Feiern Sie 40 Jahre eine Rezension der Enzyklopädie des Landes

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Unabhängig davon.

Die Enzyklopädie des Landes (über Amazon)

Mit über 2.000 Rezepten und 1.500 empfohlenen Ressourcen für das Leben vom Land sind Do-it-yourself-Projekte, die von der Herstellung von Marmeladen an Ihrer Küchentheke reichen, bis hin zur Haltung von Schafen auf einem Landbetrag bei diesem ausführlichen Leitfaden für das Landleben.

Über den Autor

Landleben appelliert an viele, die sich nach einem einfacheren Leben sehnen, aber tatsächlich ist es harte Arbeit. Die Autorin Carla Emery war in dieser Tatsache kein Unbekannter, nachdem sie ihre Kindheit auf einer Montana Sheep Ranch und ihren Erwachsenenjahren auf einer Farm Idaho verbracht hatte.

Emery hatte den Vorstellung, 1970 ein Buch zu schreiben, ein Jahr nach Erhalt eines Geschenkabonnements für das Organic Gardening Magazine. Was als Rezeptkollektion begann, die in mimeografierten Raten über eine Anzeige in der Rückseite dieses Magazins verkauft wurde, würde in Roadtrips, Messen, TV-Auftritte und ein Leben, das alles andere als länderähnlich oder einfach war.

Seit über 30 Jahren hat Emery ihr „originales Handbuch für das Leben aus dem Land und das Tun selbst“ optimiert, um es durch zehn Ausgaben zu sehen, bevor sie im Jahr 2005 vorbei war. Ihr praktischer Leitfaden ist heute genauso relevant wie in den 1970er-Jahren-Bewegungen der 1970er Jahre und der Y2K Millennium Grid-Failure-Angst.

Eine Fülle von Witz und Weisheit

Die Enzyklopädie von Länderlebensmaßnahmen 8 8.4 x 1.6 x 11 Zoll und wiegt 3.5 Pfund. Dieses kräftige Taschenbackvolumen hat ein Schwarz-Weiß-Farbschema. Es enthält Diagramme, veranschaulichende Skizzen, Tabellen, Listen und einige Fotos von Emery und Familie in einem benutzerfreundlichen Format.

Ich hatte vor über 20 Jahren meinen ersten Eindruck des Buches, und es war Liebe zuerst gelesen. Emerys Konversationsstil und inspirierende Anekdoten sind so warm und freundlich, dass ich sofort süchtig war. Und obwohl ich mich selbst nie vom Netz gewagt habe, finde ich ihr Handbuch, eine hervorragende Quelle für Rezepte, Informationen zum Anbau von Kräutern und Gemüse sowie Ideen für Kinderschule und Scouting -Projekte zu sein.

Zu Beginn des Buches erscheinen vier kurze Abschnitte. Sie sind: Anerkennung, was dieses Buch ist, für wen dieses Buch ist und über die Zeit in diesem Buch reisen. Jeder beschreibt einen Aspekt des Text.

Als nächstes kommen 12 Hauptkapitel mit detaillierten Informationen. Jeder hat seinen eigenen Inhaltsverzeichnis. Hier sind die Highlights:

Runde

Eine Vielzahl von Ratschlägen, die hier nicht ordentlich in die anderen 11 Kategorien passen."Mit Verweisen auf Landbesitz als„ spirituelle Verantwortung “und der Verpflichtung zur Verantwortung als Accode.

Eine Einführung in Pflanzen

Emery berücksichtigt den Stand der Umwelt in Bezug auf Verschmutzung und Klimawandel und bietet Rezepte für die Herstellung von „harmlosen Reinigungsmitteln und anderen umweltfreundlichen Formeln an.„Hier finden Sie ausführliche Informationen zu Themen wie Pflanzenpflanzen, Hydrokultur, botanische Namen, Pilze und Sprossen, Bio -Gartenarbeit, Sameneinsparung und Boden und Würmer. Zigeunante Online -Ressourcen weiterer Informationen und Rezepte sind enthalten, ebenso wie intime Einblicke in das Leben des Autors.

