Wie man Knoblauch aus dem Garten heilt und lagert

Das Ende des Sommers kann eine Trauer von Traurigkeit bringen.

Aber es ist auch, wenn wir die Früchte unserer Gartenarbeit ernten können - eine Aufgabe, die den Blues garantiert verfolgt!

Und ein Teil des Reaving -Prozesses besteht darin, zu wählen, wie Sie Ihre Ernte bewahren werden.

Wie mit Knoblauch. Nachdem Sie Ihre Ernte von würzigen Glühbirnen ausgegraben haben, sollte alles, was Sie nicht sofort verwenden werden.

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Aber du kannst sie nicht für den Winter verstecken Nur noch.

Erstens müssen sie heilen. Dann wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, um die Haltbarkeit der Glühbirne zu verbessern. Gleichzeitig beruhigen sich Aromen und milder, was sie schmackhafter macht.

Wie Sie speichern, hängt ein gutes Geschäft davon ab, wie Sie es verwenden möchten.

Zusammen mit der rustikalen Methode, Zöpfe an einem Sparren zu hängen!

Außerdem möchten Sie vielleicht auch für das Pflanzen in der nächsten Saison beiseite gelegt werden.

Also, bleib herum, und ich werde dir alles darüber erzählen, wie man Knoblauch aus dem Garten heilt und lagert. Hier ist, was vor uns liegt:

Wie man hausgemachte Knoblauch heilt und lagert

• Heilung
• Reinigen und Vorbereiten der Lampen
• Beste Speicherbedingungen
• Dehydrieren für Pulver und Salze
• Einfrieren
• Aromatisierte Öle machen
• Bündelung oder Flechten und Hängen
• Picken in Sole, Wein oder Essig
• Samenbestand für den Garten sparen

Heilung

Frisch gegrabene Glühbirnen können sofort verwendet werden, aber der Geruch und der Geschmack von diesen werden kraftvoll stechend sein.

Du wurdest gewarnt!

Foto von Lorna Kring.

Aushärtung ist der Prozess, der unmittelbar danach stattfindet Ernte.

Ziel ist es, überschüssige Feuchtigkeit für eine längere Lagerlebensdauer zu entfernen. Und Aromen verbessern sich auch in dieser Zeit, mischen und weich.

Dies macht sie schmackhafter, sowohl gekocht als auch roher.

Um zu heilen, Schichtpflanzen auf einem Tablett oder einer Bildschirm zu heilen, die Blätter, Wurzeln und Stiel intakt zu halten, um ihre Energien in die Trocknungsbirne zu konzentrieren.

Legen Sie das Tablett in eine trockene, warme Lage aus dem Sonnenlicht und mit guter Luftzirkulation.

Drehen Sie drei bis sechs Wochen einmal täglich die Glühbirnen, je nachdem, wie viel Feuchtigkeit im Pflanzengewebe vorhanden ist.

Sobald alle grünen Blätter völlig braun geworden sind und die Stängel nicht mehr geschmeidig sind, können die Lampen als geheilt und bereit für die Lagerung betrachtet werden.

Nun, fast fertig. Mal sehen, was als nächstes kommt ..

Reinigen und Vorbereiten der Lampen

Nach der Heilung müssen die Glühbirnen gereinigt und abgeschnitten werden.

Foto von Lorna Kring.

Schneiden Sie die Wurzeln nahe am Ende jeder Glühbirne mit Gartenschnitten oder Scheren ab.

Wischen Sie mit einer kleinen borschellen Pinsel einen verbleibenden Boden vorsichtig ab.

Entfernen Sie jedes lose Tunika-Material und legen Sie alle dünnhäutigen oder beschädigten Lampen beiseite. Diese werden nicht so langfristig anhalten und sollten in die Küche gebracht werden, um zuerst verwendet zu werden.

Schneiden Sie für Hardnecks den Stiel auf drei bis sechs Zoll lang von der Oberseite des Kopfes.

Wenn Sie einen Teil des angebrachten Stiels lassen. Außerdem benötigen Sie einen Stiel zum Bündeln, wenn Sie sie hängen möchten. Ich werde später ein wenig detaillierter darauf eingehen, also lesen Sie weiter!

