5 der besten Möglichkeiten, frische Kräuter einzufrieren
Der helle Geschmack von frischen Kräutern ist ein Vergnügen, das sowohl Köche als auch Gärtner genießen. Es gibt nichts Schöneres als ihren berauschenden Duft und ihren männlichen Geschmack, um einem Rezept Flair zu verleihen!
Leider werden am Ende des Sommers ein Groß.
Aber diese fantastischen Aromen müssen erst im nächsten Jahr von unseren Tellern verschwinden. Sie können immer noch den reichen Geschmack von Garten -frischen Kräutern genießen - direkt aus dem Gefrierschrank aus!
Unabhängig davon.
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In der Tat macht es oft eine bessere Aufgabe, Geschmack zu erhalten als das Trocknen.
Wenn Sie eine reichlich vorhandene Ernte haben, probieren Sie eine oder alle fünf der besten Möglichkeiten zum Einfrieren von Kräutern und genießen Sie diese lebendigen Aromen das ganze Jahr über weiterhin!
Hier ist, was ich abdecken werde:
Was du lernen wirst
- Vorteile des Einfrierens
- 5 einfache Methoden zum Einfrieren von Kräutern
- Nacktes Blatt
- Im Wasser
- In Öl oder Butter
- Auf dem Stiel
- Gerollte Protokolle
Vorteile des Einfrierens
Gefrierkräuter sind einfach, wirtschaftlich und behält ein hohes Maß an Aroma und Geschmack bei.
Foto von Lorna Kring. Trocknen oder Dehydring, ist eine weitere populäre Erhaltungsmethode.
Leider hält das Trocknen nicht immer die Aromen, wie wir es möchten, da eine große Menge der für diesen Geschmack verantwortlichen ätherischen Öle über diese Methode verloren geht.
Wenn Pflanzenzellen und Fasern austrocknen, werden die meisten Öle ausgestoßen und verdampfen. Das Einfrieren bewahrt jedoch die ätherischen Öle, die diesen Küchenfavoriten ihre tiefen Aromen, ihre intensiven Düfte und ihren außergewöhnlichen Nährwert verleihen.
Wenn sie gefroren sind, sehen Kräuter nicht so hübsch aus wie sie, wenn sie frisch sind - die Blätter verdunkeln und können schlaff sein, wenn sie aufgetaut werden. Sie möchten sie also nicht als Garnitur oder in einem frischen Salat verwenden.
Aber mit ihrem lebhaften Aroma und Geschmack machen sie eine köstliche Ergänzung zu Backwaren, Nudeln, Reis, Saucen, Smoothies, Suppen, Eintöpfen und mehr.
5 einfache Methoden zum Einfrieren von Kräutern
Die meisten Kräuter können jederzeit ausgewählt werden, während sie in der Saison sind. Aber für den maximalen Gehalt und den Spitzengeschmack sollten Sie genauso ernten, sobald sich Blumenknospen sich bilden, aber bevor sie sich öffnen.
Foto von Lorna Kring. Wählen Sie am späten Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist und bevor die intensive Nachmittagswärme einsetzt.
Welche Methode, die Sie verwenden, nach dem Einfrieren in Würfeln, Pfannen oder Tabletts müssen Sie die einzelnen Teile auf luftdichte Behälter zur Lagerung übertragen. Dies hilft, das Gefrierschrank zu verhindern,.
Gefrorene Blätter sind bis zu 12 Monate lang gut zu kochen - rechtzeitig für Sie, um Ende der Erntesaison des nächsten Jahres eine weitere große Charge zu speichern!
Außerdem sind sie leicht in Ihre Küche einzubeziehen. Stecken Sie einfach einen Würfel oder ein gefrorenes Blatt in eine Pfanne heißer Zutaten und rühren Sie - sie schmelzen und mischen sich schnell ein.
Und im Gegensatz zu Gemüse besteht nicht zuerst, zuerst zu blanchieren. Nur waschen und trocknen und sie sind bereit für den Gefrierschrank.
Zeitsparende Tipp: Ein Salatspinner macht einen fantastischen Job beim Reinigen und Trocknen von Kräutern. Sie können auf einmal Blätter waschen, reinigen und trocknen - und Papiertuchabfall reduzieren!
Wenn Sie zu diesem zeitsparenden Gerät neu sind, lesen Sie diesen Leitfaden zu Salatspinnern drüben auf unserer Schwesterstelle Foodal.
1. Nacktes Blatt
Das Einfrieren von bloßen Blättern ist eine einfache Möglichkeit, um große Sorten zu erhalten, wie Basilikum, Lorbeerblätter, Und Petersilie.
