Wie man Lacinato (Dinosaurier) Grünkohl züchtet

Brassica oleracea var. Acephala "Lacinato"

Dinosaurierkale, auch als Toskan- oder Lacinato -Grünkohl bekannt, ist ohne Zweifel mein Lieblingsart.

Seine langen, schmalen Blätter machen es zu einer Brise, mit der man kochen kann. Und meiner Meinung nach ist es eine der dekorativsten essbaren Pflanzen, die es gibt.

Dinosaurierkale ist leicht zu wachsen und mag Andere Grünkohlsorten, Es wird als Ernährungskraftwerk angesehen. Ich denke, wir sollten es wie ein Grundnahrungsmittel für Garten behandeln - Dino Grünkohl für jeden Garten!

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Ich werde Sie durch den Wachstumsprozess für dieses Blattgrün führen und einige meiner Lieblingssorten empfehlen. Ich werde sogar Ihre Geschmacksknospen mit einigen Konservierungs- und Kochideen verführen.

Hier ist ein Überblick darüber, was ich abdecken werde:

Was du lernen wirst

• Was ist Lacinato Kale?
• Wie Wachse ich
• Sorten auszuwählen
• Schädlinge und Krankheiten behandeln
• Ernte
• Erhaltung
• Rezepte und Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Was ist Lacinato Kale?

Dieses Gartenbiest trägt viele Namen. Einige nennen es Lacinato, andere nennen es italienischer oder toskanischer Grünkohl.

Lacinato stammt von und wird seit langem in Italien kultiviert. Es ist in der Toskana -Region besonders beliebt, und einige seiner gebräuchlichen Namen spiegeln dies wider - Toscano, Nero di Toscano, Toskanischer Grünkohl oder schwarzer Toskan.

Auch den Italienern als bekannt als Cavolo Nero, Was "schwarzer Kohl" bedeutet, Dinosaurierkale ist eine Erbstücksorient, die so beliebt ist, dass er auch als Elternteil verwendet wurde, um zu kreieren neu Sorten. Als solche, Ähnlich wie die Roma -Tomate, Dieser Name wird jetzt verwendet, um eine ganze Kategorie von Grünkohlsorten jenseits des Originals zu bezeichnen.

Mit anderen Worten, zusätzlich zur Standard-Sorte von 'Lacinato' gibt es heute auch zusätzliche Lacinato-Sorten erhältlich. (Ich werde etwas später im Artikel zu diesen kommen, also lesen Sie weiter!)

Wie alle Grünkohlsorten ist Lacinato ein Brassica oder ein Mitglied der Senf- oder Brassicaceae -Familie, mit vielen essbaren Verwandten einschließlich Brokkoli, Daikon, Und Bok Choy.

Es verfügt über ein langes, mit einem Gurt geformtes Laub, das dunkelblau-grün ist, und wird aufgrund der holprigen, savoyierten Textur seiner Blätter häufig als „Dinosaurierkale“ bezeichnet, die an Reptilienhaut erinnern.

Lacinato -Pflanzen haben eine aufrechte Angewohnheit und wachsen normalerweise zwei oder bis zu drei Fuß hoch. Ihre Blätter können ein bis zwei Fuß lang und zwei bis vier Zoll breit sind.

Wenn Blätter vom Boden dieser Pflanzen aus geerntet werden, nehmen sie beim Wachsen ein palmeartiges Erscheinungsbild auf, was für einen anderen der gebräuchlichen Namen „Palm Kale“ verantwortlich ist.”

Wegen seiner Blattgemüse gezüchtet, weil Lacinatos aufrecht.

Im Vergleich zu einigen der Kurser -Sorten ist Lacinato extrem einfach zu reinigen und für Schädlinge zu inspizieren, bevor er sie zum Kochen vorbereitet - so dass er seinen besonderen Platz in meinem Herzen und in meinem Garten gewinnt.

Ein weiterer Vorteil dieses „schwarzen Kohls“ besteht darin, dass er bis zur Sommerhitze im Garten besser hält als einige andere Typen.

Es ist auch eines der besten Arten von Grünkohl, um für kalte Klimazonen zu wachsen.

Dinosaurier Grünkohl ist eine zweijährliche, Das heißt, es blüht und setzt Samen in seinem zweiten Jahr.

Und ich würde mich anerkennen, wenn ich nicht auf den stark dekorativen Wert dieser essbaren Pflanze aufmerksam gemacht habe.

Lacinatos dunkelblaugrüne Farbe ist wunderschön, wenn sie mit Blumen kombiniert wird, und dieses Gemüse kann als elegante Kulisse in einem Blumenbeet dienen.

Es wäre besonders schön in einem Herbstgarten, unter farbenfrohen gepflanzt Ziersorten von Grünkohl Und Chrysanthemen.

Und selbst wenn sich Ihre Gartenbemühungen mehr auf das Anbau von Nahrung als auf die Zierlandschaftsgestaltung konzentrieren, ist eine kleine Schönheit im Garten immer willkommen.

Wie andere Sorten dieses Blattgrüns wird Lacinato als als betrachtet Sehr nahrhaftes Superfood, Ob Sie es roh oder gekocht essen.

Mit so viel zu tun, wäre es eine Schande, die Gelegenheit zu verpassen, ein fertiges Angebot in Ihrem Garten zu wachsen.

Bereit, die Einzelheiten des Wachstums dieses Gartenmeisters zu lernen? Lass uns gehen!

Wie Wachse ich

Lacinato wird leicht aus Samen gewachsen und wird genauso propagiert wie andere Grünkohlarten. Für vollständig wachsende Anleitungen beziehen Sie sich auf unsere Kale -Wachstumsleitfaden.

In der Zwischenzeit werde ich Ihnen einige der Grundlagen für den Anbau dieses schönen Gartengemüse zu Hause zur Verfügung stellen.

Diese Brassica ist ein Kühle Saison Ernte, Es ist also am besten, Samen im Frühjahr oder Herbst zu säen. Die genaue Zeit, um diese Samen zu säen, hängt von Ihrem Klima ab. Du kannst Erfahren Sie mehr über die beste Zeit, um Grünkohl in unserem Artikel zu säen.

In der Regel können Sie diesen blättrigen grünen ein oder zwei Wochen vor Ihrem letzten Frühlingsfrost oder zehn bis zwölf Wochen vor Ihrem ersten Herbstfrost leiten.

Oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Starten Sie die Sämlinge im Inneren ungefähr sechs Wochen bevor Sie sie umpflanzen möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Transplantationen auslegen, bevor sich das Wetter im Frühjahr erhitzt.

Wenn Sie Transplantationen für den Herbst anbauen, lesen Sie unsere Leitfaden zum Pflanzen von Pflanzen im Herbst.

Lacinato sollte angebaut werden Voll- oder Teilsonne, und in gut durchgeborenen Böden mit organischen Substanz wie z Kompost.

Wenn die Gartenarbeit in Container Ihre Stimmung ist, können Sie diese Art von Wachstum anbauen Grünkohl in Behältern.

Lacinato kann auch in erhöhten Betten angebaut werden.

Dieser Gartengemüse braucht ungefähr ein Zoll Wasser pro Woche - Sie müssen jedoch in Zeiten mit heißem Wetter die Bewässerung erhöhen. In meinem Garten in trockener Nordost -Utah erwässere ich meine Ernte jeden Tag im heißesten Teil des Sommers, um sie glücklich zu machen.

Wenn Sie Samen vor Ihren Pflanzen retten möchten, um in den folgenden Jahren zu wachsen. Sie können unsere konsultieren Leitfaden zum Speichern von Grünkohlsamen für mehr Informationen.

Jetzt, da Sie die Grundlagen haben, diese Pflanzen auszubauen, sind Sie bereit, einige Sorten zu überprüfen?

Sorten auszuwählen

Wie ich oben erwähnt habe, wurden neue Kreuze von Lacinato mit anderen Grünkohlarten für die Züchter in der Heimat hybridisiert, und diese Kategorie bietet viele köstliche Optionen.

