Ernte und Konservierung von Obstfrucht für Nahrung und Medizin

Während der Spätsommer nach unten köchelt und knusprige Herbstwinde durch die Luft blasen, ist es an der Zeit, sich auf die bevorstehende Kälte- und Grippesaison vorzubereiten - was für mich die Ernte und Vorbereitung meiner Lieblingswinterrehre beinhaltet.

Wir verlinken mit Anbietern, um relevante Produkte zu finden. Wenn Sie bei einem unserer Links kaufen, Wir können eine Provision verdienen.

Und das bedeutet ... es ist Zeit, Elderbeeren zu ernten!

Hier ist, was in diesem Artikel kommen wird:

Was du lernen wirst

• Folklore und magische Geschichte
• Medizinische Anwendung
• Wann zu ernten
• Wie man erntet
• Erhaltung
• Medizin machen
• Koch- und Rezeptideen

Dieser bezaubernde Laubstrauch ist in der Frühling mit Clustern kleiner weiß. In der Wildnis, Sie werden sie neigen, um sie zu finden in nassen und sumpfigen Bereichen, oft an gestörten Stellen.

Diese Pflanze rühmt sich mit einer Vielzahl von wunderbaren Verwendungen und ist ein unglaublich unterstützendes medizinisches Wintermittel, das von vielen Kräuterkennern und Praktikern der traditionellen Medizin angepriesen wird!

Folklore und magische Geschichte

In den alten keltischen Traditionen Nordeuropas wurden Älteste verehrte Bäume, die als Geschenke der „älteren Mutter“ -Göttin geschätzt wurden, von der angenommen wurde.

Es wurde angenommen. Einen nach unten zu schneiden oder sein heiliges Holz zu verbrennen, wurde als hoch tabu angesehen.

In der dänischen und deutschen Folklore war es vor dem Schneiden notwendig, die ältere Mutter um Erlaubnis zu bitten oder das Risiko zu riskieren, in Unglück zu gelangen. In Irland war es verboten, den älteren Baum zu schneiden.

Bei der Einführung des Christentums veränderte sich der Ruf des Ältesten jedoch. Die ältere Mutter wurde als Hexe gefürchtet, und dies führte zu einer neuen Verbindung mit dem Bösen.

In Schottland wurde Elder Wood über Eingänge platziert, um Häuser vor bösen Geistern zu schützen. In England und Deutschland wurde angenommen, dass das Holz eines Ältesten in das Haus gebracht wird. Und in Irland wurde der Älteste als verfluchter Baum gefürchtet; Ältester Holz in ein Feuer zu legen, soll den Teufel anziehen.

Obwohl seine kulturelle Bedeutung über Zeit und Raum hinweg geschwankt hat, scheint eine Sache zu vereinbaren: Elder ist eine Pflanze von Magie und Macht!

Vielleicht ist das der Grund, warum in j. K. Rowlings Roman Harry Potter und die Heiligtümer des Todes, Der ältere Zauberstab gilt als der am meisten verehrte und mächtigste aller magischen Objekte. In dieser fiktiven Welt wurde Elder Wood bei der Wandherstellung nicht allgemein verwendet, und es wurde gesagt, dass nur eine „sehr ungewöhnliche“ Hexe oder Zauberer damit übereinstimmen würde.

Medizinische Anwendung

Elder hat an vielen Orten auf der Welt eine lange Geschichte therapeutischer Verwendung. Sowohl die Blumen als auch die Beeren werden medizinisch für eine Vielzahl von Krankheiten verwendet.

Osterbeeren beladen mit Antioxidantien und Vitamin C, sind antimikrobiell und bieten insgesamt Unterstützung und Schutz des Immunsystems.

Wie von Maria Noel Groves in ihrem Buch festgestellt, Körper in das Gleichgewicht: ein Kräuterleitfaden zur ganzheitlichen Selbstpflege, Die Früchte enthalten chemische Verbindungen, die Rezeptorstellen blockieren, die von Viren zum Eindringen von Zellen verwendet werden.

