Wachsende Shiitake -Pilze zu Hause Der Führer

Inhaltsverzeichnis

• Über Shiitake -Pilze
• Shiitake -Pilzsubstrate
  • Hartholzprotokolle
  • Hartholzsägen
• Inokulieren Sie Ihre Shiitake -Pilze
  • Protokolle impft
  • Sägemehl impft
• Shiitake -Kolonialisierung
• Früchte initiieren
• Ernte
• Was tun mit verbrauchtem Substrat

Es ist wunderbar, durch einen Waldwald zu gehen, nachdem er geregnet ist und einen Pilz aus einem Baumstamm oder zwischen umgefüllten Bäume herausspringt! Die meisten dieser Pilze sind jedoch nicht essbar. Es ist jedoch möglich, Shiitake -Pilze in Ihrem eigenen Garten oder Gewächshaus anzubauen - insbesondere wenn Sie ein Shiitake -Pilz -Kit haben - und sie aus dem Holz herausspringen und sich verschlingen, um verschlungen zu werden. 

Das Wachstum des Pilzes unterscheidet sich ein wenig von der Erhöhung von Kräutern oder anderen Gemüse in Ihrem Garten. Aber es ist ein unterhaltsamer Prozess und ein guter Weg, um neue Gärtner mit dem Anbau ihres eigenen Essens einzubeziehen. Sobald Sie ein wenig über die damit verbundenen Schritte verstanden haben, werden Sie sehen, dass es eigentlich ganz einfach ist, Shiitake -Pilze zu wachsen!

Vor Jahren konnten die Menschen in Wäldern in Ostasien nur Shiitake -Pilze wachsen lassen. Wir haben jedoch einen langen Weg zurückgelegt und können sie jetzt auf der ganzen Welt wachsen lassen. Sie sind so beliebt geworden, dass etwa 25% der jährlichen Pilzproduktion schätzungsweise Shiitake -Pilze sind. 

Mit einem Geschmack ähnlich wie wilde Pilze und vollgepackt mit diesem tiefen Umami -Geschmack ist dieser kleine Pilze das Warten wert. Ein bisschen größer als Button -Pilze und mit Vitaminen gefüllten. Es wird gesagt, dass es Ihr Immunsystem steigern kann.

Shiitake -Pilze unterscheiden sich in ihren Wachstumsgewohnheiten grundlegend als alles andere in Ihrem Garten. Es sind Pilzsporen, die ruhend sind, bis sie die richtigen Bedingungen finden, um in dem Wachsen zu wachsen. Um diesen kleinen Jungs zu helfen, in das Leben zu fassen, müssen Sie ein Zuhause für die Pilzsporen schaffen, um zu wachsen und sich zu reproduzieren. Dieses Pflanzmedium ist normalerweise ein frisch geschnittenes Baumstamm oder ein Sägemehl -Substrat. Mit dem Wachstum von Online -Einzelhändlern, die alle möglichen Stecker -Spawn verkaufen, war Shiitake zu Hause noch nie einfacher!

Über Shiitake -Pilze

Shiitake -Pilze sind ein köstlicher essbarer Pilz aus Ostasien, der bei japanischer und chinesischer Küche allgegenwärtig ist. Es ist jetzt möglich, dass Menschen auf der ganzen Welt diese Pilze in ihren eigenen Häusern, Yards und ja ... sogar Badezimmer anbauen! 

Wachsende Shiitake -Pilze können wie alle Pilzarten für den langjährigen Gärtner etwas seltsam erscheinen, wenn Sie sie noch nie zuvor angebaut haben. Es lohnt sich jedoch zu lernen, wie. Diese kleinen Kurzpilze sind die Mühe wert, sie zu erheben, entweder in Wachstumsbeuteln oder in Baumstämmen, die ihre Kosten ernsthaft senken.

Die Lentinula-Edoden sind ein brauner Pilz mit einer Kappe mit einem Hellbraun, etwas spindelhaft. Die Kappe des Pilzes kann manchmal ein bisschen wie ein kleiner Pfannkuchen aussehen! Am Rande der Kappe befinden sich kleine weiße Flecken. Unter der Kappe gibt es "Kiemen" oder was dicht gefaltetes Gewebe zu sein scheint, das ein schönes Muster bildet. 

Wie bei allen Pilzen ist die Lentinula -Edoden ein Pilz. Der gebräuchliche Name Shiitake bedeutet buchstäblich Castanopsis -Pilze nach dem Castanopsis Cuspidata -Baum (auch als Shii -Baum bekannt), der in Japan beheimatet ist. Während dieser Pilz in weiten Teilen von Ostasien in der Natur gedeiht, konkurriert er nicht gut mit Pilzen, die anderswo auf der Welt wachsen, weshalb die Sterilisierung der Protokolle oder des Substrats, die Sie als Wirt verwenden, um Shiitake -Pilze zu wachsen, so wichtig ist.