Gräser, Getreide und Stöcke

Amaranth, Bambus, Gerste, Buchweizen, Mais, Hafer, Quinoa, Roggen, Sorghum, Dinkel, Zuckerrohr, Weizen und sogar wilder Reis sind in dieser umfangreichen Rezension Nahrung zum Nachdenken. Es gibt sogar einen Abschnitt zum Anbau von Broomcorn, um Ihre eigenen Besen zu machen. Praktische Fähigkeiten wie Pflanzen, Ernte, Bindung, Schockieren, Dreschen, Gewinnen und Schleifen werden beschrieben. Zu den Rezepten gehören Griddle Cakes, Pasta, Brezeln, Scones, gedämpfte und gekochte Brot und Carlas Truthahn -Füllung.

Gartengemüse

Dies ist der größte Abschnitt des Buches mit ungefähr 125 Seiten. Emerys „Dual Organizational System“ listet Gemüse entweder nach ihrer botanischen Familie oder im essbaren Teil der Anlage auf. Die enthaltenen botanischen Familien sind Alliums, Brassicas, Kürbisse (Kürbisse), Hülsenfrüchte und Nachtschirme sowie die beschriebenen Pflanzenteile sind Blätter, Stiele, Blütensamen und Wurzeln.

Zum Beispiel, Kopfsalat wird unter Blättern gefunden, Spargel unter Stielen und Frühlingszwiebeln unter Allien. Darüber hinaus gibt es am Ende des Buches einen Index, mit dem Sie auch ein gewünschtes Gemüse schnell finden können.

Zu den Themen gehören hier Pflanzen, Ernte, Samensparen, Blanchieren, Konserven, Trocknen, Einfrieren und Winterspeicher. Ich mag besonders den umfangreichen Abschnitt über Bohnen und die auf Kürbisse basteln und Gurken machen. Viele aufregende Projekte, die Sie hier ausprobieren sollten!

Am Ende des Kapitel.

Kräuter & Aromen

In der Einführung in dieses Kapitel beschreibt Emery Kräuter als „einen angenehmen Luxus, ein Komfort, der so natürlich für Land lebt, dass ich sie in dieses Buch aufgenommen habe (P. 377) ”. Sie platziert sie in acht Kategorien: kulinarische, stärkere Gewürz, dekorative, duftende, medizinische, natürliche Pestizide und solche, die in Behältern gedeihen. Zusätzlich zu den Informationen über das Wachstum, den Kauf, die Ernte und die Erhaltung gibt es eine A bis z Auflistung einzelner Kräuter.

Ein lustiger Abschnitt mit dem Namen „Produkte und Prozesse“ enthält Anweisungen zur Herstellung hausgemachter Artikel wie Handlotion, Öle, Pomander und Beutel. Weitere Themen sind Kakao/Kaffee/Tee, Rezepte für die Herstellung von Toilettenartikeln wie Zahnpasta und Feuchtigkeitscremes sowie Safe Futtersuche für Lebensmittel in freier Wildbahn.

Baum, Rebe, Bush & Bramble

Nach einer Einführung, die die Wunder der Bäume anspricht.

Von den Grundlagen von Baumpflanzen bis hin Beschneidungstechniken, Ahornzucker zu Nussernte, Apfel -Konservierung zum Pressen Oliven, Dies ist ein breiter Abschnitt voller Techniken und Rezepte. Es schließt mit allem, was Sie schon immer wissen wollten, wie man mit Holz erhitzt, vom Pflanzen, Ernte und Verbrennen bis zur Verwendung von Kochstoffen.

Aber mein Lieblingsteil ist Emerys Geschichte am Ende dieses Abschnitts über ihren „dummen kleinen Mandelbaum (pp. 508-509) “mit Verweisen auf die Herausforderungen der Zeit, die auf dem Weg auf dem Weg auf dem Weg zu verkaufen ist, um Kopien ihres Buches zu verkaufen.

