Können Sie frische Tomaten einfrieren?? Kurze Antwort: Sicher.
Aber dies ist eine dieser Zeiten, in denen Sie für die lange Antwort aufhalten sollten.
Obwohl es technisch möglich ist, einheimische Produkte in Ihrem Cold Storage -Gerät zu verstauen, bis es nicht mehr geschaltet werden kann, gibt es oft bessere Optionen, um eine Flut Tomaten zu erhalten.
Ich werde mich nicht mit meinen Rat in dieser Angelegenheit zurückhalten. Ich habe Meinungen-starke Meinungen, die ich über viele Jahre als Gärtner, Koch, Lebensmittelschutz und sparsames, aber genauso, aber genauerer Mensch gegründet habe.
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Ich werde versuchen, nicht überheblich zu sein. Ich werde Sie aber auch nicht zulassen, dass Sie hervorragende Produkte in den eisigen Tiefen dieses Überlaufkasters im Keller verbannen.
Und ich werde mein Bestes tun, um Sie von dem Rookie-Fehler zu lösen, unzählige Pfund von Cut-up-Riesenfrüchten zu „aufstellen“ Ich freue mich auf das Essen in der Zukunft.
Ich werde mit den Grundlagen für frisch-gefrierende anfangen, da es Zeiten gibt, in denen dies Ihre beste Option ist.
Lassen Sie uns los - diese reifen Schönheiten werden nicht für sich selbst aufpassen! Hier ist, was ich abdecken werde:
Es gibt einen Grund, warum Hausköche und Gärtner über eine Heimatkonserven -Sitzung für Sauce oder Salsa begeistert sind, aber nicht viel Begeisterung für das Einfrieren ihres Überschusses aufbauen:
Während du dürfen Friere frische Tomaten ein, es ändert ihre Textur. Wenn Sie sie tauen, sind sie ziemlich matschig und sind möglicherweise auch eher wässrig.
Foto von Rose Kennedy.Diese Art, zusätzliche Produkte zu sparen. Zum einen ist es ziemlich einfach.
Keine Konservengläser oder Strähne kochender Wasser oder Druckkanal. Außerdem kein Sklaven über einem heißen Herd!
Und im Gegensatz zu den Wasserbad-Versionen von Saucen in Dosen, wenn Sie planen, einzulegen frische Erbstücke oder Romas In den tiefen Einfrieren müssen Sie sich keine Sorgen machen, den Säuregehalt auszugleichen, um ein sicheres Siegel zu gewährleisten.
Wenn Sie ein paar Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter oder sogar Öle hinzufügen möchten, können Sie dies frei tun.
Der Nachteil dieser Methode zum Speichern dieses Sommergeschmacks ist die Textur.
Wenn Sie mit großen Stücken größerer Tomaten mit den Schalen und den Samen noch im Inneren arbeiten, ist das aufgetaute Ergebnis normalerweise schlaff und matschig. Es passt in der Regel nur für Suppe oder Eintopf oder möglicherweise zu Taco -Füllung in kleinen Mengen.
Wenn Sie darüber nachdenken, diesen Weg zu gehen, rate ich Ihnen dringend, im Voraus herauszufinden, wie viele einfache Tomaten Sie bei gewöhnlicher Küche verwenden und wie viele weitere Sie einbauen könnten.
Wenn Sie ein paar Mal im Jahr Chili machen und möglicherweise gelegentlich Tomaten zu einem Jambalaya- oder Meeresfrüchtegericht hinzufügen, ist es in Ordnung, eine Handvoll Ein- oder Zwei-Tassen-Pakete im alten Eisbox zu verstauen.
Aber wenn Sie nicht jede Woche mit aufgetauten Tomatenstücken kochen, halten Sie dort an. Oh, Sie können sich immer noch viele zum Kochen zur Verfügung stellen, aber die Gussy sie ein wenig aufbaut, bevor sie für den Winter die Lagerregale treffen.
Ich werde hier in einer Sekunde einige gute Strategien für frische Gefriermittel teilen, zusammen mit Ihnen an die Regie zu Ihnen zu Unsere Schwesterseite, Foodal, Für eine verdammte nützliche Methode, um sowohl Concasse als auch Pico de Gallo mit Ihrem Kopfgeld zu machen.
Aber zuerst eine Warnung: Manchmal nur du nur sollte nicht Frieren Sie Ihren Transport ein.
Schließen Sie diese Gerätetür, legen Sie das Hackmesser weg und gehen Sie zur Lebensmittelbank oder der Kompoststapel mit Ihren Extras stattdessen. Lesen Sie weiter und bitte beachten Sie meinen Rat, Zeit, Geld und Platz zu sparen.