Körper in das Gleichgewicht: ein Kräuterleitfaden zur ganzheitlichen Selbstpflege

Die Elderberry -Medizin wird daher in den Wintermonaten häufig regelmäßig oder akut als Vorbeugung für Erkältungen, Grippe, Fieber, Schüttelfrost, Stau und allgemeines Unwohlsein eingenommen.

Die Früchte sind vergleichbar mit Tamiflu und haben eine gewisse Fähigkeit, H1N1 -Influenza zu hemmen.

Wie David Hoffman in seinem Buch Medical Herbalism: Die wissenschaftlichen Prinzipien und Praktiken der Kräutermedizin zitiert, haben eine Reihe klinischer Studien die Vorteile von Elderberry gegen Kälte und Grippe bestätigt.

Medizinischer Kräuterkräuter: Die wissenschaftlichen Prinzipien und Praktiken der Kräutermedizin

Diese lang angesehene Pflanze hat in den letzten Jahren eine Wiederbelebung der Populärkultur vorgenommen. Heutzutage finden sich Sirupe und Tabletten in Vitaminregalen in vielen Genossenschaften und Apotheken.

Es ist jedoch viel lohnender, Ihre eigene Medizin herzustellen, und ich finde den Prozess sowohl beruhigend als auch angenehm.

Wann zu ernten

Elderberry -Sträucher blühen im Sommer von Juni bis August je nach Klima. Hier in Zentralvermont neigen sie im August dazu, im August zu blühen. Die Beeren folgen bald und reifen Ende August oder Anfang September reifen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte ernten, wenn sie vollständig reif sind. Dies ist wichtig, da die Beeren leicht giftig sind, bevor sie vollständig gereift sind. Die Frucht von beidem S. Nigra Und S. Canadensis sollte dunkelviolett oder schwarz sein, weich und saftig und saftig. Unreife sehen grün oder blassviolett aus.

Beachten Sie, dass selbst die reifen Beeren nicht roh gegessen werden sollten. Laut Maria Noel Groves wird der Prozess des Kochens oder Trocknungsbeeren alle verbleibenden toxischen chemischen Verbindungen abgebaut, die den Verdauungstrakt reizen könnten.

Wenn Sie mehr über natürliche pflanzliche Heilmittel mit Elderberry und anderen einheimischen oder geprägten Zutaten erfahren möchten, Das Book von Groves ist bei Amazon erhältlich.

Manchmal können die Beeren außen lila aussehen, aber dennoch innen unterwegs sein. Um festzustellen, ob sie voll reif sind, versuchen Sie, eine Beere zu drücken und seinen Saft zu untersuchen. Wenn es fertig ist, wird es ein tiefes Lila sein. Der Saft von unreifen Beeren sieht blass und wässrig aus.

Es ist eine gute Idee, diesen Squeeze -Test auf ein oder zwei Beeren an jedem Cluster durchzuführen, den Sie schnüffeln.

Wenn Sie auch die Blumen ernten wollen, sammeln!

Wenn Sie keine eigenen älteren Sträucher wachsen.

Ein Wort der Vorsicht: Red Elderberry (S. Racemosa) ist giftig und sollte nicht konsumiert werden. Es sieht zufällig anderen Sorten sehr ähnlich aus, wobei der Hauptunterschied darin besteht die Zeit, die Flieder blüht. Es trägt auch seine leuchtend rote oder lila Früchte früher im Sommer.

Wie man erntet

Um die Beeren zu ernten, schneiden Sie ganze Cluster mit Beschneidungsscheren direkt unter der Basis der Früchte ab.

Sammeln Sie die Cluster in einem Korb-, Eimer- oder Plastiktüte.

Sobald die Beeren geerntet sind, müssen sie aus den Stielen entfernt werden. Die Stängel und Blätter sind giftig und sollten nicht konsumiert werden.

