Wie man schwarzäugige Erbsen wächst

Vigna unguiculata subsp. unguiculata

Ich habe einen Bridge-spielenden Freund, dessen Lieblingsausdruck lautet: „Ich hätte lieber Glück als gut.Erbsen schwarzäugige Erbsen sind jedoch beide.

Diese südlichen US -Favoriten sind ein Neujahrstag Viel Glückstradition. Aber wenn Sie sie in Ihrem Gemüsegarten wachsen lassen, sind sie auch gut: für den Boden, für Bereiche, die wie Hades heiß werden, und für Dürrefestigkeit.

Aus persönlicher Erfahrung würde ich auch hinzufügen: „Gut für Gärtner, die wartungsarmes Gemüse mögen.”

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Während schwarzäugige Erbsen eine relativ lange Zeit - 80 bis 100 Tage - benötigen, um reife, getrocknete Bohnen zu produzieren, benötigen sie nur sehr wenig Bewässerung, keinen Dünger und nur gelegentlich Jäten.

Das Haupthindernis für den Anbau einer gesunden Ernte dieser Hülsenfrüchte ist es, genügend Zeit zu haben, um vor dem ersten Frost eine Ernte zu produzieren. Sie werden an Ort und Stelle sterben, wenn ein hartes Einfrieren schlägt.

Aber bis zu diesem Zeitpunkt sind sie Arbeitspferdhersteller von essbaren Blättern, Schnappschüssen, Schalen und schließlich trockenen Erbsen mit schwarzen Augen, die Sie sparen und lagern können, getrocknet oder gekocht und gefroren.

Verkauft auf die Idee einer Neujahrstradition, die in Ihrem Garten beginnt? Lassen Sie uns wachsen lassen. Hier ist, was in diesem Artikel kommen wird:

Was du lernen wirst

• Was sind schwarzäugige Erbsen?
• Kultivierung und Geschichte
• Vermehrung
• Wie Wachse ich
• Wachstumstipps
• Sorten auszuwählen
• Schädlinge und Krankheiten behandeln
• Ernte
• Erhaltung
• Rezepte und Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Was sind schwarzäugige Erbsen?

Wann ist eine Erbse keine Erbse?? Wenn es schwarzäugig ist. Lass dich nicht vom Namen täuschen. Diese Hülsenfrüchte, die ein schwarzes „Auge“ an der Stelle haben, an der der Samen an der inneren Schote angebracht ist, sind Bohnen.

Sie sind Mitglieder von Die Familie Fabaceae, welches beinhaltet Erbsen Und grüne Bohnen. Die kleinen, nierenförmigen Bohnen sind mit einem schwarzen Fleck eine von mehreren Arten in der Vigna Gattung.

Sie sind die bekannteste Vielfalt einer größeren Art, V. unguiculata, allgemein bekannt als „Kuhspannen.„Nur ein paar der vielen anderen Namen, die Sie für schwarzäugige Erbsen austauschbar hören könnten, sind Süd-, Crow- und Feldbsen.

Als Kräuterjahreszeitpunkt in Afrika haben diese Hülsenfrüchte viele der kulturellen Anforderungen von Andere Arten von Bohnen. Sie gedeihen in Hitze und Feuchtigkeit und können sowohl Dürre als auch schlechte Boden vertragen.

Trockene Erbsen mit schwarzen Augen sind eine Grundnahrungsmittel für Seelenfutter und beruhigende „billige Essuppen“ und Eintöpfe. Sie haben eine mehlige Textur und einen reichen, mineralischen Geschmack, der in den letzten Jahren mit Köchen von Farm-to-Tisch gekommen ist.

Sie finden sie als Zutat in Sommermenüs in allem, von aktualisierten Succotash bis Hummus, marinierten Bohnensalaten und Nouveau Southern Fritters.

Obwohl sie vielseitig sind, sind sie nie langweilig. Der Geschmack ist erdig und herzhaft, während die Bohnenbrühe, die sie produzieren.

Eine Sache, die ich an diesen Pflanzen wirklich mag, ist, dass sie während der gesamten Saison etwas essbares produzieren. Sie können die jungen Blätter oder unreife Schoten essen und dann die reifen Samen als frische Schalenbohnen genießen.