Es scheint zwar eine schnelle Lösung für ein dringendes Problem zu sein, aber es gibt viele Male, in denen Sie nur vergessen sollten, mit einem Überschuss über die Eisbox umzugehen.
Insbesondere werde ich alle im Laden gekauften Sorten erwähnen, die nicht lokal oder als Erbstück gekennzeichnet sind.
Größere Sorten, die hybridisiert sind, um die Lagerung und den Transport zwischen Farm (oder Betrüger) zu überleben, und der Markt haben normalerweise nicht genügend Geschmack, um die Ersparnis zu rechtfertigen.
Sie werden so ziemlich matschige Stücke enden. Sie werden wahrscheinlich nie zu einem Rezept hinzufügen. Warum also den Speicherplatz verschwenden?
Diese im Laden gekauften Produkte sollen nur ein bisschen Tomate zu Ihrem Salat oder Sandwich hinzufügen, um nicht köstliche Zutaten für erhebliche Mahlzeiten in geschäftigen oder schlanken Zeiten zu bieten.
Die Traubensorten, die die Erzeuger auf der ganzen Welt versandt.
Die aufgetauten Versionen werden auch nicht in langsam gekochte Sauce schmelzen. Stattdessen behalten sie die Konsistenz von beispielsweise kleinen Teilen gekochter Apfelschale bei. (Ich kenne das von der Schule von Live und Lernen.)
Bei allen Tomaten, die Sie selbst wachsen, haben Sie immer noch eine Kampfchance, ein paar anständige Packungen versteckt zu bekommen, um sie in zukünftigen Eintöpfen und Saucen zu verwenden.
Sogar einheimische Sorten "schneiden", oder Beefsteaks, Wird es gut tun, nur mit dem Cored, in Stücke geschnitten und mit ihren Häuten gefroren. Aber ich würde niemals empfehlen, eine große Schachtel oder einen Besser von ihnen zu bewahren.
Machen Sie sich stattdessen nur in diesem Fall als absolutes letzte Ausweg. Meiner Meinung nach gibt es einfach nicht genug ansprechende Möglichkeiten, sie in Ihre Kochroutine zu bearbeiten.
Ich würde Sie ermutigen, ein wenig zusätzliches Hacken, Drücken und Schälen zu machen oder vielleicht sogar ein wenig zu kochen, um für einen Überschuss vom Typ Beefsteak zu kochen. Und vielleicht ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen, bevor Sie sie verstauen.
Auf diese Weise haben Sie eine Sauce oder eine Salsa oder sogar eine Marmelade, die darauf warten, dass Sie in Zukunft auftauen und genießen.
Es wird etwas sein, auf das man sich freuen kann!
Wenn Sie eine große Charge „aufstellen“ möchten und Produkte kaufen möchten, versuchen Sie, die schwerfleischigen, italienischen „Sauce“ -Tomaten oder andere Pastensorten auszuwählen, die ideal für die Konserven sind.
Diese werden die fleischigste Textur und den robustesten Geschmack produzieren, egal ob Sie sie nur so versteckt, Skins und alles oder braten, pürieren oder zuerst zu einer herrlichen, jammigen Zubereitung reduzieren.
Ich sage nicht, den Bauernmarkt nur zum Zwecke der Herstellung dieser zu kaufen.
Aber es ist bequem und vorteilhaft, winzige Tomaten zu fotieren, solange sie den "Nicht verkauften Kettenkuppen von Züchern, die weit, weit weg leben", bestanden haben.
Ich habe diese Methode aus dem Kochbuch „Food in Jars“ von Marisa McClellan gelernt, Erhältlich bei Amazon, und ich war erstaunt darüber, wie einfach es funktioniert.
Lebensmittel in Gläser: Das ganze Jahr über in kleinen Chargen bewahrt
Grundsätzlich waschen Sie die fraglichen Kirschen, Trauben- oder Johannisbeere und legen sie auf einem sauberen Handtuch beiseite, bis die Skins trocken sind.
Foto von Rose Kennedy.Dann legen Sie sie auf ein superreiniges Backblech. (Ich habe sogar ein Rand -Servierschale zur Prise verwendet.) Stecken Sie das Blatt in die Eisbox und lassen Sie es dort, bis die Früchte gefroren sind.
Wenn ich es eilig habe, lasse ich die kleinen grünen Oberteile an. Wenn ich eine zusätzliche Minute habe, stecke ich sie während dieses Schritts ab, um Zeit zu sparen, wenn ich bereit bin, sie zu kochen.