Schwarze Magie

'Black Magic' ist ein verbesserter Grünkohl vom Typ Dinosaurier. Es hat lange, schmale Blätter, die eine dunkelblau-grüne Farbe und tief Savoyed haben. Es hat einen noch milderen Geschmack als die Standard -Sorte "Lacinato".

'Black Magic' ist kalttolerant und hat eine gute Bolzenresistenz.

'Schwarze Magie'

'Black Magic' Pflanzen wachsen auf 24-36 Zoll groß und haben eine Ausbreitung von 12 bis 24 Zoll. Die Blätter sind etwas breiter als die Standard -Sorte "Lacinato". Sie können in 65-80 Tagen eine Ernte reifer Blätter erwarten.

Sie können 'schwarze Magie' Samen zum Kauf in Paketen von 500 finden Erhältlich bei Burpee.

Blendend blau

'Dazzling Blue' hat wunderschöne blaugrüne Blätter mit rosa-lila Midribs.

Diese Hybridsorte ist eine Kreuzung zwischen 'Lacinato' und 'Rainbow Lacinato', die selbst eine Kreuzung zwischen 'Lacinato' und 'Redbor', einem lilafarbenen Grünkohl, ist.

"Blauendes Blau"

Dank seiner "Redbor" -Gene ist diese Sorte noch kalter als andere Sorten vom Typ Dinosaurier.

Pflanzen erreichen 24-26 Zoll hoch und 24-30 Zoll breit bei der Reife. Für Blätter in voller Größe beginnt die Ernte bei etwa 60 Tagen.

Sie können "schillernde blaue" Samen in 500 Paketen finden Erhältlich bei Burpee.

Lacinato

'Lacinato' ist der ursprüngliche Grünkohl vom Typ Tuskan. Sein typisches Gummelblätter ist dunkelblaugrün mit weißen Midribs.

Pflanzen Sie "Lacinato" und Sie werden Teil der landwirtschaftlichen Geschichte wachsen - diese Sorte stammt aus mindestens im 17. Jahrhundert und wurde in Thomas Jeffersons Garten in Monticello angebaut.

"Lacinato"

Pflanzen wachsen auf zwei oder drei Fuß hoch und haben Blätter, die zwei Fuß lang erreichen können. Diese Sorte liefert in 65-80 Tagen in voller Größe, die für die Ernte bereit sind.

Sie werden konventionell angebaute "Lacinato" -Samen in einer Vielzahl von Paketgrößen finden Auf dem wahren Blattmarkt.

Oder wenn Sie es vorziehen, organisch zu wachsen, True Blattmarkt trägt Zertifizierte Bio -Lacinato -Samen auch.

Schädlinge und Krankheiten behandeln

Lacinato ist köstlich - können Sie die Tiere beschuldigen, die es auch zum Mittagessen machen möchten?

Schädlingsschaden auf 'schillernden Blau.'Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Wie andere Brassicas, Cavolo Nero wird oft besucht (und manchmal verschlungen) von Kohlwürmer, Kohl Loopers, Rübenarmeewürmer, Heuschrecken, und Blattläuse, unter anderen Schädlingen.

Blattläuse können identifiziert werden, indem die Unterseite von Blättern nach verräterischen kleinen grünen oder grauen Flecken genau nachgeht, die bei näherer Betrachtung Beine haben und damit beschäftigt sind, Nährstoffe aus Ihrer Ernte zu saugen.

Blattläuse auf 'schillernden Blau.'Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Ich finde, der beste Weg, meinen Grünkohl vor Schädlingen organisch zu schützen, besteht darin. Kleine Populationen von Blattläusen können mit einem starken Jet von entfernt werden Wasser aus Ihrem Schlauch.

Schädlingsbevölkerung in meinem Garten werden auch mit Hilfe von räuberischen Insekten wie Beten von Mantises, Spinnen und Wespen unter Kontrolle gehalten. Ich gebe ihnen ein einladendes Zuhause, indem ich den Einsatz von Pestiziden und Pflanzen vermeiden kann Kosmos, Dill, Und Koriander in der Nähe, um Lebensraum und Futter für diese zu versorgen vorteilhafte Insekten.

Um mehr über den Schutz zu erfahren Cole Crop aus Schädlingen und Krankheiten, Lesen Sie unbedingt unseren Leitfaden.

Ernte

Sie können ernten Cavolo Nero Wenn seine Blätter für Babygrüns klein sind, ca. 25 bis 30 Tage nach der Aussaat.

Oder lassen Sie das Laub reifen und wachsen in voller Größe und mit der Ernte von etwa 60-80 Tagen, nachdem Sie Ihre Samen in den Boden gesteckt haben.

Ernte blaues Blau.'Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Um sicherzustellen, dass Sie Ihre Lacinato richtig und aus dem richtigen Teil der Anlage aus auswählen Leitfaden zur Ernte von Grünkohl.

Oder wenn Sie die Version von "Cliff's Notes" bevorzugen, gebe ich sie Ihnen hier - ernte die größten unteren Blätter zuerst und nicht die obersten inneren Blätter.

Dies wird Ihre Ernte ermutigen, weiterhin mehr Blattgemüse zu produzieren, und gibt Ihren Pflanzen das Aussehen von Palmen, für die diese Brassica bekannt ist.

Erhaltung

Während diese Ernte in vielen überwintern kann USDA Hardiness Zones, Sie können auch seine langen, nahrhaften Blätter für das Essen in den Wintermonaten bewahren, indem Sie sie einfrieren, dehydrieren oder fermentieren.

Bevor Sie mit einer der folgenden Erhaltungsmethoden fortfahren, möchten Sie die Blätter und Stiele gründlich reinigen.

Einfrieren

Lacinato kann gefroren werden, aber es hält seinen Geschmack am besten, wenn es zuerst blanchiert oder auf andere Weise gekocht wird.

Das ist, weil Enzyme auf Rohprodukten vorhanden Bleiben Sie nach dem Einfrieren aktiv und verändern den Geschmack oder die Textur von rohen gefrorenen Produkten.

Um dieses Gemüse zum Einfrieren zuzubereiten, indem Sie es blanchieren, entfernen Sie zuerst die Stängel und großen Midribs, wenn Sie es nicht gerne essen, und hacken Sie die gereinigten Blätter in kleinere Streifen.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und blanch in kleinen Chargen. Suzanne Driessen, Erweiterungspädagogin bei Erweiterung der Universität von Minnesota, empfiehlt, vier Tassen verpackter Grün gleichzeitig pro Gallone Wasser zu blanchieren.

Sobald Sie das Lacinato in den Topf mit kochendem Wasser gestellt haben, warten Sie, bis es wieder kocht, und starten Sie Ihren Timer zwei Minuten lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, übertragen Sie die Grüns zwei Minuten in ein Eiswasserbad.

Drehen Sie die Blätter trocken in einem Salatspinner oder tupfen Sie sie zwischen zwei sauberen Küchentüchern trocken und lagern.

Wenn Sie Ihre rohen Blätter einfrieren, ohne sie zuerst zu blanchieren, versuchen Sie, sie innerhalb von vier bis sechs Wochen für das beste Geschmack zu verwenden.

Eine weitere Option zum Einfrieren Ihrer Ernte besteht darin, sie einfach so zu kochen, wie Sie es am liebsten essen und sie gerne essen, und Dann frieren es ein. Wenn ich meine einfriere, wird es fast immer mit etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten.

Wie auch immer Sie diese Blattgemüse einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie mit dem Datum kennzeichnen. Gekochte oder blanchierte Grüns können bis zu acht Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Dehydrieren

Wenn Ihnen der Platz für die Aufbewahrung des Kopfgeldes Ihres Gartens in Ihrem Gefrierschrank wie ich ausgeht, ist ein guter Backup -Plan Dehydration.

Wie viele andere Gartengemüse kann Lacinato in einem Ofen getrocknet werden. In den Anweisungen Ihres Dehydrators für Wärme- und Zeitempfehlungen finden Sie die Anweisungen.

Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Anstatt diese blattgrüne Ebene zu dehydrieren, könnten Sie sie stattdessen in einige leckere Grünkohl -Chips verwandeln - da ist da Ein Rezept auf unserer Schwester -Site, Foodal.

Fermentieren

Eine weitere gute Möglichkeit, zusätzliche Gartenprodukte wie Dinosaurierkohl zu bewahren, besteht darin, ihn in probiotischreiche lakto-fermentierte Gurken zu verwandeln.

Dieser Prozess ist viel einfacher und sicherer als Konserven, da Ihr Gemüse in einer sauren Sole erhalten bleibt. Die Bakterien, die Botulismus verursachen.

Ich möchte Lacinato in viele meiner fermentierten Gemüsevorbereitungen wie meine lacto-fermentierten Rüben- und Rübengurken einbeziehen.

Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Das Herstellen dieser Gurken ist einfach und erfordert keine spezielle Ausrüstung.

Hacken Sie einfach Ihr Gemüse, legen Sie es in ein sauberes Glas und fügen Sie Salz und chlorfreies Wasser hinzu. Ich empfehle ungefähr 1 Esslöffel Meersalz für ein Pint -Glas, das Ihnen eine gibt 3 Prozent Lösung. Dies ist genug Salz, um Ihre Gäre langsam und stabil zu halten und pathogene Bakterien am Wachsen zu verhindern.

Versuchen Sie, das Gemüse in der Lösung zu halten, während sie fermentieren. Sie können für diesen Zweck ein Gurkengewicht verwenden, bevor Sie den Deckel anziehen. Oder wenn sich kleine Gemüse in Ihrem Glas befinden, die weiterhin nach oben schweben, rühren Sie einfach die Oberfläche der Salzlake täglich, um zu verhindern, dass Schimmel dort wächst.

Foto von Kristina Hicks-Hamblin.

Stellen Sie Ihr Glas mit fermentierendem Gemüse aus direktem Sonnenlicht heraus, aber irgendwo, wo Sie es sehen und denken Sie daran, es zu überprüfen. Ziehen Sie den Deckel an, ziehen Sie aber nicht fest, damit der Druck freigesetzt werden kann, wenn er sich während der Fermentation aufbaut.

Es ist auch eine gute Idee, das Glas auf einen Teller zu legen, um die überfüllte Salzlösung zu sammeln, die unweigerlich auftritt, wenn Bakterien und Hefen aktiv werden.

Lassen Sie das Gemüse ungefähr eine Woche ungefähr eine Woche fermentieren und probieren Sie es, um festzustellen, ob es bereit ist. Sie sollten wie saure Gurken schmecken, wenn sie bereit sind zu essen.

Diese werden im Kühlschrank fast auf unbestimmte Zeit bleiben, wenn Sie sie nicht kontaminieren - mit einem Utensil, das zum Beispiel in Ihrem Mund war - und solange das Gemüse in der Salzlake getaucht bleibt.

Nach langen Speicherperioden werden das Gemüse schließlich weicher und werden weniger lichtähnlich. Ich habe ein paar Gläser fermentierter Gemüse, die seit über zwei Jahren in meinem Kühlschrank sind!

Sie können auch ein paar gehackte Blätter oder Stängel dieses Kreuzblöschen Gemüses zu einem Glas mit lakto-fermentierten Dillgurken hinzufügen. Es gibt ein Rezept auf unserer Schwester -Site Foodal.

Rezepte und Kochideen

Lacinato kann wie jeder andere Grünkohl verwendet werden, aber wie ich bereits erwähnt habe, finde ich es viel einfacher, sich aus dem Garten vorzubereiten als andere Sorten. Es hat keine Rüschen mit Rüschen, an denen Käfer und Schmutz verstecken können.

Beim Waschen dieses Gemüses fülle ich gerne meinen Salatspinner mit Wasser und stürze die Blätter hinein. Ich lasse das Wasser ab und wiederhole, bis das Waschwasser klar ist. Ich untersuche auch die Unterseiten von Blättern auf Schädlinge.

Dieses Blattgrün kann in Smoothies, Salate, Saut, Aufläufe oder Suppen gehen. Tatsächlich ist Lacinato einer der traditionellen Zutaten im italienischen Minestrone.

Eine meiner Lieblingsmethoden, um Raw Lacinato zu verwenden, besteht darin, es in ein Pesto zu verwandeln. Normalerweise habe ich eine viel größere Menge dieser Blattgemüse in meinem Garten als ich Basilikum, Diese Substitution ermöglicht es mir, diese leckere italienische Sauce zu genießen, auch wenn ich nicht genug Basilikum zur Hand habe.

Wenn Sie versuchen möchten, sich selbst zu machen, gibt es ein Rezept für Grünkohl -Almond -Pesto Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Foto von Fanny Slater.

Und wenn Sie dieses Pesto bereit haben, gibt es keine Möglichkeiten, ihn zu verwenden - auf Toast, über einen Teller von beträufelt einheimische Tomaten und frischer Mozzarella -Käse oder natürlich auf Pasta.

Apropos Pasta, Sie könnten auch genießen Dieses Rezept von Foodal Für Butternusskürbis und Grünkohl -Pasta -Salat, in dem Lacinato mit herzhaftem Winterkürbis für eine wärmende Herbstmahlzeit wunderschön heiratet.

Foto von Raquel Smith.

Wenn das lecker klingt, aber Sie Lust auf etwas mit einem anderen Geschmacksprofil haben, probieren Sie dieses Rezept für würzigen Erdnusskohl mit Shoestring -Kartoffel -Pommes? Du wirst Finden Sie diesen auf Foodal sowie.

Schnellreferenzanbauanleitung

Pflanzenart:	Biennale Blattgrün -Gemüse	Wartung:	Niedrig
Heimisch:	Das mediterrane und asiatisch -minor	Toleranz:	Schwerer Frost
Hardität (USDA -Zone):	2-11	Bodenart:	Organisch reicher Lehm
Jahreszeit:	Kühle Jahreszeit (Frühling/Herbst)	Boden pH:	5.6-7.0
Belichtung:	Volle Sonne, Teilschatten	Bodenentwässerung:	Gut drainierend
Zeit bis zur Reife:	60-85 Tage	Begleitanpflanzung:	Bohnen, Buchweizen, Zwiebeln bündeln, Schnittlauch, Koriander, Dill, Knoblauch, haariger Wickel, scharfe Pepperoni, Lauch, Lemongrass, Ringelblumen, Kanalisorien, Schalotten, Sorghum, süßes Alyssum, Tomaten
Abstand:	12 Zoll	Vermeiden Sie es zu pflanzen mit:	Schwarze Walnuss, Sonnenblumen, Baum des Himmels
Pflanztiefe:	1/4 Zoll (Samen)	Familie:	Brassicaceae
Höhe:	24-36 Zoll	Gattung:	Brassica
Ausbreitung:	12-30 Zoll	Spezies:	Oleracea
Wasserbedürfnisse:	Mäßig	Vielfalt:	Acephala
Gemeinsame Schädlinge:	Blattläuse, Rübenarmeewürmer, Kohlwurzel -Maden, Kohlschleifen, Kohlwürmer, Schnittwürmer, Diamondback -Motten, Flohkäfer, Wurzelknoten -Nematoden, Schnecken, Schnecken, Thrips	Verbreitete Krankheit:	Alternaria Blattfleck, Anthracnose, schwarze Fäule, Clubwurzel, Dämpfung abdämpfen, falscher Mehltau

Züchten Sie Ihren eigenen Gartendino-Mite an

Wenn Sie bereit sind, dieses Blattgrün in Ihrem Garten zu wachsen.

Ich bin ein riesiger Lacinato -Fan. Ich bewundere dieses Gemüse für seine auffällige Form in meinem Garten und ich bin dankbar, dass es so einfach zu wachsen ist und in meinem Kochen lecker ist.

Was liebst du an Dinosaurierkale? Lass es mich in den Kommentaren wissen.

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