Bonuspipp: Anstatt zu versuchen, jede Beere einzeln aus den Stielen zu entfernen, eine schmerzhafte und langwierige Aufgabe, legen Sie ganze Cluster für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Sobald Sie gefroren sind, können Sie die Früchte leicht in Schalen oder Taschen schütteln.

Erhaltung

Holunderbeeren müssen in irgendeiner Weise gekocht, getrocknet oder verarbeitet werden, bevor sie sicher konsumiert werden können. Wie viele andere Teile der Pflanze sind die Beeren leicht giftig, wenn sie roh gegessen werden.

Wenn Sie ein paar rohe essen, werden Sie Sie nicht töten, aber es wird Sie wahrscheinlich mit einem unangenehmen Magenschmerz und einer unglücklichen Übelkeit hinterlassen. Besser nicht riskieren, es zu riskieren!

Glücklicherweise mangelt es keine verlockenden Möglichkeiten zur Erhaltung und Verwendung von Elderbeeren. Sie können zu medizinischen Sirupen, Alkohol- oder Glycerin-basierten Tinkturen, Gummis oder Hustentropfen verarbeitet werden. Früchte können für Tee abgekoppelt oder in Honig infundiert werden.

Für etwas Leckeres zu essen können sie sogar als Marmelade und Gelees erhalten oder in Kuchen gebacken werden.

Und vergessen Sie nicht, süßen Elderberry -Wein!

Trocknen

Reinigen Sie die Früchte, indem Sie sie in einen Topf Wasser legen und Trümmer nach oben schweben lassen. Schaufeln Sie alles, was Sie können, mit einem Sieb und filtern Sie die Beeren mit einem Colander aus dem Wasser aus.

Lassen Sie den Frucht ein paar Stunden lang in der Sackgasse oder auf einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und verteilen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf einer Trocknungsschale aus.

Sobald sie sauber sind, gibt es einige Möglichkeiten, Elderbeeren zu trocknen:

• Trocknen Sie sie in voller Sonne und bedecken sie mit einem Bildschirm, um zu verhindern, dass Vögel und Insekten die Beeren stehlen. Diese Methode sollte einige Tage dauern.
• Legen Sie Tabletts in den Ofen in der warmen Umgebung etwa eine halbe Stunde lang und überprüfen Sie gelegentlich, bis die Beeren vollständig getrocknet sind
• Trocknen Sie sie in nur wenigen Stunden mit einem elektrischen Dehydrator.

Weitere Tipps zur Erhaltung der Dehydrator finden Sie in der Anleitung zum Dehydrieren des Kopfgeldes des Gartens Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Unabhängig von der Methode, für welche Methode Sie auswählen, sollten Sie sicherstellen.

Versuchen Sie, einen mit Ihrem Finger zu drücken. Wenn eine Feuchtigkeit vorhanden ist, trocknen Sie weiter!

Lagern.

Einfrieren

Reinigen Sie frische Früchte in einem Wasserbad, das dem oben zum Trocknen beschriebenen ähnlich ist.

Einfrieren in dicht versiegelten Gläser oder Reißverschlussbeuteln, bis Sie bereit sind zu verarbeiten und zu verwenden.

Wenn Sie bereits vorgefrorene Cluster für eine einfache Stammentfernung vorbereitet haben, waschen Sie die einzelnen Beeren so schnell wie möglich wieder. Andernfalls riskieren Sie, eine riesige, unordentliche Masse von Beeren zu schaffen.

Medizin machen

Meine bevorzugte Art, Elderberries zu verwenden!

Sirup machen

Kombinieren Sie zuerst 1 Teil saubere Früchte mit 4 Teilen Wasser in einem Topf. Durch hohe Hitze zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze ab und köcheln Sie 30-40 Minuten. Die resultierende Flüssigkeit sollte dunkelviolett sein

Entfernen Sie als nächstes die Abkochung vom Herd und lassen Sie es ungefähr eine Stunde lang steil.

Den Saft mit Käsetuch, einem Colander mit kleinen Löchern oder einem Nussmilchbeutel abseihen. Drücken Sie den Beutel zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu erholen. Stellen Sie es beiseite, um abzukühlen.

Messen Sie das endgültige Flüssigkeitsvolumen und fügen Sie 50% dieses Volumens in Honig hinzu, um einen Sirup zu erzeugen.

Sobald die Mischung vollständig kühl ist. Fügen Sie 20% des endgültigen Flüssigkeitsvolumens hinzu, um die beste Qualität zu erhalten. Wodka funktioniert gut oder anderer neutraler Alkohol, den Sie bevorzugen.

Und das ist alles, was es gibt! Füllen Sie es auf und stecken Sie es in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank, bis diese eisigen Winterwinde ankommen.

Spitze: Elderberry kann mit vielen anderen Kräutern und Gewürzen für zusätzliche medizinische Vorteile oder Geschmack kombiniert werden. Probieren Sie eine leckere Ergänzung von Zimt, Zitrone und Ingwer!

Der Sirup kann einige Monate im Kühlschrank dauern, länger, wenn es aus Alkohol hergestellt wird. Ansonsten ist es eine großartige Idee, es in Eiswürfelschalen einzufrieren und nach Bedarf einzeln aufzuheben.

Für vollständige Schritt -für -Schritt -Anweisungen finden Sie unter Dieses Rezept für Holunder -Sirup -Rezept aus Hildas Küchenmorf.

Eine Tinktur machen

Tincturing ist ein weiterer meiner Lieblingsmethoden, um diese Frucht zu bewahren und zu nutzen.

Füllen Sie einfach ein Glas mit dicht gepackten Beeren und gießen Sie einen neutralen Alkohol ein, um sie abzudecken. Wodka, der 100 Beweis oder höher ist, ist am besten.

Versiegeln Sie das Glas und lagern Sie an einem dunklen Ort, mindestens ein paar Wochen jeden Tag zittern. Die Beeren abseihen und sie abflaschen.

Wenn Sie es vorziehen, keinen Alkohol zu benutzen.

Wie immer ist dieser Artikel nicht als medizinische Beratung gedacht. Bitte wenden Sie sich an Ihren medizinischen Fachmann, bevor Sie Kräutermittel oder Ergänzungsmittel beginnen.

Koch- und Rezeptideen

In diesem Thanksgiving, warum nicht versuchen, einen Elderberry -Kuchen zu machen? Backen Sie diese süßen und sauren Früchte in einer warmen und schuppigen Kuchenkruste. Alle Ihre Gäste werden beeindruckt sein!

Sie möchten Sie versuchen, etwas Elderberry -Wein zu brauen? Vor dem Tauchen, Schauen Sie sich diesen Artikel über Foodal an Über die Herstellung von Wein zu Hause.

Verweigern Sie diese Winterblues

Lassen Sie sich in diesem Jahr nicht vom Winterblues festgefahren! Schützen und nähren Sie sich stattdessen mit Elderberry.

Egal, ob Sie Ihr Immunsystem mit Pflanzenmedizin unterstützen, frisch gebrühten hausgemachten Wein genießen oder Spirituosen abspalten können, diese magische Pflanze ist genau das Richtige für Sie!

Haben Sie Erfahrung in der Erhaltung und Verwendung von Elderberry? Teilen Sie Ihre Tipps und Fragen in den Kommentaren unten mit.

Wenn Sie diesen Leitfaden wertvoll fanden, werden Sie auch Hier finden Sie einige nützliche Infos in der Elderberry:

• 7 Top -Elderberry -Sorten, um in Ihrem Garten zu wachsen
• So verwenden Sie Elderflowers für Lebensmittel und Medizin
• Wie man Elunderbeeren pflanzt und wächst
• Wie man Elunderbeeren in Töpfen und Behältern anbaut