Noch später in der Saison können Sie Samen aus den getrockneten Schoten ernten, um im Winter zu essen oder im nächsten Sommer zu wachsen.

Wie viele andere Bohnen sind einige schwarzäugige Erbsensorten kriechende Reben, mit einer Wachstumsgewohnheit, ähnlich wie bei ihren Verwandte der Pole Bean. Es gibt auch kompaktere, Buschsorten dieser südlichen guten Bohnenpflanze.

Sorten können bestimmt oder unbestimmt sein. Bestimmende Sorten erzeugen die Ernte gleichzeitig, während unbestimmte Typen während der gesamten Jahreszeit Bohnen produzieren.

Wenn Sie eine Ernte zum Trocknen und aufbewahren möchten, um am nächsten Neujahrstag für Glück zu kochen.

Während diese braunen und schwarz getrockneten Bohnen gleichbedeutend mit dem Süden der USA sind, werden sie in gedeihen USDA Hardiness Zones 5-11.

Wie viele Hülsenfrüchte verbessern diese Pflanzen müde oder schlechte Boden, indem sie bodengebundenen Stickstoff mit den Knoten auf ihren Wurzeln fixieren.

Während viele größere Farmen schwarzäugige Erbsenpflanzen ausschließlich für a verwenden Deckfrucht oder Bodenbauer, US -Hausgärtner können die Bodenvorteile ernten und auch die Samen und Schoten ernten.

Trockene Erbsen mit schwarzen Augen sind eine gefühlvolle, befriedigende Grundnahrungsmittel für viele köstliche Gerichte. Und sie sind auch gut für dich.

Hohe diätetische Ballaststoffe und Protein, reich an Polyphenolen und Mikronährstoffen wie Folsäure und Eisen.

Kultivierung und Geschichte

Erbsen mit schwarzen Augen und ihre Cowpea-Verwandten sind in Westafrika beheimatet. Noch heute werden in Afrika etwa zwei Drittel der Cowpea-Ernte der Welt der Welt angebaut und gegessen.

Nach einem Artikel von Franck Kuwonu, der von der veröffentlicht wurde Vereinte Nationen, Diese lebenserhaltenden Hülsenfrüchte erhalten in Afrika südlich der Sahara den Namen „Miracle Peas“.

Das beliebte Silvestergericht existiert als Ergebnis des beschämenden Erbes der Sklaverei. Die Bohnen wurden nach den Vereinigten Staaten als Bestimmungen für Sklavenschiffe verschifft, so National Geographic Berichterstattung über die Eröffnung des Nationalmuseums für afroamerikanische Kultur in Washington, DC.

Diese Kuhfaden wurden im amerikanischen Süden weiterhin lange nach dem Ende der Sklaverei gewachsen und sind heute noch in der Region beliebt.

Im amerikanischen Norden machte die überlegene Ernährung, die sie anboten, und die Fähigkeit der Pflanzen, unter schlechten Wachstumsbedingungen zu gedeihen.”

Wie die „Miracle Pea“ zu einer Voraussetzung für viel Glück am Neujahrstag wurde?

"Die neue Enzyklopädie der südlichen Kultur", " Erhältlich bei Amazon, Die Tradition des Kochens von Erbsen in Schwarzäugern in einem kleinen Schweinefleisch oder Fett soll den Wohlstand für das neue Jahr symbolisieren, wobei die Erbsen Münzen darstellen.

Die neue Enzyklopädie der südlichen Kultur

Das Neujahrsgericht wird normalerweise in der Regel mit einer Art grüner Gemüse kombiniert Collards, um grüne Papierrechnungen zu repräsentieren.

Wie man säen

Erbsen mit schwarzen Augen gehören zu den Sommergemüse, die Sie säen möchten. Sie transplantieren nicht gut, daher ist es am besten, die Samen direkt im Garten zu pflanzen.

Warten Sie, bis sich der Boden im Frühjahr auf mindestens 65 ° F erwärmt hat. Wenn Sie versuchen, die Dinge zu beschleunigen, indem Sie zu früh im kalten Boden pflanzen, wird der Samen wahrscheinlich im Boden verrotten.