Foto von Lorna Kring. Streifen Sie nach dem Waschen und Trocknen die Blätter aus den Stielen und legen Sie sie in eine einschicht auf ein Backblech.
Lacy Blätter wie Petersilie und Dill sind eine Ausnahme - lassen Sie sie an ihren weichen Stielen befestigt.
Foto von Lorna Kring. Legen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und frieren Sie einige Stunden lang bis fest ein und geben Sie sie dann in versiegelbare Beutel oder luftdichte Behälter zur Lagerung. Stellen Sie sicher.
Diese Methode ist gut, um die Blätter getrennt zu halten, sodass Sie nach Bedarf einzelne entfernen können.
Sie können auch einfach Bündel einzelner Blätter in einer wiederverschließbaren Tasche zusammenpacken, die gesamte Luft drücken und einfrieren.
Wenn Sie es so tun, haben Sie einen soliden Blätterklumpen, der nach Bedarf auseinandergebrochen oder geschnitten werden kann.
Im Wasser
Gefrierende gehackte Kräuter in Wasser in Eiswürfelschalen sind eine ideale Möglichkeit, zarte Blätter wie Basilikum zu erhalten, Schnittlauch, Koriander, Minze, und Petersilie.
Foto von Lorna Kring. Waschen Sie sie zuerst gut und hacken Sie Ihre zarte Blattauswahl oder decken Sie sie dann gut ab oder färben Sie sie ab. Sie können wählen, ob Sie mit einem einzigen Kraut arbeiten oder eine Mischung verwenden können, um eine Mischung aus Ihren Lieblingsgeschmackskombos zu erstellen.
Zum Beispiel Basilikum, Petersilie und Oregano ist eine vielseitige Mischung, um jede Art von mediterraner Gericht zu erweitern. Oder eine Münz- und Estragon -Kombination ist in coolen Leckereien wie hausgemachtes Eis unwiderstehlich!
Sie können ein Kochmesser verwenden, um kleine Mengen zu zerhacken, aber für eine größere Ernte ist eine Küchenmaschine viel schneller.
Teile Ihrer gehackten Kräuter in die Eiswürfelschalen geben und einen Viertel Zoll von oben füllen. Drücken Sie leicht mit den Fingerspitzen auf Level.
Foto von Lorna Kring. Alternativ können Sie die Hackkräuter in einer flachen Pfanne ausbreiten, um ein „Blatt“ etwa ein Viertel bis zu einem halben Zentimeter tief zu erstellen, wenn Sie kein Eiswürfel-Tablett verwenden möchten. Drücken Sie leicht nach unten.
Wasser hinzufügen, bis die Mischung gerade bedeckt ist.
Legen Sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, dann die Würfel aus dem Tablett heraus und übertragen Sie sich auf langfristige Aufbewahrungsbeutel oder Behälter.
Schneiden Sie die Blätter sorgfältig in Viertel oder andere überschaubare Größen für die Lagerung ab. Beschriften und datieren Sie Ihre Speicherbehälter.
Wenn Ihre Ausbreitung nicht leicht veröffentlicht wird, können Sie ein paar Minuten lang den Boden des Tabletts oder die Pfanne unter heißem Wasser laufen lassen, um ihn loszulegen.
Nehmen Sie bei Bedarf einzelne Würfel aus dem Gefrierschrank oder brechen Sie Stücke von Blättern.
In Öl oder Butter
Öl ist ein ausgezeichnetes Medium, um eine Vielzahl von Kräutern zu erhalten, die zum Backen und Kochen verwendet werden, einschließlich Salbei, Thymian und Rosmarin. Und es ist auch eine geeignete Methode, um einzelne Kräuter oder eine Mischung aus Ihren Favoriten zu erhalten.
Foto von Allison Sidhu. Während Kräuter, die in Wasser gespeichert sind.
Foto von Lorna Kring. Gut waschen, dann die Blätter hacken oder zerkleinern. Portion sie in Eiswürfelschalen und drücken Sie sie leicht mit Ihren Fingerspitzen nach unten.
Sie können auch in einer flachen Pfanne in eine Viertel bis zu einem halben Zoll dick in Blätter übertragen, wobei Sie mit einem Spatel aufnehmen können.
Fügen Sie ein hochwertiges Pflanzenöl wie Olivenöl hinzu, wobei gerade genug verwendet wird, um die gehackten Kräuter kaum zu bedecken.
