Wie nahrhaft ist Rohkohl?

Kale wird oft als Superfood bezeichnet und ist ein beliebtes Blattgrün, das voller essentieller Nährstoffe ist.

Obwohl es oft mit Spinat zusammengefasst und verglichen wird, ist es tatsächlich Teil der Kohlfamilie. Es gilt auch als Brassica oder Kreuzblütler, zusammen mit Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl.

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In diesem Artikel wird sich die Ernährungszusammensetzung und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Essens von Rohkohl genauer ansehen, sowie einen Vergleich mit seinem gekochten Gegenstück und einigen zusätzlichen Gegenständen, die Sie beachten sollten.

Hier ist, was kommen wird:

Wie nahrhaft ist es?

• Ernährungszusammensetzung
• Reich an Antioxidantien
• Gekocht vs. Roh
• Diejenigen mit Hypothyreoid -Erkrankung möchten möglicherweise die Aufnahme einschränken
• Eine äußerst nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung

Lassen Sie uns eingraben!

Ernährungszusammensetzung

Grünkohl gilt als nährstoffreiche Nahrung, da es kalorienarm ist und dennoch einige essentielle Nährstoffe hoch ist.

Eine Tasse des rohen Gemüses enthält nur 7 Kalorien, und es ist eine hervorragende Quelle von zwei Nährstoffen:

Vitamin K

Vitamin K für Blutgerinnung ist auch eine wichtige Rolle bei der Knochengesundheit spielt. Eine Portion liefert 68% des Tageswerts (DV).

Vitamin C

Vitamin C hilft nicht nur Ihr Immunsystem, sondern hilft auch bei der Wundheilung, der Eisenabsorption, der Kollagenbildung und der Aufrechterhaltung von Knochen, Zähnen und Knorpel. Eine Portion dieses Blattgrüns liefert 22% des DV.

Tatsächlich enthält dieses Superfood 4.5 -mal mehr Vitamin C als Spinat! Was aber noch beeindruckender ist, ist der antioxidative Inhalt, den wir als nächstes erreichen werden. Vitamin C wirkt auch als Antioxidans.

Andere Vitamine und Mineralien

Dieses beliebte Blattgrün ist auch Eine gute Quelle für Vitamin A, Und mehrere B -Vitamine - die wichtig für Energie und Stoffwechsel sind - sowie Kalium, Mangan, Eisen, Magnesium, Zink, und Kupfer.

Und denken Sie daran, das ist alles für nur 7 Kalorien!

Reich an Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die dazu beitragen, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen, die durch Moleküle verursacht werden.

Infolgedessen wurden Diäten mit hohen Antioxidantien mit einem verringerten Risiko mehrerer Krankheiten in Verbindung gebracht, einschließlich Herzerkrankungen, Alzheimer und bestimmten Krebsformen.

In einem 2012 Studie, Es wurde festgestellt.

Die Studie ergab auch, dass sie in einigen spezifischen Antioxidantien, einschließlich Vitamin C, sowie:

Lutein und Zeaxanthin

Dies sind zwei Arten von Carotinoiden, die für die Augengesundheit von wesentlicher Bedeutung sind. Zusätzlich zum Schutz der Augenzellen vor Schäden durch freie Radikale helfen sie auch dabei, blaue Lichtwellen herauszufiltern, was unser Risiko für Makuladegeneration erhöhen kann. Zu den Blaulichtquellen gehören Sonnenlicht sowie Fernseher, Smartphones und Computerbildschirme.

Blattgemüse gehören zu den besten Quellen von Lutein und Zeaxanthin, einschließlich Spinat, Collard Greens, Und Schweizer Mangold. Brokkoli Und Rosenkohl sind auch hoch in diesen Antioxidantien.

Quercetin und Kaempferol

Dies sind zwei Arten von Flavonoiden, die entzündungshemmend sind und gezeigt werden, dass sie die Herzgesundheit fördern und vor bestimmten Krebsformen schützen können.

Andere gute Quellen sind Zwiebeln, Spinat, scharfe Pepperoni, Brokkoli und Tomaten.

Gekocht vs. Roh

Eine Studie von 2019, die in der veröffentlicht wurde Internationales Journal für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung fanden heraus, dass das Kochen zu einem signifikanten Verlust mehrerer Nährstoffe führt, darunter Antioxidantien, Vitamin C und viele Mineralien.

Die Studie ergab jedoch auch, dass das Dämpfen zu der größten Rückhaltung von Antioxidantien und Mineralien im Vergleich zu vier anderen Kochmethoden führte - Kochen, Mikrowellen, Druckkochen und Vakuumkochen.

Nun, das kann nicht heißen, dass das gekochte Gemüse auf jeden Fall ungesund ist.

In der Tat ist gekochter Grünkohl immer noch eine äußerst nahrhafte Option. Außerdem kann das Kochen für diejenigen, die für bittere Aromen empfindlich sind, die Blätter weniger bitter und appetitlich machen.

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, was bedeutet, dass es besser absorbiert wird, wenn es zusammen mit Fett verzehrt wird. Um die Absorption dieses wichtigen Nährstoffs zu erhöhen, empfehle ich, Ihre Blattgemüse mit einer Quelle von gesundem Fett wie dem Olivenöl außerhalb des Viregierens zu essen, Avocado, oder schneller Mandeln.

Diejenigen mit Hypothyreoid -Erkrankung möchten möglicherweise die Aufnahme einschränken

Eine letzte Notiz zu gekochten gegen Rohblattgrün: Rohkohl enthält eine Verbindung namens Gitrin.

Goitrin ist eine Verbindung gefunden in Kreuzblütlern, das das Potenzial hat, den Jodspiegel zu senken und die Schilddrüsenfunktion zu beeinträchtigen.

Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass eine mäßige Aufnahme von Kreuzblütlerngemüse die Schilddrüsenfunktion bei gesunden Erwachsenen nicht beeinflusst.

Obwohl es keine festgelegte Definition von „moderat“ gibt, wird ein Bericht von 2016 veröffentlicht in 2016 veröffentlicht Ernährungsbewertungen fand eine Aufnahme von 2.2 Pfund roher Grünkohl täglich Einige Monate lang war mit Änderungen der Schilddrüsenfunktion bei ansonsten gesunden Erwachsenen verbunden.

Das ist regelmäßig viel zu konsumieren!

Für diejenigen mit Hypothyreose oder Problemen bei der Aufrechterhaltung des Jodspiegels kann das Kochen eine bessere Option sein.

Eine Studie in der veröffentlicht Zeitschrift für klinische und diagnostische Forschung stellte fest, dass der Kochprozess dazu beiträgt, ein Enzym abzubauen, das für die Aktivierung von Goitrin benötigt wird. Oder mit anderen Worten, das Kochen reduziert die Effekte von Gitrin stark.

Eine äußerst nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung

Insgesamt ist Grünkohl angesichts seines sehr geringen Kaloriengehalts eines der nährstoffreichsten Lebensmittel da draußen.

Außerdem ist es unglaublich vielseitig, da es sowohl roh als auch gekocht genossen werden kann. Egal, ob Sie es in Smoothies und Salate einfügen, es in Chips backen oder dämpfen und mit Olivenöl und Knoblauch werfen, Sie werden diese nahrhafte und leckere Ergänzung Ihrer Ernährung lieben.

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