Säe Samen vier bis sechs Zoll voneinander entfernt in Reihen zweieinhalb bis drei Fuß voneinander entfernt. Pflanzen Sie sie ungefähr eineinhalb Zentimeter tief.

Erbsen mit schwarzen Augen haben wie alle Hülsenfrüchte eine vorteilhafte symbiotische Beziehung zu bestimmten Arten von Bakterien (Spezies in der Rhizobium Und Bradyrhizobium Gattungen), die Lebensmittel für die Pflanzen produzieren.

In einem Prozess, der inmitten der speziellen Wurzelgewebe der Hülsenfrüchte, die als Knoten bezeichnet werden. Die Hülsenfrüchte geben diesen Mikroben das, was sie brauchen, indem sie ihnen lebenserhaltende Kohlenstoff und andere Nährstoffe zur Verfügung stellen.

Dies profitiert den Pflanzen, während sie produzieren, und stärkt auch den Gartenboden. Hülsenfrüchte „Fix“ diesen Stickstoff in den Boden, wo es am Ende der Saison bleibt, wenn Sie die Pflanzen ziehen. Die hilfreichen Bakterien bleiben auch für die Ernte des nächsten Jahres!

Hier ist die Sache allerdings. Möglicherweise haben Sie diese Bakterien in Ihrem Boden nicht, daher kann es eine gute Idee sein, Ihre Erbsensamen mit schwarzen Augen mit einem Inokulant zu behandeln, das die vorteilhaften Bakterienstämme enthält.

Ihr örtliches Farm -Supply -Geschäft kann Ihnen möglicherweise eine kleine Menge Immulant verkaufen, die speziell für Hülsenfrüchte ausgerichtet sind. Normalerweise würden Sie Ihre Samen mit dieser Art von Inokulant.

Stellen Sie einfach sicher, dass Sie diese Arten von Inokulantien kurz vor Ihrer Anlage nur anwenden. Die Mikroben im Inokulant leben nicht lange im Sonnenlicht.

Es gibt auch Bodenimpfstoffe, die Sie vor dem Pflanzen auf den Boden in der Furche bestreuen können. In diesem Fall müssen kein Wasser einbezogen werden, bis Sie die Samen in Wasser gießen.

Burpee Pea und Bean Booster

Burpee Pea und Bean Booster ist ein stickstofffixierendes Inokulant, das ideal für schwarzäugige Erbsen ist und Sie können es bei Burpee finden.

Sie können mehr darüber erfahren So verwenden Sie Bodenpfleger in unserem Leitfaden.

Wie Wachse ich

Erbsen mit schwarzen Augen wachsen am besten in gut durchsässigen lehmigen Lehmungen zu sandigen Böden mit einem pH-Wert zwischen 5.5 und 6.5. Sie benötigen a volle Sonne Ort und Schutz vor starken Winden.

Sie sind leichte Feeder und brauchen nicht viel Dünger. Wenn Sie zum Pflanzzeit ein Bodenimacht verwenden, benötigen Sie überhaupt keinen Dünger.

Erbsen schwarzäugige Erbsen tolerieren Hitze und trockenes Wetter gut. Wenn Sie nicht einen Monat oder länger ohne Regen gehen, benötigen sie nicht viel ergänzendes Wasser. Was sie wirklich nicht einhalten können, sind nasse Füße, so gut drainierender Boden ist unerlässlich.

Wenn Sie sich bewegen, stellen Sie sicher.

Halten Sie den Pflanzbereich frei vom Unkraut und halten Sie einen ausreichenden Abstand auf, um einen guten Luftstrom zwischen den Pflanzen zu ermöglichen, um das Risiko einer Pilzinfektion zu verringern. Sie können a anwenden Mulchschicht um junge Pflanzen, um das Wachstum von Unkraut zu hemmen.

Bestimmende Sorten werden zu einem kniehohen Busch wachsen. Wenn Sie jedoch einen Randtyp ausgewählt haben, müssen Sie auch Einsätze oder Gitter für die Pflanzen bereitstellen, damit sie vertikal wachsen können, anstatt sich überall auf dem Boden auszubreiten.