Softneck -Stängel können ebenfalls beschnitten werden, wenn Sie nicht planen, sie zum Aufhängen zu flechten oder zu bündeln.

Wenn Sie planen, Softnecks zur Aufbewahrung zu flechten, sollte dies vor der Heilung erfolgen. (Siehe Abschnitt zum Bündeln oder Flechten und Hängen unten.)

Wenn Sie mit den Ergebnissen der Sorte, die Sie gewachsen sind, zufrieden sind, ist es eine großartige Idee, etwas für das Pflanzen beiseite zu legen.

Wählen Sie die größten, prallsten und am besten aussehenden Glühbirnen für Saatgutmaterial - sie werden ihre Gene an die nächste Generation für größere, bessere Glühbirnen weitergeben. Ich werde dies auch später im Artikel ein bisschen detaillierter erklären.

Beste Speicherbedingungen

Die ideale Speicherumgebung ist ein Ort zwischen 55 und 60 ° F, dunkel, trocken und mit guter Luftzirkulation.

Foto von Lorna Kring.

Lampen sollten nicht im Kühlschrank gehalten werden. Die Kombination aus Licht und Feuchtigkeit ist keine geeignete Umgebung und kann dazu führen, dass sie schimmelig oder sprießen werden.

Ausgehärtete Glühbirnen können in einem offenen Korb- oder Drahtkorb, Gartenbaukisten, Eierkartons, Netz oder einer offenen Papiertüte aufbewahrt werden - oder Sie können eine der folgenden Speichermethoden verwenden.

Und nicht beschädigte Glühbirnen aufbewahren. Sie verderben leicht, also verwenden Sie sie zuerst oder Wirf sie auf den Komposthaufen.

Wenn Sie einen Überschuss haben, verwenden Sie die guten Nelken aus beschädigten Zwiebeln zum Dehydrieren, Einfrieren oder Gurken.

Dehydrieren für Pulver und Salze

Dehydration bietet die längste Haltbarkeit.

Halbierte Stücke können verstaut werden oder fein gemahlen für Knoblauchpulver und Aromesalz.

Getrocknete Stücke, Pulver und aromatisierte Salze können in einer Vielzahl von aromatisierenden Zutaten und Gerichten wie trockenen Reiben, Aufläufen, Dressings, Marinaden, gegrilltem Fleisch, geröstet.

Hier ist, was zu tun ist:

1. Schälen Nelken und halb in der Länge nach und dann auf Trocknungsschalen, die die Seite nach oben geschnitten haben.
2. In den ersten zwei Stunden bei 140 ° F trocknen, dann die Teile drehen und bei 130 ° F vollständig trocken beenden. Die Textur ist knusprig, wenn die Hälften trocken sind.
3. Nehmen Sie vor dem Verpacken vollständig auf den Racks -Schalen ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
4. Packen Sie in Glasbehälter mit einem eng anliegenden Deckel ein und halten Sie in einem kühlen Trockenschrank.

Zeitsparende Tipp: Verwenden Sie einen Dehydrator für Lebensmittel, um Stoßfänger zu erhalten

Wenn Sie sich ständig mit einer Stoßfängerfrucht befinden, ist ein Dehydrator eine kluge, wirtschaftliche Möglichkeit, Beeren, Obst, Kräuter und Gemüse zu erhalten.

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Verwenden Sie einen Mörtel und ein Stößel, um kleine Mengen für Pulver zu mahlen.

Wenn Sie viele Nelken verarbeiten.

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Dies ist ein praktisches Gerät, das Sie haben müssen, wenn Sie viele Kräuter und Alliums trocknen möchten.

Sie können auch schnell Knoblauchsalz aus dem Pulver herstellen. Fügen Sie einfach vier Teile Meersalz zu einem Teilpulver hinzu und rühren Sie es, um sich gründlich zu mischen.

Halten Sie dehydrierte Stücke, Pulver und aromatisierte Salze in luftdichten Behältern in einem kühlen, trockenen Schrank bis zu vier Jahre lang aus direktem Licht aus.