Es gibt zwei Haupttypen von Shiitake -Pilzen, den Donko, einen größeren Pilz, der stärker gefragt wird, und der Koshin (KO, der auf Japanisch klein ist), einem kleinen Pilz mit dünnerem Fleisch und einer offenen Kappe.

Während Gärtner vielleicht feststellen, dass wilde Pilze scheinbar über Nacht in ihren eigenen Hinterhöfen auftauchen (insbesondere nach einer neuen Anwendung von Kompost), können sie überrascht sein, dass der Anbau von Shiitake -Pilzen ein langer Prozess sein kann. Wenn das Wachsen in einem Sägemehl -Substratpilze von der Impfung bis zur Ernte einige Monate dauert. Wenn Sie in Holz wachsen, können Sie in bis zu 2 Jahren eine Ernte rechnen, ja, Sie lesen das Recht, 2 Jahre!

Shiitake -Pilzsubstrate

In seiner nativen Umgebung finden Sie in Ostasien Shiitake -Pilze, die auf verfallenen Protokollen (insbesondere Shii -Baumstämmen) wachsen. Diese Bereiche werden im Allgemeinen durch den Walddach und sehr feucht beschattet. Um die Natur zu emulieren, gibt es zwei Methoden, die üblicherweise zum Anbau von Pilzen eingesetzt werden. Sie können einem Baumstamm eines Hartholzbaums Pilzstopfen hinzufügen und 6-7 Jahre lang Ernten erhalten, oder Sie können in einem Wachstumsbag wachsen und eine Mischung aus Sägemehl und Kleie impft, um viel früher eine Ernte zu erhalten.

Hartholzprotokolle

Das Anbau von Pilzen in Baumstämmen ist eine großartige Option für Gärtner, die Zugang zu holzigen Gebieten haben oder Pilze zum Verkauf anbauen. Frisch geschnittene Bäume wie eine Eiche im späten Winter sind eine gute Wahl. Möglicherweise stellen Sie fest, dass der Beginn der Impfung im Frühjahr auch die besten Ergebnisse für diesen köstlichen Pilz führt.

Die Erzeuger müssen mit einem kürzlich gefälschten Protokoll beginnen. So seltsam es auch sein mag, dies ist ein entscheidender Schritt.  Es ist wichtig, einen frisch geschnittenen Baumstamm oder einen Zweig mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 6 Zoll zu verwenden, kein Protokoll, das länger als zwei Wochen sitzt. Dies liegt daran, dass das Myzel einen Vorsprung machen muss. Da Shiitake außerhalb ihrer Heimatumgebung nicht gut gegen wilde Pilze konkurriert, brauchen sie einen leeren Schiefer - was ein frisches Protokoll bietet. 

Wenn Sie sich die Zeit nehmen, in Protokollen (als Schrauben genannte) zu wachsen. in Länge. Die Länge eines Protokolls sollte die Länge aller Ihrer Protokolle sein.

Für die Holzauswahl ist seine Heimat Castanopsis cuspidata am besten, aber wenn Sie nicht verfügbar sind, können Sie auch Eich. Verwenden Sie unbedingt ein Hartholz wie Eich.

Hartholzsägen

Für Erzeuger, die eine kleinere oder schnellere Ernte wünschen, ist die beste Wahl in Sägemehlblöcken,. Diese eng gepackten Ziegel mit Pilzkulturen produzieren über ein Jahr 5-6 Ernte und können von Züchern aller Fähigkeiten verwaltet werden. Nach einem Jahr müssen Sie jedoch mit einem frischen Substrat beginnen.

Wenn Sie die Sporen nicht mischen möchten, können Sie einen online bestellen und direkt zur Fruchtstufe gehen. Dies ist eine gute Option für Menschen, die es ausprobieren möchten, bevor Sie sich für den gesamten Lebenszyklusprozess verpflichten. Kits bieten eine einfache Startoption für den neuen Pilzfarmer.

Das Wachsen in diesen Blöcken ist eine großartige Option, da Pilze zwar keine Protokolle benötigen, aber die Cellulose benötigen, die häufig in Protokollen enthalten ist. Diese Cellulose ist auch in Sägemehl vorhanden. Darüber hinaus wird wie bei Protokollen Hartholzsägen stark bevorzugt. Darüber hinaus finden viele Menschen, dass durch Mischen von Reisbran, Haferbran oder Stroh größere und schmackhaftere Ernte erhalten.