Stellen Sie sicher. Andernfalls riskieren Sie, die Wurzeln später in der Saison zu stören.

Oder Sie pflanzen Ihre Samen in Boden, der eine ähnliche Entfernung von der Gitter oder Zaun ist, die die Reben stützt. Wenn die Pflanzen etwa fünf Zoll groß sind, trainieren Sie sie vorsichtig mit den Stützen, wenn sie noch nicht miteinander verflochten sind.

Wachstumstipps

• Pflanzen Sie in einer vollen Sonne mit Schutz vor starken Winden.
• Stellen Sie sicher, dass der Boden gut abreißt, da Pflanzen keine nassen Füße tolerieren können.
• Bieten Sie Unterstützung in Form von Einsätzen oder Gitter für die Rüschtypen.

Sorten auszuwählen

Während es Dutzende von Kuhspannen zu Hause wachsen kann, sind die meisten schwarzäugigen Erbsen, die im Handel erhältlich sind.

Es produziert sechs bis acht Zoll Pods, wächst 16 bis 18 Zoll groß und verbreitet sich bei der Reife etwa 10 Zoll.

"California Black Eye"

Sie können Pakete mit 200 Samen finden Erhältlich bei Burpee.

Eine andere Buschorte, "Cream Pea Elite", produziert Bohnen, die etwas leichter sind als "California Black Eye", und in Schoten, die dafür bekannt sind, leicht zu schützen.

"Creme Erbse Elite"

Diese Sorte wurde auch gezüchtet, um gegen Fusarium Wilt beständig zu sein.

Sie finden Viertelpakete mit Samenpaketen Erhältlich bei Gurneys Via Home Depot.

Für eine spritziger aussehende Erbsen-Sorte mit schwarzäugigen Erbsen versuche ich dieses Jahr "phänomenal". Es produziert winzige lila rosa Blüten, gefolgt von gelben Schoten mit einem Dutzend Bohnen pro Stück.

'Phänomenal'

Sie sind schwere Produzenten, aber auch Weltraumschweine mit einer ausgereiften Höhe von zwei Fuß und einer Ausbreitung von zwei bis drei Fuß.

Die Auslosung für mich ist das Muster auf diesen Bohnen: ein schwarzes und braunes Flecken, das wie das Mantel einer Calico -Katze aussieht.

Sie können Pakete mit 200 Samen finden Erhältlich bei Burpee.

Um eine Sorte mit schwarzäugigen Erbsen zu finden, müssen Sie sich möglicherweise an Samensparer oder möglicherweise Farmgeschäfte wenden.

Sie alle neigen dazu, den Namen schwarzäugiger Erbse ohne spezifischen Sortennamen. Suchen Sie nach beschreibenden Wörtern wie „Vining“, „Ausrascheln“ oder „müssen eingeschaltet“ sind, wenn Sie einkaufen.

Schädlinge und Krankheiten behandeln

Erbsen mit schwarzen Augen sind auch als Kuhspannen bekannt, und dieser Name ist angemessen - sie schmecken gut zu Küchen, Hirschen und anderen Weidetieren.

Ein paar hungrige Hirsche fressen über Nacht eine Menge Erbsen zu Boden.

Einen guten Zaun bauen Oder decken Sie Ihre Erbsenpflanzen mit Netz ab, um die Hirsche fernzuhalten.

Insekten

Erbsen mit schwarzen Augen unterliegen ebenfalls Schäden durch blattfressende Insekten, aber die einzigen spezialisierten Schädlinge, die sie jagen, sind der Cowpea Curculio, Chalcodermuer Aeneus.

In den südöstlichen Staaten östlich von Virginia bis Florida und West nach Texas und Oklahoma müssen Sie sich möglicherweise vor diesem winzigen Dunklen Rüsselkäfer aufpassen.

Die Erwachsenen ernähren sich von Schoten und können Eier in die Schoten legen, die schlüpfen und die Samen im Inneren zerreißen. Sie verursachen normalerweise keinen Schaden in nördlichen Gebieten.