Denken Sie daran: Sie müssen sich irgendwann vor dem Kochen lösen!
Foto von Rose Kennedy.Verwenden Sie einen Trichter oder einen Löffel, um die Kugeln in ein mit Gefrierschrank versehener kleiner Glas mit einem Schraubdeckel zu legen.
Oder Sie können sie in mit dem Gefrierschrank sicheren stapelbaren BPA-freien Speicherbehältern wie solchen aus der Brilliance-Kollektion von Rubbermaid platzieren, Erhältlich bei Amazon.
Rubbermaid-Gefriervorlaggerätebehälter für Gefrierungen
Das ist es! Sie können das hinzufügen, was Sie direkt in eine kochende Suppe oder einen Eintopf benötigen.
Oder Sie können sie auch über Nacht im Kühlschrank auftauen, um zu einem Gemüse-Eier-Scramble oder dem Slow Cooker zusammen mit einem Topfbraten und Gemüse hinzugefügt werden.
Ich hatte auch viel Glück, die winzigen gefrorenen Früchte in Taschen in Gallonengröße zu lagern, um flach und stapeln zu lassen, was ein echter Raumsparer sein kann.
Solange sie fest gefroren sind, wenn Sie sie in Ihren Behälter Ihrer Wahl legen, sind Sie in gutem Zustand. Wenn sie nicht sind, bleiben sie zusammen.
Sie können dieselbe Strategie für größere Tomaten anwenden, sogar für übergroße MR. Stripeys 'oder' große Jungs.„Sie werden sie zuerst zahlen wollen.
Und Sie können die Skins einschalten und zuerst in Stücke schneiden - oder nicht, wie Sie möchten.
Aber erwarten Sie nicht, dass das aufgetaute Produkt bereit ist, als Beilage zu dienen. Wenn Sie gefrorene frische Tomaten auftissen, sind sie in der Regel etwas matschig.
Sie sind nicht schick, aber Sie können sie einer langsam geschwungenen hausgemachten Gemüsesuppe hinzufügen oder sie sparsam in Chili verwenden.
Sie müssen auf jeden Fall noch ein paar Schritte unternehmen, um sie in etwas zu verwandeln, das Geschmack verleiht und eine gute Textur hat.
Wenn Sie bereit sind, ein bisschen mehr Arbeit zu leisten, können Sie frische Tomaten in einer gehackten, ausgesätten, geschälten Form einfrieren, die sich für viele köstliche Gerichte eignet.
Foto von Nikki Cervone.Umfangreichere Richtungen für diese Methode, die als Concasse genannt wird, warten auf Sie Auf unserer Schwesterseite Foodal.
Grundsätzlich müssen 30 Sekunden lang die reifen Früchte in kochendem Wasser blanchieren und sie dann etwa fünf Minuten lang in ein Eisbad übertragen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Wenn sie abgekühlt sind, ist es ziemlich einfach, die Skins abzureißen.
Als nächstes drücken Sie die Samen und den Saft aus, was viel Wasser beseitigt. Dies verbessert die Textur wirklich!
Und bevor Sie die blanchierten Früchte aufbewahren, haben Sie sie zuerst in eine bequeme Größe geschnitten, um alles zu kochen, was Sie am meisten kochen möchten. Denken Sie an Bruschetta oder Salsa oder vielleicht Omelett.
Ich bin alles für Concasses, weil es sich lohnt, während der Wintermonate besser zubereitete, schmackhaftere Mattiermattes zum Auftauen zu haben.
Alternativ können Sie auch die oben beschriebene Blanchier- und Eisbademethode folgen und dann einfach den Haut- und Stammkern entfernen und Ganze einfrieren.
Aber ich werde hier eine andere Meinung einwerfen. Ich kann nicht widerstehen, und wenn du mich besser kennst, würdest du nicht erwarten, dass ich ..
Ich habe die Meinung wenig Weiter und machen Sie etwas, das Sie gleich nach dem Auftauen aufwärmen und essen können.
Lesen Sie weiter für zwei weitere Vorschläge, die leicht sind.
Wenn Sie eine Reihe von Früchten auswählen, ihnen den Zählerraum geben und die Messer auspacken und Brett, die Art und Weise, wie ich es sehe, können Sie genauso gut den Mixer herausholen und etwas Salsa machen.
Auf diese Weise können Sie viele Wochen oder Monate später einfach auftauen und damit fortfahren, Ihre Nachos oder so weiter zu machen.