Einfrieren

Das Einfrieren ist eine weitere praktikable Option zum Speichern überschüssiger Nelken.

Die Farbe und die Textur können sich nach dem Einfrieren ändern, aber sie verleihen Gerichten wie Aufläufen, Dressings, Saucen, Eintöpfen und Suppen viel Geschmack.

Foto von Lorna Kring.

Hier sind drei Möglichkeiten, Knoblauch einzufrieren:

1. Nelken schälen und hacken. Legen Sie den gehackten Knoblauch in den Boden eines Gefrierbeutels und rollen Sie ihn fest in einen Baumstamm, bevor Sie den Beutel versiegeln. Gefrieren bis fest einfrieren, dann so viel abbrechen, hacken oder reiben, wie Sie brauchen.
2. Einfrieren Sie ganze Glühbirnen mit intakten Papiertuniken und packen Sie in Gefrierbeutel oder Behälter ein. Entfernen Sie die einzelnen Nelken nach Bedarf.
3. Schälen und Mischungsstände in einer Küchenmaschine mit einer kleinen Menge Olivenöl, etwa ein Teil Knoblauch für einen Teil Öl. Gefrieren in Eiswürfelschalen und dann in luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter zur Lagerung übertragen. Entfernen Sie einzelne Würfel nach Bedarf.

Ihr Knoblauch sollte bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Aromatisierte Öle machen

Wenn dies das ist, was Sie tun möchten, gehen Sie mit Vorsicht vor!

Laut Linda J. Harris, Spezialist für mikrobielle Lebensmittelsicherheit bei der kooperativen Erweiterung bei UC Davis, sollte äußerst Vorsicht geboten werden, wenn Aufbewahrung frischer Knoblauch in Öl aufbewahren.

Geschälte Nelken können in Öl und sicher platziert werden gefroren Für mehrere Monate. (Siehe den Gefrierabschnitt oben für Details.)

Im Kühlschrank sollten jedoch nach vier Tagen die gesamte in Öl gespeicherte in Öl gespeicherte Nelken entsetzt werden, um die Bildung von Giftstoffen zu verhindern. Und Öle, die bei Raumtemperatur sitzen lassen, sollten nach zwei Stunden verworfen werden.

Knoblauch gilt als ein säurliches Gemüse mit einem pH-Wert, der von 5 reicht.3 bis 6.3. Und in Öl hat es die richtigen Bedingungen (niedrige Säure und Mangel an Sauerstoff), um das Wachstum von zu unterstützen Clostridium botulinum - Die Bakterien, die Botulismus verursachen.

Um sicher zu sein, kennzeichnen Sie Ihre Ölmischungen sowohl mit dem Vorbereitungsdatum als auch mit einem Verrücktendatum. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es raus!

Bündelung oder Flechten und Hängen

Einfach und effektiv, an Haken oder Sparren hängen.

Hardneck -Glühbirnen können in Bündel von sechs bis 12 gebunden werden, während Tresses von Softnecks normalerweise zum Hängen geflochten sind.

Um Softnecks zu befriedigen oder zu flechten, arbeiten Sie am besten gleich nach der Ernte und vor der Heilung, mit ihnen zu arbeiten. Die Blätter sind immer noch teilweise grün, was das Flechten erheblich erleichtert.

• Binden Sie drei Glühbirnen zusammen, wo die Glühbirnen den Stiel mit einem kurzen Stück Schnur treffen, und ordnen Sie sie auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Stielen nach unten an.
• Sie haben drei Pflanzenstiele - links, Mitte und rechts.
• Fügen Sie nun eine vierte Glühbirne in die Mitte hinzu und legen Sie ihren Stiel neben oder über den Mitte -Stiel.

• Überqueren Sie den Stiel der beiden Mittelstiele, genau wie Sie es für ein reguläres Geflecht tun würden.
• Fügen Sie eine weitere Glühbirne in der Mitte hinzu und legen Sie den Stiel erneut in die Mitte.
• Überqueren Sie die beiden Mittelstiele mit dem linken Stiel.