Lebensmittelkonservierung

Emery eröffnet dieses Kapitel mit witzigen Rezepten für „Wie man einen Ehemann bewahrt“ und „erhaltene Kinder."Sie diskutiert überlebende Krisen, indem sie" autark "und" foodwise "ist, und gibt den Lesern eine Umfrage zur Selbstversorgung von„ Lebensmitteln “und eine Menüplanungsberatung.

Lebensmittelkonservierungsmethoden wie Konserven, Trocknen und Einfrieren werden diskutiert und wie man einen Wurzelkeller entwirft. Fruchtkonservierung ist ein Abschnitt für sich mit Rezepten für hausgemachte Leckereien wie Chutney, Eis, Gelee und Taffy. Und schließlich enthält „Erhaltung mit Essig, Salz und Fett“ Rezepte für alte Strauch und Switchel.

Am Ende dieses Abschnitts erhalten wir einen weiteren Einblick in das Leben von Emery und ihre Frau/Mutter -Schriftstellerin jonglieren.

Einführung in Tiere

Hier finden Sie einen vollständigen Leitfaden zum Anheben von Vieh und Fangen in freier Wildbahn, um Fleisch auf den Tisch zu legen. Zu den Themen, die interessiert sind, sind die Auswahl von Tieren in der Auktion, das Erstellen von Scheunen und Zäunen, das Kauf/Anbau von Futtermitteln, das Training von Tieren, um mit einem Vorsprung zu gehen, und Heimtierpraktiken zu Hause. Es gibt auch einen Abschnitt zum Metzgering und einen, um Essen in freier Wildbahn zu fangen.

Eine umfangreiche Sammlung von Fleischrezepten umfasst hausgemachte Hackfleisch, Salami und Wurst. Als nächstes werden die „Nebenprodukte“ in Abschnitten über Bräunung und Seifenmachung berücksichtigt, und ein Abschnitt namens „Food From Water“ führt die Idee des Landwirtschaftsfisches vor. Dieses Kapitel schließt mit Erinnerungen an Emerys Halb-Shetland-Pony, Shorty Bill, eine stürmische Nacht und den Komfort des Vertrauens.

Geflügel

Wenn Sie jemals von einem Hühnermaterial im Garten und am Morgen von frischen Eiern geträumt haben, ist dieses Kapitel für Sie.

Hier finden Sie Anweisungen, um nicht nur Hühner, sondern auch Truthähne, Enten, Gänse, Guinea -Geflügel, Spielvögel, Tauben und Tauben. Von der Schlüpfen in hausgemachten Brutern bis hin zur Pflege durch gemeinsame Beschwerden bis hin zur Schlachtung der Rezeptvorbereitung finden Sie alles, was Sie in diesem Abschnitt benötigen. Emery erklärt sogar, wie man die Federn reinigt und benutzt, weil nichts mit den Best Practices für das Leben des Landes verschwendet wird!

Ziegen, Kühe und Heimmolkerei

Ein Haftungsausschluss von Emery erkennt an, dass es viele Informationen über die Erziehung von Milchtieren gibt, die über den Rahmen des Buches hinausgehen. Ihre Hoffnung ist, dass die Leute mit ihren Beschreibungen praktischer Fähigkeiten und Verweise auf relevante Ressourcen online als Ausgangspunkt einsetzen werden, die sie als Ausgangspunkt anbietet. Sie fährt fort, dass Kühe mehr Emotionen als Ziegen aufweisen und dass es hilfreich ist, „… zu lernen, der Vorlieben einer Milchkuh ein wenig nachzugeben… (P. 748).”

Milchtiere sind das perfekte Kapital des Landlebens. Emery sagt: „Jedes Milchtier ist ein Wunder der Effizienz. Gras, Gemüse, Getreide, Wasser und Salz gehen in einem Ende. Milch, Tierbabytiere (Fleisch) und Gülle, um Ihren Gartenboden aufzubauen, kommen von verschiedenen anderen Orten aus. Es gibt keinen Abfall (P. 750).”

Zu den Themen gehören Kauf und Aufzuheben von Ziegen, Rindern und Ochsen; Schlachten; Melken; Arten von Milch; und Butter, Käse und Eis machen. Und Emerys persönliche Geschichte geht weiter, mit Verweisen auf Kinder Nummer sieben.

Biene, Kaninchen, Schafe & Schwein

Das Wesentliche der Imkerei und der Honigernte, die das letzte Kapitel eröffnet. Dann geht es weiter, um Kaninchenläufe, die „Geheimnisse der Kaninchen -Fütterung“, die tierärztliche Versorgung zu Hause und die Schlachtung. Und wenn Schafe Ihre Leidenschaft sind, werden Sie die detaillierten Informationen zu Rassenauswahl, Pflege und Fütterung, Wollschur, Schlachten, Konservieren und Kochen zu schätzen wissen.

Das Kapitel schließt mit Schweinen: „… das am meisten zivilisierte Barnyard -Tier, das es gibt… (P. 862).„Von der Einrichtung von Wohnraum und Zäune bis hin zum Füttern, Züchten, Schlachten und Grillen finden Sie, was Sie brauchen, um Schweine in Ihr Land zu bringen. Rezepte für Honig, Kaninchen, Schafe und Schwein sind durchgehend enthalten.

Anhang

Der Anhang zum Buch ist einem interessanten Thema gewidmet - wie man in der Neuzeit antike Kochbücher verwendet. Zu den Überschriften gehören: Sauerteig, Temperatur, Maßnahmen, Mehl, Zucker, Aroma und Mystery Wörter. Ein „Wörterbuch von antiken Kochbuchwörtern“ folgt.

Entschlüsseln von Sätzen wie „gekocht, bis es dreht (P. 891), “Eine Sirupstufe, in der Tröpfchen nach Threads haften, ermöglicht es uns, die Rezepte unserer Ältesten für den heutigen Tisch zu verstehen und anzupassen.

Sechs lustige und nützliche Schließabschnitte folgen den Hauptkapiteln. Erstens sind eine „Chronologie dieses Buches“ und „Verschiedene Ausgaben beschrieben“, die enthalten Einträge vom Typ Journal von Emery bemerkte wichtige Ereignisse in den Jahren zwischen der Inception des Buches und seiner zehnten Ausgabe.

Dann gibt es eine Liste von „World Records Dieses Buch hat möglicherweise festgelegt“, der Emerys Erstaunen darin enthält, drei Babys und ein Buch während viereinhalb Jahren zu liefern. In dieser Sammlung wurden Aufzeichnungen festgelegt, darunter über 750.000 verkaufte Exemplare, und das 1975er Guinness -Buch der Weltrekorde behauptete, es sei das „größte mimeografierte Volumen im Allgemeinen Zirkulation.”

Zwei lustige Quiz für Leser folgen, und dann endet das Buch mit einem alphabetischen Index und einem ganzseitigen Foto eines lächelnden Carla Emery auf der Farm mit ihrem Ehemann und Hunden.

Geisteszustand

Was dieses Handbuch von anderen hervorhebt. Sein Reichtum an Weisheit ist der Höhepunkt von über 30 Jahren des Sammelns und Erhalts der Best Practices für das Leben vom Land.

Emery erklärt zu Beginn: „Dieses Buch ist für alle (P. vi).”Egal, ob Sie Kaninchen anziehen, Kräuter mischen, eine Hirsche anziehen, Gerste speisen, Käse machen, Pflanzen, Metzgerschweine oder ein antikes Kochbuch entschlüsseln möchten, Sie werden nicht nur finden, wonach Sie suchen, sondern Sie werden nicht nicht nur suchen, sondern Sie werden nicht nicht mehr gesucht in der Lage sein, das Buch niederzulegen!

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Und für diejenigen von uns, die in weniger als bukolischen Umgebungen wohnen, ist das Leben von Land zu einer Denkweise geworden. Von rustikalem Dekor bis hin zu hausgemachten Kuchen streben wir oft bis zu einem einfacheren Leben an, wo gute Gerüche aus der Küche und Zeit für freundliche Gespräche ein glückliches Zuhause machen.

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