Einige häufige Rezepte sind 95% Sägemehl, 3% Reiskleie, 1% Weizenkleie und 1% Kreide; oder alternativ 75% Sägemehl, 24% Stroh und 1% Kreide. Prozentsätze sind ungefähr. 

Vor dem Inokulieren müssen Sie Ihre Mischung pasteurisieren und alles, was Sie zu Ihrem Sägemehl -Rezept hinzufügen. Oft wird ein Schnellkochtopf verwendet, um die richtige Temperatur zu erreichen. Alternativ kann Ihre Mischung eine Stunde lang gekocht werden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Die Pasteurisierung wird zwischen 160 und 180 Grad erreicht (Temperaturen, die dem Kochfleisch ähneln, bis es fertig ist). Dies entfernt die meisten, aber nicht alle lebenden Mikroorganismen in Ihrem Substrat. Stellen Sie sicher, dass Ihr Substrat gleichmäßig auf Raumtemperatur (ca. 70 Grad) abkühlt. Wenn Sie Ihr Inokulant hinzufügen, während es zu heiß ist, haben Sie eine gute Chance, ihn versehentlich zu töten.

Inokulieren Sie Ihre Shiitake -Pilze

Damit sich das Shiitake -Myzel in seinem neuen Zuhause erstreckt und es gründlich besiedelt, um dann Pilze zu produzieren, müssen Sie Ihr wachsendes Medium inokulieren. Durch Impfung führen Sie Shiitake -Sporen in sein neues Zuhause ein, und Sie tun dies so, dass sie auch nicht versehentlich eine stowaway -Wildsporen hinzufügen können.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Ihr wachsendes Medium zu inokulieren. Kleine Löcher werden normalerweise in die Seite des Holzes für geschnittene Baumstämme gebohrt, und es wird ein kleiner inokulierter Stecker eingefügt und in Wachs abgedeckt. Diese Shiitake -Protokolle werden dann übereinander gestapelt, während sie wachsen. Wenn das Inokulant in Sägemehl wächst, wird normalerweise in kleine Stücke zerlegt und gleichmäßig in das Substrat gemischt. 

Sobald Sie sich entschieden haben, mit welchem ​​Impfeingang Sie gehen sollen, gehen Sie weiter und erhalten Sie es. Sie können Ihr Substrat oder Ihr Stecker -Spawn im Kühlschrank speichern, während Sie auf optimale Bedingungen warten, um Ihr Substrat zu impft. Da es wichtiger ist, Ihrem wachsenden Medium Pilzsporen zu verleihen, wenn Sie das Wachstum von Medium steril sind, planen Sie voraus. Sie können sicher.

Protokolle impft

Nachdem Sie Ihre frisch geschnittenen Baumstämme erworben haben (4 Fuß lang ist am besten!) Sie können anfangen, sie auf das Impfung vorzubereiten. Verwenden Sie eine gute Kraftbohrmaschine mit einem speziellen Bohrer, der die Holzspäne während des Bohrings entfernt, Bohrlöcher ein Zoll tief und etwa 2-3 Zoll voneinander in einer Reihe. Stellen Sie sicher, dass Ihr Bohrer -Bit sterilisiert wird, sodass keine Krankheitserreger in Ihre Pilzprotokolle einführt. Starten Sie eine zweite Reihe mit Löchern, die zwischen den Originallöchern gestaffelt sind. Sie werden Löcher in einem Diamantmuster haben und so den Raum maximieren. Weiter langweilige Löcher über das gesamte Protokoll.

Sobald Sie Ihre Löcher gelangweilt haben, können Sie Ihren Shiitake Pilz -Stecker Spawn oder Sägemehl Spawn hinzufügen. Wenn Sie Stecker verwenden, schieben Sie einfach jeden Stecker in ein Loch und versiegeln Sie es mit Wachs ab. Verwenden Sie bei Verwendung imokulierter Sägemehl ein Inokulationswerkzeug, um den Sägemehl in die Löcher einzufügen. Ein Pilz -Inokulationstool ist relativ leicht online zu finden. Durchschnittlich können Schnittprotokolle 30-40 Stecker für jedes 4 Fuß lange Protokoll verwenden. Nachdem Sie die Baumstämme impft, versiegeln Sie mit Bienenwachs, Paraffin oder Käsewachs. 

Sobald das Käsewachs oder ein anderes Wachs im Steckerspawn versiegelt ist, hat das Myzel eine bessere Chance, ganze Protokolle zu kolonisieren, und die Protokolle können ihren Feuchtigkeitsgehalt besser behalten. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein weiches Wachs, da dies für junge Pilze einfacher ist, sich durchzusetzen.