Wenn Sie eine Küchenmaschine zum Hacken Ihrer Kräuter verwenden, können Sie alternativ ein bis zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um eine Lichtpaste zu machen.
Portion die Paste in Würfel aus oder ausbreiten in Pfannen und fügen Sie vor dem Einfrieren einen kleinen Nieselöl über die Oberseite hinzu - gerade genug, um die Mischung zusammen zu halten, wenn er gefroren ist.
Ein hausgemachtes Pesto machen und dann auch einfrieren, funktioniert auch gut. Rezepte finden Auf unserer Schwesterseite Foodal.
Foto von Lorna Kring. Legen Sie im Gefrierschrank fest, bis fest.
Sie können Blätter in Viertel oder andere überschaubare Größen vor dem Speichern schneiden. Etiketten- und Datumsbehälter.
Foto von Allison Sidhu. Entfernen Sie einzelne Würfel aus dem Gefrierschrank oder brechen Sie Stücke nach Bedarf von Blättern.
Sie können eine zusammengesetzte Butter herstellen und in Portionen in einem Eiswürfel -Tablett oder einem anderen bequemen Behälter einfrieren.
Um die Butter zuzubereiten, müssen Sie weiche ungesalzene Butter und die Kräuter Ihrer Wahl benötigen.
Für alle acht Esslöffel Butter können Sie vier Esslöffel Ihre Lieblingskräuter einbeziehen.
Die Kräuter waschen und trocknen und fein hacken. Dann integrieren Sie die Kräuter durch die Butter mit einer Gabel. Sie können Teile der zusammengesetzten Butter auf Wachspapier legen und in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Und dann ziehen Sie es aus dem Gefrierschrank und verwenden Sie es in diesem Rezept für gegrillte Hummerschwänze Auf unserer Schwesterseite Foodal.
Oder rauf dein Steak -Frites -Spiel mit Herbyköstlichkeit. Kasse das Rezept auf Foodal.
Auf dem Stiel
Einige Kräuter haben kleine oder sehr feine Blätter wie Dill, Rosmarin, Estragon, und Thymian, und sind am einfachsten zu handhaben, wenn sie auf dem Stiel zurückbleiben.
Foto von Lorna Kring. Schneiden Sie saubere, trockene Stiele auf etwa sechs Zoll lang und legen Sie sie dann in eine Einschicht auf ein Backblech. Leichte, spitzen Blätter wie Estragon können sich ein wenig überlappen dürfen.
Legen Sie einige Stunden in den Gefrierschrank und geben Sie dann auf luftdichte Aufbewahrungsbeutel oder Container übertragen. Etikettieren Sie mit dem Inhalt und dem Datum.
Foto von Lorna Kring. Entfernen Sie nach Bedarf einzelne Zweigs und streifen Sie die Blätter vor dem Gebrauch aus den Stielen aus.
Gerollte Protokolle
Weiche, flache Blattarten wie Basilikum, italienischer Petersilie oder Salbei können gedrückt und in ein Protokoll gerollt werden.
Foto von Lorna Kring. Entfernen Sie saubere und trockene Blätter von den Stielen und packen Sie sie in einen dichtbaren Beutel ein.
Drücken Sie die Blätter in ein Bündel am Boden des Beutels und komprimieren Sie die Blätter fest. Rollen Sie die Tasche um die gebündelten Blätter und drücken Sie die Luft aus, während Sie rollen.
Foto von Lorna Kring. Versiegeln Sie den Beutel, das Etikett und das Datum und sichern Sie dann fest mit Gummibändern, bevor Sie sich in den Gefrierschrank legen.
Bei Bedarf viertel- oder halb-Zoll-Scheiben aus dem Protokoll schneiden.
Für die Zukunft eingefroren
Beginnen Sie, Ihre Ernte zu bewahren, wenn Sie einen Überschuss haben, und Sie werden nach dem Ende des Sommers mit Ihren Lieblingskräutern gut ausgestattet sein - perfekt gefroren für die zukünftige Verwendung.
Ideal zum Verleihen von Geschmack und Duft zu Salatverbänden, Nudelgerichten, Saucen, Suppen und Eintöpfen, Sie werden ihren frischen Geschmack lieben, wenn Winter einsetzt!
Haben Sie Leute beliebteste Gefrierechniken?? Schreiben Sie uns in den Kommentaren unten eine Zeile.
Und wenn Ihnen die Idee gefällt, Ihre eigenen zu wachsen Lagerbestand von Kräutern, Lesen Sie unbedingt als nächstes einige unserer wachsenden Leitfäden lesen:
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