Für Hausgärtner kann es eine praktikable Lösung für sein Sprühen Sie Ihre Pflanzen mit Insektiziden Bifenthrin, Carbaryl oder Malathion, wenn die Erbsen blühen oder die Schoten ausfüllen.

Aber größere Operationen müssen sich diese Insekten buchstäblich ergeben und aufhören, die Kuhfaden anzubauen, wenn sie eine Hochburg in der Ernte oder durch Überwinterung im Boden erhalten.

Andere Insektenschädlinge lassen erwachsene Erbsen in Schwarzäugern weitgehend in Ruhe. Sie sind ein größerer Anliegen in jungen Pflanzen, bei denen der Schaden ihr Wachstum stunt kann.

Blattläuse

Blattläuse sind kleine Insekten mit weichem Körper, die den Saft aus Pflanzen heraussaugen und sie schwächen. Sie hinterlassen einen klebrigen, gelblichen Rückstand auf den Blättern und Stielen, der Honigtau genannt wird und zu dem führen kann Rußform.

Diese Schädlinge können auch das Bohnen-Mosaikvirus auf Ihre Erbsenpflanzen mit schwarzen Augen verteilen.

Sie können durch eine Anwendung von Neemöl, Seifenwasser oder sogar durch die Pflanzen mit einer Explosion von gesteuert werden Wasser aus dem Schlauch.

Lesen Sie hier mehr über die Blattläusekontrolle.

Bohnenkäfer

Bohnenkäfer, CALLOSOBRUCHUS MACULATUS, sind schwarze und gelb oder schwarze und orangefarbene Käfer, die ein bisschen wie Marienkäfer aussehen. Die Larven ernähren sich von den Wurzeln, verursachen aber selten viel Schaden.

Die Erwachsenen ernähren sich von den Unterseiten der Blätter schwarzäugiger Erbsenpflanzen und erzeugen winzige Löcher. Sie werden auch die Schoten essen.

Sie können von kontrolliert werden von Anbringen von Kieselgur, Neemöl oder insektizide Seife.

Leafhopper

Leafhoppers, winzige Insekten in der Familie Cicadellidae sind ein weiterer Saft-saugiger Schädling. Der Blatthöpper -Schaden verleiht den Blättern ein fleckiges weißes Muster auf dem Laub.

Sie lassen die Pflanzen meistens unattraktiv aussehen und nehmen die Möglichkeit, das Grün zu essen. Aber sie beschädigen die Schote jedoch nicht oder beeinflussen die Bohnenernte nicht.

Verwenden Sie schwimmende Reihenabdeckungen Um sie davon abzuhalten, auf Ihre Pflanzen zuzugreifen, oder insektizide Seifensprays auftragen, um diese Schädlinge abzutöten.

Stellen Sie außerdem sicher.

Wurzelknotennematoden

Diese winzigen, von Boden übertragenen Schädlinge greifen viele Gartenpflanzen an. Sie lassen Erbsenpflanzen verkümmert und das Laub wird gelblich wird. Die Wurzeln infizierter Pflanzen werden auch unansehnliche Gallen auf sich haben.

Sie können infizierte Pflanzen nicht retten. Ziehen Sie sie hoch und lassen Sie sie, Wurzeln und alles los, um den Kompoststapel zu umgehen.

Wenn Sie haben Root-Knot-Nematodenprobleme, Begrenzen Sie den Schaden durch Drehen von Erbsen mit schwarzäugigen Erbsen mit Ernte, die nicht für Nematoden anfällig sind.

Extreme Befall können mit Boden Solarisierung in den wärmsten wachsenden Gebieten kontrolliert werden. Dies beinhaltet die Bedeckung des Bodens mit klarer Plastikfolie während der Sommerhitze.

Die hohe Hitze tötet Nematoden ab, aber denken Sie daran, dass sie auch vorteilhafte Bodenorganismen wie abtötet wie vorteilhafte Nematoden und das Rhizobium Bakterien, die Bohnen helfen, Wurzelknoten zu entwickeln.