Die Verwendung vorgefertigter Stecker ist häufig die einfachste Methode für einen neuen Pilzbauer. Diese Stecker sind bereits so eingestellt. Wenn überschüssigen Stecker noch übrig sind, können Sie einen Winkelschleifer verwenden, um ihn sauber abzuschneiden, bevor Sie ihn mit Wachs abschließen.

Sägemehl impft

Eine andere Methode, die für Erzeuger offen ist, besteht darin, Sägemehl anstelle von Protokollen zu verwenden. Das Inokulieren dieses Substrats ist auch etwas einfacher, wenn Sie die richtigen Tools verwenden. Sobald Sie Ihr pasteurisiertes Substrat haben, muss es gleichmäßig mit inokuliertem Sägemehl Spawn gemischt werden. Stellen Sie vor dem Mischen sicher, dass der Behälter zusammen mit allen von Ihnen verwendeten Werkzeugen sterilisiert wird. Handschuhe oder sehr gut gewaschene Hände sind zu diesem Zeitpunkt unerlässlich.

Sobald Ihr Substrat nach der Pasteurisierung abgekühlt ist, mischen Sie Ihren Sägemehl -Spawn gründlich ein. Es ist wichtig, Ihren Spawn in so kleine Stücke wie möglich aufzuteilen, da er gleichmäßiger in Ihr Substrat mischt. Mischen Sie gut und füllen Sie Ihr Substrat in eine sterile Beutel zur Kolonisierung. Eine gleichmäßige Verteilung von Spawn führt eine schnellere Kolonisierung. 

Alternativ können Sie auch Pilzlaiche in Form von Steckern verwenden, um die Wachstumssäcken zu impft. Da es sich jedoch um größere Stücke handelt, dauert es länger, die Taschen zu kolonisieren, da der Spawn nicht gleichmäßig im gesamten Substrat verteilt ist.

Shiitake -Kolonialisierung

Einmal inokuliert, muss sich die Pilze ausbreiten oder durch seinen neuen Gastgeber laufen lassen, bevor er Obst kann. Dieser Prozess erfordert Zeit. Mit Protokollen kann es bis zu einem Jahr dauern, wobei Sägemehl etwas weniger auf 8 bis 12 Wochen wartet. In der Zwischenzeit muss das Pilzprotokoll oder das Substrat gleichmäßig feucht gehalten werden. Vermeiden Sie, dass Ihre Protokolle oder Ihr Substrat um jeden Preis trocken werden.

Stapeln Sie sie für Pilzstämme auf dem Boden in einem Wald, einem Gewächshaus oder einem anderen schattigen Bereich etwa 6 Zoll vom Boden. Wenn Sie die Protokolle monatelang in der Nähe des Bodens aufbewahren, sind die Protokolle automatisch mehr Luftfeuchtigkeit aus dem Boden ausgesetzt. Warten Sie, bis die Kolonialisierung stattfinden wird. Sie werden wissen, dass es geschieht, wenn die Kanten des Protokolls weiße Flecken auftreten lassen. Dieses Wachstum beginnt normalerweise in der Mitte und wächst nach außen. Sobald sie ein Jahr Kolonialisierung durchlaufen haben, können sie in einen "Krippenstapel" gelegt werden - zwei von zwei in eine Boxform. 

Stellen Sie sicher, dass Ihre Protokolle nicht mit Plastik oder einem anderen undurchlässigen Tuch bedeckt sind. Sie brauchen Luft- und Feuchtigkeitsfluss. Sackleinen oder ähnliches, um sie aus der Sonne fernzuhalten, ist akzeptabel. Halten Sie sie von starken Winden oder zu viel Sonnenlicht fern. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Protokoll in dieser Zeit aussieht, werfen Sie die Protokolle entweder in eine Wasserquelle wie einen Bach oder einen Teich oder lockern Sie sie über einige Stunden mehrmals ab. Das Holz gleichmäßig feucht zu halten ist entscheidend. 

Für Protokolle wird dieser Zeitraum als "Spawn Run" bezeichnet, da der Spawn die Netze bildet oder im gesamten Protokoll läuft und langsam aber sicher zu Hause ist. Dies kann zwischen 8 Monaten und zwei Jahren dauern, aber das Warten lohnt.

Für Menschen, die Pilze in Taschen mit Sägemehl produzieren möchten, braucht der Spawn -Lauf viel weniger Zeit. Es sollte nur eine 8-12-Wochen-Wartezeit sein, bevor der Block eine hellbraune Farbe und einen Signalerfolg verdreht. Sobald es diese Phase erreicht hat, ist es bereit, fruchtbar zu werden. 