Ich mag dieses Rezept für Mixer Salsa, das ich von einem anderen Lieblingswerk von Marisa McClellan angepasst habe, das "Erhaltung durch das Pint", "Erhaltung des Pint", "," Erhaltung durch das Pint ",", ", durch das Pint", "Erhaltung des Pint", ",", "durch das Pint", "Erhalt des Pint", “," Erhältlich bei Amazon.
Erhalt durch das Pint: Schnelles saisonales Konserven für kleine Räume
Grundsätzlich besteht der Unterschied zwischen ihrem und meinem Rezept darin, dass ich nicht bereit bin, die Tomaten zu schälen oder zu köcheln oder einen Heißpfeffer zu säen, und sie ist es. Ich sage, überspringe die zusätzliche Arbeit!
Hier ist, was Sie tun, um insgesamt vier Tassen zu ergeben:
1. Legen Sie Folgendes in einen Mixer oder eine Küchenmaschine:
2. Verarbeiten Sie es, bis die Mischung die Textur Ihrer Lieblings -Salsa hat. Probieren Sie ein wenig und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu, plus Chilipulver oder Cayenne, um zu schmecken.
3. Teilen Sie es in kleine Behälter und legen Sie sie in die Eisbox. Stellen Sie sicher.
Wenn Sie bereit sind, es zu essen, lassen Sie es acht bis 10 Stunden im Kühlschrank auftauen. Umrühren und servieren.
Dies ist auch eine gute Ergänzung für Chili oder Gemüse, wenn Sie keine Dosensauce mehr haben. (Zum einen bin ich immer aus der Sauce in Dosen mehr!)
Wenn Sie wirklich schick werden möchten, können Sie die aufgetautete Salsa zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen, gemäß dem ursprünglichen Rezept.
Ich habe keine Zeit oder die Zutaten dafür? Ich schlage vor, den Tomaten-Salz-Vinegar-Teil zu machen, einfrieren und dann die anderen Dinge hinzufügen und ihm einen weiteren Überfall im Mixer geben, nachdem Sie es aufgeteilt haben.
Wenn Sie sich nicht in die wundervolle Welt der Gefrierschrankmarmelade gewagt haben, ist dieser zusätzliche Scheffel bald rotes Gemüse eine gute Ausrede, um anzufangen.
Unsere Schwesterseite, Foodal, deckt alles ab, was Sie über die verschiedenen Möglichkeiten wissen müssen, Marmeladen und Gelees herzustellen. Sie machen es wirklich unkompliziert!
Und das Rezept für Tomatenmarmelade, ebenfalls aus Foodal, ist eine ausgezeichnete Option zum Einfrieren.
Wenn Sie diese Arten von Kochprojekten mögen, ist das folgende Rezept eine weitere großartige Wahl, um diese Stoßstange nach dem anderen zu erhalten.
Es wird bis zu einem Jahr gefroren bleiben und ist auf Bruschetta in Omeletts super lecker und, ich wage es, es zu sagen - auf heiße Kekse gepackt!
Diese Version stammt auch von "Erhaltung durch das Pint", aber ich gebe Ihnen die Kurzversion:
Wenn Sie mehr als ein Pint zusätzlicher Kirsche oder Traubentomaten haben, können Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen.
Aber stellen Sie sicher, dass Sie es in den Ein-Tasse-Portionen speichern. Das ist gerade genug für eine leckere Ergänzung zu ein paar besonderen Mahlzeiten, ohne dass es so viel ist, dass Sie sich bei jeder Mahlzeit bemühen, es zu servieren.
Und es ist die perfekte Größe, um mit einem Freund zu teilen oder als Host -Geschenk zu bringen.
Habe ich so lange gewartet, um Ihnen zu sagen, dass Sie diesen Überlauf möglicherweise nicht einmal einfrieren müssen? Ja, ja, das habe ich getan.
Foto von Rose Kennedy.Aber nur, weil ich wollte, dass Sie wissen, dass Sie viele großartige Optionen haben, ohne dass Sie sich deprimiert fühlen, wenn Sie die Dinge bereits so weit gehen lassen, dass wild schleudernde Gläser und Taschen mit ganzen gefrorenen Früchten zu Ihrer einzigen Option geworden sind.
Wenn diese Reifehaufen hat nicht Erreichte kritische Masse, es gibt andere Möglichkeiten, mit einer Stoßstangenernte zu kämpfen.
Erstens und einfachste ist es, ein wirklich gutes frisches Salsa -Rezept zu erstellen. Es gibt mehr als ein paar gute Optionen Auf unserer Schwesterseite Foodal. Sie haben meine Erlaubnis, das Blanchieren und Schälen zu überspringen, wenn dies dies besser überschaubar macht.