• Fügen Sie die Mitte weiter zu einer weiteren Glühbirne hinzu und wiederholen Sie jeden Crossover bis fertig.
• Wenn Sie mit Glühbirnen fertiggestellt sind, flechten Sie die verbleibenden Stängel bis zum Ende.
• Schneiden Sie die losen Spitzen zum Aufhängen in eine Schleife ab und lassen Sie sie ab.

Hängen Sie Ihren geflochtenen Knoblauch in einer kühlen, trockenen Lage mit guter Luftzirkulation auf.

Pickeln in Salzlake, Essig oder Wein

Einzen. Und der resultierende milde, nussige Geschmack ist auf Antipasto- und Wurststabsplatten oder in Salaten willkommen.

Verwenden Sie Ihr Lieblings -Wickling -Rezept wie dieses Von unserer Schwesterstelle Foodal, und packgereinigte, geschälte Nelken in sterilisierte Gläser und dann in einem heißen Wasserbad für die erforderliche Zeit verarbeiten.

Wie bereits erwähnt, ist Knoblauch ein Gemüse mit gering. Lagern Sie im Zweifelsfall Ihre Dosengrurken im Kühlschrank.

Etikettieren und verabreden Sie die Gläser mit dem Wickeln und am besten vor den Daten.

Oder Sie können einfache Kühlschrankgurken mit Wein oder Essig herstellen.

Fügen Sie einfach saubere, geschälte Nelken zu einem Glas hinzu und geben Sie dann mit Ihrem Lieblingsessig oder einem trockenen Rot- oder Weißwein an.

Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu, um den Crunch -Faktor zu verbessern. Wenn gewünscht, Geschmack mit Ihren Lieblingsflockengewürzen wie Piment Beeren, Lorbeerblättern, Selleriesamen, Chili -Flocken, Kreuzkümmel, Senfsamen, Pfefferkörnern, Meersalz usw.

Kühlschrankgurken dauern bis zu vier Monate im Kühlschrank, wenn sie in die Flüssigkeit untergetaucht sind.

Eine Vorsichtsbilanz: Konserven sind ein No-Go-Go

Für die Erhaltung wird Konserven für Knoblauch nicht empfohlen.

Um die Niedrigkeitszehen sicher zu verarbeiten, ist ein Druckeinstrich erforderlich. Und leider zerstört dies den größten Teil des Geschmacks.

Daher wurden akzeptable Verarbeitungszeiten nicht bestimmt.

Es scheint, dass es am besten ist, einen Pass aufzunehmen.

Sparen für Saatgutbestände

Um einen Teil Ihrer Ernte für Samenbestände zu erhalten, wählen Sie pralle, gesunde und voll ausgereifte Glühbirnen.

Foto von Lorna Kring.

Verstauen Sie die Glühbirnen in Körben oder offene Papiertüten in einer kühlen, dunklen, gut belüfteten Lage mit mittelschwerer Luftfeuchtigkeit, bis Sie bereit sind zu pflanzen.

Lerne mehr über wie man Knoblauch in diesem Leitfaden verbreitet.

Gewährleistung einer zuverlässigen Haltbarkeit

Haben Sie sich entschieden, wie Sie in diesem Jahr Ihre Knoblauchernte aufbewahren werden? Es gibt viele großartige Optionen zur Auswahl!

Nachdem Sie ein paar Köpfe für das Pflanzen in der nächsten Saison aufbewahrt oder Ihre Softnecks zur Lagerung geflechten können.

Halten Sie sie dann im Gefrierschrank, verarbeiten Sie Ihre dehydrierten Nelken in Pulver oder machen Sie aromatisiertes Salz, sodass Sie immer etwas zur Hand haben, um den unverwechselbaren, reichhaltigen Geschmack zu genießen.

Und denken Sie daran, diese leicht beschädigten oder dünnhäutigen Glühbirnen nicht zu verstauen - verwenden Sie sie zuerst in der Küche oder peitschen Sie eine Reihe Kühlschrankgurken auf!

Bist du ein Knoblauchfanatiker?? Sagen Sie uns, wie Sie Ihre speichern und Ihre Top -Tipps im Kommentarbereich unten teilen möchten.

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