Glücklicherweise gibt es eine wirksame Gegenmaßnahme: Ersetzen Sie die vorteilhaften Organismen, indem Sie den Boden durch organische Substanz ändern, nachdem der Solarisierungsprozess abgeschlossen ist.

Krankheit

Erbsenpflanzen mit schwarzen Augen sind relativ krankheitsfrei, wenn ihre kulturellen Grundbedürfnisse erfüllt werden.

Bean -Mosaik -Virus

Bohnenmosaikvirus werden oft durch Blattläuse verbreitet. Infizierte Pflanzen zeigen gepuchte Blätter mit gekräuselten Kanten und ein Mosaik aus hellen und dunklen Flecken auf der Oberfläche des Laubs.

Es ist unwahrscheinlich, dass Pflanzen, die mit Bohnenmosaikvirus infiziert sind. Ziehen Sie sie hoch und entsorgen Sie alle Pflanzenmaterial im Müll, legen Sie es nicht auf Ihren Kompoststapel.

Fusarium wilt

Fusarium wilt, eine Pilzinfektion durch verursacht durch Fusarium spp. Pilze lebt viele Jahre im Boden. Infizierte Blätter werden gelb und welken. Schließlich wird die ganze Pflanze sterben.

Es gibt keine Heilung für diese Krankheit, Sie müssen infizierte Pflanzen entfernen und entsorgen. Einige Sorten wie "Cream Pea Elite" sind gegen Fusarium wilt resistent.

Mehltau

Mehltau wird durch Hunderte verschiedener Pilzarten verursacht und präsentiert als weiße oder graue „Pulverflecken“ auf der Oberfläche der Blätter.

Dieser Zustand erscheint normalerweise unter warmen, feuchten Bedingungen und breitet sich leicht aus, wenn Pflanzen überfüllt sind, und es fehlt an ausreichender Luftströmung.

Sie können mehr darüber erfahren wie man Pulver Mehltau in diesem Leitfaden behandelt.

Ernte

Wenn Sie die ganze Zeit über die schwarzäugigen Erbsen anderer Leute gekauft haben, sind Sie wahrscheinlich am besten mit der Trockenbohne vertraut.

Haben Sie einen Vergnügen, wenn Sie Ihre eigenen wachsen?! Sie können in jeder Phase Teile dieser Pflanzen essen, nachdem die ersten beiden Sätze wahrer Blätter aufgetaucht sind.

Zuerst sind die Grüns die Grüns. Normalerweise haben die Pflanzen genügend zarte, essbare Blätter, sodass Sie ungefähr 21 Tage nach dem Sprout der Samen ein Drittel von ihnen ernten können.

Wählen Sie nicht mehr als ein Drittel des Laubs gleichzeitig, oder die Pflanze wird nicht weiter wachsen, blühen und schließlich Schoten und Bohnen produzieren.

Und denken Sie daran, dass die reiferen Blätter die reifen Blätter Sind Essbar, aber sie neigen dazu, ziemlich hart zu sein, also wählen Sie stattdessen die jungen Blätter aus.

Um diese schwarzäugigen Erbsengrüns zu kochen, dämpfen Sie sie entweder oder fügen Sie sie hinzu, um die Braten zu rühren. Wenn Sie zart und für Ihre Geschmacksknospen angenehm sind, können Sie auch mit dem Hinzufügen zu Salaten experimentieren.

Sie können auch die jungen, zarten Schoten ernten, bevor sie mit Samen wölben, und obwohl sie noch grün sind. Sie werden wahrscheinlich dampfend brauchen, aber sie sind eine angenehme frühe Ernte.

Erwarten Sie einfach nicht, dass die jungen Schoten süß sind oder wie typische grüne Bohnen schmecken. Auch in den frühen Erntetagen haben sie einen unverwechselbaren erdigen Geschmack.

Die außerordentliche Art, schwarzäugige Erbsen zu konsumieren. Achten Sie darauf, dass die Schoten klumpig aussehen, während sie sich mit Samen füllen, und achten Sie darauf, mindestens ein paar zu wählen, bevor sie zu trocknen beginnen.

Schalen Sie die Bohnen, indem Sie die Schoten mit sauberen Fingern öffnen und dann die Bohnen mit Ihrem Daumen in eine saubere Schüssel oder einen Behälter herausschieben.