Früchte initiieren

Vollkolonisierte Shiitake -Baumstämme oder Sägemehlbeutel warten darauf, dass der Regen ankommt, damit er Pilze aussendet. Da die Erzeuger Zugang zu fließendem Wasser haben, kann dieser Vorgang gefälscht werden, um die Shiitake -Pilze zu beschleunigen und früher zu produzieren. Dieser Schritt wird als "schockierend" bezeichnet, die Shiitake -Protokolle frühzeitig in die Fruchtbarung.

Für Erzeuger, die Shiitake -Protokolle verwenden, ist es am besten, die Baumstämme für einen Zeitraum von 24 Stunden in kaltem Wasser zu tränken, sobald sie vollständig kolonisiert wurde. Dies kann in einem See, einer Badewanne oder sogar in Wassertrog erfolgen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser kühl genug ist, dass es den Spawn nicht tötet - die Raumtemperatur zu kalt ist am besten. Dies sollte dazu führen, dass die Shiitake-Protokolle innerhalb von 7 bis 14 Tagen Früchte anfeuern. Achten Sie in dieser Phase auf Schlägen, die die größte Bedrohung für Ihre Shiitake -Pilz -Ernte darstellen können.

Für Pilze, die in einem Substrat angebaut werden, ist ein ähnlicher Prozess erforderlich. Fügen Sie mit einem Eimer oder einem großen Becken Ihren Pilzanbau-Bag in kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden stehen. Es ist jedoch wichtig, dass das Wasser nicht chloriert ist, da dies die Sporen töten könnte. Verwenden Sie entweder gefiltertes Wasser oder Wasser, das seit 24 Stunden sitzt (um das Chlorgas das Wasser verlassen zu lassen). Sobald die Oberfläche des Substrats anfängt, Unebenheiten zu entwickeln. Der nächste Schritt besteht darin, das Substrat vollständig aus dem Beutel herauszuholen, um den Luftstrom zu erhöhen. Es sollte mit der Kolonisierung des Substrats zusammengehalten werden, während sich Ihre Shiitakes nach draußen begeben.

Ernte

Wenn Sie Ihre Shiitake -Pilze schockiert haben, achten Sie auf ihr Wachstum. Zu diesem Zeitpunkt entwickeln sie sich schnell. Sobald der Pilz erscheint und "Kiemen" an der Unterseite der Pilzkappe entwickelt, ist es Zeit zur Ernte. Schneiden Sie es aus dem Baumstamm oder dem Substrat, wobei ein sauberes und scharfes Messer darauf achtet, das wachsende Medium in keiner Weise zu beschädigen. Dies liegt daran, dass Shiitake -Pilze mehrmals geerntet werden können. Schiitakes, die auf Baumstämmen angebaut werden.

Sobald die Schiitakes ausgewählt wurden, verwenden Sie sie entweder sofort oder lagern Sie sie in einer braunen Papiertüte im Kühlschrank. Sie müssen kühl und trocken gehalten werden und können ungefähr eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alternativ können Schiitakes eingefroren oder getrocknet werden, um sie für längere Zeit zu erhalten.

Was tun mit verbrauchtem Substrat

Verbrauchte Shiitake -Protokolle oder Substrate haben immer noch viel Leben in ihnen, aber es ist vielleicht nicht mehr, Pilze mehr zu züchten. Gärtner werden das verbrauchte Pilzsubstrat als wundervolle Kompost erkennen, um sie zu ihren Gärten zu erweitern. Es gibt nur wenige blühende Büsche - Gardenien, Kamelien und Hortensien, die keinen Pilzkompost mögen. Aber ansonsten ist das verbrauchte Shiitake -Pilz -Substrat Gartengold!!

Große Mengen Substrat sollten für einige Monate in den Hügeln für einige Monate „verwittert“ werden, um die Salze daraus zu lassen, bevor sie auf Obst- und Gemüsepflanzen aufgetragen werden. Kleinere Mengen können gleichmäßig in neue Gartenbetten gemischt oder zu Wurmbehältern hinzugefügt werden. Sie können sogar versehentlich Shiitake -Pilze direkt in Ihrem Wurmbehälter anbauen!

Darüber hinaus kann Substrat an die Spitze neu ausgesätter Rasenflächen hinzugefügt werden.

Für Protokolle, die es durch die 6-7-Fruchtjahre schaffen und immer noch intakt sind. Sie werden die erforderlichen Nährstoffe in den kommenden Jahren ausbrechen und füttern.