Machen Sie eine riesige Schüssel. Achten Sie darauf, es mit Chips, Eiern und Omeletts zu essen. Veranstalten eine Party und servieren Sie sie. Frieren Sie einige ein, wenn Sie es wünschen.
Machen Sie eine weitere große Schüssel, erstmal kernlose Gurken Am Ende.
Presto, du hast Gazpacho! Bereit, während der Happy Hour aus kleinen Tassen zu trinken oder mit Begeisterung mit Begeisterung zu essen zu essen.
Foto von Allison Sidhu.Für etwas nur ein wenig schicker, Probieren Sie diese Version von Foodal aus.
Ich fühle es nicht mit den Kochprojekten? Denken Sie daran, örtliche Kirchen oder Wohltätigkeitsorganisationen, die die Hungrigen füttern.
Ausreichende Ernte Kann Ihnen helfen, eine lokale Organisation zu finden, die frische Lebensmittelspenden nimmt. Stellen Sie sicher.
Wenn Sie Trauben- oder Kirschsorten aus Ihren Ohren haben, können Sie sie auch zu köstlichen Kühlschrankgurken machen.
Ich benutze eine Variation eines Rezepts von „The All New Ball Book of Canning und Conserving“ dafür. Du kannst Finden Sie dieses Buch bei Amazon.
Das All New Ball Book of Canning and Preserving: Über 350 der besten Rezepte in Konserven, Jammed, Eingelegt und erhalten
Grundsätzlich beinhaltet es die folgenden Schritte:
Als nächstes kommt der schwierige Teil:
Wenn Sie diese Zubereitung im Kühlschrank platzieren, müssen Sie warten Ein ganzer Monat für die Aromen zu verschmelzen! Dann ist es ein Spiel für Gurken, die auf einem Tablett von Vorspeisen oder als Garnitur für Bloody Marys super lecker sind.
Und Sie können die Salzlake als Essig in Ihrer hausgemachten Lieblingsvinaigrette verwenden.
Sobald Sie es in dieser Saison geschafft haben und alle Ihre überschüssigen Vordermattes verbrauchen und dann alle Ihre gefrorenen Goodies kochen und inmitten des Eiss noch einmal Platz haben, bitten ich Sie, innehalten und zu bewerten.
Gibt es Möglichkeiten, wie Sie es vermeiden könnten, das alles wieder durchzugehen?? Sie wetten, und sie sind nicht so hart.
Mein erster sanfter Vorschlag:
Überlegen Sie mehr wachsen Determinante Tomaten, und stellen Sie sicher, dass sie sie haben Sorten, die zum Konserieren geeignet sind.
Determinanten neigen dazu, im Laufe ein paar Wochen, nicht Monate, zu Obst zu Obst. Das bedeutet.
Auf diese Weise planen Sie eine Stoßfänger -Ernte im Voraus und können den Strumpf planen, anstatt spät in der Saison in Panik zu geraten, wenn es so viele gibt!
Und schauen Sie sich unbedingt unsere an Leitfaden zum Anbau von Tomaten anfangen.
Es gibt auch etwas zu sagen, um eine CSA sorgfältig auszuwählen, damit Sie jede Woche viele Slicer von lokalen Farmen erhalten, aber auch einen angemessenen Prozentsatz der Sorten, mit denen Sie während der gesamten Saison kochen können.
Einfach fragen! Die meisten Erzeuger sind gerne gerne Ihren Anteil mit mehr Produkte aus, die Sie problemlos verwenden können, wenn Sie sich für eine dieser lokalen anmelden möchten.
Und ich weiß.
Wenn Sie nachhaltige Wachstumsmethoden unterstützen, können Sie fast immer in der Lage sein, einfrieren, dehydrieren oder Lagern Sie eine Ihrer Extras.
Am Ende des Tages habe ich das Gefühl, dass jeder, der einen Überschuss dieses Hausgartenfavoriten hat, in der Tat Glück hat.
Ist es nicht wunderbar, mit verschiedenen Möglichkeiten zu experimentieren, um Ihren Überschuss zu sparen, und dann zu sehen?
Apropos persönlicher Geschmack, wenn Sie Ihre eigenen Lieblingsmethoden zur Erhaltung von Beefsteak, Roma, Kirschen, Traube oder Johannisbeeren -Tomaten haben, haben wir sie haben!
Nehmen Sie an der Unterhaltung im Kommentarbereich unten teil und denken Sie daran, dass Fotos immer eine willkommene Ergänzung sind.
Und Sie können mehr über erfahren Tomaten anbauen im Hausgarten, indem Sie als nächstes diese Artikel lesen: