbst zu säen, um sicherzustellen, dass Sie eine reichliche Versorgung mit neuen Pflanzen für den Garten haben und zu Topf für Küchenkräuter.

Hardy bis etwa 10 ° F, es wird seine Blätter während längerer Zeiträume von Gefrierentemperaturen verlieren. Das neue Wachstum wird jedoch wieder auftauchen, sobald die Tage verlängerten.

Curly Blattpetersilie macht eine auffällige Akzentanlage in der Landschaft. Foto von Lorna King.

Die Zugabe eines trockenen, dicken Mulchs oder einer Cloche hilft in Gebieten mit schwereren Winterwetter.

Pflanzen, die in geschützten Gebieten angebaut werden (i.e. Vor einer Wand oder einem Gebäude mit einer südlichen Belichtung) mit einer dicken, trockenen Mulch, die um die Kronen herumgelegt wird.

Um seinen frischen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen, können Sie während der kalten Jahreszeit immer einen Topf in Innenräumen bringen, um auf einer sonnigen Fensterbank zu sitzen.

Pflanzen

Saat. Direkte Sau im Freien im frühen Frühjahr oder sobald sich der Boden erwärmt hat, idealerweise um 70 ° F um 70 ° F.

Nehmen Sie Ihre Petersiliensamen 24 Stunden lang, bevor Sie die Keimung zur Geschwindigkeitsscheibe pflanzen. Foto von Lorna King.

Da die Petersilie nur langsam keimen kann, dauert oft bis zu vier Wochen und das Einweichen der Samen 24 Stunden lang in lauwarmem Wasser hilft, das Sprout zu beschleunigen.

Sie können auch 8-12 Wochen vor dem letzten Frost im Innenraum von Samen im Innenraum beginnen.

Petersilie bevorzugt den Boden, der mit viel organischem Material angereichert ist. Und ein pH von 6.0-7.0 bietet den besten Bereich für Nährstoffabsorption und Vitalität.

Samen 1 Zoll voneinander in einer Tiefe von Samen säen ¼ Zoll und halten Sie den Boden für die gesamte Vegetationsperiode feucht. Dünn bis 6 Zoll voneinander entfernt, wenn der zweite Satz wahrer Blätter aufgetaucht ist.

Alaska Fischemulsionsdünger 5-1-1 Konzentrat

Düngemittel sollten ein N-P-K-Verhältnis von 1-1-1 haben, oder Sie können eine Laubformel von 3-1-2 oder 5-1-1 verwenden.

Ein Seitenverkleidungen von Stickstoff nach der ersten schweren Ernte kann angewendet werden, da Stickstoff das Blattwachstum fördert. Fischdünger mit einer 5-1-1-Formel ist eine gute Wahl für Blattgrün-Gemüse und Kräuter. Alaska Fish Emulsionsdünger, einer unserer Favoriten, ist Erhältlich bei Amazon.

Samen können im Spätsommer gesammelt und an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden.

In der Küche

Für Heimgärten stehen zwei Haupt -Sortengruppen zur Verfügung.

Lockige Blattpetersilie (P. Crispum Crispum) wird hauptsächlich als Garnitur und zum Trocknen oder zum Einfrieren verwendet. Es hat auch ein unverwechselbares Aussehen, wenn es im Garten als Begleitpflanze verwendet oder mit Blumen gemischt wird.

Flache Blatt oder italienische Petersilie (P. Crispum Neapolitanum) wird häufiger zum Kochen verwendet. Es hat einen tieferen Geschmack und ist leichter auf dem Schneidebrett zu handhaben.

Dieses aromatische Kraut wird häufig in Saucen, Salatverbänden, Suppen und Füllung verwendet. Es ist auch eine integrale Zutat in klassischen Kräutermischungen wie Bouquet Garni, Geldbußen Kräuter, Geflügel und italienischen Gewürzen sowie in einer Kräuterkruste für Fisch und Fleisch.

Selbst wenn Sie Petersilie in Ihrer Landschaft haben, ist es eine gute Idee, einen Topf des Krauts in der Nähe der Küche zu haben. Foto von Lorna King.

Fein gehackt, es macht eine wundervolle Gewürze, die serviert wird gerade gepflückt, einheimische Kartoffeln, Salate, gedämpftes Gemüse, Eiergerichte, Tabouli und vieles mehr.

Wenn es als Gewürz verwendet wird, reduziert es auch die Notwendigkeit von Salz - es ist eine wertvolle Hilfe für diejenigen, die ihre Natriumaufnahme senken möchten.

Es gibt auch einen dritten, eher dunklen Typ, der für kulinarische Zwecke verwendet wird. Bekannt als Hamburg, Pastinaken oder Suppenpetersilie, ist es die Wurzel dieser Sorte, die tatsächlich gegessen wird.

Die Blätter sind sehr scharf und die meisten Leute finden sie zu intensiv, um schmackhaft zu sein. Aber die Pastinaken-ähnliche Wurzel kann zu Salaten rohen oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Begleiter und Schädlinge

Petersilie um die Basis von pflanzen Rosenbusch ihr Wachstum und Duft verbessern.

Petersilie in der Nähe von Rosenbüschen kann das Wachstum und den Duft der Rose verbessern. Foto von Lorna Kring.

In Der Gemüse -Patch, Pflanzen Sie es in der Nähe Spargel, Paprika, Mitglieder der Kohlfamilie, Möhren, Schnittlauch, Mais, Zwiebeln, Erbsen, Und Tomaten.

Es wird diesen Geschmack vieler Gemüse verbessern, und seine flüchtigen Öle wirken als natürlicher Schädlingsschutzmittel. Aber halten Sie es fern von Der Salat Patch.

Von dem Apiaceae Familie, Cousins ​​von Petersilien umfassen Anis, Kümmel, Karotte, Sellerie, Dill, Fenchel, Und Pastinake - Und es ist anfällig für die gleichen Probleme, die Karotten und Sellerie stören.

Das häufigste von diesen ist Pilzerkrankungen, die in einer Vielzahl von Schuldverschreibungen erhält.

Kronenfäule, Wurzelfäule, Blattfleck und Botrytis -Blight (a.k.A. Graue Schimmel) sind die häufigsten Probleme und treten in anhaltend feuchtem Boden auf, der Pilze und Bakterienwachstum begünstigt.

Wenn Sie infiziert sind, beschädigte Pflanzen entfernen, dünn sind, um die Luftzirkulation zu verbessern, und die Überkopfbewässerung unterlassen.

Verwenden Sie stattdessen eine Tropflinie. Bakterien sind häufig im Boden vorhanden, die dann von der Überkopfbewässerung auf die Blätter gespritzt werden, und dies infiziert die Pflanzen wiederum.

Stellen Sie sicher.

Ernte und Lagerung

Blätter können geerntet werden, wenn der Stiel, an den sie angebracht sind, drei verschiedene und getrennte Segmente hat. Schneiden Sie sie von den Außenkanten der Pflanze ab und lassen Sie das innere Wachstum reifen.

Um die Frische zu bewahren, stellt sich Petersilie aufrecht in Wasser im Kühlschrank aufrecht. Foto von Lorna King.

Frische Petersilie hält länger im Kühlschrank, wenn die Stiele in einem kleinen Wasserbehälter aufbewahrt werden.

Für langfristige Aufbewahrung von bis zu acht Monaten behält das Einfrieren den Geschmack besser als das Trocknen bei - obwohl keine der beiden Methoden den Geschmack und die Textur von Frisch ersetzen kann.

Sie werden nicht in der Lage sein, gefrorene Petersilie als Garnitur zu verwenden, aber es ist für den Einsatz in Saucen, Suppen und Eintöpfen recht akzeptabel.

Hier sind vier Methoden zum Einfrieren:

Waschen Sie für alle Methoden zuerst das Kraut in kühlem fließendem Wasser, tupfen Sie dann trocken oder entfernen Sie überschüssiges Wasser mit ein paar Wirbeln in einem Salatspinner. Entfernen Sie die Stängel.

1. Flach aufbewahren

Packblätter flach in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie dann die überschüssige Luft aus und versiegeln Sie es.

Petersilie in einer einzigen Schicht zum schnellen Auftauen einfrieren. Foto von Lorna King.

Wenn Sie etwas brauchen, brechen Sie einfach so viel wie Sie möchten, wie Sie möchten, und geben Sie den Rest in den Gefrierschrank zurück.

Ich finde diese Methode dem Einfrieren in Eiswürfelform vorzuziehen. Wenn Sie flach gefroren sind, schmelzen die Blätter fast sofort, wenn Sie zu Ihrem Kochen hinzugefügt werden, während Würfel einige Minuten zum Auftauen dauern können, und zusätzliches Wasser verdünnt die Wirksamkeit und den Geschmack des Krauts.

2. Pesto machen

Den Blättern fein, allein oder mit anderen feinfeln Kräuter wie Basilikum. Fügen Sie etwas gehacktes Knoblauch hinzu und mischen Sie dann ein bisschen gesundes Öl.

Geröstete Kiefernkernen, geriebener Parmesan und ein Schuss Salz und Pfeffer machen auch feine Ergänzungen, aber sie sind nicht notwendig. Ihre Kräutermischung ist viel vielseitiger, wenn Sie sie einfach halten, für eine große Vielfalt von Gerichten (und Sie können immer mit zusätzlichen Zutaten nach dem Auftauen mischen).

In Eiswürfelschalen packen und einfrieren. Entfernen Sie beim Einstellen Würfel aus den Schalen und lagern Sie in einem Gefrierbeutel mit überschüssiger Luft.

3. Rollen Sie ein Protokoll auf

Um einen Baumstamm zu bilden, packen Sie die Blätter fest in den Boden eines Gefrierbeutels, dann Druck und rollen Sie, als würden Sie Sushi in einen Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 2 Zoll herstellen.

Rollen Sie die Tasche auf und drücken Sie die überschüssige Luft aus, während Sie gehen. Versiegeln und sichern Sie Ihr Kräuterprotokoll mit ein paar Elastizbändern. Wenn Sie eine Petersilie benötigen, schneiden Sie einfach ein oder zwei Runden ab und kehren Sie dann zum Gefrierschrank zurück.

4. Pack ein Glas

Packen Sie Blätter fest in kleine Weitmaulgläser, Siegel und Einfrieren. Umlegen.

Wenn der Block nicht leicht herausspringt, laufen Sie ein Abendmesser unter heißem Wasser und setzen.

Weck 760 Mini Form Jar, 5.4 Unze

Damit der gefrorene Block leicht herausspringen kann, ist es wichtig, Weitmaulgläser zu verwenden. Ich mag diese 5.4-Unzen-Mini-Schimmelpilzgläser aus dem Weck, Erhältlich bei Amazon.Tulpengläser oder solche mit Schultern verhindern, dass ein gefrorener Block ausrutscht.

5. Trocknen Sie es aus

Für kurzfristige Lagerung bis zu zwei Monate kann Petersilie auch getrocknet werden.

Lassen Sie die Stängel an Ort und Stelle und binden Sie sie mit Küchenschnur in kleine Bündel zusammen. Hängen.

Wenn die Bündel vollständig trocken sind, zerbröckeln Sie in einer braunen Papiertüte oder auf Metzgerpapier und lagern.

Weitere Informationen zum Trocknen von Kräutern finden Sie in diesem Leitfaden.

Ernährungsvorteile

Petersilie hat ein hervorragendes Spiegel an Vitamin C und K, und das ist es Eine gute Quelle für Vitamin A. Außerdem hat es ein hohes Maß an Folsäure und Eisen.

Sammeln Sie im Spätsommer Petersiliensamen. Foto von Lorna King.

Denken Sie jedoch daran, dass Kräuter normalerweise in sehr kleinen Mengen gegessen werden. Wenn Sie die Beilage, die Sie möglicherweise zuvor geworfen haben.

Es hat auch mehrere bemerkenswerte flüchtige Öle wie Myristik und Limonen sowie Flavonoide, darunter Apiin, Crisoeriol und Luteolin.

Die chemo-schützenden flüchtigen Öle haben sich bei der Neutralisierung bestimmter Karzinogene versprechen, wie die Benzopyrenen im Holzkohlegrill-Rauch gefunden. Dies macht Petersilie zu einer klugen Ergänzung zu Marinaden für Fleisch und Geflügel, bevor sie auf einem Holzkohlegrill gehen.

Die antioxidative Aktivität der Vitamine und Flavonoide kann eine wichtige Rolle bei der Förderung und Aufrechterhaltung der kardiovaskulären Gesundheit spielen. Sie können auch Schutz gegen chronische Entzündungen und verwandte Krankheiten wie Arthritis bieten.

Dieses aromatische Kraut hat auch einen wohlverdienten Ruf, den Gaumen zu reinigen und Ihren Atem nach einer Mahlzeit zu erfrischen.

Rezepte und Kochideen

Petersilie ist ein Kochklassiker, aber wir möchten diese Gelegenheit nicht verpassen, einige Rezepte zu empfehlen, die den hellen Geschmack dieses Krauts hervorheben.

Gegrillter Gemüsesalat mit Petersilie -Dressing

Die Sternzutat in diesem lebendigen grünen Dressing werden Sie die Verschmelzung von Aromen mit frischem und gegrilltem karamellisiertem Gemüse lieben.

Foto von Kendall Vanderslice. © Fragen Sie die Experten, LLC.

Holen Sie sich das Rezept jetzt auf Foodal.

Chimichurri Sauce

Chimichurri -Sauce ist ein duftendes Gewürz aus Argentinien, das aus einfachen frischen Zutaten direkt aus dem Garten (oder Supermarktregalen) hergestellt wird.

Diese schnelle und einfache, von Kräutern gefüllte Sauce wird oft beim argentinischen Grillen verwendet. entweder als Sauce oder Marinade und wird normalerweise mit Rindfleisch serviert, kann aber auch mit Hühnchen oder Fisch kombiniert werden.

Sie werden das Rezept bei Food Fire Friends finden.

Zusammengesetzte Butter

Machen Sie Ihre eigene aromatisierte zusammengesetzte Butter mit diesem Rezept von Charity Beth Long (a.k.A. Kitty) ist eine einfache Möglichkeit, die Aromen frischer Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch zu zeigen, Allien wie Schalotten, und helle Zitrusfrüchte.

Foto von Charity Beth Long © Vintage Kitty. Mit Genehmigung verwendet.

Fügen Sie Ihrem nächsten Topf Kartoffelpüree eine Scheibe hinzu oder ziehen Sie etwas aus dem Gefrierschrank, um mit frisch gebackenem Brot zu servieren.

Sie finden das Rezept auf Vintage Kitty.

Italienische Braciole in langsam gekochte Sauce

Wenn Sie keine hausgemachte Braciole hatten, können Sie sich mit einem Leckerbissen befassen - und frische italienische Petersilie ist eine wichtige Zutat.

Foto von Lauren Parieau © Hunger Durst Play. Mit Genehmigung verwendet.

Lauren Parieau lehrt uns, wie man es macht. Dieses gerollte Fleischgericht, die Schmetterlinge und ein geschlagenes Flankensteak (in dieser Iteration) mit herzhaften Kälte, ist mit gewürzten Semmelbrösel und Käse gefüllt, mit Küchenschnur gebunden und in einer langsam gekochten Tomatensauce geschmort. Das Sonntagsessen wird serviert!

Besuchen Sie Hunger Durst Play für das Rezept.

Schnellreferenzanbauanleitung

Pflanzenart:	Zweijährliches Kraut; als jährlich gewachsen	Toleranz:	Leichter Frost
Heimisch:	Zentraler und östlicher Mittelmeer	Wartung:	Mäßig
Hardität (USDA -Zone):	5a bis 9b	Bodenart:	Reich und lehmig
Jahreszeit:	Frühling und Sommer	Boden pH:	6.0-7.0
Belichtung:	Voll zur teilweisen Sonne	Bodenentwässerung:	Gut drainierend
Zeit bis zur Reife:	70 bis 90 Tage	Zieht an:	Schwalbenschwanzschmetterlinge und andere Bestäuber
Abstand:	1-2 Zoll	Begleitanpflanzung:	Spargel, Rosen und die meisten Lebensmittelpflanzen
Pflanztiefe:	1/4 Zoll (Samen)	Vermeiden Sie es zu pflanzen mit:	Salat und Minze
Höhe:	1 1/2 Fuß	Familie:	Apiaceae
Ausbreitung:	Weitläufig	Gattung:	Petroselinum
Wasserbedürfnisse:	Moderat bis hoch; 2-3 Mal pro Woche	Spezies::	knusprig
Gemeinsame Schädlinge:	Kaninchen, Hirsche, Armeewürmer, Cutworms, Petersilie -Wurm, Karottenwurm	Häufige Krankheit:	Krone und Wurzelfäule, Blattfleck, Botrytis -Blight

Der letzte Schliff

Petersilie bringt so viele Vorteile auf den Tisch. Ist es nicht Zeit, es auch in Ihren Garten hinzuzufügen??

In kulinarischer Anwendungen ist es auch leicht zu wachsen und vorteilhaft für andere Pflanzen. Es Macht einen zertrümmerten Akzent in Behältern, und trägt auch zu unserer guten Gesundheit bei.

Verwenden Sie es frisch und frieren Sie Ihren Überschuss ein oder bringen Sie einen Topf für eine ganzjährige Versorgung mit Innenräumen mit. Und vergessen Sie nicht, im nächsten Frühling einige Samen für Sämlinge an Ort und Stelle zu lassen - und für die Vögel können im Winter genießen!

Was sind Ihre Lieblingsmethoden, um Petersilie im Garten und in der Küche zu verwenden?? Hinterlassen Sie uns in den Kommentaren unten eine Notiz!

Und vergessen Sie nicht, einige zu überprüfen Unsere anderen Kräuteranbau -Guides wie zum Beispiel:

• So starten Sie Ihren eigenen Kräutergarten
• 9 schnell wachsendes Gemüse und Kräuter, um Ihre Pantry-Speisekarte aufzupacken
• Frühlingspflege -Tipps für Ihren Kräutergarten
• Tipps zum Anbau eines reichlich vorhandenen essbaren Kräutergartens