Es ist optional, auf einer Veranda zu sitzen, während Sie sich befinden, Gespräche einholen oder Radio, idealerweise Oldies oder ein Baseballspiel anhören - aber es kann wirklich die Authentizität der Erfahrung erhöhen.

Wenn Sie diese frischen Schoten bedecken, sind die Erbsen im Inneren immer noch grün oder bräunlich mit dem unverwechselbaren schwarzen Auge. Ärgern Sie sich nicht, wenn sie nicht genauso aussehen wie die getrockneten Versionen, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen.

Am Ende Ihrer wachsenden Reise können Sie getrocknete Bohnen ernten, um zu retten, entweder in der nächsten Saison zu pflanzen oder in den kalten Monaten zu kochen. Dies kann zwischen 80 und 100 Tagen nach dem Aussaat Ihrer Samen liegen.

Die Saat. Wenn sie bereit sind, werden die Häute der Schoten bräunlich und fühlen sich wie Pergament an und sollten sich ganz leicht von den Bohnen trennen.

Nach dem Beschuss müssen Sie die geschälten Erbsen in einer Schicht auf braunem oder Pergamentpapier verteilen und sie an einem kühlen, trockenen Ort wie einem Regal in einem Schuppen oder sogar in der Küche platzieren. Stellen Sie sicher.

Lassen Sie die Erbsen vollständig trocknen, was noch drei oder vier Tage dauert, und dann sind sie bereit für die Aufbewahrung.

Bevor wir uns mit den Details der Konservierung der trockenen Bohnen befassen, warnt es vorsichtig:

Aus persönlicher Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass Sie Ihre Pflanzen gegen Ende der Vegetationsperiode genau im Auge behalten möchten. Sie sind eine so unbeschwerte Ernte, die Sie vielleicht alles über sie vergessen haben, aber die lokalen Mäuse und Eichhörnchen könnten Sie zur Ernte schlagen, wenn Sie nicht lebhaft aussehen.

Erhaltung

Schalente, getrocknete Erbsen mit schwarzen Augen können jahrelang in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Wenn Sie jedoch planen, sie zu pflanzen, können Sie sich nur darauf verlassen, dass sie ein Jahr nach der Ernte lebensfähig sind.

Die jungen Blätter sollten im Kühlschrank in einer Plastiktüte versteckt oder in ein leicht feuchtes Geschirrtuch gewickelt werden. Auch dann müssen Sie sie innerhalb von drei Tagen verwenden.

Sie können die frischen Schoten bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie entweder die Jungen dämpfen oder die ausgereifteren beschreiben und die Bohnen kochen. Frisch geschälte Kuhfaden können nur ein oder zwei Tage im Kühlschrank bleiben, bevor sie nicht kochen können.

Wenn Sie bisher nur Cowpeas gekocht haben, die in einer Tasche aus dem Laden kamen, beachten Sie, dass die Schalen nicht für Monate und Jahre dauern wie ihre trockenen Kollegen. Nach 36 bis 48 Stunden können sie anfangen, Mehltau zu verderben oder zu bilden, und das wäre ein solcher Abfall!

Frische Bohnen können auch in Beuteln versiegelt und gefroren sind. Sie müssen sie zuerst blanchieren, indem Sie sie zwei Minuten lang in genügend Wasser kocht, um sie dann in sehr kaltes oder Eiswasser zu stürzen.

Lassen Sie sie als nächstes ab und geben Sie sie in gefriersicherere Behälter oder Gefrierbeutel, in den Proportionen, die Sie am wahrscheinlichsten beim Kochen verwenden. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie in den Gefrierschrank knallen.

Sie bleiben mindestens sechs Monate lang gut gefroren, was perfekt ist, um sie zum Kochen des traditionellen Neujahrs-Good-Luck-Gerichte zu verwenden. Das raffinierte Ding ist, dass Sie die Erbsen mit schwarzen Augen nicht auftauen müssen, bevor Sie sie zu Eintöpfen und anderen heißen Gerichten hinzufügen.

Mit Lebensmittelsicherheit Beachten Sie, dass gekochte frische Schwarzäuginerbsen innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank gehen müssen, und Sie sollten sie dann innerhalb von vier bis fünf Tagen verwenden.

Rezepte und Kochideen

Traditionelle Rezepte für schwarzäugige Erbsen erfordern vier Unzen Würfel Schinken oder Speck pro Pfund Bohnen, gekocht in Wasser oder Hühnerbrühe.

Verwenden Sie ein Liter Wasser für frische oder zwei Liter für getrocknete Liter. Von frisch gekocht, werden sie in weniger als 20 Minuten durchgeführt. getrocknete Bohnen müssen mindestens eine Stunde kochen.

Ich bereite meine gerne vor, indem ich eine Knoblauchzehe, eine Prise Cayenne und etwas Zwiebel in ein bisschen Olivenöl saut habe und diese dann in die gekochten und abgelassenen Erbsen rühre. Yum!

Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, schauen Sie sich diese Erbsen-Nudelschale im Ramen-Stil an Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Foto von Raquel Smith.

Die geschälten Bohnen sind lecker gekocht in gesalzenem Wasser gekocht. Bringen Sie sie zum Kochen und drehen Sie sie dann für etwa 15 Minuten zum köcheln.

Ich habe auch die gekochten „Schalen“ in einer Art kaltes Bohnensalat genossen, die leicht mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft gekleidet sind, gewürzt mit Salz und Pfeffer und mit gehackten Tomaten und roten Zwiebeln verziert sind.

Schnellreferenzanbauanleitung

Pflanzenart:	Jährliches Gemüse	Wasserbedürfnisse:	Niedrig bis mäßig
Heimisch:	Westafrika	Wartung:	Niedrig
Hardität (USDA -Zone):	5-11	Bodenart:	Lehm, Sand, Durchschnitt
Jahreszeit:	Sommer	Boden pH:	5.5-6.5
Belichtung:	Volle Sonne	Bodenentwässerung:	Gut drainierend
Zeit bis zur Reife:	80-100 Tage	Begleitanpflanzung:	Karotten, Gurken, Mais, Ringelblumen, Radieschen, Kürbis
Abstand:	4-6 Zoll zwischen Pflanzen, 2-3 Fuß zwischen den Reihen	Vermeiden Sie es zu pflanzen mit:	Alliums, Rüben, Sonnenblumen
Pflanztiefe:	Samen: 1/2 bis 1 Zoll	Familie:	Fabaceae
Höhe:	8-24 Zoll (Bush-Sorten), 6 Fuß (Randtypen)	Gattung:	Vigna
Ausbreitung:	10-18 Zoll	Spezies:	unguiculata
Toleranz:	Wärme, Boden mit geringer Fruchtbarkeit, Dürre.	Unterart:	var. unguiculata
Gemeinsame Schädlinge:	Blattläuse, Bohnenkäfer, Blätterhacker, Wurzelknotennematoden	Verbreitete Krankheit:	Bohnenmosaikvirus, Fusarium Wilt, Mehltau

Wachsen Sie Ihr eigenes Glück an

Erbsen mit schwarzen Augen sind leicht zu wachsen und zu gedeihen, wenn andere Pflanzen ausgelöscht werden. Sie werden Sie ermutigen, während der gesamten Vegetationsperiode in der Küche zu experimentieren und zu kochenden herzhaften Rezepten mit der gefrorenen oder getrockneten Ernte während des gesamten Restes des Jahres zurückzukehren.

Kurz gesagt, es ist nicht nötig, auf das Neujahr zu warten!

Für ein tolles Sommergartenerlebnis, das Ihre Speisekammer für den Winter auf Lager hat, fügen Sie nächstes Jahr einige schwarze Erbsen in Ihren Garten hinzu.

Wenn Sie bereits eine alte Hand mit Cowpea -Kultivierung sind?

Und weitere Informationen zu wachsende Bohnen Schauen Sie sich in Ihrem Garten als nächstes Folgendes an:

• Wie man Buschbohnen anbaut
• 35 der besten Buschbohnensorten
• Wie man Lima- und Butterbohnen anzieht